《島國純釀 // 醬業聯展》

 

傳統釀造文化發展協會 要在2019年5月5日在台中市南區福南街89號 福興里活動中心 舉辦活動,免費參加!

到時台中、彰化、雲林、嘉義、新營、屏東的發酵食品業者都會到!

離會場最近的業者就是:『三益釀造』,三益釀造還是菌種 種趜. 醬油種趜 味噌種趜 毛黴菌 各種醬油醬菜類的菌種的製造商。

對了,我會去! 但我不會公開身分,太小咖了~!

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花王 一匙靈 Attack 洗衣精 清潔力使用心得

花王是來台灣銷售多年的清潔劑品牌

現在有推新的洗衣精,我先測試以下三種,並且整理出相關心得:

花王 一匙靈 抗菌EX科技潔淨洗衣精

一匙靈 抗菌EX 3倍濃縮科技潔淨洗衣精

花王 アタック高浸透バイオジェル
花王attack高滲透bio gel洗衣凝露

一匙靈Attack洗衣精清潔力使用心得統計表 PDF檔-

比較產品 花王 一匙靈 抗菌EX科技潔淨洗衣精
相片 一匙靈Attack抗菌EX科技潔淨洗衣精
商品容量或重量 2.4kg瓶裝
價格 全聯特價 瓶裝2.4kg 139元

全聯 補充包1.5kg 79元

成分 界面活性劑(Surfactant)、陰離子抗菌成份(DBS)、植物性皂(Soap)、過氧分子(Peroxide)、污垢分散劑(ARP)、香氛精華(Perfume)
產地 台灣花王
滾筒式洗衣機使用量
惠而浦WFW85HEFW
0.6瓶蓋(45ml~50ml)
1瓶蓋(77ml~80ml)
泡沫量
洗衣香氣 一瓶蓋約就像一匙靈洗衣粉的淡淡香氛,
80~90ml就變有點香了。
洗衣泥垢髒汙清潔力 不錯!
抗黴菌臭味 不錯!
油垢清潔力 一般廚房抹布所沾附的食用油脂可以去除
深層清潔力 不錯! 厚毛巾有洗乾淨。
敏感皮膚 超過原廠建議量稍微會癢
使用感想 便宜、好用,又洗得乾淨! 只是用量不能太多

 

比較產品 一匙靈 抗菌EX 3倍濃縮科技潔淨洗衣精
相片 一匙靈 抗菌EX 3倍濃縮科技潔淨洗衣精
商品容量或重量 瓶裝800g+補充包500g
價格 PCHOME 特價1組189
全聯 瓶裝800g 159元
全聯 補充包500g 89元
成分 植物油醇活性劑(AEO)、親水型非離子活性劑(Nonion)、陽離子除菌成分(Cations)、茉莉酸酯類防螨成分(Jasmonates)、香氛精華(Perfume)。
產地 台灣花王
滾筒式洗衣機使用量
惠而浦WFW85HEFW
原本預想為一匙靈 抗菌EX科技潔淨洗衣精的三分之一。
但實際上是用擠的,擠一次的量為建議使用量,但我第一次約擠了近60~70ml,洗起來很香!
第三次擠就約在40~50ml左右。
用擠的用量很難抓!
而且瓶子傾斜會使少量液體流出,所以很容易過量,或難以用擠的擠出適當的洗衣精用量。
泡沫量 少~普通,只要擠出的量只要過多一點就容易有殘留
洗衣香氣 很香,衣服穿著時會有香味。香味可持續一天多。
洗衣泥垢髒汙清潔力 不錯!
抗黴菌臭味 不錯! 幾乎不會有霉味!
油垢清潔力 一般廚房抹布所沾附的食用油脂可以去除
深層清潔力 不錯! 厚毛巾有洗乾淨。
敏感皮膚 過量時會有灼熱感
使用感想 用量用擠的有點很難控制

 

比較產品 花王 アタック高浸透バイオジェル
花王attack高滲透bio gel洗衣凝露
相片 アタック高浸透バイオジェル
商品容量或重量 900g
價格 日本售價 410円
全聯 279元/特價買1送1
成分 非離子界面活性劑、陰離子界面活性劑、安定劑、鹼劑、ph調整劑、分散劑、酵素、增白劑.
產地 日本花王
滾筒式洗衣機使用量
惠而浦WFW85HEFW
原廠建議一瓶蓋約49~58ml,但我實際用接近80ml
泡沫量 幾乎沒有
洗衣香氣 非常淡,幾乎可以說是沒香味
洗衣泥垢髒汙清潔力 不錯!
抗黴菌臭味 不太行,深層衣物髒污跟油垢常常沒洗乾淨,有黴臭味的毛巾跟衣服完全無法洗掉該味道
油垢清潔力 一般廚房抹布所沾附的食用油脂可以去除
深層清潔力 不行! 厚毛巾常常沒洗乾淨! 薄浴巾還可以,厚毛巾都是臭味!
敏感皮膚 沒有感覺,但對於沒乾淨有臭味的毛巾則無法使用。
使用感想 貴!
進口的沒有比較好!
只能用在輕薄的衣物上,較為厚重或容易發霉的衣物則非常不適用!

