使用大豆油或調和油的你,難道不覺得抽油煙機跟瓦斯爐的油垢很黏很難清嗎?

老實講,所有料理用油中,我最恨大豆油! 再來就恨便宜的調和油!  其充滿油臭又黏又難清理! 根本不適合作為家庭料理用油品,但是一堆人用。只要經過用大豆油的早餐攤位,我都會快速通過,避免衣服沾滿油臭味; 吃到大豆油大火快炒的炒飯,常常吃完身體會發癢; 如果遇到用大豆油烹飪+抽油煙設備差勁的店家,我常常吃完飯就必須回去換衣服,不然也是全身發臭+發癢。

早期剛出社會時,不知道所謂的食用好油為何?  我在租房子的地方各買了一桶沙拉油跟調和油,結果我在清理爐具時,要足足用完了一整罐加半罐白博士,才有辦法將油垢洗下來,地面還要用洗衣粉刷洗才有可能腳踩上去不黏滯。並且一般洗碗精根本洗不動這些油垢,更不要說抹布一擦就黏住了!  然後油瓶放置處附近,開始變黏! 加紅蔥頭爆香成紅蔥油蔥,放一段時間就產生令人噁心的油耗味。

大豆(或調和油)油煙跟油垢都非常非常黏稠難清,我強烈懷疑這是造成我們國人肺部癌症的主要原因~!

後來陸續從橄欖油開始改用、慢慢地就改成用苦茶油、水煮豬油,用到水煮豬油後就完全回不去了! 現在都只用苦茶油跟水煮豬油為主。(因為有些料理或點心需要用到牛油或奶油…)

特別是豬油,其油香符合中式料理跟台式料理使用 ,油品穩定,噴出去的油還是穩定的油,不像大豆油噴出去的油就大都已經變質變黏,也不用像好的橄欖油跟苦茶油都必須要冷藏,即使開瓶後,只要放常溫環境就可保存了。重點是豬油完全沒有像大豆油煙或調和油煙那麼臭! 爆完油蔥酥後,不管是當成料理用油或豬油油蔥酥油, 其也不會產生油耗味。

使用豬油後,如果噴到爐台、抽油煙機或桌面,只須在料理完後,趁爐台還熱的時候,用抹布輕輕擦拭幾下即可立即擦拭乾淨,如果太多油就用抹布擦乾淨後,用沙拉脫或肥皂洗一下抹布就乾淨了; 跟擦拭大豆油油垢即可立即毀了一個抹布是天差地別。

植物油跟豬油的比較
大豆油(或調和油)跟豬油的油網比較。(同一台抽油煙機)
豬油跟抹布- 1
即使爐台上噴滿料理噴出的豬油,只要用抹布一擦,爐台就能保持乾乾淨淨! 哪像大豆油黏答答,且一定要用強力去油清潔劑。

或許有人會問,那要用苦茶油還是豬油呢?

嗯,我只想問幾件事,你能買到100%純苦茶油嗎? 而且你知道純苦茶油的價錢嗎? 你真捨得拿一堆錢去炸東西嗎?

我手上有幾瓶真正純且低溫壓榨的100%純苦茶油(因為就在我眼前完成所有進料、炒料跟壓榨、過濾過程,工廠也沒有賣或存放其他油品),200ml要價785元。

所以….我苦茶油是很省著用….

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想要食物外焦內多汁又不焦苦? 新加坡跟大馬地區的老抽建議用法,煎、烤、炸都好用

我們常在家裡烤肉或炸雞排、雞塊,或者是炒肉絲、炒肉片、炒麵,每次出來的成品,要嘛很白,不然就是燒焦到會苦,多塗點或多用點醬油,想讓料理更有焦香,可是即使辛苦一邊塗一邊烤(炒),直到料理出焦香色澤時,料理也變很鹹了,或者有焦苦味了。都無法像外面店家用大火力爐所做出的外表略焦黑,焦香誘人卻不焦苦,色澤濃郁卻不會過鹹!

一來我們不是專業的,沒有天天煮,經驗不足,也還沒到那個實力。
二來我們用的不是專業廚具,火力也沒那麼大。每個專業料理人都想在家裡放個專業用快速爐,可是一般居家有很多限制,而且生手根本不敢操作此爐。
三來醃漬的控制、食材的份量、醬汁的調控,我們都沒有專業的老經驗。

