好喝的台灣式味噌湯作法

 

>順便想請教一下醬油島民
>>在家煮味噌湯要怎麼煮才能像外面賣的口味


這是我站在某一家店家跟老闆聊天快兩小時,一邊聊天一邊偷看廚師的操作步驟偷學來的! 然後再自行大幅進行改良來的。

要準備的材料有:


1. 要先找到好的乾貨:
小魚乾(小魚,熬湯頭用,不可腥臭跟發霉),如果不講究者可以省略。
丁香魚乾(也是小魚乾啦,但略大,吃肉用的,不可腥臭,肉帶甘味,當配料),不喜歡魚味過重的,可以減量使用。
好柴魚花片(一把撒下去,熬出的只能有高湯味沒有魚脂肪臭味,湯色清澈略帶褐色),
海帶芽(わかめ,不是昆布(こんぶ), 一定要日本的わかめ,泡開不可有沙跟粗根; 中國的泡出來一堆沙! 味噌湯配料用,順便可增加湯頭的滑潤感; 在日本有些會加滑菇。).
如果是素食者,則用香菇乾代替魚類乾貨。(泡開的香菇汁也是湯頭。)

一般小魚乾跟丁香魚乾
全聯賣的一般小魚乾跟丁香魚乾
昆布跟海帶芽
海帶芽わかめ跟昆布こんぶ是不一樣的東西! 
海帶結
新鮮的海帶結也不像乾燥過的昆布可當湯頭。
新禾昌柴魚花片-07
好的柴魚花片熬出的湯頭,應該是自然清澈無腥味,鮮甘十足!
新禾昌柴魚花片-01
新禾昌柴魚花片–這柴魚花片味道真的是好~!
  1. 主料豆腐要選板豆腐,捏起來有彈性,煮後越不會散開得越好,也可選用油豆腐(豆乾糋)。(我個人很推薦義美的板豆腐、油豆腐,夠緊實!)  另外,北部也可以用鮮魚片(旗魚、鮭魚、紅甘)、宜蘭魚丸、基隆甜不辣當配料。南部可用貢丸或花枝魚丸。
義美板豆腐跟油豆腐
義美板豆腐跟油豆腐,其實油豆腐的台語應該是『豆乾糋』

 

  1. 味噌: 台灣人大都愛好台式白味噌(白色到黃色之間),台灣人很奇怪的很喜歡豆腥味跟白味噌的香氣,赤味噌有些人聞到味道就不想吃了,又加上有個『顏色越深的味噌,越有可能產生毒素』網路謠言,一堆沒頭沒腦的婆婆媽媽都信了,所以我建議你挑白味噌比較SAFE!
    如果你喜歡紅味噌那就買紅味噌吧! 只是建議鹹淡要抓更淡。
    補充說明: 台灣的紅味噌跟白味噌差異大都只有發酵時間的差異,跟日本的紅白味噌是從原料本身就有差異的完全不同。

然後不要買有調味(柴魚風味、香菇風味、鮮味劑)的味噌,因為我們現在要用的湯頭跟調味會比廠商添加的還更好!  那些有添加調味的台灣味噌,我吃起來是滿滿的魚臭味跟噁心的化學調味感! 

然後可以買有傳統粗粒的,這種的鹹味擴張會比較慢跟溫和,但甘鮮味會比較明顯。我是很推薦用十全金石手造味噌(傳統粗粒甘醇),這沒有多餘的調味劑,比較好拿捏調味跟煮的出乾淨無雜味的味噌湯。

十全金石手造味噌(傳統粗粒甘醇)
十全金石手造味噌(傳統粗粒甘醇)
十全金石手造味噌
盡量買只有單純原料的味噌,不要買一堆添加物的味噌。

 

  1. 調味料: 買天然釀造味醂,不要買到味醂風味劑(みりん風調味料)! 味醂可以去腥增鮮增甘,以及提升溫和口感。 另外要準備鹽、高鮮味精或康寶雞粉。
在全聯可以買到的味醂
在全聯可以買到的味醂: 工研味醂みりん風調味料 跟萬家香味醂
  1. 辛香料: 鮮蔥,用三星蔥會更好 。可以先買一大把蔥,先切蔥花切好,利用保鮮盒放在冰箱存放,要用的時候拿出來灑蔥花就好了!