 

 

被廚房油煙激怒到了! 於是買了304不銹鋼擋油煙板

買了自己的家之後,原本以為可以天天輕鬆做料理

原本以為買了自個家之後,我還特地請前屋主留下原本的爐具跟抽油煙機,就可以省下大筆費用跟功夫,可以天天煮自己想吃的東西。

當然事情絕非我這個笨蛋想的這麼簡單!

前屋主所留的瓦斯爐跟抽油煙機,其有很厚重的油垢,而且因為用爛油,所以油垢全是黏的,用一般洗碗精根本洗不動,於是我就去跟親友要來鹼片來清洗油垢。將油垢清掉之後,抽油煙機才開始回復成正常的吸力。

住在基隆,對於一個在台北就職的上班族來說,買菜反而在台北市買比較方便,不然就是晚上回家跑一趟全聯。

然後即使買了一大台冰箱,又加購了一台冷凍用冰箱來冰一些冷凍食品,烤箱、微波爐、瓦斯爐我也不缺,但在烹飪時,爐具跟抽油煙機漏抽產生的油煙就變成我很大的困擾。

剛搬家後前屋主所留的爐具
剛搬家後前屋主所留的爐具,而且這是開放式廚房,直通客廳跟和室。
牆壁油垢-01
原本牆壁都黏著上油垢,而且我沒那個功夫每年去換卡典西德貼
牆壁油垢-02
就連放在壁面的軟性砧板也黏著上油垢,非常難洗。

炒個菜、炸個東西,整個瓦斯爐旁邊的器具跟壁面都充滿油垢,油煙也都跑到客廳、和室跟臥室。

原因就是油煙往開放式空間飄過去了,抽油煙機只能抽到直接往上的油煙,往左右飄的油煙根本無能為力。 但我也不想去換一全新高抽風力的抽油煙機,這台還是可以用,只是不適合用在開放式廚房。

所以我都是用水煮豬油跟苦茶油,油質穩定,油垢容易擦拭乾淨。但是在料理時,油滴是360度噴的,我本身被噴到去洗衣洗就好,旁邊的器具卻上面都有油滴,還要擦拭跟清洗,超麻煩!

但我真被油煙激怒到了! 而且油都會噴到瓦斯爐具旁,造成油垢黏在四周的壁面上,擦拭又麻煩! 我也不想再去買什麼白博士或廚房清潔劑了,味道不好,然後每次都是個大工程,要搬東搬西,然後還要手套護具跟擦拭跟清洗。

那我為何不用不銹鋼擋板擋住呢? 高度跟深度可以讓油煙直接往上衝就行了! 油滴噴在不銹鋼上,只要用熱水沾過的抹布擦拭就好了! 而且整個不銹鋼面板還可以整個拿進去浴室做大清洗,多輕鬆啊!
所以就量好尺寸請中國廠商送來瓦斯爐抽油煙機擋板!

牆壁油垢-04
爐具壁面的油垢還需要定期清洗才能乾淨,但這真的很累!

 


量好尺寸,向天貓下單

最重要的就是量好正確所需尺寸。

由於想將油煙跟噴出的油垢全部靠不銹鋼擋油煙板來做抵擋。

於是擋油煙板的高度就是設定成檯面到抽油煙機的高度差,
寬度則是比瓦斯爐還大,並且爐具可方便操作的寬度,
深度則是建議壁面到瓦斯爐的距離為主。

至於要買三片折還是四片折的,看你的需求,想要方便帶出去的,則要考慮買四片折。三片折整體收納後的長度較長,且因為長度高達八九十公分,所以運送麻煩。

我是買三片折,結果長度超過一般集運的上限,於是請增利國際特別加費處理。

費用為人民幣175+95元運費。

預計要購買的擋油煙板尺寸
預計要購買的擋油煙板尺寸

 


約一兩個禮拜就到台灣

寄來時,還用竹片固定,以免不鏽鋼彎曲。整個不鏽鋼板是近乎鏡面。

貼膜還貼著 『SUS 304』來標示此材質是用不銹鋼304的!

