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台灣醬油地圖

點取地圖即可連結到相關縣市的名單網頁

醬油、魚露、醋、味噌、醬菜、桔子醬、豆腐乳等相關廠商都會列入

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8cm CD不是丟進光碟機就讀的到!

女同事:『我光碟機讀不到,你能不能過來看一下?』

我公司女同事用的是直立式電腦主機,光碟機也是直立的。

然後她把8cm CD在光碟盤沒固定住光碟的狀態下,按下進片鈕,於是CD就掉了下來,掉到光碟機的縫隙裡。而且她還重複兩次,第一次還讓光碟機夾到CD片。
(CD片裡面可是董事長夫婦的大頭照。)

然後跟我抱怨:『為何我的光碟機都讀不到?』『以及你幹嘛這麼兇?』

ACER 直立式電腦主機,光碟機也是直立式的
光碟機要放8cm CD需要先固定於光碟盤的凹槽,可以先傾斜讓CD片不會掉下讀取即可以夾住。或將電腦關機,將電腦主機擺橫後重新開機,也可以靠地心引力將CD固定於光碟盤凹槽。

我後來把主機稍微傾斜一下,讓8cm CD片不會從光碟盤掉落的狀態下按下進片鈕,光碟片就可以讀到了!

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印尼ABC哈密瓜糖漿 ABC special grade melon

在等便當時又發現了一家印尼商店

我在公司午休時出去買便當時,突然在便當店隔壁有開了一家印尼商店。雖然依然找不到我一直想再買到的印尼ABC NO.1蒜香辣椒醬,但卻發現ABC的哈密瓜糖漿跟椰子糖漿進到台灣了! 一罐零售價要NT$120. 我先買的是哈密瓜風味的!

ABC special grade melon我拿來稀釋,竟然發現自帶螢光色~! 這是因為有加色素的關係。在youtube也可以看到有印尼人是直接這樣子喝。
喝起來就一股哈密瓜香氣跟糖漿的甜蜜,應該適用在冰品、甜點、酒品上。

我最後發現弄成哈密瓜牛奶是最棒的! 外表跟氣味都非常的哈密瓜牛奶! 好喝又香,大人跟小孩應該都可以接受。如果下次有團體聚餐,我可以立即搞出一大瓶哈密瓜牛奶!
(紐西蘭保久乳1L也才40元. 幾乎跟台灣茶飲料同樣價格了!)

用冰水稀釋,覺得螢光綠有點驚人!
ABC哈密瓜糖漿
試到後面,發現做成哈密瓜牛奶非常適合!
哈密瓜牛奶 用的是紐西蘭 WestGold保久乳,我事後也有做了一桶哈密瓜牛奶果凍

推薦應用

淋在剉冰或綿綿冰會很不錯! 另外也可以製成哈密瓜寒天果凍、哈密瓜牛奶果凍等。
另外哈密瓜跟西瓜的味道很配,所以也可以加在西瓜汁裡,或做成哈密瓜西瓜果凍。

竹筍看到綠頭跟紫深就不要買了!

真心告知! 

要是竹筍,不管是綠竹筍還是烏殼綠,只要有看到有任何頭綠色(綠頭)或深紫的!
就不要買了! 
這筍子已經見光死了! 
(已不再是筍子,而是竹子!)

#竟然還有人敢放在市民臉書社團上賣
#更讓我驚訝的是有人買
#然後一堆人在臉書看到綠頭綠竹筍說好美味啊!

另外也千萬不要買已經剝好外殼的綠竹筍跟烏殼綠!
一來,筍子的水分跟甜味會喪失跟纖維變老。
二來,你就無法從外表來判定筍子的品質。

要買來的筍子好吃,就是一大清早直接去筍攤挑出完全是沒見過光的筍子!
挑選訣竅整理文章: 吃涼拌綠竹筍的季節到了

綠頭紫深的綠竹筍
綠頭紫深的綠竹筍
綠竹筍的筍尖只能選擇為黃色的最好,千萬不要挑到有綠色的!

