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醬油、魚露、醋、味噌、醬菜、桔子醬、豆腐乳等相關廠商都會列入
全家的bbq chicken-黃金橄欖炸雞套餐
我公司附近的全家是從今年年初，將店面打掉一半然後開始裝修的樣子!
一開始根本不知道是什麼店? 後來看到新聞才知道是韓國炸雞店。
剛開幕時，的確還有人潮在排隊，就連晚上我下班經過了，也可以看的到人潮在排隊。不過現在就排不用三分鐘就可以點餐了。
結帳方式其實跟全家一樣，可以用悠遊卡結帳+不印發票。結帳後，會依照號碼牌叫號請客人取餐。一個點餐員跟廚房約兩三人吧?
店外店內都沒有聞到油煙味這點真的是要稱讚一下! 因為這表示油煙過濾設備的功夫下的很足!
我點的是bbq chicken 黃金橄欖炸雞，會用類似圓形便當紙盒裝，然後拿一根叉子跟兩張拭手紙給顧客。各有一塊雞塊跟雞腿，以及薯條。
都很脆，是貨真價實的口腔黏膜殺手! 兩塊炸雞都是有帶皮的~!
油香的確很不一樣! 沒有像一般用耐炸油或棕欖油、人造奶油的油臭味。 是一股清果香氣！ 不管是薯條或炸雞，都是橄欖油的果香味! 這點很令人驚艷。
雞肉現炸的，一咬也很多汁，甚至燙口啊! 員工的炸工還不錯!
但香料跟調味也比台灣淡了許多。
現場我是找不到辣椒粉或胡椒粉的可自行調味的調味粉。
然後提供的叉子我用不到(就一般全家用餐用的塑膠叉子，這太軟了!)，我用手指拿著吃還比較自然點。給的拭手紙在吃完雞塊後超黏手; 然後原本該這家全家是有提供廁所的，店面改成一半是bbq chicken 後，廁所就取消了。所以也沒辦法去洗手(最後去捷運站洗手)。餐具跟容器我覺得有很大的改善空間。
老實講，今天吃了這個bbq chicken 黃金橄欖炸雞套餐，我個人覺得是可以吃，但會再吃一次嗎? 我想我不會! 油香是香! 可是有多人少人會品嘗這油?
我想店家也不會提供台灣速食店常見的黑胡椒粉，因為那一加就變成台式風味了。而且台灣鹹酥粉的香氣的確比較吸引台灣人!
實際上，一出全家+bbq chicken 門口，旁邊就有一家鹹酥雞，其生意可好得很!
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傳統的醬油,汽水,酒瓶的一打綁法
這邊不是要教導你要怎麼綁?
只是要讓大家知道傳統的醬油,汽水,酒、辣椒醬的玻璃瓶出貨包裝方式，其都是以一打(12瓶)為一個基數做綑綁。另外也有以半打(6瓶)為基數的捆法。 現在台灣還很容易見到相關的捆法跟包裝。
台灣有段時間的酒瓶、醬油瓶、汽水瓶、跟辣椒醬瓶都是共用的，後面才演化成不同的瓶子設計。
出貨到販售店或大量使用的客戶那，都是直接一打出貨的! 因為台灣有沾醬文化，很多店家會放沾醬在桌上，讓客人自行添加。而且這些店家都是廠商直接出貨的，最簡單的出貨方式就是用繩子捆成半打或一打出貨，所以在台灣很多傳統的醬油廠商還可以看到這樣的出貨方式。
不過現店家如果要大量使用的話，會改用營業用塑膠桶裝(約5公斤裝)，其比較不會撞破。如果是長途大量運送，就會改成紙箱出貨。
第一張照片還是在宜蘭酒廠拍的~!
Xbox one X 使用10TB HDD跟SSD 1TB的速度差異? 外接SSD會比外接HDD快嗎？
首先呢，由於從Xbox one X開始之後，遊戲主機總算進入真4K的時代了! 雖然還沒有達到全4K60+HDR，但現在的科技發展來說，這夠了! 畢竟Xbox one X實在是省電又安靜!
但是遊戲容量也跟著4K成長了，就像戰爭機器4容量就已經破114GB，有些大地圖的遊戲只要一換關卡，就會陷入讀取地獄，有些遊戲甚至要讀取超過一分鐘到三分鐘。
這時就可以考慮更高效能的儲存裝置，讀取快，並且容量也要夠大! 但是要買硬碟好呢? 還是SSD呢?
我們都知道硬碟容量大，容量單價比SSD便宜許多，但讀取跟寫入速度較慢。如果你買10TB HDD，其實際可用容量約9TB，足可以放上上百的遊戲了!
反之SSD容量較小，每GB價格高! 特別是現在都是4K遊戲，你買個500GB SSD，可能放不到5個頂級遊戲大作。
10TB的NAS HDD約在一萬上下! 1TB SSD也是約在一萬上下，兩者價格差不多，但容量差10倍，讀寫速度約差兩倍以上(249MB/s VS 560MB/s)。 到底哪個比較適合? 換SSD真的可以讀取變很快嗎? 減少那煩人的讀取時間嗎?