拿到家裡,只需將不鏽鋼板直接往檯面一擺就完工了。

然後我足足用了四個月後才來寫心得。

這東西真的好用,油煙跟噴出油滴問題改善非常多。只是有時火力太大影響,容易造成側邊彎板,離火焰遠一點或火開小一點(那個火已經大到燒到手把)就好了。

以及我會在靠牆的縫隙,施打蟑螂餌劑,避免蟑螂在擋油煙板縫隙中存活跟覓食。

不銹鋼擋油煙板
不銹鋼擋油煙板
不銹鋼擋油煙板-01
不銹鋼擋油煙板

貼膜還貼著 『SUS 304』來標示此材質是用不銹鋼304的!

不銹鋼擋油煙板-02
用的還是304不銹鋼,最適合食品用
不銹鋼擋油煙板-07
不銹鋼擋油煙板高度跟抽油煙機的配合
不銹鋼擋油煙板-08
不銹鋼擋油煙板用大平底鍋跟水壺來做比例,操作上空間是足夠的。
不銹鋼擋油煙板-03
不銹鋼擋油煙板用大炒鍋跟水壺來做比例,操作上空間也是足夠的。
不銹鋼擋油煙板-04
要測試噴油,用煎粿來測試最明顯
不銹鋼擋油煙板-06
使用半年多,最多只有遇到火焰太大,稍微烤彎了不銹鋼,以及油有些噴在檯面縫隙上,稍微擦一下就行了。
不銹鋼擋油煙板-05
使用半年多,即使大火煎粿,噴油也現在是噴在不銹鋼面板上跟檯面上,油煙直接往上衝
不銹鋼擋油煙板-09
煎個粿,油可以噴到這麼高,近乎60公分高。
不銹鋼擋油煙板-10
用抹布一擦,油垢就清好了。
不銹鋼擋油煙板-11
用了半年多,不銹鋼板面都只須用抹布稍微擦拭即可將油或油垢去除。
擋油煙板的水蒸氣集中測試
擋油煙板的水蒸氣集中測試,抽油煙機功率為小,可以看到水蒸氣明顯直接往上。

 

全聯特價-萬家香淡色黑豆醬油和黑豆醬油膏

本站從2011年開始研究醬油,今年總算看到萬家香出品黑豆醬油系列

我記得我是在2019.02在全聯看到萬家香出品了黑豆醬油,但真沒想到3月就有一波的買1送1特價!

如果想試試看台灣黃豆麥醬油龍頭廠商賣的黑豆醬油滋味如何? 可以趁這波特價購入!
可惜不能任選買一送一,必須淡色黑豆醬油跟黑豆油膏各買兩瓶才有特價!

不過有些全聯的萬家香黑豆醬油系列全被買空,我也是找了好幾家才遇到有貨的。
#我跑了六家全聯才找到有貨的

廠商有標榜無麩質,麩質過敏者 也應該都早早就用黑豆醬油了!

這次萬家香推出的黑豆醬油產品有:

萬家香黑豆油膏 產品原料:水、蔗糖轉化液糖、黑豆、食鹽、米、黏稠劑(玉米糖膠、乙醯化己二酸二澱粉)、純釀造醋、酵母抽出物。

萬家香淡色黑豆醬油 產品原料:水、蔗糖轉化液糖、黑豆、食鹽

其還有另外一款零添加的黑豆醬油 產品原料:水、黑豆、食鹽、米。
成分有用米,這是?.

以及營業用的 黑豆釀造醬汁 產品原料:水、黑豆、食鹽、米 , 原封保存一年(包裝材料的關係)

萬家香黑豆醬油系列特價
萬家香黑豆醬油系列特價
全聯的醬油貨架(這還是小店面的全聯),如果沒有看到的話,可以請問店員有沒有貨?
全聯的醬油貨架(這還是小店面的全聯),如果沒有看到的話,可以請問店員有沒有貨?

味道怎樣呢?

我現在有試過 萬家香黑豆油膏 , 醬色非常透光!

萬家香黑豆油膏的醬色很透光!
萬家香黑豆油膏的醬色很透光!

醬油香氣完全不像一般傳統甕釀或蔭釀,有那種….甕釀味,而是跟黃豆麥醬油一樣的清香味! 沒有雜味!
味道就是比較好的黃豆麥醬油膏,完全不會有甕釀或蔭釀的特殊氣味。 ! 鮮味是夠的!

應該是用黃豆麥醬油的FRP發酵槽製成的,加上較佳的釀造管理技術,所以製成了沒有特殊氣味的黑豆醬油。

不過加釀造醋讓尾勁微帶酸溜。加釀造醋是為了當成抑制菌用嗎?

