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醬油、魚露、醋、味噌、醬菜、桔子醬、豆腐乳等相關廠商都會列入
有關變性酒精
變性酒精?
由於還蠻多網友私訊跑來問我，他去化工行買了變性酒精，詢問是否可以作為噴在人體上消毒用的75%消毒用酒精?
我猜一堆人對於『變性酒精』這個名稱很不能了解，這酒精到底是可不可以用在消毒酒精？酒精還有分男性跟女性喔？變性是到底是指什麼？
其實『變性酒精』這漢字名稱從台灣日治時期就沿用至今。從日治時期台灣早就在使用變性酒精了。
日本: 變性アルコール = 変性アルコール = 工業用アルコール(現代日本稱法)，
台灣: 變性酒精 = 非食用酒精 = 工業用酒精。
相對的酒精在日本常見的名稱有:
酒精、 アルコール(alcohol)、エタノール(ethanol)、エチルアルコール (ethyl alcohol)。
台灣日治時期當時甚至有家庭用的酒精瓦斯爐，由於一般發酵製成的酒精（當時台灣是用蕃薯為原料）可做食用，所以都有課以重稅：酒精造石稅。
但如果你添加色素，甲苯，乙醚、強氨水、苦味劑等添加劑(早期有甲醇)，讓其無法作為可食用酒精，也就是被『改變性質』讓其無法可食用的酒精，讓其絕對不可再利用於製酒或食品等可食用用途。稱之為『變性酒精(變性アルコール)』。
其就可以免除酒精石造稅或酒稅。
所以這類『非食用酒精』=『變性酒精』。也可以稱之為『工業用酒精』。
因為免酒稅，所以作為燃料的費用也比較划算。
早期台灣使用虹吸式咖啡爐均是使用添加粉色色素跟甲苯的變性酒精(工業酒精)。
附註:但實際上使用酒精當燃料很危險! 特別是在家庭使用。所以現代社會才會演變成使用天然氣跟液化石油氣、電力作為主要的加熱能源來源。
早期甚至會添加使用對人會造成失明的甲醇做添加劑，讓其產生毒性無法食用。
所以台灣早期所發生的因為不良假酒廠商使用工業酒精(也就是變性酒精)製作假酒，造成誤飲劣質假酒者因甲醇中毒而失明的案例。
而且就連現在台灣財政部也是這樣的命名使用跟執行稅法
主題：未變性酒精管理
https://www.nta.gov.tw/web/FAQ/listFAQ.aspx?c0=296&p0=77&Type=40&print=1
1. 何謂未變性酒精？
答:
所謂未變性酒精，指含酒精成分以容量計算超過90%且未添加變性劑之酒精。所稱酒精成分，指攝氏檢溫器20度時，原容量中含有乙醇之容量百分比。（菸酒管理法第4條）
2. 何謂食用酒精？何謂非食用酒精？
答:
未變性酒精分為食用酒精及非食用酒精兩種，食用酒精：指以糧穀、薯類、甜菜、糖蜜、蜂蜜或水果等為原料，經酒精發酵、蒸餾製成符合CNS15351食用酒精國家標準，且含酒精成分在95%以上之未變性酒精。非食用酒精：前述食用酒精以外含酒精成分超過90%之未變性酒精。（菸酒管理法施行細則第3條）
但由於這並沒有規定全部的廠商添加完全一模一樣的添加劑，現在台灣的標準是依照『酒精變性劑標準表』，只要能讓變性酒精添加異味或苦味劑無法讓人吞下肚，或添加對於人類有微毒性的藥劑，並且依照酒精變性劑標準表的濃度跟規定添加，都算是變性酒精。
而且有些變性酒精是有其專用用途，添加其所適用的變性劑。
由於變性酒精的添加劑很錯綜複雜，一般都是不建議用於人體的消毒用酒精，因為有些有毒性的變性劑，可以藉由皮膚跟吸入、食入而進入人體。但用於居家環境消毒、殺菌、實驗、燃料等是可以的。
有些廠商的變性酒精選擇的是低毒性易揮發有樟腦油香味的叔丁醇搭配苦味劑八乙酸蔗糖酯，讓其有非酒精的正常香味，以及苦到無法食用。這種75%變性酒精就還可以在通風環境下做乾洗手，只是手上會殘留苦味劑。
至於添加合法成分精油成分的精油75%消毒酒精，其也算是變性酒精的一種。只要你不擔心對於精油成分的過敏問題，也可以當成乾洗手用消毒用酒精。（但不少人有特定精油成分過敏問題）
我個人還是比較推薦用單純的純酒精或優質酒精，加水稀釋而成的75%消毒酒精，成分最為單純，乾洗手的殘留就是水。
在台灣要選購供製藥使用或醫療衛生消毒使用之酒精，其檢驗規格應符合中華藥典規定之標準。
例如台灣菸酒公司的優質酒精所做成的75%消毒用酒精或其稀釋製品。
(當然也有更好更純更高等級的試藥級或實驗級藥劑酒精，但消毒用酒精不需要使用這種高價品當原料!)