就像韓國炸醬麵,我們要在台灣家庭廚具炒出整個麵條都成焦香色澤又不會過度燒焦,實在非常困難!
然後我們一般家庭炒出來的麵就是白白的….開大火再炒,要嘛燒焦,不然就是要加一大堆油來炒。用一般醬油來炒醬色太鹹,加糖炒醬色又太甜。一般台灣業者偷懶的方式就是在炸醬上面加醬色來解決。
然後台灣人中秋節都會烤肉,可是我們烤肉烤出來的肉就是白白的,要烤到剛好微焦不苦不硬,要很有天分,但常常結果就是烤肉醬料塗太多而變太鹹太硬,肉汁完全流失,不然就是烤出黑炭來。(非常不建議直接用金蘭烤肉醬,太鹹,容易讓肉變鹹變澀。)
就像烤鰻,如果你的醬汁不夠濃稠,鰻魚怎麼烤都是白白的,無法做出焦香感又肉嫩多汁的美味呈現。

但是如果我們好好利用東南亞的老抽(#1),我們這些生手可以讓料理在一分鐘左右,就可以從金黃色變成類似大火大醃料理做出的外表焦黑,內部多汁又不過鹹,有焦香卻無焦苦味。例如炸雞腿、炸雞排、炸排骨,可以外焦內多汁,一咬就噴汁,外表卻又焦香不苦! 十足的高手級才做得到的烹飪水準!
不管是炸,炒,烤等都很好用。讓你從外行人料理變成專業級的色澤!(#2)
而且這種老抽並不鹹,幾乎無鹹味,可以直接塗、也可以融於油或水、調味醬裡。只要在料理快收尾時,加入老抽或老抽調釋的醬料後,再翻炒翻烤幾下,約不用一分鐘,一下子料理就像大火烤出來或炒出來的!

例如我近期在試的新加坡『廣祥泰雞飯老抽』,其除了可以配著海南雞飯或白斬雞吃,也可以用在料理的色澤跟鑊氣的改良上!

只要在料理的烹飪最尾段,淋上老抽,再稍微拌炒拌烤一下,即可讓料理立刻裹上微焦的外表跟飄著焦香。 讓食用者以為我們用上大量醬油或醃料大火料理而成,一入口既不焦苦也不會過鹹! 甚至可以有滿滿的肉汁。

另外像是乾炒牛河用這個老抽來收尾, 再加上不沾鍋, 你也可以在家裡做出近乎專業炒牛河師傅的鑊氣味來。

嘉義市的炒鱔魚麵

這是嘉義特有的炒鱔魚麵,或者是乾的鱔魚麵,其用的是類似油麵的大麵吧? 不過這是鱔魚炒過後放在熱麵上,鑊氣很不足。如果能用老抽再拌炒一下就會好很多!

炸醬麵怎麼拌麵體都是白的

台式的炸醬麵怎麼拌,麵體都是白色的。如果要像韓式炸醬麵一樣,你可以在炸醬上加醬色,不然就是在拌炒炸醬麵時,加入老抽即可。
廣祥泰雞飯老抽應用-01

廣祥泰雞飯老抽用在煎炸雞腿排,讓只有用豬油煎炸的雞腿排,從原本單純的金黃色
廣祥泰雞飯老抽應用-02

在幾秒內,讓人誤解這雞腿排是用醬油醃漬後再炸,但實際上雞腿排內部多汁又不鹹!外表有焦香卻無燒焦。這也可以用在烤肉上!
用老抽著色過的雞腿排

一瞬間,雞腿排就立即著色,外表呈現類似這雞腿排有經過醬油醃漬、大火煎炸、外表焦香的樣子
廣祥泰姬雞飯老抽應用於陽春麵-01

台灣常見的陽春麵,即使經過醬料炒過還是白澄澄的,但加了老抽之後,麵體色澤就會變成濃郁且有焦香。
廣祥泰雞飯老抽應用-03

這是怎麼拌都只有紅醬色跟白色麵條的顏色,一般人也看得出來就是水煮拌一拌而已
廣祥泰雞飯老抽應用-04

用上老抽~!
廣祥泰雞飯老抽應用-05

一分鐘內,就可以讓麵條看起來就像加很多醬油跟大火炒的乾炒麵,但實際上不鹹,色澤也比原本更引人胃口!
新加坡雞飯老抽

廣祥泰雞飯老抽
廣祥泰雞飯老抽的營養資訊

廣祥泰雞飯老抽的營養資訊,其用的E150a 焦糖色素,其為"將碳水化合物(有或沒有加酸或鹼)加熱而製成;沒有使用銨類化合物及亞硫酸鹽化合物。" 所以可以安心地用在料理烹飪上。

 

#1 在此所說的老抽,是指大馬地區跟新加坡地區的老抽醬油,其特色就是添加的焦糖色素比非常多,黃豆麥醬油的比例很少! 這是跟港澳中地區的老抽是截然不同的!
#2 如果要用在燒烤,可能還要做稀釋或跟燒烤醬料調配。建議在最後時才塗上摻有老抽的醬料。