測試裝置跟遊戲
HDD: 【HGST】 3.5” 10TB 256MB (H3IKNAS1000025672SWW)
SSD: Micron Crucial MX500 1TB SATAⅢ (Cache:512MBx2, 只存放兩個遊戲)
USB 3.0 HDD Case: galileo 35D-U3ES
Console: XBox one X (OS version 10.0.17133.2020)
Game 1: Tom Clancy’s Ghost Recon: Wildlands
Game 2: ReCore Definitive Edition
Game 1: Tom Clancy’s Ghost Recon: Wildlands
測試遊戲是Tom Clancy’s Ghost Recon: Wildlands ，其由於遊戲地圖很大! 所以一開執行遊戲時，需要載入大量的資料。 其中不少過長的讀取時間非常令我厭煩!
因此來進行相關測試!
【HGST】 3.5” 10TB 256MB (H3IKNAS1000025672SWW)的測試結果
| HGST NAS 10TB HDD | Home到遊戲畫面 | 按下A鈕跟開始遊戲到繼續戰役 | 繼續戰役到選擇角色 | Load Save file |
| 第1次 | 0:09~0:19 (10sec) |
0:29~0:35 (6sec) |
0:41~0:53 (12sec) |
0:59~1:33
(34sec) |
| 第2次 | 2:03~2:10 (7sec) |
2:32~2:36 (4sec) |
3:16~3:28 (12sec) |
3:31~4:06 (35sec) |
| 第3次 | 4:29~4:36
(7Sec) |
4:48~4:52 (4sec) |
5:00~5:18 (18sec) |
5:23~6:00 (37sec) |
| average | 8 sec | 5 sec | 14 sec | 35 sec |
| almost | almost | Slow 55% | Slow 68% |
Micron Crucial MX500 1TB SATAIII SSD的測試結果
| Micron Crucial MX500 1TB SATAIII SSD | Home到遊戲畫面 | 按下A鈕跟開始遊戲到繼續戰役 | 繼續戰役到選擇角色 | 選擇存檔角色進入遊戲 |
| 第1次 | 0:48~1:01 (13ec) |
1:15~1:19 (4sec) |
1:23~1:32 (9sec) |
1:47~2:07 (20sec) |
| 第2次 | 2:29~2:42 (13sec) |
2:56~3:00 (4sec) |
3:45~3:53 (8sec) |
4:37~4:51 (14sec) |
| 第3次 | 5:21~5:28 (7sec) |
5:41~5:44 (3sec) |
6:11~6:20(9sec) | 6:48~7:17 (29sec) |
| average | 11 sec | 4 sec | 9 sec | 21 sec |
| almost | almost | Fast 55% | Fast 68% |
Tom Clancy’s Ghost Recon: Wildlands結果與心得
這次Tom Clancy’s Ghost Recon: Wildlands，單純看起來SSD有時快很多，但其實在遊戲過程中大部分差不多，只有大量讀取快上10多秒或約50%的…
實際上我是沒什麼感覺，並不會明顯覺得快上許多。在遊戲主機上，這差6~10秒的，兩者的讀取時間上感覺實在沒有太大差異! 而且Tom Clancy’s Ghost Recon: Wildlands是有啟動線上模式，有可能會因為網路讀取而有所誤差， 十幾秒的差距可以算進誤差容許範圍內。
而且講到價格跟效率比，10TB硬碟有三年保固，不介意單區域資料重複複寫，容量10TB*(實際容量9TB)，放得上近100個100GB的遊戲! 10TB特價約9千元可以入手 ，如果沒特價就約在1萬2左右。我買的【HGST】 3.5” 10TB 256MB (H3IKNAS1000025672SWW)，其快取高達256MB
SSD的明顯好處是 安靜、效能快一點，有五年保固! 但價格貴啊! 美光 MX500 1TB 也是要約8千元才買的到! 寫入次數過多，效率會降低，但此版快取高達1024MB，快取是HGST NAS 10TB的256MB快取4倍! 1TB SSD實際容量約902GB，容量很少又貴!