例如網友給我分析的這瓶變性酒精，其添加成分為TBA+SOC(是酒精變性劑標準表 編號9的變性劑)
TBA 叔丁醇（Tert-Butyl alcohol） 叔丁醇是具有樟腦香味的液體，易溶於水、乙醇和乙醚。毒性約為乙醇的1.5倍的低毒性。 乾洗手時會揮發掉。
SOC 八乙酸蔗糖酯（Sucrose octaacetate） 苦味劑。所以做為乾洗手時，會殘留苦味劑於手部。
另外有些人常抱怨去藥局買不到酒精….這其實啊! 除了安全考量(酒精的易燃性絕對不可以忽視.)之外，未變性酒精管理辦法也是有相當的限制跟管制的。
答:
領有藥局執照或藥商許可執照者，酒精之販賣一次達5公升以上，應向購買人索取用途證明文件並核對身分證明文件，始得販售。該用途證明文件並應留存2年備供查核。供清潔消毒用者，其一次購買量達400公升以上或同一購買人同月累計購買量達400公升以上時，除應檢具公司、商業登記證明文件或機關學校、醫院出具之證明文件之用途證明外，另應檢具使用計畫書，經直轄市或縣(市)主管機關核准後始得購買。每月酒精銷售量累積達400公升者，應依未變性酒精管理辦法第9條第1項規定，於每月10日前將前1月相關報表填送直轄市或縣(市)主管機關備供查核。(未變性酒精管理辦法第10條)
所以有大量需求做清潔消毒用者，也必須遵從未變性酒精管理辦法。現在看起來唯一可以合法且配合中央防疫政策，做大量消毒用酒精販售的，就是台灣菸酒公司的各縣市營運所跟台酒自有販售通路。
如果你是抗疫的第一線人員，卻拿不到消毒酒精，你應該詢問你的上級到底在幹嘛?
第 9 條
酒精製造業者、進口業者及領有藥局執照或藥商許可執照以外之販賣業者，應於每月十日前將前一月酒精購買來源、酒精進銷存量月報表及酒精銷售明細表填送直轄市或縣（市）主管機關備供查核。
酒精之販賣一次銷售五公升以上時，應向購買人索取用途證明文件並核對
身分證明文件，始得販售。該用途證明文件並應留存二年備供查核。
前項所稱用途證明，指下列文件：
一、供銷售者，指營業所在地直轄市或縣（市）主管機關登記販賣業之證明文件。
二、供製酒者，指酒製造業許可執照。
三、供製藥者，指藥品許可證。
四、供製酒及製藥以外工業者，指工廠登記證明文件或相關業務主管機關證明用途文件。
五、供醫療者，指醫療院所之開業執照。
六、供清潔消毒用者，指公司、商業登記證明文件或機關、學校、醫院出具之證明文件。
七、供軍事、學術及科學研究者，指各該主管機關或使用機關（構）出具之證明文件。
前項供清潔消毒用者，其一次購買量達四百公升以上或同一購買人同月累計購買量達四百公升以上時，除應檢具第六款之用途證明外，另應檢具使用計畫書，經直轄市或縣（市）主管機關核准後始得購買。
購買人購入之酒精應依其用途使用。
另外就是公司、幼兒園、安養院等需求量較大，可拿公司印章等證明，向台灣菸酒公司營運所購買6瓶、600cc的酒精。
別慌！台酒酒精「每人都買得到」
https://health.udn.com/health/story/120952/4351640
參考資料:
未變性酒精管理辦法
https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=G0330016
財政部國庫署 主題：未變性酒精管理
https://www.nta.gov.tw/web/FAQ/listFAQ.aspx?c0=296&p0=77&Type=40&print=1
酒精變性劑標準表
別慌！台酒酒精「每人都買得到」
https://health.udn.com/health/story/120952/4351640
廣告表示：╴╴╴。老牌子．時髦貨．推銷術，從日本時代廣告看見台灣的摩登生活
https://www.books.com.tw/products/0010680293
作者:
im5481
講講嘉義跟皮蛋豆腐之宗教戰爭吧~!