Windows Chrome CPU使用率100%,電腦幾乎無法動彈的解決方法

這幾天在使用Chrome時,常常無緣無故就CPU使用率100%,結果整台電腦的CPU資源全被吃光,連一般文書工作都無法進行。關掉Chrome之後,又恢復正常! 可是刪除Chrome的擴充功能並也沒有任何效果,只要開Chrome就是很容易CPU使用率100%。

發生症狀:

  1. 使用Chrome時,一開程式沒多久,CPU使用率立即飆升到100%,造成連其他程式都無法正常運作。
  2. 在Windows 工作管理員一直看到software_reporter_tool.exe 跟 chrome.exe,時常造成CPU使用率100%。
  3. Chrome的安裝版本跟最新版本有差異,例如下圖為68.03440.106,但實際上最新的穩定版本為69.03497.100。可是即使使用Chrome的檢查最新版本,卻無法完成更新,並且CPU使用率又再度100%。

如果有以上症狀,那就恭喜了! 有救啦!

這是因為Chrome要自動更新版本,但是你的電腦有種種原因無法完成刪除舊檔,並且也無法更新成最新Chrome版本。所以Chrome就一直試一直試想要更新,結果就把CPU的資源完全吃光!

解決方法

首先,檢查Chrome的安裝版本跟最新版本是否有差異。建議先關掉Google Chrome來進行檢查,不然你可能Chrome又再度吃掉所有CPU資源而卡住。
進入控制台,選擇程式和功能,就可以查到Google Chrome的版本。如果跟最新版本有差異,請手動解除安裝舊版的Google Chrome。

檢查安裝的Google Chrome是否為舊版?
檢查安裝的Google Chrome是否為舊版? 如果是的話,請手動解除安裝。

建議解除安裝之後,電腦最好重新開機一次!

然後利用IE或Firefox下載最新版本的Google Chrome,並且重新安裝!

經驗上,重新安裝好Google Chrome後,只要完成Google帳號設定,約十分鐘內(要回復原本的Google帳號設定)就可以回到之前順暢的感覺。

重新安裝Chrome,結果就可以升級到最新版本
重新安裝Chrome,結果就可以升級到最新版本。

新加坡 虎標醬油跟廣祥泰醬油已經有代理商進口到台灣

原本台灣比較好買的新加坡醬油為大華生抽/老抽,其只要在大型超市或百貨公司超市就可以買到。

至於虎標醬油(泉昌食品工業)廣祥泰 的生抽/老抽等醬油產品,只有少數進口,例如大潤發曾進口過一批虎標醬油,廣祥泰的雞飯老抽/肉骨茶老抽則有莊臣食品進口,莊臣食品電話02-2608-1135。廣祥泰雞飯老抽是有幾家雜貨店會賣,但只是少數。

但在2018年食品展,我去看展,總算看到虎標醬油(泉昌食品工業)廣祥泰在已由益寶康實業代理進口到台灣了。

只是大部分的台灣人都不會用老抽….業者可能要多做行銷跟教育才行。

虎標醬油(泉昌食品工業)和廣祥泰在已由益寶康實業代理進口到台灣了
虎標醬油(泉昌食品工業)和廣祥泰在已由益寶康實業代理進口到台灣了
益寶康代理的虎標醬油
益寶康代理的虎標醬油,生抽跟老抽都有進口! 等級為優等跟特等。
益寶康代理的廣祥泰醬油
益寶康代理的廣祥泰醬油,台灣比較常見的產品就是雞飯老抽
新加坡雞飯老抽
新加坡雞飯老抽為莊臣食品代理,電話02-2608-1135
宜蘭 順發食品公司 雞飯老抽
宜蘭 順發食品公司 雞飯老抽
宜蘭 順發食品公司  雞飯老抽
宜蘭 順發食品公司 雞飯老抽

 

雞飯老抽在料理的應用

一般台灣人不太會用老抽,或者根本不知道老抽要用在哪裡?
廣祥泰的雞飯老抽大部分都是直接放在沾盤上,讓客人吃海南雞飯享用。

但它本體還是老抽啊! 大馬跟新加坡地區的老抽,主要是用在料理快速上色為多!其老抽鹹度很低!醬色(焦糖色素)很多! 所以還可以用在料理快速上色用!讓料理色澤充滿鑊氣,一來這老抽不鹹,又不會造成食材內部過焦過乾。

簡單來說,就是能讓料理外表看起有用大火吵過炸過,但實際上料理食材本身是多汁又嫩又沒燒焦過老!

例如炒麵或乾麵(或河粉),可以拌吵老抽即可快速上色,然後料理又不會過嫌過老!
炸雞或烤肉可以讓外表看起來有大火炸過或烤焦,但外表只有淡淡焦香,食材本身沒燒焦會苦,並且內部多汁不乾!