另外,我好高興,萬家香放棄使用酒精當醬油添加物了!


萬家香黑豆系列醬油的結論


萬家香黑豆油膏可以! 作為日常醬油膏用非常好用! 味道單純又沒雜味!
淡色黑豆醬油不行! 味道實在太淡了! 只有鹹味! 完全沒什麼價值可言!
連大豆乾的豆乾味道都可以壓過它。

我用了淡色黑豆醬油煮了一鍋蒜仔肉系的滷味,其只有鹹味跟醬味而已。
醬色淡問題很小,醬油沒有什麼醬油味才麻煩! 害我緊急再加一些醬油膏下去。煮好之後,食材滿滿的鹹味跟醬味! 
早知道會這樣的話,我寧願只拿黑豆油膏或其他更好的黑豆醬油來滷。

萬家香淡色黑豆醬油跟黑豆油膏的沾食試味道:
黑豆油膏還好,就還可以的醬油膏,雖然完全比不上一些黑豆蔭油老廠的蔭油膏,但還可以當成一般醬油膏用。
淡色黑豆醬油就很慘! 連大豆干的豆味跟香氣都比淡色黑豆醬油來的強! 甚至豆干的味道還比較好咧! 沾附了淡色黑豆醬油,只有多出鹹味而已~! 豆干的豆味完全壓過醬油味。原本豆干沾附著醬油應該是相輔相成,但用了萬家香淡色黑豆醬油,則是悲劇! 
而且我這個還不是無添加的喔! 如果是無添加的話,不就更慘?

現在萬家香是可以接受只有鹹水味的醬油出貨了嗎?  
難怪我認識的幾位店家都開始改用金蘭的了。

萬家香淡色黑豆醬油-03
萬家香淡色黑豆醬油在沾大豆干的測試,連豆干味都壓不下去,沾附之後,只有多出鹹味! 旁邊的黑豆油膏好吃太多!

 

 

萬家香淡色黑豆醬油-01
萬家香淡色黑豆醬油做滷味完全不適合! 味道太淡了! 只有鹹味!
萬家香淡色黑豆醬油跟黑豆油膏
萬家香淡色黑豆醬油跟黑豆油膏在試味道,黑豆油膏還好,淡色黑豆醬油就很慘! 連大豆干的豆味跟香氣都比淡色黑豆醬油來的強! 甚至味道還比較好咧!

基隆手工製檜木乒乓球拍:三友木工社

老師傅賴克銳 做手工桌球拍已經30載

這家手工桌球拍的店面就位在 基隆三沙灣 中船社區 ,旁邊就是當地的有名的美食區,可以來這邊買球拍順便吃東西,但請記得這附近的住戶跟上班族都是來這邊吃,包含警察大人,所以千萬不要亂停車。
我比較推薦吃吃看三沙灣的麵線羹,其旗魚羹包著豬大腸實在很特別! 金龍肉羹可以跳過,即使他生意真的很好。

老師傅賴克銳 已經高齡85歲囉! 所以桌球愛好者最好還是盡快來訂製吧。

相關店家球拍的消息,你上網找一下就有很多了! 只是很多人都不知道基隆有這家手工製乒乓球拍的店家!

基隆乒乓球拍-三友木工社店面
基隆乒乓球拍-三友木工社店面
基隆乒乓球拍-三友木工社店面
基隆乒乓球拍-三友木工社店面
基隆乒乓球拍-三友木工社店面
基隆乒乓球拍-三友木工社店面


三友木工社店面地址是基隆市中正區中船路七巷61號
電話 : 02-2422-4067
裡面有隻大狗狗,非常乖!

吵了好久的台灣新「包裝醬油製程標示之規定」,總算公布跟生效


公告「包裝醬油製程標示之規定」 【發布日期:2018-03-08】 發布單位:食品組



發文機關:衛生福利部
函類別:公告
發文日期:107年3月8日
發文字號:衛授食字第1061303972號
附件:「包裝醬油製程標示之規定」
主旨:訂定「包裝醬油製程標示之規定」,並自中華民國一百零八年一月一日生效。
依據:食品安全衛生管理法第二十二條第一項第十款。
公告事項:訂定「包裝醬油製程標示之規定」,如附件。


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包裝醬油製程標示總說明及規定
公告掃描檔
包裝醬油製程標示之規定問答集

資料來源: https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=3&id=22849

包裝醬油製程標示之規定

一、本規定依食品安全衛生管理法第二十二條第一項第十款規定訂定之。

二、本規定所稱醬油,指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料,以本規定所列加工方式,可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原料或食品添加物製成之產品。

三、以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,經添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成所製成者,應於包裝明顯處標示其製程「速成」字樣。

四、以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,未經發酵製成者,應於包裝明顯處標示其製程「水解」字樣。

五、混合二種(含)以上醬油製成者,應於包裝明顯處標示其製程「混合」或「調合」字樣。

六、包裝標示其製程為「釀造」字樣者,應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量應達每一百毫升零點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)為條件。


包裝醬油製程標示之規定問答集
107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

Q1.包裝醬油應標示其製程方式規定所規範對象為何?