[小蘇打與化工]
小蘇打與化工學系的關係
![[小蘇打與化工]](https://im5481.files.wordpress.com/2019/08/e9a39fe59381e7b49ae7a2b3e985b8e6b0abe98889450ge583b9e6a0bc.jpg?w=1200)
Q:你說你讀化工，那你在學校的時候是不是有用小蘇打做實驗?
我: 幾乎沒有! 即使在做分析化學做滴定酸鹼中和時，用的鹼主要是碳酸鈉跟氫氧化鈉水溶液。只有在普通化學實驗室其中一個實驗用過小蘇打吧? 以及實驗室工作守則教導『如果不小心被強酸性液體接觸時，要先用大量清水清洗，然後才用碳酸氫鈉水溶液濕敷做中和，然後再用水沖掉。』但老師後面就直接講:多用水沖就對了!
日後接觸的是更強的酸跟鹼，事實上這種等級只要一接觸就被反應了，先沖水才是王道! 反正遇到發煙硫酸等級，你一碰到，即使立即沖水，整個被脫水的皮膚組織就會跟水一起沖掉，所以我印象中，在中高等實驗室從沒用過碳酸氫鈉來做實驗。(除了我偷偷拿藥劑試作的檸檬酸無糖汽水)
Q: 那你在學校的時候，學校有用過小蘇打來做清潔劑嗎?
我: 我們在學校都是使用洗衣皂或自行製作的肥皂跟洗碗精，自製的清潔劑都是用氫氧化鈉跟氫氧化鉀跟油脂做皂化反應而成的硬性皂或軟性皂。小蘇打本身根本起不了什麼清潔作用，也無法做出好的肥皂等界面活性劑。
(補充:也有洗衣粉這類的家庭清潔劑.)
Q: 那你們有試著加小蘇打來增加清潔力嗎?
我: 我們主要都是用氫氧化鈉跟氫氧化鉀做皂化反應來做清潔劑，例如用氫氧化鈉製成的鹼性皂，對我們來說清潔力強，又可以中和酸性物質，我們實驗中接觸的酸性物質腐蝕力跟危險性大都遠勝所接觸的鹼性物質，鹼殘留的特性又明顯，所以帶鹼性且洗淨力強的鹼性皂明顯比較好用。而且有些物質如果接觸到手，會發現單用一般洗碗精是洗不下來的，所以實驗室的洗手台有一大堆鹼性肥皂。小蘇打真的是根本起不了任何可用於實驗的清潔作用。
Q: 那你們沒用小蘇打為何洗得會乾淨?
我: (眼睛飄向我們用超純水洗好的『可做離子檢測的實驗器皿』…)
我們的實驗器具如果沒有洗乾淨的話，實驗會出問題的! 而且絕對洗到比你家的碗盤乾淨! 不然實驗室助教根本不會放人走。
Q: 那你們為何不用小蘇打?(生氣中!)
我: 因為那是廢物!(爆炸中!)
作者:
im5481
對於這一個禮拜來的消毒水之亂之感覺
多洗手跟使用次氯酸鈉水消毒環境即可
多洗手跟使用次氯酸鈉水消毒環境! 就有如正常一般的生活就可以啦!