使用老抽,可以在幾秒內,讓人誤解炸雞腿排是用醬油醃漬後再炸,或烤雞腿排有塗上多層多次烤肉醬燒烤而成,但實際上雞腿排內部多汁又不鹹!外表有焦香卻無燒焦,而且料理過程不需超大火或長時間烹飪。

廣祥泰雞飯老抽應用-01
廣祥泰雞飯老抽用在煎炸雞腿排,讓只有用豬油煎炸的雞腿排,從原本單純的金黃色
廣祥泰雞飯老抽應用-02
在幾秒內,讓人誤解這炸雞腿排是用醬油醃漬後再炸,但實際上雞腿排內部多汁又不鹹!外表有焦香卻無燒焦。這也可以用在烤肉上!
廣祥泰雞飯老抽應用-03
這是怎麼拌都只有紅醬色跟白色麵條的顏色,一般人也看得出來就是水煮拌一拌而已
廣祥泰雞飯老抽應用-04
用上老抽~!
廣祥泰雞飯老抽應用-05
一分鐘內,就可以讓麵條看起來就像加很多醬油跟大火炒的乾炒麵,但實際上不鹹,色澤也比原本更引人胃口!

當然也可以用在乾炒牛河或炒粉絲、螞蟻上樹、炒牛肉、以及烤肉!

你善用的老抽的話,就可以在中秋節烤出外表脆焦,一嚐卻無任何燒焦苦味且內部多汁的烤肉~!

基隆看房子: 順向坡跟土石流

這幾天日本遭受燕子颱風跟北海道地震,其實我們從網路上看到的災區照片,可以看到台灣地震或颱風常見的土石流或順向坡災情。
例如:

學者:日本斷層一兩百條 北海道大震誰也料不到

北海道地震後衛星照首度曝光 厚真町2400公頃走山

2018年北海道大地震
2018年北海道大地震所引起的土石流跟山崩,其實跟順向坡有很大關係

其實那就是順向坡跟土石流! 而且在基隆其實非常常見(就連汐止、內湖地區都有一大片順向坡。)

我們在選購可能是一生才能買一次的房子時,就務必要避開土石流跟順向坡這類的危險地質。

然後我們再看基隆的google地圖衛星照片

基隆長庚情人湖院區
基隆長庚情人湖院區的露出表土地區衛星相片

然後再對照

基隆市災害防救深耕計畫網站

所提供的基隆市坡地災害淺勢圖資料,例如整個基隆市的坡地災害潜勢圖中山區坡地災害潜勢圖基隆市安樂區坡地災害潛勢圖

如果要查詢基隆哪邊有順向坡或危險坡地,建議一定要在基隆市災害防救深耕計畫網站查詢,並到房子現場觀看跟了解(就像是風水師一樣!)。

基隆市中山區坡地災害潛勢圖
基隆市中山區坡地災害潛勢圖

基隆市安樂區坡地災害潛勢圖.jpg

當然,最重要的且可能會被和協掉的地質資料整合諮詢也要!

基隆市坡地災害潛勢圖跟地質資料整合查詢
基隆市坡地災害潛勢圖跟地質資料整合查詢 合併比較!

多多比較更多的地質跟災害潜勢圖,你就會發現:

如果google衛星地圖已經露出地表土地的,幾乎都是順向坡或土石流潜勢。

我們也可以發現和慶里的大慶大城整個社區都在順向坡上! 如果妳人到附近,就會看到以下景象:

就是一堆打地錨的擋土牆,跟地質強化工程施工。

基隆看房子 社區下面是順向坡擋土牆跟地矛
社區下面是順向坡擋土牆跟地錨,甚至有公路局的順向坡監控設備
基隆看房子 地質強化工程
由於此處地質不佳,需要額外的地質強化工程,不過如果遇到超過工程設定的含水量或地表移動,就依然悲劇了。

但別忘了基隆本身就是斷層多、雨多、地質又不穩定的區域! 所以基隆市政府有很多預算根本就是花費在防治災害的建設上。

不過即使擋土牆建得多好,土石流或順向坡都是近半顆山或幾百幾千噸的泥石下來,薄薄的人工牆根本擋不住!

基隆市看房子 麥金路的擋土牆施工
麥金路的擋土牆施工,就得已經有倒塌現象,基隆市政府來施工。

例如興寮里的山崩:

〈北部〉基金一路山崩擴大憂祖墳 民闖封鎖線

基隆興寮里
這是基隆興寮里,眼前的土地就是整塊滑落。順向坡+土質吸水力差+易滑動。根本就不適合居住

 

而且基隆很多房子不只建在溪流旁(甚至在行水區),還建在順向坡跟流動土質上。

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基隆市警察局第四分局附近的土地跟建物,有看到路下的土嗎? 那個其實是會滑動。後面還有一個大山坡! 下面還有一大溪流。更慘的是旁邊還有斷層

 

甚至有一號稱基隆帝寶的建案就建在發生土石坍方造成三死四傷的山壁上!