理論上SSD速度是超快才是! 可是實際上兩者在Xbox one X的讀取效率差異還好! 而且1TB實在塞不了多少遊戲。
Game 2: ReCore Definitive Edition
ReCore Definitive Edition是出名的讀取地獄遊戲! 每到一個關卡，每到一個地區，死亡原地復活也要重讀，而且早期的Recore版本更是讀取都高達1min以上的超長讀取。讀到你根本可以睡一覺再來玩。
作為Xbox one的讀取效率測試，這片遊戲是一定要測試的！
Xbox one X ReCore Definitive Edition HGST NAS HDD 10TB loading Time test
| HGST NAS 10TB HDD | To Microsoft logo | To Game logo | Load File | 1>2 | 2>3 | 3>1 |
| 第1次 | 0:43~1:09 (26 sec) |
1:24~1:47 (23 sec) |
2:15~2:35 (20 sec) |
3:57~4:30 (33 sec) |
5:08~5:40
(34 sec) |
5:58~6:15
(17 sec) |
| 第2次 | 6:46~7:08 (22 sec) |
7:21~7:45 (23 sec) |
7:56~8:16 (20 sec) |
8:32~9:05 (33 sec) |
9:24~9:55
(31 sec) |
10:12~10:29
(17 sec) |
| 第3次 | 10:46~11:08 (22 sec) |
11:21~11:44 (23 sec) |
11:57~12:17 (20 sec) |
12:43~13:16 (33 sec) |
13:34~14:05
(31 sec) |
14:32~14:49
(17 sec) |
| average | 22 sec | 23 sec | 20 sec | 33 sec | 31 sec | 17 sec |
Xbox one X ReCore Definitive Edition Micron Crucial MX500 1TB SATAIII SSD loading Time test
| Micron MX500 1TB SSD | To Microsoft logo | To Game logo | Load File | 1>2 | 2>3 | 3>1 |
| 第1次 | 0:30~0:55 (25 sec) |
1:07~1:30 (23 sec) |
1:45~2:04 (19 sec) |
2:20~2:53 (33 sec) |
3:16~3:48
(34 sec) |
4:09~4:26
(17 sec) |
| 第3次 | 14:26~14:48 (22 sec) |
15:00~15:23 (23 sec) |
15:36~15:55 (19 sec) |
16:14~16:47 (33 sec) |
17:13~17:43
(30 sec) |
18:01~18:17
(16 sec) |
| 第4次 | 23:06~23:28 (22 sec) |
23:41~24:04 (23 sec) |
24:30~24:49 (19 sec) |
25:18~25:51 (33 sec) |
26:06~26:37
(31 sec) |
26:53~27:10
(17 sec) |
| average | 22 sec | 23 sec | 19 sec | 33 sec | 31 sec | 17 sec |
ReCore Definitive Edition結果與心得
ReCore Definitive Edition就測試出跟國外一樣的結論，那就是:『在Xbox One X 上，HDD跟SSD的讀取效率沒有太大差異!』
幾乎完全一模一樣! SSD在Xbox one X上根本沒有任何讀取優勢，最多就是體積小或比較省電。
這樣要花近一萬的錢，我真的寧願買10TB HDD就好! 1TB SSD實在塞不了多少遊戲，而且也沒有讀得快。
而且這款遊戲反而是從Recore變成ReCore Definitive Edition版後，透過遊戲的修正檔將舊版讀取時間原本都破1分鐘，修正到新版讀取時間沒有超過40秒。 所以是遊戲修正檔的幫助反而比較大!
結論
所以就以Xbox one X以及我遇到需要大量讀取時間的遊戲測試來說，我並不建議為了節省讀取時間而購買SSD裝在Xbox one X上。
因為看不到實質有用的效益！ 你只要用一般3.5in HDD就可已足用了。而且不管是4TB還是10TB，你也有上百款遊戲才能將該HDD塞滿。反而1TB的SSD，你可能塞個二十個遊戲後就要刪遊戲才能玩了!
所以在Xbox one X 使用SSD是有一大部分是浪費錢的！
後來找了一些文章(就連內接改用SSD也沒有效益)，國外的測試結果也是大略相同! SSD在Xbox one X上使用沒有太大好處。
補充
我會慢慢將其他遊戲補上的，例如其他網友測試出的FF XV跟Destiny 2的讀取時間差異較大!
至於要不要改內建SSD? 我認為是沒那個必要，我內接都只有放主要常用的app跟作為錄影截圖用，不會安裝遊戲於內接硬碟裝置。
建議用的一般公司用+文書用電腦LCD螢幕
我任職的公司的是一家很小的台灣中小企業，一開始公司都是採購 ASUS的19吋螢幕給員工使用，解析度大都為1366×768，如果真的是沒有一堆郵件跟文件要看的人，是還夠用，不過真的看得很累。
後來員工漸漸上了年紀，就有不少人嫌字太小，或者是顯示的畫面跟視窗太小，很難做事。
於是就試過引進ASUS的20~22吋1440900，但效果不大! 反而是Dell 23吋19201080評價還好一點! 如果要更好的螢幕則是超過一般小公司可以給螢幕預算4000元 。
後面ASUS 24吋 19201080 LCD有特價到4000元有找，也有買進兩台。但後來ASUS 19吋~20吋LCD陸陸續續就一直出問題(閃爍，畫面忽暗忽亮)，報廢了一堆，維修也不划算，於是也把ASUS LCD列為採購黑名單了!
後來救星出現了! 【PHILIPS飛利浦】24型MVA廣視角液晶螢幕(243V5QHSBA) 就出現了!
此螢幕特價時的價格為一台不用新台幣3000元! 24吋1920*1080，螢幕夠大，有老花眼的員工也只需字體稍微調大就能輕鬆看字! 沒老花眼的就可以一次看很多資料!
而且介面從VGA、DVI跟HDMI都有，不用擔心新舊電腦無法接上，特別是常出差的業務自個買的新NB都只有HDMI跟DP介面。沒喇叭!(公司用不要喇叭)，電源內建式不用搬位置後還要找出變壓器!