但很多人聽不進!
一直在問: 次氯酸水、二氧化氯水、臭氧水可否乾洗手?
次氯酸水、二氧化氯水、臭氧水都是比次氯酸鈉水還更強氧化性的消毒藥劑，請問你有聽過有正常人會推薦過用漂白水乾洗手、洗臉、漱口的嗎?
[討論]有關二氧化氯水、次氯酸水、臭氧水的強氧化性
我離開化學跟化工都已經幾十年了
我們先來複習跟討論一下普通化學跟電化學吧! 特別是氧化劑與還原劑的相對強弱判斷。
標準電極電位有很大的實用價值，可用來判斷氧化劑與還原劑的相對強弱，判斷氧化還原反應的進行方向，計算原電池的電動勢、反應自由能、平衡常數，計算其他半反應的標準電極電位，等等。將半反應按電極電位由低到高排序，可以得到標準電極電位表，可十分簡明地判斷氧化還原反應的方向。
簡單來說，如果該物質的標準電極電位的正電壓越高，其氧化力越強!
所以我們就可以藉由標準電極電位的數值大小來判定其氧化力差異。
由於我離開化學界已經幾十年! 手上只有一本因為要教導中國員工如何寫有效數字而買的分析工書籍(2002年版)上有標準電極電位表，所以我們就來做參考，不足的我們就利用google查詢標準電極電位。
我們在就學時，大部分的化學資料都顯示自然界(非人造元素)最強的氧化劑是 F2(g) 氟氣
F2(g) + 2 H+ + 2 e− ⇌2 HF(aq)， E° (V)為+3.05V~3.06V
氟氣毒性在化學界非常出名的! 其所碰到的東西都會立即跟其反應。
一般教學則會說臭氧O3為僅次於F2(氟氣)的強氧化劑:
O3(g) + 2 H+ + 2 e− ⇌ O2(g) + H2O， E° (V)為+2.075V
我們在上普通化學時，都會警告氯氣Cl2(g)為劇毒跟強氧化劑。
Cl2(g) + 2 e− ⇌ 2 Cl−， E° (V)為+1.36V
所以簡單的來說，比氯氣Cl2(g)還強的強氧化劑，絕對是生人勿碰的! 除非你想被痛苦的死亡，或者是你想被強迫讓你身上的細胞進入死亡或變質。
所以那些二氧化氯業者推崇說是無毒的二氧化氯ClO2的標準電極電位是多少呢?
可惜的二氧化氯ClO2的氧化反應是連續反應(應該啦! 我猜的!)，無法用一條氧化還原反應化學式簡單帶過….但也可以知道為何二氧化氯業者敢說其氧化效果比氯氣強，不然就自打他們嘴巴了!
ClO2 + H+ + e ⇌ HClO2， E° (V)為 +1.277V
HClO2 + 2 H+ + 2 e ⇌ HClO + H2O ，E° (V)為+1.645V
HClO2 + 3 H+ + 3 e ⇌ 1/2 Cl2 + 2 H2O， E° (V)為+1.628V
HClO2 + 3 H+ + 4 e ⇌ Cl– + 2 H2O ，E° (V)為+1.570V
所以大家還會認為二氧化氯ClO2是否會對人體無害嗎?
可以直接將可連續強氧化反應的物質接觸到人體?
我們可以討論看看! 但千萬不要找我做實驗!
至於次氯酸HClO ，也就是次氯酸水商品的主要成分的標準電極電位?
次氯酸HClO的標準電極電位
HClO + H + + e ⇌ 1/2 Cl2 + H2O E° (V)為+1.611V
HClO + H+ + 2 e ⇌ Cl– + H2O E° (V)為+1.482V
一堆網友問的臭氧水
最後呢，有些網友在問的臭氧水，臭氧是初級化學中所教導的自然界排第二強的氧化劑(僅次於氟氣)，你想想直接塗在身上有沒有害? 請記得臭氧還比氯氣、急毒性強氧化劑的過錳酸鉀的氧化性還強喔!