烹飪步驟:

  1. 用手捏一搓小魚乾先水燙過,去除腥臭。家庭可用小碗裝水,將小魚乾撒入後,微波大 1~2分鐘。燙過後,撈出。剩下的汁液會很腥臭,可直接丟棄。講究者可以在泡水前先烤一下小魚乾。如果不講究者可以省略此步驟。
  2. 用手捏一搓丁香魚乾先水泡約5分鐘,然後加熱去除腥臭。家庭可用小碗裝水,將丁香魚乾撒入後泡開,微波 1~2分鐘。燙過後,撈出,用水沖過。剩下的汁液會很腥臭,可直接丟棄。

  3. 在鍋子準備一鍋水,小魚乾可以裝在棉布袋裡或直接丟入,慢火小煮約5分鐘,千萬不要煮滾,我們是要煮湯頭,不要煮出魚腥味來! 煮好了,小魚乾全撈出來,然後看你要拿去炒菜還是做辣椒小魚都可以! 如果不講究者可以省略此步驟,素食者則是用香菇乾湯頭代替此步驟,泡好湯頭的香菇乾看是要切片放入還是另有用途,看你對於香菇鮮味的可接受性來自行決定。

  4. 準備好一鍋水或第3步驟的湯頭,放入第2步驟的丁香魚乾、切好丁的板豆腐或油豆腐、撒上一大把柴魚花片,中火慢煮。如果不喜歡吃丁香魚乾者,則可用更大量的柴魚花片代替,但過多的柴魚花片可能要在熬出湯頭後撈起來。
    另外因為我住基隆,所以喜歡用加些基隆甜不辣宜蘭魚丸當主食跟湯頭材料。宜蘭魚丸盡量買沒有胡椒粉壓味的,個人推薦買宜蘭市的阿添魚丸。

新禾昌柴魚花片-08
使用南方澳出產的新禾昌柴魚花片跟小魚乾來做味噌湯
新禾昌柴魚花片-09
丁香魚乾跟柴魚花片、油豆腐
新禾昌柴魚花片-13
要滿滿宜蘭味的話,就是用南方澳的小魚乾、新禾昌柴魚花片、南方澳魚丸,然後再灑上新龍發香油~!

 

  1. 用手指捏一小把海帶芽,用水泡開。切蔥花待用。
  • 第4步驟煮滾時,轉小火,挖約一湯匙味噌(約三~四人份),然後泡在湯裡慢慢攪開攪散,攪散後加上已泡的海帶芽,等煮滾。(營業用味噌湯則會將海帶芽另外放,要客人點了上桌前才加。)

  • 煮滾後試味道,首先注意的是鹹淡!
    鹹淡味道一定要偏淡,因為味噌湯是會慢慢鹹起來的,鹹淡調剛好上桌後會太鹹! 放到隔天再加熱煮過還會更鹹!(其實再煮過或煮久的味噌湯,味噌香氣味大減,鹹味會凸顯。)
    太鹹的話就加水並檢討味噌用量。味道剛好偏淡時,加上適量的康寶雞粉,我是三~四人份會加一小匙,有加康寶雞粉者就千萬不要加鹽了。如果沒有湯寶雞粉,可以用高鮮味精加少許鹽代替。

  • 如果鹹淡太過淡了,就算要加味噌醬調味,也只能加一點點,味噌醬的鹹不是你剛嘗的那一口而已,煮過的味噌湯鹹味會慢慢跑出,鹹味變化大,湯放一段時間後會比你想像的還鹹。一般我都會建議用康寶雞粉或少量鹽調味,鹹度變化少; 用味噌調味的難度會比較高,也比較需要經驗。

    另外味噌醬都是煮到快好了時候才加,主要是避免味噌香氣被煮掉,只剩鹹味。另外就是怕前面的湯頭跟材料的鹹味慢慢釋出,結果味噌一早就加了,煮到後面都變太鹹了! 太鹹再加水重煮,味噌香氣沒了,鹹味就變得很明顯。煮味噌湯鹹淡拿捏跟烹飪步驟節奏掌控是個大學問,會煮的,單單味噌湯就可以令人感到驚艷無比了!