引進了4台，一年來使用者都沒有反應有問題! 所以只要有特價跟需求，我都會採購此螢幕。
Xbox one X 升級到外接 10TB 氦氣 NAS HDD x3
個人已經將Xbox one X 升級到我心目中到頂端的設備了: 連接3顆10TB 氦氣NAS硬碟，這三個10TB氦氣硬碟加硬碟外接盒所花的錢都可以買兩台Xbox one X了。
剩餘空間還有20TB，應該還可以裝『一些些』的遊戲，也不用急著升級硬碟容量了。因為我是在2017年是使用2TBx3，在2018年1月升級到4TB*3，然後買進Xbox one X之後，又被逼著升級到更大的容量。
然而我使用的硬碟外接盒35D-U3ES，其支援的最大單一硬碟容量上限就剛好是10TB，又遇到HGST 10TB在做特價，因此就開始進行Xbox one X+10TBx3的升級計畫了!
我本身只有XBOX Gold mebers，沒有GAME PASS跟EA Access，我這樣能一次安裝到664個遊戲(實際可安裝遊戲為七百多)，就覺得足以自傲了! 表示這些遊戲都是自己的了，而不是租來的。
從一開始接的Xbox one COD先進戰爭主機+2TBx3，其中還用上了企業級硬碟，結果就是噪音吵死人了，而且容量不到半年就快塞爆了! 真的非常吵! 而且硬碟很燙!
然後TOSHIBA出了便宜的桌上型4TB硬碟MD04ACA400，我又升級到了Xbox one S 戰爭機器4主機+4TBx3。其中不時還換上了HGST 4TB NAS硬碟H3IKNAS400012872。新的硬碟聲音是降低了不少，但還是吵啊!
2018年5月1日，則是完成升級到Xbox one X+ 10TBx3
由於從Xbox one X開始，Microsoft就開始提供4K的升級檔案，讓整個遊戲容量暴增不少。例如戰爭機器4 Ultimate edition現在已經到104GB以上. 因此就連我的4TB x3 容量也日漸不足了。
又剛好遇到WD 要終結HGST的品牌硬碟，所以就順勢入手了3個10TB
如果有大容量需求的網友，氦氣硬碟+256MB快取的硬碟真的不錯!
效能高! 溫度低! 然後又安靜! 只是10TB一顆一萬上下的價格…
【HGST】 3.5” 10TB 256MB 7200rpm SATAIII NAS Drive (H3IKNAS1000025672SWW)
如何開啟三星電視的HDMI 2.0 4K60Hz+HDR mode?
應該很多人入手三星4K+HDR電視之後，接上PS4 Pro 或Xbox One X、Xbox One S等支援4K60輸出的HDMI 2.0輸出裝置，就會發現無法運行在HDMI 2.0模式(4K60Hz) 或3840 x 2160 @ 60 Hz跟HDR ，並且PS4 PRO會偵測出三星電視只有支援HDMI 1.4，無法啟動4K60+HDR。Xbox one X更是直接測試出不支援4K60@10bit，以及HDR。
例如:
Xbox one X可快速偵測測試出有電視是否支援真4K跟HDR10，如果偵測到電視或HDMI訊號不支援HDR，其測試程式INSECTS就連HDR也無法強制啟動。
可是明明三星電視是4K HDMI 2.0螢幕啊! 有支援4K60Hz 或3840 x 2160 @ 60 Hz跟HDR的。
那要如何解決呢?
一. 請拿起三星電視遙控器，請進入三星電視的設定，先選擇『一般』
二. 在三星電視的『一般』設定，選擇『外部裝置管理員』
三. 在三星電視的『一般』>『外部裝置管理員』，選擇『HDMI UHD Color』
四. 在『HDMI UHD Color』中，選擇要開啟HDMI 2.0 的HDMI埠。
五. 然後將HDMI 2.0的裝置接上該port，就可以正常顯示HDMI 2.0 4K60+HDR，並通過相容性測試。
如何開啟philips BDM4350UC/96 顯示器 HDMI 2.0 4K60Hz mode?
應該很多人入手此台philips BDM4350UC/96 顯示器螢幕之後，接上PS4 Pro 或Xbox One X、Xbox One S等支援4K60輸出的HDMI 2.0輸出裝置，就會發現philips BDM4350UC/96無法運行在HDMI 2.0模式(4K60Hz) 或3840 x 2160 @ 60 Hz ，並且PS4 PRO會偵測出philips BDM4350UC/96只有支援HDMI 1.4。Xbox one S/X則是寫無法支援4K50、4K60的輸出。
可是明明是HDMI 2.0螢幕啊! 也有支援4K60Hz 或3840 x 2160 @ 60 Hz。為何無法輸出?
那要如何解決呢?
請依照說明書第9、10跟21頁，利用philips BDM4350UC/96 背面的OSD按鈕，調整OSD的選項。
然後在Philips BDM4350UC_96的『設定Setup』，將MHL-HDMI1或MHL-HDMI2，從1.4改成2.0。
調整好後再用PS4 Pro 或Xbox One X、Xbox One S等支援4K60輸出的HDMI 2.0輸出裝置重新偵測，就偵測到可以輸出HDMI 2.0模式(4K60Hz) 或3840 x 2160 @ 60 Hz 。
但是此型號是不支援HDR的，所以HDR支援測試是一定失敗的。
英文說明書
https://www.download.p4c.philips.com/files/b/bdm4350uc_96/bdm4350uc_96_dfu_aen.pdf
台灣龜甲萬(統萬) 御釀醬油 跟 日本龜甲萬 御用蔵生的比較; 到底哪家龜甲萬的二次釀造醬油比較好呢?