3000噸石活埋 3死

然後我們再做一次基隆長庚醫院的 基隆市坡地災害潛勢圖跟地質資料整合查詢 合併比較!

首先安樂區行政中心跟長庚醫院完全在斷層上就不用說了…(因為斷層移動間隔大都是以百年為單位的。)

最奇怪的就是那個位在城上城跟橘郡社區的落石災害高潜勢區域、以及岩屑崩滑高潜勢區域的圖,為何會在地質資料整合查詢的資料中消失呢?

我該說不愧是經濟部嗎? 真是很為商人利益而設想~!

基隆市坡地災害潛勢圖跟地質資料整合查詢 合併比較!
基隆長庚醫院附近的基隆市坡地災害潛勢圖跟地質資料整合查詢 合併比較!

 


由於方先生的詢問,所以我再舉例大武崙武聖街附近,

下圖大武崙內寮里武聖街的主要坡地災害潜勢圖,綠色的是『落石災害高潜勢區域』,黃色的是順向坡,紫色的是『岩屑崩滑災害高潜勢區域』,也因此這些區域的房子的價格都比較優惠…

內寮里地質
大武崙內寮里武聖街的主要坡地災害潜勢圖,綠色的是『落石災害高潜勢區域』,黃色的是順向坡,紫色的是『岩屑崩滑災害高潜勢區域』,也因此這些區域的房子的價格都比較優惠…

另外基隆附近發電廠多,所以高壓電塔也超多! 我曾住在高壓電線下方的房子,只要放假回家在家休息就會很不舒服,下大雨時還有低沉的聲音。所以我絕對會避開高壓電塔跟高壓電線,緊鄰的不要考慮,就在頭上的更不要!

藍天麗地旁的高壓電塔
藍天麗地旁的高壓電塔實在太近了! 而且藍天麗地就緊鄰『落石災害高潜勢區域』。

另外就是如果住家雖然不是在順向坡上,但主要出入口有大片的順向坡或危險地質,其一旦出事你就根本無法進出,並且如果剛好經過時發生災害時,那也真的很不幸! 所以也是必須考量的重點。

2018/09/13 補充
結果才剛講而已,2018年9月8日基隆大雨造成安樂區武隆街103巷55弄47號後方大面積邊坡坍塌。

影╱基隆「陽光加勒比」社區邊坡大片崩坍 民眾憂心

其實陽光加勒比整個社區的氣氛就怪怪的,一堆該維修或整理的公共設施都沒人維修或圈圍。陌生人進去,其社區也沒有任何警戒。

 


順向坡的最標準擋土牆長的是什麼模樣?  應該正確地設置跟建設管理方式為何?
1. 基隆到台北上的國道,就有一大堆順向坡的國道高速公路局「國道邊坡維護管理系統」,其就是中央政府等級的順向坡擋土牆工程,至於窮苦的基隆市政府,當然很難有這樣等級的工程預算。
2. 可以參考以下相關資料,因為台灣順向坡災害潜勢區很多,所以有超多資料:

公共工程順向坡災變之國家賠償責任 ─以 「國道三號 3.1 公里走山事件」為例。

國道邊坡工程專業技術服務

順向坡的探討與防治

坡地安全檢查與維護

國道 3 號 3K+100 崩塌事件 動員救災與復原紀錄

邊坡補強與維護經驗分享

對了! 請記住基隆市政府是天天喊窮的地方政府!  (我連辦個換戶籍,辦理人員都直白地說:『基隆很窮,所以沒什麼福利,如果你遷戶籍來這裡的話,之前戶籍地當地政府的福利將全部喪失,所以請問您真的要將戶籍搬來這裡?』)


基隆有海嘯

其實基隆房市還有一個很特別的注意重點,那就是海嘯災害潜勢!
因為基隆曾發生過1867年基隆海嘯。然而基隆主要的幾個港口也並沒有任何針對海嘯的防護措施,而且港口附近的地勢只比海平面高一點,如果遇到幾樓高的海嘯根本無力抵抗。

另外就是幾個靠港口的地方,如果遇到大潮滿潮,然後又遇上大豪雨或颱風,其很容易淹水的!
(我老家在布袋,我曾經搭新營客運從新營火車站到布袋港,客運開到布袋港站牌,我一下客運,我整個小腿就泡在海水裡! 是的,適逢大潮加颱風快來,所以整個布袋港泡在海裡,整個行走過程還要暗記那邊是路哪邊是排水溝或海溝。 因此我絕對不碰海邊的房子!)