就是因為夏季日照時間長且早,所以台灣綠竹筍品質穩又好吃的時間,可以推測在春雨剛來之時,例如2019年三月(日出時間 06:18 AM)到 四月(日出時間 05:48 AM)之間最佳,筍農不會太早起來,而且採完筍可以直接在在地的市場銷售。
如果是五、六、七、八、九月時,筍農可能要早上四點就進行挖筍跟蓋土的動作了。也就是三點之前就必須起床。

筍子見光後就會老跟苦! 筍殼開始硬質化,內部像梨子的甜香會開始消失.

讓綠竹筍見光是筍農絕對不能犯的錯! 還把這種東西拿出來賣更是沒有職業道德!

竹筍在冒出地面後,為了避免因動物看見而取食,於是演化出露出土面的尖端嫩芽部位富含一種潛在毒性物質 – 紫杉氰醣苷(Taxiphyllin)
http://ir.lib.nchu.edu.tw/……/1/nchu-104-7099032017-1.pdf

只有少數的甜龍筍(水果筍)是少數見青不苦的筍子。(台灣1967年就已經從泰國引進甜龍竹。)
但筍農大都還是只願出品黃頭而非綠頭的甜龍筍,而且甜龍筍較為少見,普遍的價格較高。

桃園區農業專訊第九十二期—–只甜您口的竹筍新秀-甜龍筍

台灣比較常見的還是綠竹筍跟烏殼綠。這類的就真的不能見光跟選綠頭的竹筍。

Xbox 金會員利用30元升級成Xbox Game Pass Ultimate (E3期間限定吧?)

E3展的Xbox Game Pass Ultimate 升級特價

微軟推出『 Xbox Game Pass Ultimate 』

近期美國正在舉行2019 E3展,微軟XBox 也正式推出了『 Xbox Game Pass Ultimate 』,其原價NT$459/月,特價 NT$30/月(只能購買一個月) 。

但是呢,如果你已經有金會員資格的話,只要購買升級 『 Xbox Game Pass Ultimate 』 一個月 NT$30 ,即可將你的金會員訂閱期間轉換升級成 『 Xbox Game Pass Ultimate 』 ,並且還多送你一個月的訂閱期間。

簡單的說,Xbox 金會員的玩家可以只花30元就可全面轉換成Xbox Game Pass Ultimate。 1:1+送你1個月的轉換率,你有35個月金會員,花30元就幫你升級成36個月Xbox Game Pass Ultimate。

所以請記得先盡量將金會員訂閱至35個月,然後才升級Xbox Game Pass Ultimate。 (微軟已公布的金會員轉換成 Xbox Game Pass Ultimate 的轉換率為3:1,也就是3個月的金會員只可轉換成1個月 Xbox Game Pass Ultimate 。然後現在卻是1:1的轉換率。)


最高可以轉換成36個月

並且如果你有訂閱Xbox 金會員3年(35個月)的話,其也是只需花一次的30元,就將你所有35個月的金會員資格升級成35+1個月的 『 Xbox Game Pass Ultimate 』 。


升級步驟

盡量將你的金會員訂閱期限,盡量升級至35個月附近。你可以去momo購買12個月津會員卡或3個月金會員卡。也可以去CDKEYS購買。哪裡便宜哪裡方便,你就自我選擇。反正想辦法將金會員的訂閱期限延長到 35個月 以下。

想辦法訂閱金會員至35個月,這個是2019/06/11延長的,延長到2022/04/24,但這時如果再延伸3個月金會員(兌換時會再送一個月),因為已經超過上限,系統會拒絕延長。

一. 確認你的Xbox 金會員的訂閱期間

原本只有金會員資格。Xbox Live Gold訂閱終止日期為2022/2/6。

二. 將介面切到Game Pass,就會顯示出 Xbox Game Pass Ultimate 升級特價 的訊息。

E3展的Xbox Game Pass Ultimate 升級特價

三. 確認 Xbox Game Pass Ultimate 升級特價 為NT$ 30/月 (或 US$ 1/m)