兩者為日本、台灣 龜甲萬的最高產品
今天來比較台灣龜甲萬 二次釀造醬油 御釀醬油 跟 日本龜甲萬 二次釀造醬油 御用藏生。
這兩瓶個別台灣龜甲萬跟日本龜甲萬的頂級醬油產品，並且都是二次釀造醬油。
兩者雖然同是龜甲萬製作的，但兩者則是完全不同的風味跟產品等級。
台灣龜甲萬(統萬) 御釀醬油的售價是 NT$99~119元瓶/300ml
日本龜甲萬 御用藏生 禮盒包裝售價是 日幣1,852丹/450ml
容器瓶子的不同
台灣龜甲萬 御釀醬油用的是一般玻璃瓶，易拉易開塑膠封口瓶蓋，開口式瓶蓋，不易保持醬油品質，且倒放時常常醬油會滴漏出。
相對的日本龜甲萬 御用藏生 的容器則是用開瓶後常溫保存90天內，可保醬油新鮮的色、香、味的 やわらか密封ボトル 。 其開瓶之後，醬油要用擠的才擠得出來! 所以你也聞不到開瓶香!
醬色的不同
台灣龜甲萬 御釀醬油的醬色明顯比 日本龜甲萬 御用藏生深!
可能是台灣龜甲萬 御釀醬油是依照傳統步驟製作的二次釀造醬油加上熬煮、『調味』製成的，醬色的確比較色，醬油的醬味也重。
日本龜甲萬 御用藏生是生醬油來的，沒有經過熬煮，也沒有添加糖、鮮味劑，是直接過濾濾菌而成的鮮榨純生醬油。所以才會即使是二次釀造醬油，醬色也不深。
香氣的不同
台灣龜甲萬 御釀醬油一開瓶就可以聞到明顯的醬油味，近聞可以聞到明顯的酒精味道。
相對的日本龜甲萬 御用藏生，你開瓶聞不到味道，必須將醬油擠出來才聞的到。
將醬油倒出之後，可以看到暗紅色可透光的醬色, 聞的到純黃豆麥醬油的醬香,沒有酒精的刺鼻味或過濃醬色的特有味道。
味道的不同
我應該有快二十年沒買過台灣統一或統萬出品的醬油了。我只還記得之前超低落品質的醬油印象而已…隔了這麼多年，總算又買一瓶統萬出品的醬油，結果我恨不得立即丟掉!
台灣龜甲萬 御釀醬油的試味心得就是:
很淡的豆味，很鹹。然後就是….
真它媽的好酸啊! 我根本不知道怎麼用這個醬油! 這個酸太凸顯了，又不是柚子醬油，為何有這個奇怪酸味啊？ 我腦袋中根本想不到搭配的料理，這酸味凸顯到妨礙到太多食材的味道了!
用在炒麵不用放烏醋? 可是烏醋裡面的藥材香遠比你這個酸還香、還耗工、還好用啊!
拿給大廚試試看。他嘗了一口就大聲說:『這醬油沒辦法用!』 是啦，就連我也完全想到任何可以用的料理啊….
日本龜甲萬 御用藏生
這就是純生醬油的味道，沒有多餘的調味，連台灣醬油最愛用的糖都沒有。可能對於一般人很難用，但對我來說這很好調理(料理調味)，或者說這對於調味有天分的人，會覺得這醬油很好用! 因為就是傳統的純黃豆麥醬油。有複雜多層的醬油香氣，醬色不死黑，也沒有多餘的糖跟鮮味劑! 也就是真正的醬油做底，來演變成多層多變的醬油味道!
如果我料理要用到醬油的香氣跟味道時，這醬油很好用! 又加上醬色顏色不深，所以很好弄(用)! 因為不會有多餘預料外的鮮味或甜味。
如果你想用 御用藏生沾水餃吃，那你只要添加一點味醂或用砂糖攪拌，就會符合台灣人常見的醬油味道了!(所以可以知道台灣人多愛用加了砂糖的醬油啊!)
後來就發現連日本龜甲萬的料理食譜，也都是搭配味醂跟砂糖一起使用。
炒菜或炒飯，淋上這醬油，一淋上去就可以聞到醬油濃厚的香氣! 豆味也濃，但卻不會過度搶過其他食材的本味!
另外這個沾生魚片也很合適! 顏色不會過重影響到食材本身的色澤，也不會過度搶味!
但老實講，對於用習慣醬油有添加糖跟鮮味劑的大部分台灣人來說，這醬油『不夠好吃!』
原料的不同
台灣龜甲萬 御釀醬油的原料是: 水、脫脂大豆(非基因改造)、小麥、食鹽、轉化液糖(蔗糖、水)、酒精。
其實就是一般的非原豆釀製的黃豆麥醬油。可能是採用的菌種不同，所以才產生奇怪的有機酸吧?