    1. 加完康寶雞粉或高鮮味精後,就可以撒上蔥花! 然後加上天然發酵的味醂調味跟壓腥,這時試味道就可以注重於鮮味跟甜味,將味道調為鹹淡略淡,鮮甜自然回甘就可以斷火上桌。味噌湯鹹味是慢慢出來的,烹煮時間跟享用時間要拿捏恰當。上桌後可以看到味噌在湯裡跳舞就對了!
    新禾昌柴魚花片-14
    味噌湯煮好了!
    1. 理論上煮的好的味噌湯,應該聞有味噌發酵香、一喝就同時有柴魚片、小魚乾、味噌、雞粉(或高鮮味精)、味醂、食材等多層的鮮甜甘襲來才對,然後吃的過程完全沒有腥味,板豆腐跟油豆腐也有入味,丁香魚乾好吃! 喝完整碗自然回甘跟充滿幸福感。

    如果一聞只有味噌醬臭、一股鹹味、一喝鹹味凸顯,湯裡有腥味,只有單純鹹味或不自然的鮮味都是煮壞了!

    新禾昌柴魚花片-15
    煮好的味噌湯,鮮味十足!
    1. 我個人還會在自己的味噌湯碗裡,淋上新龍發的小磨香油提香。另外我也試過用蒜苗切成蒜苗花代替過蔥花,味道也是非常棒!

    當然我的提升版用的料,看起來比一般家庭煮的味噌湯好很多,成本也多很多。

    但這是我跟一家我認為味噌湯最好的店家偷學來的!
    但是因為我沒辦法一次就用半斤的小魚乾跟半斤的柴魚花片熬湯頭後全部丟棄,林林總總在考慮成本、方便性跟美味程度後的家庭改良版,並且味道也更多層次,只是無法做到該店家的厚重湯頭感。

    另外由於我現在住基隆,其實蠻多海產(旗魚、鮭魚、紅甘)、丸類、甜不辣、燒邁可以當成味噌湯的主料。然後也可以從基隆市出發,跑到宜蘭買魚丸跟台灣柴魚片、新禾昌醬柴、新龍發香油、小魚乾、宜蘭蔥等。

    嘉義即使一碗15元的味噌湯也會用上等的丁香魚乾,跟柴魚花片。
    台南會在味噌湯上桌前加些油條或櫻花麩,然後撒上白胡椒粉。

    其實一碗白飯配上新禾昌醬柴,然後再一碗味噌湯就夠鮮夠滿足了!

    新禾昌醬柴-09
    新禾昌醬柴配白飯,然後再一碗味噌湯就夠鮮了!
    10元味噌湯
    10元味噌湯 在台南料就是這麼多,吃之前一定要灑上白胡椒粉
    嘉義阿溪雞肉飯味噌湯
    嘉義阿溪雞肉飯味噌湯一碗15元,用的是好的丁香魚乾~!

     

     

     

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    使用檸檬酸做家庭清潔劑的方法跟說明

    前言

    此篇文章是由【清洗洗衣槽會去買『檸檬酸跟過氧碳酸鈉(過碳酸鈉)』或『檸檬酸跟小蘇打(碳酸氫鈉)』100%是化學白癡! 加上被無良心化學原料行騙了!】的繁衍文章~!

    主要是要說明如何正確地使用檸檬酸做家庭清潔。

     

    檸檬酸是什麼? 要去哪裡買?

    這次是要來討論檸檬酸~! 檸檬酸 Citric Acid是三質子酸,化學式是 C6H8O7,莫耳質量 = 192 g/mol,弱酸而且沒異味,安全性高! 食品業用來做調味料,提供酸味跟澀味。家庭清潔用可以當成溶解跟軟化水垢或鍋垢的弱酸。

    在食品材料行可以買到食品級檸檬酸當調味料(較純,沒有人體有害物質),在一般超市可以買到清潔劑等級的檸檬酸(比較不純,不適合食用.)。
    清潔用只須購買清潔用檸檬酸即可,買食品級檸檬酸還必須跑食品材料行比較麻煩。
    (但我是買食品級…..別怪我,讀化工的沒用醫藥級藥劑就已經是很克制了!)

    檸檬酸價格都很便宜,也很非常好買! 也沒有很大的危險性。
    並不需要特別跑化工材料行一趟! 更不需要去有機商店購買! 除非你是大盤子!