A1:本規定所稱醬油係指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質 之原料,以本規定所列的加工方式,可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原 料或食品添加物製成之產品。

Q2:未於外包裝標示「釀造」字樣,但品名有「釀造」字樣,例如「○○ 釀造 醬油」或取得釀造認證標章或宣稱○○釀製,總氮量是否仍需符合規定? 需於外包裝標示其總氮含量嗎?

A2 :1.案內產品倘於品名或宣稱或相關認證標章,表達製程為「釀造」者,其 應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量達每一百毫升零 點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)。另 得自願標示其總氮量。 2.倘總氮量不符前開規定,卻標示或宣稱「釀造」,核屬食品安全衛生管 理法第二十八條第一項之標示不實。

Q3.產品屬釀造醬油,但不標示釀造字樣,會違反規定嗎?

A3:不會。以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量達每一百毫升零點 八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)者,得自願標 示「釀造」字樣。

Q4.以蔭油、壺底油、白豆油等為品名的產品,是包裝醬油標示規定規範的對象 嗎?

A4:案內所詢產品倘以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原 料,以本規定所列釀造、水解、速成、混合等加工方式,添加食鹽、糖類、 酒精、調味料等原料或食品添加物製成之產品,雖其品名以民間通俗或諧音 等方式命名,如蔭油、壺底油、白豆油、缸底油、白曝油、生抽、老抽等仍 應依「包裝醬油製程標示規定」辦理。

Q5.餅乾、肉鬆、烤肉醬、醬菜罐頭等產品,前述產品以醬油為原料之一,內容 物欄位須標示所使用的醬油類別,例如混合醬油,或僅須標示醬油即可?

A5:以本規定之○○醬油作為產品內容物原料之一者,該內容物名稱得標示為○ ○醬油、醬油,或依其所含原料如實展開標示,另標示○○醬油者,應符合 包裝醬油製程之標示規定。 包裝醬油製程標示之規定問答集 [鍵入文字] 107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

Q6.涼麵產品中所附的醬油包或速食店等餐廳隨餐附贈的醬油包需要依規定標 示醬油製程嗎?

A6:1.組合式產品所附的醬油包,得標示為○○醬油、醬油,或依其所含原料如 實展開標示。 2.小包裝醬油包,雖為完整包裝食品,惟如屬於隨餐供應,於店內配餐服務 消費者,得免個別標示之,惟業者應提供相關產品資訊供消費者查閱。

Q7.進口一款以微生物發酵釀造而成的醬油,但做成終產品前經濃縮後還原,此 款醬油是否屬於釀造醬油?

A7:案內產品倘確實以植物性蛋白質原料經微生物發酵釀造製成,且總氮量達每 一百毫升零點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以 上)者,倘欲於外包裝標示釀造字樣,尚符合規定,惟倘該醬油再經濃縮後 還原過程,建議於外包裝加註「還原」或「濃縮還原」等字樣,以透明消費 資訊。

Q8.以含有 1%經酸或酵素水解所取得胺基酸,再經發酵所製醬油,是屬於「速成」還是「釀造」醬油?

A8:1.以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,經添加醬油醪、生 醬油等再經發酵及熟成所製成者,為速成醬油,並應於包裝明顯處標示「速 成」字樣。 2.案內所詢產品倘以含有 1%經酸或酵素水解所取得胺基酸,再經發酵所製 成之醬油,屬「速成」加工方式,應於包裝明顯處標示「速成」字樣。

Q9.以醬油為主要原料添加糯米粉、玉米澱粉或黏稠劑製成的醬油膏,是醬油標 示規定規範的對象嗎?