個人的問題是: 一般醬油都會抑制發酵過程會產生過多的有機酸跟醇類，以免影響品質。醬油發酵是經過乳酸菌作用產生的酸味，酵母菌會產生醇類，醇類則是香味的來源，麴菌則是將蛋白質轉換成胺基酸，胺基酸則是鮮味的來源。
可是不管是乳酸菌產生的乳酸還是醋酸菌產生的乙酸(醋酸)，御釀醬油實在是酸得不像一般醬油。
日本龜甲萬 御用藏生 釀造的地方是宮內廳允許作為日本皇宮用醬油的御用藏，
用的是杉木桶釀造， 使用日本國產的大豆、小麥、食鹽
使用二段熟成(二段釀造、雙璜，不用食鹽水釀造，用的是已經在御用藏發酵一年熟成的生醬油來代替食鹽水。
有過寒冬，度過寒冬，再經由春、夏氣溫漸漸上升，讓其達到理想的發酵跟熟成狀態。
其是生醬油，沒有經過火煮。
使用防止酸化密封瓶，並添加氮氣。
講明了，這醬油是日本天皇級等級的。
結論
台灣龜甲萬 御釀醬油我很不推薦! 很想問問廠商為何敢推出這種醬油?醬油 酸味阻礙到我腦袋找不出適當的料理…
要酸味醬油我不會買醋或柚子醬油嗎? 醬油有這麼酸? 這樣也不要怪我言詞也很酸了!
本來這類二次釀造醬油我都會帶出去配生魚片丼飯試吃的，但這醬油味道我根本無法接受啊!
しぼりたて生醤油 御用蔵生 しぼりたて生醤油 御用蔵生為 暗紅色可透光的醬色, 黃豆麥醬油的醬香,沒有酒精的刺鼻味或醬色的特有味道。
其就是堪稱完美的調理用[無添加]黃豆麥醬油。
雖鹹而不死鹹, 香氣足, 醬色漂亮。
直接沾食,會直接感受到高鹹度, 然後是其很香的醬香跟無添加醬油的微微自有鮮味,入喉後又是一陣鹹度。
連鹹甜或鮮甜都談不上, 但比上肉醬油的純鹹味卻好上許多。主要是差在黃豆麥醬油的香氣。
這醬油很明顯的連半個味精,味素,I+G, 糖都沒有添加。
這醬油要用的話,是需要以正統的日本料理方式來使用, 要調和其他調味料一起做調味的。像是味醂,料酒,糖,高湯等。
你就把他當成最傳統的醬油就很好用! 醬油香氣足! 韻味也足! 雖鹹但不死鹹! 炒飯、炒菜或做調味料最重要的底，是很好用!
品嘗過這個醬油，我真的體會到台灣醬油是多麼愛加『糖』啊! 台灣是多麼重甜啊!
日本的青椒會苦嗎?為何漫畫上都畫日本青椒很難吃? 台灣的青椒很甜耶~! 日本のピーマンは苦しのです? どうして漫画の上ですべて日本のピーマンを描くのがとてもまずいですか？ 台湾のピーマンはとても甘いです。
看了日本漫畫跟卡通那麼多，從小就一直有個疑問就是:
『為何日本小孩吃個青椒好像會要了他的命?』
甚至還有咬一口就引起戰爭的青椒(金剛 ピーマン 蒼き鋼のアルペジオ)。
甜椒，主要是我們在幼果期就採收起來，而多數甜椒品種的幼果期均是綠色的，所以又稱為青椒。
我從小吃媽媽煮的青椒炒肉絲，或者是沙茶青椒炒牛肉，還是清炒青椒都不覺得難吃啊! 而且很甜! 入口口感也不錯! 台灣的青椒炒肉絲，只要放一點點沙茶醬就很香了。(反而我媽煮了一次超苦的竹筍湯之後，我就對買竹筍這東西心防就很重…)
甚至台灣的青椒打成果汁也是不錯喝，就跟台灣白苦瓜一樣!
但是日本漫畫就連去吃中華料理店的青椒都嫌難吃，而且不少的評語都是吃下去從嘴巴苦出來。
而且青椒在日本的既有印象就是:
ピーマンは苦いため、子供が嫌いな野菜の1位になることが多いですよね。(在日本由於青椒會苦，所以常常列為小孩最討厭的蔬菜第一名!)
ピーマンは苦いため、子供が嫌いな野菜の1位になることが多いですよね。(在日本由於青椒會苦，所以常常列為小孩最討厭的蔬菜第一名!)
但我這個台灣人來說實在是不太懂，對青椒不行?? 我從小都是青椒吃光光的…完全不知道它有什麼難以下嚥的味道。所以到底是品種、保存方式? 還是產地差異呢?
在台灣，我認為芥菜是最難吃的蔬菜第一名! 但說青椒很難吃，我是完全無法理解~!
而且又不是我小時候吃的海豚肉或發苦的綠竹筍，那個叫我再吃，我絕對不吃!
在台灣，我認為芥菜是最難吃的蔬菜第一名! 但說青椒很難吃，我是完全無法理解~!
而且又不是我小時候吃的海豚肉或發苦的綠竹筍，那個叫我再吃，我絕對不吃!
由於無法直接去問在日本的日本人，因為其也必須吃過台灣青椒才會知道兩國的差異啊!