然而在2018/09/08 因為豪大雨又加上適逢基隆港大潮,許多地方因雨水宣洩不及,所以仁愛區仁二路廟口周遭、義一路和信五路口都積水嚴重,這些災害其實都可預期。

 


 

所以買基隆地區的房子之前,請務必詳查
基隆市坡地災害潜勢圖資料

地質資料整合諮詢

國家災害防救科技中心災害潛勢地圖網站

以及親自跑過一趟,詳看附近的地勢跟地質,並且詢問附近的居民。

 

 

 

 

 

 

 

38年前的味全醬油

在2018年還可以看到38年前製作且未開瓶的味全醬油。也就是說這瓶醬油是在1980年(民國69年)製作的。

我們還可以看到 陳年、豆麥釀造、甲等、珍味醬油等標示跟字樣。
其產品設計樣式跟現在的味全醬油露差不多。
當時醬油廠都是用深色的玻璃瓶,以及跟汽水、啤酒同等級的瓶子跟瓶蓋作為醬油的包裝,其保存性遠比現在用的塑膠罐還好。

現在反而是營業用小瓶裝的醬油跟醬料小廠商在使用汽水玻璃瓶。

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38年前的味全 珍味醬油
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味全醬油的瓶蓋商標
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都是古物了!

資料來源: 邱鳳英

基隆日常: 國道客運 回數票

如果每天都要來回台北-基隆 上下班,其實是要買回數票會比較划算! (如果有賣回數票的話。其次才是悠遊卡,最貴的就是用現投現金的。)

可是大部分的基隆人都很早就起床準備上班,所以都會在交通工具上補個眠。有時睡迷糊了,到站了卻找不到票根就麻煩了!

所以聰明的基隆人就……

基隆9026日常-車票
箭頭所指的都是回數票

這景象我真的是在基隆才看的到…..

為美國市場特製的 黑龍 二年釀 有機壺底油

在2018年食品展,黑龍醬油推出一個新產品: 黑龍二年釀有機壺底油 。

此為2018年食品展時三鷹食品所展示的頂級品,及限量品。針對美國市場需求而開發的新商品。

使用有機黑豆(中國)、澳洲鹽、有機砂糖(巴西)為原料,原封保存期限為四年。

沒有添加鮮味劑,並且我記得業務是說: 美國要求要釀製兩年,但不記得是為了醬色還是風味的問題而要求的….限量生產,做完這批就不知道什麼時候會再生產。

有通過 美國USDA ORGANIC 認證跟清真食品認證。

另外就是這次推出的香菇豆豉…

我隱隱約約大約記得黑龍二年釀有機壺底油的醬味明顯比較濃….其他的都忘了….

然後我都沒買~!
因為我要搬家了,而且我現有手上的醬油數量已經非常驚人,而且都是易碎品,只能人肉搬運…所以只可遠觀而不可褻玩焉。

#為何沒有醬油膏? 這是因為有機糯米超難找!

黑龍二年釀有機壺底油-01
黑龍二年釀有機壺底油,此為2018年食品展時三鷹食品所展示的頂級品,及限量品。針對美國市場需求而開發的新商品。
黑龍二年釀有機壺底油-02
黑龍二年釀有機壺底油
黑龍二年釀有機壺底油-03
黑龍二年釀有機壺底油跟香菇豆豉

 

黑龍二年釀有機壺底油-04
黑龍二年釀有機壺底油的標示,有通過 美國USDA ORGANIC 認證

免痔多功能清洗器

這幾天在家一直在搞水電。
除了搞定蓮蓬頭漏水問題,也自行安裝了玩屁眼多功能清洗器(免痔多功能清洗器)。

這幾天使用的感覺就是:    玩屁眼多功能清洗器的清潔效果很明顯的比免痔馬桶好太多了!
我在日本飯店或百貨公司,每次用免痔馬桶洗屁屁都要洗很多次, 屁股還要跟著沖洗器繞圈圈,洗約兩至三次才能清洗好屁眼四周, 但有時還是會洗不乾淨。(本人日本的經驗)

而且加溫版的免痔便座, 有一個問題,就是味道!
我在日本的經驗是因為日本很愛乾濕分離, 又用高耗電的可加溫免痔便座,所以很難直接用大量水清洗便座跟地板, 大都只能用擦拭來清潔,結果免痔馬桶都會有飄一股尿騷味。

所以我一堆朋友慫恿我去買免痔馬桶,我則是持反對的態度!