A9: 以「包裝醬油製程標示之規定」所指醬油再添加糯米粉或玉米澱粉或黏稠 劑製成的膏狀醬油產品,倘其外包裝標示有「醬油」或醬油之民間通俗或諧 音字樣者,則應依所使用的醬油於外包裝標示其製程,如釀造、速成、水解、 混合或調合,其中標示「釀造」者,其原料之總氮量需達每一百毫升零點五 公克以上。若外包裝未標示「醬油」或醬油之民間通俗或諧音字樣者,則不 須依規定標示製程。

Q10.產品以醬油為主要原料添加如鰹魚、昆布、香菇、生蠔、紅麴、果汁製成 之產品,是醬油標示規定規範對象嗎?該如何標示 ? 包裝醬油製程標示之規定問答集 [鍵入文字] 107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

A10:以「包裝醬油製程標示之規定」所指醬油再添加其他原料製成之產品,倘 其外包裝標示有「醬油」或醬油之民間通俗或諧音字樣者,則應依所使用 的醬油於外包裝標示其製程,如釀造、速成、水解、混合或調合,其中標 示「釀造」者其總氮量應符合規定方得標示釀造。若外包裝未標示「醬油」 或醬油之民間通俗或諧音字樣者,則不須依規定標示製程。

Q11.以魚蝦等發酵製成的醬油,須於外包裝標示「釀造」字樣嗎?

A11:不是。倘非以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料, 而係以魚蝦等發酵製成,非本規定規範的對象,得不依規定標示製程。惟 倘自願標示「釀造」應與事實相符。

Q12.本規定規範對象包括國外進口的醬油嗎?進口產品實施日期以輸入日期或 其實際產製日期為準?

A12:案內所詢產品,倘屬本規定所定之醬油產品,不論國產或輸入之產品皆應 依規定辦理標示,且不論國產或輸入皆以產品產製日期為準,即 108 年 1 月 1 日產製的醬油應依規定於外包裝明顯處標示其製程。

Q13.包裝醬油標示「釀造」、「速成」、「水解」、「混合或調合」字樣,有 規範字體大小嗎?

A13:包裝醬油製程標示之字體大小應依食品安全衛生管理法施行細則第 19 條 規定:標示字體之長度及寬度各不得小於 2 毫米,但外包裝或容器之最大 表面積不足 80 平方公分者,除品名、廠商名稱及有效日期外,其他項目標 示字體之長度及寬度各得小於 2 毫米。

Q14.醬油產品如非直接販售予消費者,而係販售予食品製造業、餐飲業等,是 否屬本規定規範之範疇?

A14:無論業務用(即 B TO B)或市售用(B TO C)之醬油,倘屬完整包裝樣態者, 應依「包裝醬油製程標示之規定」辦理標示。

Q15.醬油產品倘未依規定標示,會有罰則嗎?

A15:醬油產品未依「包裝醬油製程標示之規定」辦理標示,將依違反食品安全 衛生管理法第 22 條規定,處 3 萬以上 300 萬以下罰鍰;標示不實依違反同 法第 28 條規定,處 4 萬以上 400 萬以下罰鍰;產品依第 52 條限期回收改 正。 包裝醬油製程標示之規定問答集 [鍵入文字] 107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

Q16.以黑豆及黃豆為原料製成之釀造醬油,歸屬一般醬油還是黑豆醬油?可以標 示「釀造」嗎?

A16:依據 CNS 黑豆醬油為以黑豆及(或)小麥、米等穀類為原料製成者,案內所 詢產品倘以黑豆及黃豆製成之釀造醬油,應屬一般醬油,其總氮量達每一 百毫升零點八公克以上者,於外包裝標示釀造字樣,尚符合規定。

Q17.產品僅以穀類為原料發酵製成,屬包裝醬油製程標示之規定規範對象嗎? 其總氮量之規範為何?

A17:
1.依「包裝醬油製程標示之規定」第二點:「本規定所稱醬油,指以大豆、 脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料,以本規定所列加 工方式,可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原料或食品添加物製成之 產品」,案內所詢產品以穀類為原料單一原料未添加黃豆或黑豆,以前 開規定所列加工方式製程者,應依規定於外包裝明顯處標示其製程。
2.另倘欲於外包裝標示「釀造」字樣,其應經微生物發酵釀造製成,且總 氮量應達每一百毫升零點五公克以上。


以下是個人的感想

真的等很久! 就只為了解決醬油廠商長期習慣的打模糊戰

以 『 應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量應達每一百毫升零點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)為條件。 』 來作為判定標準….這實在給醬油廠有很大的想像跟發揮空間啊~!

當然這對於老老實實做的廠商沒有問題…

建議大家真的不要買香水型、香氛型或濃香型的洗衣精

吃美食是要聞料理的香氣,而不是洗衣精

前天去吃一碗垂涎已久的麻醬麵跟餛飩湯。
結果後面來了一個跟我一樣胖的男子,點了大滷麵。

坐在桌位上等上菜,結果男子似乎決定坐我的隔壁桌,他一坐下時,我整個鼻子就只聞到濃厚洗衣精的香水味! 非常濃! 濃到我快聞不到麵攤的香氣,只會一直聞到他身上飄來的濃厚洗衣精味道!