Xbox Game Pass Ultimate 升級特價NT$30/月
Xbox Game Pass Ultimate 升級特價NT$30/月

四. 升級Xbox Game Pass Ultimate的說明。原本微軟的金會員要換成 Xbox Game Pass Ultimate資格,是利用轉換率來升級的。但不知道是優惠還是Bug,現在是1:1的轉換率。

升級Xbox Game Pass Ultimate,最多只能36個月

五. 確認升級 Xbox Game Pass Ultimate的 付款方式,按下『訂閱』即可完成。 可以使用信用卡跟Microsoft 禮物卡儲值金。

升級Xbox Game Pass Ultimate付款,可以用信用卡跟Microsoft禮物卡儲值金。

六. 於是我們就升級到 Xbox Game Pass Ultimate 了! 可以同時享受

升級Xbox Game Pass Ultimate訂閱完成

七. 於是再度確認我們Xbox帳號的訂閱資訊。我們可以清楚的看到我們已經升級到 Xbox Game Pass Ultimate ,訂閱期間已經到2022/03/08.

於是我的金會員升級成Xbox Game Pass Ultimate,而且日期變成2022/03/08.

八. 於是我們就可以到首頁進入遊戲與應用程式的Game Pass來安裝Game Pass遊戲了! 我們只花30元就可以將金會員升級成 Xbox Game Pass Ultimate,而且轉換率1:1 ,你有35個月,就會幫你升級到36個月,超級划算。
(我原本尚未升級 Xbox Game Pass Ultimate 之前,就已經擁有997款遊戲了,所以我購買Game Pass是不划算的,因為絕大部分的Game Pass遊戲我都有。但 轉換率1:1 升級成 Xbox Game Pass Ultimate 可就不一樣了。有些遊戲我可以先透過Game Pass玩過之後,再決定是否要購買。)

於是就可以進入Game Pass下載Game Pass遊戲。但是這個月的Game Pass遊戲,其中有120款是我早就擁有的遊戲,並且可以安裝準備就緒的遊戲中,有十多款也是早就購買過的。

其他

現在最便宜的 Xbox Game Pass Ultimate 的方案

那就是去購買 XBOX Game Pass 3個月終極版含LiveGold金會員- 數位下載版特價619元!

Xbox Game Pass Ultimate 三個月,momo特價619元

原價是NT$1359,特價之後竟然還比訂閱金會員三個月要價790員還便宜!
由於這是包含了三個月金會員跟三個月Game Pass的『 Xbox Game Pass Ultimate 』,所以對於完全沒有金會員或已經使用Game Pass的玩家最為划算!

萬家香水果醋

萬家香水果醋 特價兩瓶78元

萬家香的新產品

今天在全聯找Frosch的特價商品時,這才發現萬家香竟然新推出了水果醋新產品,而且全聯特價兩瓶為78元,換算起來等於每瓶39元,好便宜啊!
買回公司之後,就直接裝瓶然後去開飲機裝冷水稀釋,準備飲用。

用冰水稀釋泡開即可飲用

直接稀釋後喝還蠻好喝的,雖然偏甜微酸微嗆,但水果香韻還蠻豐富的,蘋果跟梅子味混合,然後還有其他水果的香氣。
炎炎夏日,拿水果醋摻冰水當冰飲喝倒真不錯!
而且現在全聯特價正便宜,喝起來也不像其他品牌喝起來會錢包大出血。

萬家香水果醋的內容物跟標示

德國Frosch小綠蛙洗衣精特價99元

全聯近期做Frosch特價

全聯應該是最常做德國Forsch小綠蛙的經銷商!
近期促銷特價:

德國Frosch 天然親膚洗衣精補充包 1800ml    99元  
德國Frosch 天然親膚洗衣精瓶裝 1500ml    99元 
德國Frosch 天然增豔洗衣精補充包 1800ml   99元   
德國Frosch 天然增豔洗衣精瓶裝 1500ml   99元  
德國Frosch  馬桶清潔劑-檸檬 500ml    79元 
德國Frosch  浴廁清潔噴劑檸檬 500ml    79元
德國Frosch  全效小蘇打洗碗精 500ml    79元
德國Frosch  全效覆盆子醋洗碗精 500ml    79元  