所以只好去日台交流廣場詢問了......
結果有以下的答覆:
『我是來台灣很久的日本人。我懷念日本的青椒。日本的青椒有點苦，不是很苦。因為有點苦，所以不少小朋友不愛吃。妳們去日本點一下用青椒的菜，就知道。』
『 日本のピーマンは苦味(にがみ)があって好きです。だから日本にはピーマンが苦手な子供が多いですね。台湾の甘すぎる。私はこの料理が食べたいんですが、台湾のピーマンでは無理(·︿·
『 日本のピーマンは苦味(にがみ)があって好きです。だから日本にはピーマンが苦手な子供が多いですね。台湾の甘すぎる。私はこの料理が食べたいんですが、台湾のピーマンでは無理(·︿·
)』『日本的有點苦。台灣的太甜！』
『有的日本菜需要青椒的苦味。在台灣吃不到。』
『不喜歡日本青椒，不夠好吃，台灣的加鹽巴可以生吃』
『台湾のピーマンは果物で、日本のピーマンは野菜だからかな？』
『昨日たまたま日本人の友達とこれについて話しました。台湾のピーマンは日本のほどにがくないと言った。』
『台湾のピーマンは果物で、日本のピーマンは野菜だからかな？』
『昨日たまたま日本人の友達とこれについて話しました。台湾のピーマンは日本のほどにがくないと言った。』
『A: 台湾のピーマン甘いの？ Q: ナポリタンに入れられないレベル。』
『日本的青椒真的苦耶！！！我吃了也嚇到，而且又不脆，價格也貴
😅台灣用烤的超好吃啊，日本用烤的會崩潰吧
😂😂😂只能用很重的調味料來掩蓋』
😅台灣用烤的超好吃啊，日本用烤的會崩潰吧😂😂😂只能用很重的調味料來掩蓋』『台灣的農作物(水果蔬菜等)其實每年都不斷的在改良的，台灣其實有農作物的比賽和展示會，致力於不同品種的開發，測試的範圍包括甜度之類的 這類活動主要都是在南部。日本的青椒炒起來有點爛爛的，台灣會脆脆的』
然後又查了一些台灣甜椒的資料，發現是台灣已經將甜椒品種已改到非常甜美了! 果長還很長~! 跟日本現有主要的甜椒有很大的差異!
總結以下:
1. 台灣的青椒有做過品種改良，甚至還有青甜椒品種比賽! 所以台灣青椒不只是甜脆又好吃。而且尺寸是日本青椒的兩三倍大!
3. 台灣常見的甜椒品種，裡面有個品種都已經是『品質甜脆』，不然就是『品質細嫩，適於炒食或作沙拉用』。所以台灣的甜椒真的會吃到甜的! 如果你吃的品種就正好是『天王星』，那你會覺得更甜的!
這幾乎跟台灣白苦瓜一樣啊! 台灣都將苦瓜改良到水果一樣了。就連蔡瀾也在抱怨台灣苦瓜不苦。
這幾乎跟台灣白苦瓜一樣啊! 台灣都將苦瓜改良到水果一樣了。就連蔡瀾也在抱怨台灣苦瓜不苦。
- 日本人要吃好吃的ピーマン青椒，麻煩來台灣一趟吧! 對了，請順便喝一邊苦瓜汁吧~! 感受一下特有的『台灣甘い』。
資料來源:
[DOC]甜椒.doc
甜椒 – 農業知識入口網 – 行政院農業委員會
農業推廣 – 國立宜蘭大學農業推廣委員會
『台灣甘い』: 就是日本人覺得應該不會甜的東西，到了台灣卻是甜到日本人無法接受的東西。例如: 綠茶、無糖的茶、豆漿、醬油、肉鬆蛋捲、麥茶、烏龍茶。
吃涼拌綠竹筍的季節到了!
當令食材 要吃趁早
昨天的一場雨，讓我迫不及待地等待今天的早上!
提早起床，立刻搭車到景美市場看新鮮出產的綠竹筍!
綠竹筍等級好的都是做沙拉用! 要特好的綠竹筍就是一大早就要去挑選，因為筍農都是天未亮就去採收的。越晚買，越好的筍子越早被別人挑走。
由於好的綠竹筍是很貴的蔬菜! 但好就是好，不僅好吃又鮮! 花錢都算小事了~! 只是錢要花的對，不然買到又老又苦的不就完了?
良心建議不要買筍農挑好的一盤綠竹筍啊! 那大都是帶青頭的! 自個挑自個煮，自個學個經驗，下次你就會知道要如何買了!(我去年一個人就買了好幾千的綠竹筍….)
說明:
烏殼綠則是一般店家拿來煮竹筍湯的筍種，其只有最嫩的部分可以拿來做沙拉筍。一般市面上賣的沙拉筍都是挑過的綠竹筍。
挑涼拌竹筍的方式
我個人挑選涼拌用綠竹筍的方式是:
一. 筍子尖端不可有任何綠色!
筍子見光就變綠，變綠就開始苦了! 所以你在好的台式餐廳吃涼拌綠竹筍，其一定會附上綠竹筍頭部，以證明是店家自個處理筍子; 如果是黃色的，表示用的是沒見陽光的綠竹筍。
二. 彎腰折背筍子肉才多
不知為何直的綠竹筍，可吃的肉比較少…彎的比較沒那麼老，可以吃的部位多!
