やまみうに下関水陸物産株式会社 雲丹醬油

雲丹醬油,雲丹在日文指的是海膽うに, 雲丹醬油顧名思意就是海膽醬油。在日本有很多業者都有製作雲丹醬油。由於日本有些地區盛產海膽跟昆布,有好昆布才有好海膽。又加上日本很愛海的味道,像是海膽、海葡萄等都是海味為主的食材。

我是直接跟やまみうに下関水陸物産株式会社業者訂購的,EMS運費運費高達2100日幣。

換算每罐要4百多元。

業者除了附上相關收據,跟產品料理簡介,也附上對客戶的親筆感謝函。

雲丹醬油的介紹跟料理推薦

雲丹醬油的介紹跟料理推薦

店長的親筆感謝函

 

下關雲丹醬油的大小

下關雲丹醬油的大小

營養成分跟少許原料

營養成分跟少許原料

原料

原料

注意事項

注意事項 開瓶要冷藏、內容物會沈澱是正常的。

豐富的內容物

豐富的內容物

首先,我希望大家要參考/使用/購買這個醬油之前,最好自先先了解新鮮海膽的風味為何? 以及何謂"海磯味"? 以免不知道我在講什麼。以免買來之後受太大的衝擊。

這瓶雲丹醬油,我都是帶去日本料理店。或者是在家裡配冷豆腐、冷燙青菜、煎蛋、炒蛋吃。

瓶子的大小,還蠻容易帶出門的。

首先雲丹醬油可以讓蝦子、豆腐、鮭魚子等本身味道較淡的食材,可提升鮮味到很高很高,甚至超過你舌頭能承受的鮮味上限。如果拿來炒蝦仁炒飯,應該非常美味!

但如果有品質很好的蝦仁跟鮭魚子、生蠔,其搭配雲丹醬油後簡直是舌頭鮮味大爆炸~!(這形容絕對不誇張!)

帶雲丹醬油去吃海鮮丼是非常適合的!

帶雲丹醬油去吃海鮮丼是非常適合的!

搭配油脂較多的魚

搭配油脂較多的魚,則建議搭配少許芥末,以免海味過濃。

 配秋葵非常美味

配秋葵非常美味

跟鮭魚與芥末很搭

跟鮭魚與芥末很搭

雲丹醬油跟蝦子、鮭魚子根本絕配

雲丹醬油跟蝦子、鮭魚子根本絕配

做海鮮濃湯的調味

做海鮮濃湯的調味,則有明顯的醬油味跟海膽味

基本上下關雲丹醬油就像是日本醬油跟海膽混合在一起的調味醬,非常的鮮,非常濃的海磯味!

如果你在台灣拿雲丹醬油配油脂濃厚的鰹魚(或者是其他味道較腥的魚),你甚至會覺得太鮮太腥了! 原因可能是台灣的鰹魚都太過熟成,味道比較濃厚了,用雲丹醬油反而過度凸顯鮮味跟腥味了(鮮過頭了)。 鮪魚倒是好鮮啊!

但配鮭魚真不錯,其油脂清香跟雲丹是蠻配的! 不管是生魚片還是烤過的鮭魚,沾了雲丹醬油後,都非常美味的『鮮』。

雲丹醬油是蠻適合冷盤料理,不過海膽的鮮味很鮮,如果有介意海鮮鮮味的人,可能要酌量使用。

我也試過去搭配海鮮濃湯,結果整個湯都有明顯的海膽味跟醬油味。

這算是海鮮調味醬吧? 熱愛海鮮的的確可以買一罐!


 

2017.5.29 補充 嘉義慶昇小館 用下關雲丹醬油炒製而成鮮蝦肉絲蛋炒飯

好蝦+好醬!變的好鮮啊! 而且炒飯的色澤也非常令人胃口大開,可惜成本實在太高~~!

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如何訂購?

我是直接先到雲丹醬油官方臉書用日文洽談運送方式跟結帳問題,與廠商雙方確認之後才到官方網站下單,並註明海外地址。

雲丹醬油臉書洽談運送方式跟結帳方式

與丹醬油臉書洽談運送方式跟結帳方式中

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3 Responses to やまみうに下関水陸物産株式会社 雲丹醬油

  1. ako 說道:

    您好,我看了您的介紹上了官網查詢找不到海外訂購的資訊,可以請問您是怎麼訂購的嗎?謝謝

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