由於 德國Frosch小綠蛙 洗衣精非常好用! 衣服髒污也洗得很乾淨! 壓勝日製洗衣精,也勝過其他德國品牌洗衣精。
甚至我認識一位有過敏性肌膚的朋友小孩,自從用了 德國Frosch小綠蛙 親膚洗衣精之後,就改善許多!
我使用德國Frosch小綠蛙 洗衣精 約一年多了! 第一次看到這麼佛心的特價!
建議大家可以購買囤貨!
反正洗衣精每個現代人都用的到!
另外建議可以購買補充包就好,或者是只買一瓶瓶裝的,其他的都是購買補充包。
因為Frosch洗衣精補充包,也有瓶蓋,包裝設計也可以立著,所以只要有量器可測量出洗衣精倒出的容量,就可以只購買補充包來使用。

台德友好!

我真的希望德國Frosch來台灣建廠啊! 如果依照現有的特價價格跟商品品質,我可能家中所有的清潔劑都會改用Frosch小綠蛙啊!

德國Frosch 天然親膚洗衣精補充包 特價 99元
德國Frosch 天然親膚洗衣精補充包 特價 99元
德國Frosch 天然親膚洗衣精瓶裝 特價 99元
德國Frosch 天然增豔洗衣精補充包 特價 99元
我用錢讓它下架! 買爆它!
德國Frosch浴廁清潔噴劑-檸檬 特價79元,隔壁的 德國Frosch 馬桶清潔劑-檸檬 被其他民眾下架
德國Frosch全效小蘇打洗碗精 特價79元
全聯消費明細通知

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最新手搖飲調查結果,含糖量最高的是蜂蜜檸檬蘆薈

董氏基金會食品營養中心公布最新手搖飲調查結果,含糖量最高的是蜂蜜檸檬蘆薈

昨天(2019.6.3)看到有關『蜂蜜檸檬蘆薈糖含量過高』的新聞!

手搖飲含糖量驚人 1杯蜂蜜檸檬蘆薈就超標-自由時報

嗯?

出處: 惑星公主蜥蜴騎士-水上悟志

然後看看我的回收垃圾區(12瓶已開瓶的蜂蜜蘆薈汁),而且已經丟了約24瓶。

半天水 蜂蜜蘆薈汁

嗯? 嗯?

出處: 惑星公主蜥蜴騎士-水上悟志

再看看我的冰箱!(8瓶 蜂蜜蘆薈汁 ),再看看我的肚子。

嗯? 嗯? 嗯?

出處: 惑星公主蜥蜴騎士-水上悟志

我能怪萬里金山農會賣蜂蜜蘆薈汁太便宜了嗎? 一瓶19~22元,害我當成果汁來喝! 而且它清宿便能力很強!

注意!
孕婦請盡量避免飲用到蘆薈,胃腸不好者也不建議,蘆薈清胃腸的效力還蠻強的!

基隆大武崙地區的大水餃

搬來基隆,應該不用半年就可以胖10公斤吧?

基隆料理味道棒!又符合我這個嘉南人的口味。基隆店家賣的小吃、料理、點心、餐點便宜又實在,只是真的要找才有,物價甚至還比嘉義市便宜! 又加上是魚市場的集貨中心,傳統市場又密集,然後這邊又流行大份量料理,所以真的大胃王老饕的天堂。

例如基隆的南北貨其實很齊全,甚至在華三街還有專進北港好貨的店家,也因此讓我買的到頂級的北港蒜頭。

我在品嚐過幾家基隆麵店之後,發現有些麵店所提供的水餃🥟,可以說是非常驚人的。在台北根本沒看過這怪物,害得我連去南機場夜市吃水餃的興趣都沒了。

所以我都會在特定的店家吃完麵之後,外帶20顆冷凍水餃回去,要價120元。

20顆? 不就一餐的份量而已? 有些男生會說20顆哪會飽啊? 但說真的,這水餃吃20顆會出人命的!