現在我自個在家裡安裝用這個免痔多功能清洗器, 沖沒幾下就乾淨溜溜。一組也才350元! 有個一字起子跟活動扳手就可以直接裝了。不用接電,用水也很省,而且雖然我的水壓低,但這個清洗器沖出來的水壓還蠻足夠的,一下子就乾淨了,另外清洗乾淨後,大約等一下或用一張衛生紙就可以讓私處乾乾的。

而且水的方向是可以自行控制的,如果體型跟別人稍微有不同的,也比較好調整。(像我本身一直不用馬桶座蓋,我嫌它髒又小。)
另外這沖力很強,遠遠的沖比較不會有交叉感染的問題。(不會像免痔馬桶每次使用,髒水又滴回那棒子上。)
並且女生從前面沖到後面也比較不會造成尿道感染的問題。

而且還可以順便沖洗一下馬桶! 很方便又好用! 價格又不高!

相對的一個TOTO免痔便座, 隨隨便便也要個一萬2啊…要插電之外,還洗不乾淨。

免痔多功能清洗器-01
水電行推薦給我,適用於水壓低的免痔清洗器。 如果是大樓或水壓高的,還有專用種款式可以選。
免痔多功能清洗器-03
三通我裝在洗臉盆下方的冷水。
免痔多功能清洗器-05
免痔多功能清洗器,結果第一次就很上手了,沖了乾淨,也不會下半身全溼答答的。

[噁心警告]超油膩抽油煙機油濾網跟油杯的清洗方法

警告一定要換新的抽油煙機

前屋主有留一台抽油煙機給我,不過前屋主有跟我提醒最好換全新的一台。

但我要換也要先知道現在廚房系統櫃的設計是適合哪一種抽油煙機吧? 而且我也要知道現有的隱藏式排油煙機 HCG SE737XL的吸力是否夠用呢?
(所以也可確定是購買90cm的隱藏式抽油煙機即可更換。)

系統櫃上一堆油煙積留的變質油漬,表示前屋主料理用油用很重,油又用不好。而且油垢很難擦掉,應該是植物油一類了。

原本抽油煙機的強化玻璃擋煙板有滿滿的油漬,一塊玻璃我要用白蘭洗衣粉跟南橋肥皂洗三次才洗乾淨。這時候心裡有底了,此抽油煙機的油垢一定很難清理。

結果抽油煙機電源一開,抽油煙機風扇調到最大,卻沒甚麼風力。
然後看一下濾網,唉,我知道原因了….

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未清洗前的油網跟集油杯
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未清洗前的油網跟集油杯

前屋主對於抽油煙機的日常保養完全不用心! 琺瑯質的保護層也看的出被鐵刷還是硬質海綿刷刷掉了..
(我日後絕對不買琺瑯的家電! 不銹鋼或強化玻璃真的好清潔太多!)

其實只要煮完東西後,用毛巾沾熱水跟洗碗精(或南僑水晶肥皂、洗衣粉),稍微擦洗一下抽油煙機就不會這麼慘了。濾網跟油杯則是可以用熱水稀釋鹼塊或洗衣粉去浸泡,即可輕易清除油垢。

另外如果只有用豬油、苦茶油等好又不易變質的食用油,其實只需利用抹布沾熱水、少量洗碗精即可溶解跟清除乾淨。如果是易變質的大豆油或其他油脂,則是只要一變成焦油就非常難清理。

但我實在太缺錢! 暫時沒有買新抽油煙機的預算,於是只要先動手想辦法清除油網、油杯跟風扇上的油垢了。
(但我找不出拆出風扇的方法,所以只有先用手動刮掉風扇油垢,並做擦洗。)


強烈油垢的油網跟油杯之清潔步驟

我在網路看到有人用小蘇打去清油網,我看到其影片拼命的刷刷洗洗….不累啊?
我們現在要應付的是油脂,而且只是一般食用油焦化後的油脂,其安全利用氫氧化鈉才是正確的!
而且大豆油或易變質的油,只要變成焦油狀態,就非常的黏跟難清理,泡洗碗精根本沒有任何效果。
#只有化學外行的才會用小蘇打清理有濃厚油垢的油網跟油杯!