於是我決定離它遠一點,結果離它快兩公尺了! 味道還是非常濃!

『到底是什麼洗衣精會有這麼誇張的香氣?』

抱著這種疑問的心態,我就開口問了男子:『請問你用的是什麼洗衣精? 為什麼這麼香?』
對方答:『好像是什麼小蒼蘭洗衣精吧?』

洗衣服是洗乾淨,沒有味道最好! 身體也是!

上網一查,小蒼蘭洗衣精,台灣製的有【Fuji-Grace 富士雅麗小蒼蘭英國梨香氛洗衣精】、【奇檬子英國梨小蒼蘭香水洗衣精】 還有【康朵英國梨小蒼蘭香水洗衣精】

然後還看到一堆『試用者』說洗完是中性的香味? 也給老公的衣物使用。

中性香味? 那就是人妖還是不男不女的香味囉?

我只他媽的聞到娘們的味道! 偏偏【她】是個大男人啊!

妳怎麼會認為一大罐1百多元的洗衣精香水會比一小罐近千或上千的香水好啊?

所謂的香水,是在表現自己的方法之一,這代表了個人特色跟喜好。 但絕對不是一家男男女女老老少少全是這種濃到爆炸的香水味。

如果穿著那種衣服去客戶公司的小會議室開會,不知情的人可能會問:『是哪個清潔工撒了芳香劑? 還是換了地板清潔劑?』 或 『現在我們這邊沒有女性啊? 為何一直有女性用的洗衣精味道?』

如果該男子需要請客戶或重要客人吃飯的話,來到日本料理或像是鼎泰豐這類清淡風味料理的餐廳包廂,一進去,【就只會聞到小蒼蘭香的洗衣精香味】,什麼魚的清香啦、肉的香氣、湯包的香氣全都會被這個洗衣精香氣給壓住! 甚至香到會臭!

如果去參加喜宴或宴會場合,跟我同桌的是用了超濃香水洗衣精的一家人,我會懇請宴會主人幫我換桌,以免讓我食不下嚥。

最後我還必須避得遠遠才能品嘗我那碗美味麻醬麵的香氣! 以及餛飩湯的清香味道!

#幸好不是他們整家人過來
#不然我就只能外帶了

德國海馬香水沐浴乳過香清潔劑已經退流行了

早期台灣很夯德國海馬~夢幻香水沐浴乳,主要是洗完之後會有股古龍水的香味,當時我在PCB工廠上班時(19年前),由於需要穿一整天的無塵衣,所以也希望能整天香氣。但下班脫下無塵衣時,辦公室的女孩都在跟我:『XXX,你好香喔!』,但她表現出可不像是喜好這個香氣的表情啊!

事後我大約知道當時只是恭維的話,所以就不再使用德國海馬牌香水沐浴乳。那為何我要用? 便宜! 工廠旁的超市特賣90~99元!

現在你想買 德國海馬~夢幻香水沐浴乳 ? 只剩下各鄉鎮的當地超市或雜貨店有貨吧?

為什麼退流行了? 不外乎不是每個人都能接受這種香氛。 最好的洗衣精或沐浴乳 ,都是洗完之後乾淨又帶點淡香,一來不會影響到他人,二來可以判定是否髒了。

想吃地瓜條? 買回去在家用烤的就行了!


如果你或你小孩嘴饞,可是又不太想要太多的負擔! 

我是蠻建議買整袋的地瓜條! 一大包 3Kg 250元!
在烘焙材料行或早餐材料行都有販賣。
台灣地瓜本來就很好吃了! 買地瓜條還不用去市場挑地瓜、洗地瓜、自個切地瓜跟過油。而且地瓜不幸挑到纖維粗的就很難下嚥。
另外地瓜要經過冷凍過,藉由水的冰晶狀態,去破壞地瓜的纖維組織,好讓地瓜鬆軟。

直接拿去旋風烤箱烤一烤,
或用氣炸鍋就可以享用。

我都是用烤箱烤的,如果怕地瓜條烤完會黏沾在烤盤上的話,可以像我一樣,鋪上烘焙紙。 建議要退冰! 烤箱上下火,我是設定220~230度,烤約15~20分鐘。
如果不想要太脆或太乾的,可以設定180度慢慢烤。
如果想要超脆的,那就必須要跟鹹酥雞的一樣作法,烤(炸)兩次。

直接吃就夠好吃了!
也可以沾用胡椒鹽或鹽酥鹽、番茄醬。
而且營養成分跟膳食纖維都有,也不用去外面吃用大量油脂炸過的地瓜條。
而且烤得夠乾燥的地瓜條,口感也不輸炸地瓜條喔!