反正您就看下去就知道了。

包子? 還是肉包?
拿起來看看~!
這竟然是水餃! 這水餃未免也太大了吧!
這一碗就10顆水餃,而且都是滿滿滿的肉餡!
下鍋煮了,更可看到滿滿麵粉浮起來的效果。(麵粉可以當洗碗洗衣服的)
10顆水餃煮好了! 從外表可以看到麵皮薄肉餡多!
好的醬油,淋上恆泰豐行 高級香醋,切點蒜片,然後一口水餃配上一口頂級的北港大蒜! 辣香十足! 酸溜夠味! 棒透了!
結果我吃七顆就飽了,八顆是硬塞的,剩下兩顆真的塞不下,水餃的份量真的很大。其實我到店裡也只敢點5顆水餃。

如何文雅的吃生魚片?

基隆有北台灣最大魚市

由於基隆有個清朝就有的崁仔頂漁市,台灣A級魚獲都是往這邊送。崁仔頂是漁獲批發源頭,因此在基隆有很大的機會可嘗到比台北還更好更新鮮的漁獲。

特別是基隆仁愛市場,其就在崁仔頂漁市隔壁而已,不管是1F還是2F,都有多家的生魚片專賣店跟日本料理店。基隆人也常將握壽司稱之為生魚片飯,吃生魚片或握壽司已經是在地的飲食文化,所以在基隆要吃到新鮮鮮甜無腥味的生魚片,的確比台北方便許多。

但至於價格有沒有比較便宜嘛……我被嚇飽不少次…但牡丹蝦(富山エピ)真的超好吃! 不沾醬料我都可以!

基隆 加園 生魚片蓋飯
基隆 加園 生魚片蓋飯…500元….富山エピ超好吃!

芥末或山葵的用法

店家給的芥末或山葵,其主要是要去腥、解膩,像是鮪魚赤身是去腥; 用在鮪魚肚或鮭魚肚則是去油膩感(也可以吃完之後用蘿蔔絲去油膩感); 另外像是吃了一堆鮭魚子、海膽,整個嘴巴只有海的鮮味,也可以利用芥末或山葵來解膩。

如果店家提供的食材非常鮮甜,你可以用少許或完全不用芥末或山葵。如果店家提供的食材非常肥膩跟味道較重,你用的芥末或山葵可以多一點。如果店家提供的食材真的非常好,你又鍾意追求食物的原味,你也可以連醬油都不沾不加。(有些高級食材只需撒上好鹽,就能發揮其驚人美味。)

另外有些台灣人會將醬油跟芥末一起攪勻,其實這個芥末醬油用在日式料理店的生魚片是不對的做法。

那個芥末醬油其實只適用淋在赤身鮪魚丼或鮭魚生魚片丼上,或你想吃清燙白蝦、魷魚、章魚、台灣海產店式粗切生魚片可用。原因是有些生魚片或好食材根本不適合沾到芥末或山葵,饕客應該由自己判定你現在所吃的食材需要多少芥末或山葵,而不是一味先統一攪拌好一起用。(這麼說好了,你去吃滷味或吃火鍋、吃麵攤時,會在還沒有試味道之前,就將所有的東西都先淋上辣椒醬嗎? )

山葵磨好後要盡快吃,其比芥末還多了一股清香的香氣,山葵剛磨好時最香,然後香氣會慢慢揮發掉,而且也沒芥末那麼死辣。

 

一般的生魚片吃法

先來說說一般人常用的生魚片吃法

  1. 從清淡(淡白)為先,濃厚肥膩為後的順序食用生魚片。
    將適量芥末或山葵放在生魚片上,如果你覺得食材不須多餘的調味,也可不取用芥末或山葵。如果是與他人分享生魚片的話,請先將生魚片夾至你的盤子後,才放芥末(或山葵)。)
  2. 以芥末或山葵保持在上方的原則夾起,然後去沾附醬料,
  3. 將生魚片入口。

這種吃法比較大眾化,可是一入口就會接觸到芥末(或山葵),先品嘗到的不是食材本身的味道,而是芥末(或山葵)及大量(甚至過量)的醬油醬料。而且芥末跟醬料可能會掉在身上或衣服上。

特別是有些店家提供的醬料可是經過特別熬煮,鮮甜十足,如果一味的沾附大量醬料,你根本吃不出食物真正的好味道在哪?