O3(g) + 2 H+ + 2 e− ⇌ O2(g) + H2O E° (V)為+2.075V
其實被嚇到的是我，不是你們!
所以看到這裡，你們可以理解【當時我聽到你們用次氯酸水跟二氧化氯水，甚至臭氧水作乾洗手時】，我內心是多麼驚嚇嗎?!!!
然後幾乎所有廠商都說無害，可以直接塗在手上，然後有些設備又沒有濃度上限偵測機制，那到底是如何控制濃度到所謂的【無害】濃度?
(這濃度上限應該要標示或有實驗證明無害、有害、有效、致命濃度等等標示跟警示。)
參考資料
WIKI Standard electrode potential
https://en.wikipedia.org/wiki/Standard_electrode_potential_(data_page)
Standard electrode potential
http://folk.ntnu.no/andersty/2.%20Klasse/KJ1042%20Termodynamikk%20med%20lab/Lab/Oppgave%205%20-%20Standard%20reduksjonspotensial/Rapportfiler/E0.pdf
作者:
im5481
使用高濃度酒精時，請務必注意其驚人的易燃性跟揮發性!
酒精是實驗室裡最危險的燃料!
酒精為易燃液體，但也是易揮發液體，其揮發的酒精氣體，更容易發生燃燒跟氣爆。
你只要上國中、高中，理化實驗室一旦要使用酒精燈時，理化老師絕對會很嚴肅的跟你講酒精燈的使用上的注意事項，並且教導你如何正確使用酒精燈，不然隨隨便便就可以燒掉整個實驗室以及嚴重燙傷。
為何? 因為實驗室中最容易造成大範圍燃燒的實驗器具，就是酒精燈。
由於近期因為武漢肺炎問題，造成大量民眾囤積酒精跟常常噴灑大量75%酒精做消毒。這如果在有使用酒精安全防護意識下是沒問題的，如果不熟悉酒精易燃跟易揮發特性，那就會發生很恐怖的火燒災害。
如果想知道酒精易揮發特性跟易燃特性的，可以參考以下影片，建議重點開始撥放時間為1:29
酒精點燃的危險真相
如果不知道酒精點燃後的恐怖，可以參考以下影片，建議重點開始撥放時間為5:12
因為酒精是易燃物跟易揮發的特性，所以高濃度酒精蒸氣引燃時，需要蒸汽濃度達到可燃燒跟點燃濃度，才會引起氣爆或氣焰，其也需要在有氧的環境下進行才能燃燒。
所以只要隔絕氧氣!或降低酒精濃度至無法燃燒或點燃！都可以將已被點燃的酒精火焰熄滅。
不幸的有人在噴灑完消毒用酒精，去靠近爐火
身上噴酒精消毒！人妻轉身做飯「砰」一聲全身爆燃…下秒火焰包圍全臉 | ETtoday大陸 | ETtoday新聞雲
就連新北消防也跳出來示範，75%酒精噴灑在衣服上，然後使用者遇到火源的狀況為何?
但我覺得消防隊的解釋跟示範還是不足，特別是酒精揮發氣體氣爆的部分，以及酒精揮發氣體，一旦著火或氣爆，火焰可以順著酒精氣體燒到酒精液上，點燃更大的燃料跟火焰。
所以我作了以下注意事項:
在使用高濃度酒精時，請注意下面幾點:
1. 請務必使用安全無慮的酒精容器! 要防刺破、防透氣(透氣性要最差)、要可防有機溶劑溶解、要防光照，所以市面上都是用HDPE、PP、玻璃瓶等材質容器，以及大量使用的化學藥品存放瓶。請參考自製75%消毒用酒精，請千萬不要使用PET寶特瓶當容器!