另外如果你的油垢跟我相片中一樣嚴重的話,你就會發現一般清潔劑根本無法清除,那個油垢跟口香糖、黏膠一樣的討人厭! 用廚房魔術靈跟白博士味道難聞又刺鼻,又到處亂飄,如果日後飄到食器或食物,是一大災難啊。

所我現在要教的油網跟油杯之清潔步驟,你只要有基本安全觀念的話,只需夾子跟刷子就可以完成清潔,而且刷子刷沒幾下。


要準備的材料

首先去買一包片鹼(苛性鈉、氫氧化鈉、NaOH),跟準備好一個可以耐熱水的塑膠桶,一壺熱水,一個不鏽鋼夾子,塑膠刷頭。
另外安全防護設備有:橡膠手套,口罩、護眼鏡。
以及拆抽油煙機油網、油杯的說明書。


清潔的步驟

一. 首先依照說明書將油網、油杯拆下來。大部分都是靠卡榫或螺絲固定。HCG SE737XL是靠卡榫的,但被油垢黏的緊緊的,我只好用十字起子扳出油網來。另外油杯的油千萬不要直接倒水槽,你油垢太多時,水管會塞住。油杯的油請留著! 油等一下會利用到的,而且讓你將廢棄物倒水槽也不會塞水管。

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拿下來的油網跟油杯
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噁…..一隻金龜子黏死在油網

二. 將約兩三湯匙的片鹼(氫氧化鈉)倒進塑膠水桶內,然後才倒進約3L熱水。
#注意危險: 請務必順序要對,如果是氫氧化鈉丟進熱水中,會造成腐蝕性液體爆沸噴發。

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氫氧化鈉放置桶底
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倒進熱水,即可讓氫氧化鈉快速溶解。

三. 將油網跟油杯丟進溶液中浸泡! 其中體積較小的小油杯要注意,因為大部分小油杯都是用PC材質製成的,如果水溫過高+浸泡過久會有變形的問題。最好確認小油杯的油脂已經皂化完成的話,油脂已經完全成乳化狀,就盡快用夾子撈出。

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將油網跟油杯丟進溶液中,即可看到油脂被皂化。

四. 利用夾子攪動幾下,油脂跟油汙就會被氫氧化鈉水溶液皂化。液面會開始起泡沫。

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可以看出溶液已經開始有泡沫產生,跟油汙已經開始溶解。
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攪拌幾下,泡沫更多,這就是油脂被皂化成功的現象

五. 首先先將最容易清除的油杯先拿開,你會看到油脂都不見了,或成皂化乳化狀態,只需用自來水沖一沖就會非常乾淨了! 最多用個海綿擦一下即可。
至於油網上的頑汙油垢還需要繼續浸泡,讓完成整個皂化過程,我們可以一邊攪動一邊剝離已經皂化完成的油垢。

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頑垢也開始輕易的剝除,我甚至都沒用到刷子
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油網上的油垢清除大部分了,而且也可以從油網縫隙中看出肥皂的界面活性劑能力:一堆泡沫
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好多好多泡沫
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這個集油部位比較會卡垢,可以用刷子刷一刷即可,如果還會黏,表示皂化不夠,繼續泡!

六. 如果油網油垢部分都已經剝離,就可以整桶倒進廚房水槽裡,其看起來很髒的液體,其實油脂+強鹼,變成了皂,以及殘留的鹼。講簡單點,就是變成含有肥皂成分的強力去油脂鹼性清潔劑,還可以順便清排水管。油網只須用自來水沖一沖泡一泡就光潔溜溜。

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已經變成肥皂跟鹼性液體
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清潔完畢後的液體可以直接倒進水槽,其會有很多泡沫,因為其已經變成液體肥皂跟鹼性液體,非常有油脂的清除能力,所以可以順便清廚房水槽排水管。本來是有很多泡沫,但等我拿手機來拍時就剩這些了。

七. 將油網跟油杯晾乾之後就可以裝回抽油煙機上了。當然也建議在晾乾的同時,可以利用刮刀去除風扇的油垢,可拆卸的裝置也可以浸泡由氫氧化鈉稀釋的液體中。抽油煙機本體可以利用熱水加清潔劑(我都是用洗衣粉加水晶肥皂)去除油垢。

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將油脂皂化完成的油網跟油杯,只需用水沖一沖,就非常乾淨了! 我連黏上一堆焦油的十字起子也一起泡,結果都非常乾淨!
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油網內側也洗得非常乾淨。
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我事先有先刮除風扇的油垢跟做簡單的擦洗,然後才將洗好的油網、油杯掛上去。 但被前主人亂搞的琺瑯質就沒辦法了。

抽油煙機的保養與清潔

其實抽油煙機要避免油垢附著,除了要用不易變質的好油,本體請在烹飪後用熱濕毛巾加中性清潔劑擦拭即可。

個人經驗:  如果是常用豬油者,只需要用熱毛巾或熱蒸氣就可以融解大部分的油脂。

另外如果是琺瑯質的抽油煙機,本體請務必烹飪後只用熱毛巾加中性清潔劑擦拭即可。
千萬不要用刷子、鋼刷、或有腐蝕性的清潔劑清洗,琺瑯質一旦傷到,其就會開始表面剝落跟生鏽。

HCG SE737XL抽油煙機-說明書內容
HCG SE737XL抽油煙機-說明書內容

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