#就連我走在半路都有越南朋友在問這一袋多少錢

全台最不懂醬油的縣市

這是我個人的心得

其實多年的個人研究,到處走到處看。以及跟各大醬油廠業務談過之後,我幾乎可以確認這個排行。

NO.最不懂醬油的縣市排行
1.台東
2.花蓮
3.苗栗

台東、花蓮只要統一或更便宜的就好

台東、花蓮啊~! 基本上他們認為統一的就是最大名牌跟最好的選擇,不管是醬油還食用油脂,他們能用上統一四季醬油跟統一沙拉油就很棒了! 當然實際上用的是比四季醬油還更低級,沙拉油能挑更便宜就更好。(不少當地鄉親親口跟我這麼說)

然後到了糧食批發商,一看過去全是沙拉油,連耐炸油也沒幾罐。醬油就只有統一四季醬油。去吃花蓮跟台東的小吃,不少用的是化學醬油跟化學辣椒醬,沙拉油更是當成萬用油一樣,我吃完之後都是一股大豆油油臭味! 醬油入口後更是讓我皺眉頭!

紅茶水準更是遠輸給台中、台南,甚至嘉義! 就連我小時候都住在花蓮的姪子,都不爽提到花蓮的紅茶! (但洛神花茶就很棒!)

花蓮當地唯一的醬油廠,把自己的醬油當成寶一樣! 一罐黃豆麥醬油賣到兩三百元! 還說一般塑膠瓶裝的不賣給一般客人,只賣給花蓮當地出名的美食店家。一般人只能去買他們的文青包裝小醬油~!
可是我覺得就連竹東最便宜的也比你們好啊! 而且你們味道應該也是學習台南風味的,我去台南老廠買也沒有這麼誇張的貴。

就連不少醬油廠商也是在抱怨:『黑豆醬油在那邊根本賣不開! 他們吃化學醬油吃得很高興! 買統一醬油就開始嫌貴了。完全不懂醬油。』 我聽了,只能猛點頭啊!

對了! 花蓮賣剝皮辣椒的製造日期,是將整箱從工廠寄來的辣椒、剝皮辣椒罐頭開箱之後,才貼開箱當天的製造日期貼紙,難怪貴店的商品都永保最新鮮啊!


苗栗 知名麵店用的醬油,我去醬油工廠看了,但我連走進去問的勇氣都沒有

原本還以為是我漏了這家醬油廠商,三義這麼有名的麵店都放在門口賣了,我既然在大台北地區都沒看過? 看來是我孤陋寡聞了。結果後來找到醬油廠廠址,我親自去兩趟! 直到第二次我看到工廠有人,結果一眼看到工廠的設備跟髒亂,我連買瓶醬油試味道都說不出口。
有良心的店家,都不該使用該醬油! 結果還敢放在門口販賣?
雖然該醬油廠位在新竹,但新竹還是有不錯的醬油廠商。
但我就不信既然能放在店門口賣醬油了,你們卻沒去醬油工廠參觀過? 難怪三義在地人不想在該店吃!

不是賣麵!為何有民生醬油商標的麵條呢?

不是賣麵!為何有民生醬油商標的麵條呢? 以及民生醬油展售員工為何要穿[不是賣麵]的圍裙呢?

原因是民生醬油會定期在北高兩個廟宇,煮平安麵免費給民眾跟信徒吃。

為了順便宣傳公司的產品,所以請麵條廠將包裝印上公司商標跟產品圖片。

北部是台北信義區福德街的奉天宮,南部是高雄苓雅區武廟街關帝廟
但是他們不賣麵!那個麵就是免費的『煮』給民眾吃的。

民生醬油一直提供免費平安麵給民眾跟信徒吃, 順便讓消費者嚐嚐白水煮麵拌醬油,吃出醬油的好味道。結果搞到一堆民眾誤認為民生醬油是賣麵的,結果害得員工要一直答覆:『不是賣麵!』。(還上新聞

結果那件『不是賣麵』的經典圍裙就出現了。

#我到今天才又想起民生醬油的創辦人也是跟我同故鄉的! 都是嘉義布袋。

民生醬油 白水煮麵拌醬油,這個主要是要讓你嘗出醬油的好味道,並非是要你吃超好吃的麵。如果嫌太清淡,可以請員工多灑一點醬油。