2. 不要在家裡囤積大量高濃度酒精，一瓶600ml 75%酒精，跟一瓶500ml未開封的95%優質酒精就是上限。
38度高粱都可以點火了，何況更高濃度的75%跟95%以上酒精。
台灣是先進國家(但民眾理工知識為一般國家水準)，酒精為工業跟製造的必要原料，並且製作非常容易，台灣酒精是不可能長期缺貨的，請務必放心，不需要搶購跟大量囤積酒精。
3. 酒精存放只能在陰涼低溫處，你要放在冰箱我也沒意見(放冷凍也不會結冰)。在高溫環境下，它會吸收焓而揮發，溫度越高，揮發越快。如果你選用錯誤的塑膠容器，然後容器跟封蓋又有透氣性，那酒精也會直接透過瓶身揮發，密閉空間且酒精蒸氣到達一定濃度時，你一開燈來個火花，你就準備被烤熟跟炸飛了。
4. 在噴灑完酒精於手部，請盡快搓揉，讓其揮發。並且整個過程不要接觸任何火源或電火花。而且最好在大空間或通風環境下進行。
5. 不要在密閉狹小空間下進行噴灑大量酒精的動作，或在高溫環境下囤放大量酒精，如果酒精蒸氣濃度到達可氣爆或可點燃濃度，那可是連開個電燈、電風扇、冷氣都有機會氣爆跟燃燒。我們是只要有聞到酒精味都會有警覺心! 這時請將室內通風，並等待酒精濃度降低(或移除酒精到安全空間)。
發生火災時要怎麼辦?
75%~100%酒精一旦噴在家人身上或家裡桌上燃燒時，千萬要冷靜下來!
不要只會站在那邊叫! (小孩子尖叫呼救沒問題，如果都成人了，請冷靜!)，
或在旁邊叫人在地上滾。(在身體有酒精液體的狀態下，滾了酒精液體面積會擴大! 燒更多!)
請盡快用大面積的濕布或濕棉被完全蓋住，或任何可以蓋住可以絕氧又不會造成酒精液體流動的物品(例如沙子，或大量貓砂，或不會立即燒起來的布或衣物)。一旦被絕氧之後的酒精火焰就會快速熄掉。
如果只是被噴灑到手臂或腳，到沒有易燃物的空間，用大量清水沖洗火焰處，並記得水要從火焰燃燒處上方往下潑，酒精濃度跟溫度降到無法點燃狀態，就會滅火。如果有游泳池，也可以直接整個人跳進去。
然後ABC"乾粉"滅火器也是沒有問題!
但如果是泡沫滅火器遇到大量酒精燃燒時，可能會有酒精跟著泡沫流動的問題。
而且酒精火焰一開始的溫度還不高(溫度高的位置是火焰尖端的外焰，而非下面的酒精液體)，快速滅火或大量潑水泡水，燙傷可以輕一點…
不要去撥，也不要去拍，酒精火焰會跟著酒精液體移動跟噴灑而擴大燃燒面積跟火焰大小，一旦擴大就非常麻煩了!
為何這文章看起來很生動?
會不會有人很奇怪，為何好像我對酒精火焰很熟的感覺啊? 什麼純酒精火焰是透明的，或酒精火焰下方的液體是不燙，還是燃燒時不要去拍打的資訊，這對於一般人來說都根本不知道酒精火焰有這些特性，上課也沒教這麼詳細。
這是因為我從小父母就常用酒精消毒(包含用酒精燃燒器具消毒)跟用酒燈燈煮虹吸式咖啡。
我有一次在煮咖啡時不小翻倒虹吸式咖啡的酒精燈後，由於酒精燈瓶翻倒，其酒精火焰一下子就擴散的很大，我一個小孩也只能遠離火焰並尖叫，於是看到父親跑來，立即用沾水的濕毛巾一一蓋住燃燒的酒精火焰，火很快就熄滅了。
但重點來了!
我父親跟母親的身教態度則是:『教導我如何正確的使用酒精燈! 以及如何滅火!』，並且允許讓我自行拿酒精去自己燒! 於是我就開始自行學習酒精的燃燒特性! 所以日後即使有酒精燃燒翻倒的事件，我也是一下子就能自行處理了，並且會注意酒精存放問題跟安全考量。
但我要老實講，如果你理化有很認真上課就沒有這問題!
作者:
im5481
[梗圖] 化工教育VS次氯酸水愛用者
這幾天都被搞到沒辦法正常工作