記住筷子只是將食物送到口中而已,千萬不要咬筷子或吞筷子。也千萬不要用筷子去戳插食物。

另外,我們常在日本電視看到日本藝人一手吃生魚片,另一手則呈成掌狀,怕醬油滴下來,所以另這個手勢是想接醬油。其實這是不符合日本餐桌禮儀的。
你可以左手拿起符合你手掌大小的醬料皿,然後右手將沾好醬料的生魚片用筷子送入口中。

お刺身の食べ方
刺身與醬料皿的拿法(點擊後會連接到原始影片)

 

文雅且老饕級的生魚片吃法

現在我要教的生魚片吃法,基本上要在正統日本料理店、高級料理店,或正式日本套餐(會席料理)會用到。這些料理店,會將食材切到為一口即可入口的大小,或將料理處理到可以輕鬆用筷子分開分段,因此只需用正確使用筷子方式絕對可以乾乾淨淨文文雅雅的吃完一餐。

但由於是正式場合,會穿著正式服裝,正式服裝最大忌諱就是沾到醬油或食物,因此吃的方式會非常文雅。

另外這些店家提供的食材跟料理品質會比較注重,所以並不需要大量的芥末醬油來壓腥、提味,只需少量醬油、醬料、甚至原味就可以品嘗到好味道; 反之如果你用大量芥末、醬油,要嘛就是店家的料理有問題,不然就是你真的不懂吃。

OK,現在開始教文雅且是老饕級的生魚片吃法:

1️.  從清淡(淡白)為先,濃厚肥膩為後的順序食用生魚片。
將適量芥末或山葵放在生魚片中央,(如果是與他人分享生魚片的話,請先將生魚片夾至你的盤子後,才放芥末(或山葵)。) 如果你覺得不需要芥末或山葵,也可不放。

生魚片吃法
將芥末或山葵放在生魚片中央

2️.   以芥末(或山葵)的位置為中心,將生魚片對折起來,然後用筷子夾起,筷子的尖端長度約佔生魚片寬度的1/2~2/3; 如果是小條的軟絲生魚片或很肥的生魚片(魚肉很滑),筷子夾生魚片長度要剛好於生魚片的邊緣。筷子前端不可超過生魚片的邊緣太多。

生魚片吃法-02
以芥末(或山葵)的位置為中心,將生魚片對折。(因為我要一手拍照,不然可以同時完成對折跟夾起。)

生魚片吃法-03
將對折好的生魚片夾起來。(因為我要一手拍照,不然可以同時完成對折跟夾起。)

3️.  然後去沾附醬料,將生魚片入口。

生魚片吃法-04
將對折的生魚片沾附醬料,只需沾到下方即可。(因為我是一手拍照,一手夾生魚片,所以筷子前端用比較多,大片生魚片約1/2~2/3,小條生魚片才可以1/1)

生魚片吃法-05
比較大片的生魚片可以用圖中的方式夾起,其類似『廿』,並且筷子尖端位置佔生魚片寬度的2/3。

4️. 千萬記住!  必須只用到筷子的前端,將生魚片穩定的夾起跟入口,如果你筷子拿不好,你很難夾得漂亮,所以你必須學習正確的拿筷子方式。

由於芥末(山葵)已經包起來,並且只有沾附到少許醬料,入口之後會品嘗食物的真正味道,後面才有芥末(山葵)來清香去膩。這就是老饕吃法。

另外筷子只是將食物送到口中而已,千萬不要咬筷子或吞筷子。也千萬不要用筷子去戳插食物。

5️. 如果吃的是河豚生魚片,由於魚片會片非常薄,而且也不需要芥末或山葵,其會提供蔥段(安岡ねぎ)。
先拿三~五片可一次入口的河豚生魚片,到醬料盤(大都是用柚子醋(ポン酢)),魚身稍微接觸醬料即可,然後入口。
如果想用蔥段(安岡ねぎ),拿三~五片可一次入口的河豚生魚片置於盤子,將蔥段放在河豚生魚片的中間,然後夾到醬料盤,魚身稍微接觸醬料即可,然後入口。


如果遇到很大片且很厚的生魚片,用上面的方式只能沾到一點點醬油,味道不夠,那要如何?