三. 下肢肥腫的
底部越肥厚的，可吃的部份越多!
上部厚腫的，都是不能吃的筍殼。
四. 千萬不要扒皮，外殼留著!
外殼留著，筍子外殼有類似奈米科技吧? 土是很好清洗掉的。
整隻綠竹筍最多從中間橫剖一刀，就從冷水煮到筍子煮熟，好的綠竹筍煮起來就跟鮮甜水梨一樣!
然後我會在剝筍子殼時，會一邊享用已剝除外殼的鮮嫩部位，不用任何調味料，就非常鮮甜好吃!
特別是邊緣部分，含著用吸的，就像吸水梨的甜汁一樣! 用咬的，就像吃超薄的甜水梨片似的，跟高級水果一樣棒!
很多竹筍攤都會幫忙剝皮，千萬不要啊! 這些熟手只要用手一折，筍子最好吃的筍尖就沒了! 而且竹筍殼還有很多非常好吃的部位，而且你買筍子的時候，這些殼也是秤重算錢的!
筍殼一剝，最好的筍尖沒了! 好吃的外殼部分也沒了，筍子也失去保持水分的保護層。
五. 有帶濕潤土的最棒!
這我猜比較少人看過，在木柵、三峽等山區的筍農(南投最有名)，都會一大早採完竹筍後，就直接到市場販賣。由於都自產自銷，來不及清洗就來到市場。而且土會保留住水分，綠竹筍才會超多汁，又不會有怪味!
今天我還買了台南蘆筍、山藥、皇帝豆，都是可以清燙做沙拉涼拌的!
我是都搭配白雪牌沙拉醬吃就很好吃了
但是我個人是有這種狀況，就是如果我吃幾天的涼拌蔬菜後，味覺會變得很敏感，吃飯時感受到的鹹味跟甜味、鮮味都會非常凸顯。敏感到無法吃外面餐廳煮的菜，特別是醬油用太差或味精鮮味劑用過頭的; 以及別人說沒味道的，我卻吃得出鮮甜味。
另外記得，你買筍子有一半是秤重算錢後卻是只能丟棄的，所以一定要挑到可以吃的部位多的筍子! 不然超不划算! 沙拉用的綠竹筍是很貴的!
沙拉筍的煮法
一. 先將筍子洗乾淨，土可以藉由浸泡跟刷洗洗掉。然後在筍子內彎處切一刀，只是切開方便煮熟，不是要將筍子切成兩半!
二. 將所有的筍子丟進鍋子，水位要淹過所有的筍子。從冷水開始煮，先用大火。 我個人認為有沒有加生米根本不會影響到筍子苦不苦，筍子是你買來是苦的就是會苦了!
三. 我建議用一個可以耐煮又重的東西，例如陶盤，拿來壓住筍子，不要讓它亂跑跟浮起來，這樣筍子才會完全受熱!
四. 水大滾的時候，約兩分鐘後就轉中火，並蓋上蓋子。火力以蓋上蓋子後，水不要冒到水溢出來為準。
五.如果廚房已經聞到筍子煮熟後發出的竹筍香氣，大約再煮5分鐘，就可以關火放涼。可掀蓋放涼。有些店家會在這個階段放冰水或直接放冰箱，讓筍子的口感更脆。我都是等到自然放涼。
六. 放涼之後就可以剝筍殼了!
在剝筍殼時，有多少人知道筍殼下面白色的是可以吃的? 而且是非常好吃!
可以吃的部分就是你稍微咬一下就可以咬下來的部分，咬不動的就不要咬了。
這一段脆筍片其實非常好吃! 可是很多人都把筍殼直接丟了，所以就享用不到。 另外筍子到底苦不苦，嘗一下在剝殼時所流出的湯汁就會知道苦不苦了!
七. 另外一段好吃的就在筍尖的中間，這一段常常被剝筍殼時一折就沒了! 這也是剝殼者可以享用的！
八. 削皮、切片、裝盒、冷藏，冰到夠冷後，淋上沙拉醬這樣就完成沙拉筍了!
如果想吃醋筍的，可以用白醋跟糖、辣椒做成醃漬汁浸泡筍子，放冰箱熟成。
沙拉筍很好做的，希望大家都會做!
雖然沙拉筍是很好做啦! 但沙拉醬卻是難挑到不行，湯匙牌、桂冠的我都覺得很膩不好吃!
所以都專程回嘉義買白雪牌沙拉醬上台北。我是都搭配白雪牌沙拉醬吃就很好吃了
故意留到最後的壓箱寶
我猜啦!
即使有人完全照我上面的步驟或要點買了綠竹筍跟煮了筍子，但還是覺得有點苦，雖然不會苦到吃不下去，但就是苦。
那….我的終極密技就是；『要挑筍尖完全是尖的，葉子完全沒開的綠竹筍!』
這種筍子才是真的剛出芽就被採收的，這種筍子就是整枝是甜的了!
這也是我吃了一堆綠竹筍後才得到的心得!