遇到較大較厚的生魚片時,請先將生魚片沾醬料之後,放在盤子上,再依照放上你要放的芥末或山葵,然後用筷子將生魚片對折,將放芥末(或山葵)的位置折起來,然後入口。

較厚的生魚片,由於要沾的醬料比較多,所以先沾醬料之後,放在盤子上夾上芥末或山葵,並且可以讓多餘的醬料滴於盤子中,不會讓你夾起生魚片時,醬料滴在你手或衣服上。

較厚的生魚片
較厚的生魚片,由於要沾的醬料比較多,所以先沾醬料之後,放在盤子上夾上芥末或山葵,並且可以讓多餘的醬料滴於盤子中。

下關雲丹醬油-01
如果沾的醬料就是以鮮為主(圖中是雲丹醬油,主要是海膽),不會讓食材變得過鹹過甜的話,可以直接就將厚生魚片放上去之後,再放芥末。(而且雲丹醬油比生魚片還貴.)

另外,正統且精緻的日本料理店,師傅其實是要將食材切成可一口入口的大小才是正確的。如果切得太大塊或難以咀嚼都是錯誤跟非正統的。

技術更差的則是連咬不動的筋沒去除,或沒有斷筋、軟化,造成客人根本嚼不動或難以下嚥。這種的在台灣海產店跟所謂的『漁夫料理店』非常常見,在這種場合跟這種等級的,你做文雅的生魚片吃法有時會格格不入。如果是在這種店,你用芥末醬油,我想沒有人會有意見。

可是很不幸的是,台灣人不少推薦的台灣當地高CP值日本料理店,都是粗切/厚切。而且粗切/厚切只需一般的出刃/身卸/魚刀即可,要切薄片且大小適當則要事先修肉,然後再用柳刃片魚,所以後者當然會比較貴一些。

恆泰豐行 高級香醋

恆泰豐行 一家離台灣總統府最近的調味料廠商吧?  其就在台北市重慶南路上,你只要找到東方大樓,就直接走進去就可以看到恆泰豐行的店面。

恆泰豐行-01
恆泰豐行

恆泰豐行-高級香醋跟紅香蔴油
恆泰豐行-高級香醋跟紅香蔴油

恆泰豐行創立於民國三十八年(也就是西元1949年,中華人民共和國創國初期,也就是中國國民黨被…算了,這段跳過去吧! ),所以已經有70年的歷史了。

其最為知名的產品是 高級香醋 跟 紅香蔴油。

其實在重慶南路(博愛特區)這附近有很多外省菜系美食,我早期來這邊吃所謂的外省涼拌菜,就很佩服那個醋味調的自然又不嗆,但我回去自個買一般市售的白醋去調,總是調不出來那個味道,還必須將白醋久放並加上砂糖,才能將一般白醋的嗆醋味所做的涼拌菜或醋醃泡菜,可以順順的入口。

我當時一直在想,這些餐廳真的會去製醋、調醋嗎? 甚至還搞自醃泡菜發酵? 這東西很佔空間跟時間,在博愛特區的餐廳很難有這些空間可做。
但是涼拌豆干絲或涼拌小黃瓜明顯的是醋醃,但看著涼拌菜又不像是用醋久醃出來的,味道也不像台系口味明顯吃得出來糖跟過甜的風味,應該只是食材處理好之後,直接淋上醋汁之後拌開。 那好~! 那香醋到底是怎麼弄得?

直到我今天開了一瓶恆泰豐行 高級香醋,啊,原來醋是可以直接淋上食材之後拌一拌就可直接完成涼拌菜啊! 而且是那個醋味就是知名眷村菜餐廳級的風味。

而且很奇怪的是,恆泰豐行還是因為我近期有在找台灣名醋,才知道台北有這家以醋跟香油出名的店家,而且就在博愛特區。這家怎麼會這麼默默無名? 特別是東方大樓還有我認識的長輩開的分店於此(就在東方大樓入口隔壁),這位長輩也知道我在研究調味料,怎麼都沒跟我提起此家?

一進東方大樓就可以看到恆泰豐行,直接直走就可到達。如果櫃台沒人,只需叫一聲,裡面就有人出來招呼。

恆泰豐行-05
一進東方大樓直走就可以看到恆泰豐行

恆泰豐行-03

店家本身的產品有 紅香蔴油、黑芝蔴油、苦茶油、高級香醋、芝麻醬、清香花生油、魚香辣醬、冷壓香油、醋蒜等。
另外還有販賣 新高醬油、東泉辣椒醬、西螺瑞春醬油跟醬菜、坤昌豆腐乳、橋邊商號的鵝油商品、洪大媽冰糖黑木耳養生露。如果你在蒜頭產季來到也會看到有在販賣 雲林元長的蒜頭。

恆泰豐行-04
店家還有販賣 新高醬油、東泉辣椒醬、西螺瑞春醬油跟醬菜、坤昌豆腐乳、橋邊商號的鵝油商品、洪大媽冰糖黑木耳養生露


 

恆泰豐行 高級香醋

調理食醋 涼拌、食物料理皆宜。

酸度: 4%
製造原料: 水、米、麴、鹽、甘草、焦糖色素。
保存期限: 12個月。   (我個人認為酸度高達4%的醋是不用擔心有過期問題。)
保存方式建議: 避免日光直照、高溫、潮濕、置於陰涼處。 (酸度高達4%的醋完全不用放冰箱。)
瓶內如有沉澱屬正常現象,請安心食用,素食可用。

恆泰豐行-高級香醋-02
恆泰豐行-高級香醋的製造原料跟保存期限

恆泰豐行-高級香醋-06
500ml裝,價格120元

恆泰豐行-高級香醋
恆泰豐行-高級香醋,從外表看起來醋以為是紅色的,而且有明顯的沉澱物。

恆泰豐行-高級香醋-04
恆泰豐行-高級香醋,但是我找個白色光線照射之後,就可以看到香醋是褐色的,而且有明顯的沉澱物。

恆泰豐行-高級香醋-07
這樣可以明顯看出有沉澱物。其實看到這個沉澱物我就放心購買了,因為只有天然發酵跟保持傳統方式製作的才會有這麼多沉澱物。

恆泰豐行-高級香醋-05
瓶蓋有著皆大歡喜的彌勒佛商標

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一開瓶時,香喔! 一點也不嗆! 去做醋漬涼拌菜時,也是香啊! 不愧產品名稱為高級香醋。

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恆泰豐行-高級香醋是很漂亮的褐色

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醋香為果醋酸香氣! 直接入口也不嗆!

恆泰豐行 高級香醋一開瓶一聞,嗯! 真的不愧自命名為香醋啊!

醋不嗆又香! 也不是一般烏醋用藥材跟香料煮出來的香氣,就是天然醋做出的水果醋酸香味: 略有水果酸香,也有引人食慾的醋香。是白醋系的,但又有果香醋味。

試吃: 哇! 這醋是可以直接用的! 我用喝的也喝的下!
醋雖酸但醋氣是香而不嗆! 我不需要經過稀釋、調味,就可以直接淋在醋漬涼拌菜上! 不管是涼拌豆干絲、小黃瓜、還是想自製台式泡菜、醋漬泡菜,都是可以直接用! 不用擔心醋味過嗆過酸。

這醋我是蠻推薦的! 能直接用的白醋我真的是第一次遇到! 而且醋香自然~! 做泡菜或醋漬菜、醋味涼拌菜都可以快速完成那美好的醋香+水果酸香+醋酸味~!

既然此店的香醋味道已經如此好,理論上店家自製的醋漬物也一定不錯,重新看了一下店家的商品目錄,果然有個 『醋蒜』,下次會繞過去買買看,品嘗味道如何~!

恆泰豐行-產品目錄
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