    食品級檸檬酸
    食品級檸檬酸
    清潔用檸檬酸
    清潔用檸檬酸
    清潔用檸檬酸
    清潔用檸檬酸
    毛寶電鍋專用清潔劑-檸檬酸
    毛寶電鍋專用清潔劑-檸檬酸
    HOLA檸檬酸
    HOLA檸檬酸

     

    基本應用

    茶壺或電熱水壺、電鍋的水垢去除

    水垢是真的用要酸來溶解會比較輕鬆! 像是南部自來水的水垢,你用洗碗精(或鹼性清潔劑)加刷子怎麼刷,都是刷不動茶壺內部的水垢,其又硬又難刷下來。

    但是你只要用浸泡檸檬酸(或白醋)等酸性溶液,水垢沒多久就溶解於酸性溶液,最多再刷洗幾下即可。

    將準備要清洗的器具稍微泡過水之後,加約一湯匙檸檬酸讓它溶解成檸檬酸溶液,濃度覺得不夠的話可以直接加! 加到飽和溶液都沒有問題的!
    我是建議直接用海綿沾附檸檬酸去刷洗一番後,然後可以浸泡檸檬酸溶液或慢慢刷洗(不需要戴手套),慢慢地就會看到水垢會慢慢溶解或裂開於檸檬酸溶液中。用熱水或浸泡30分鐘以上會更省力喔!

    檸檬酸溶液可以直接倒掉,然後用水一沖就好了!

    請參考:
    如何去除豆漿機底部焦黑? 如何將煮過豆漿的鍋底變色部份去掉? 如何去除豆漿機的異味?

    豆漿機燒焦的鍋底+白醋-05
    最後直接拿未泡水的海綿直接做刷洗(黃色綿細部分,不要用粗的綠色部分)

     

    浴室馬桶尿垢水垢

    我是買了現在住的中古屋之後,才發現真的要用對清潔劑做清潔啊! 不然都是浪費錢又白花力氣!
    我一搬進來,就發現馬桶的尿垢卡很厚很重! 馬桶蓋座又有不知道水垢還是尿垢的黃色汙漬。

    用一般馬桶刷根本刷不動,當時我又只有天然釀造白醋為酸性物質,用白醋洗馬桶實在太浪費!

    所以我就買了一包檸檬酸來示範給大家看,如何利用檸檬酸來除掉浴室的水垢跟尿垢。

    馬桶:
    由於該位置水無法附著,我是直接將汙漬處噴水之後,拿個海綿沾附檸檬酸後就開始刷馬桶了,大約刷一分鐘後,又再重新沾檸檬酸,太乾時,灑點水,慢慢地尿垢就會溶解於水。

    馬桶蓋:
    馬桶蓋部分由於海綿刷不到,但是可以積水,所以我是用灑得去灑檸檬酸跟水,讓檸檬酸溶解在馬桶蓋連接部分跟汙漬部位,等約20分鐘之後,水垢或尿垢就溶解了,只是要找個工具刷一下會比較乾淨。(我應該會改成用噴霧罐將檸檬酸容易用噴的!)

    我猜有人會說:為何不用鹽酸?
    因為鹽酸其實會破壞金屬(排水蓋或金屬水龍頭、落水頭)甚至馬桶上的釉、磁磚等。
    而且鹽酸的酸對於化糞池的有益菌有過強的殺菌效果,而且我們只是家庭清潔用而已,不需要用鹽酸或是稀釋鹽酸。

    馬桶的尿垢,黃色漬汙位置就是男人一坐下,尿尿會噴到的地方
    馬桶的尿垢,黃色汙漬位置就是男人一坐下尿尿會噴到的地方,用刷子根本刷不動汙漬!
    馬桶的尿垢-02
    馬桶座的黃色汙漬,也是刷不動也洗不掉的! 所以推測是尿垢或水垢,需要用檸檬酸來溶解。

    用檸檬酸之後的效果

    馬桶的尿垢已清除-01
    馬桶的尿垢已清除
    檸檬酸除馬桶尿垢
    檸檬酸除馬桶尿垢,由於我沒有刷縫隙的長刷子,所以第一次使用後縫隙還有少許沒去除。
    馬桶的尿垢已清除-02
    馬桶的尿垢已溶解於水

     

    改用噴霧罐噴

    首先在噴霧瓶裝了約三分之一的檸檬酸,然後用水稀釋溶解。(檸檬酸用水稀釋應該是吸熱反應。)

    然後就用噴的! 直接噴在想要去除的水垢跟尿垢位置。然後靜待一段時間後用刷子或海綿刷洗即可清除水垢跟尿垢。

    如果檸檬酸溶液噴到身上時,用水清洗即可。

    將檸檬酸倒進噴霧罐裡
    將檸檬酸倒進噴霧罐裡
    檸檬酸與噴霧罐-02
    將檸檬酸只需三分之一即可。(相片中是超過了!)
    用水將檸檬酸溶解之後,就變成檸檬酸噴液了! 而且溶液濃度近乎飽和。
    用水將檸檬酸溶解之後,就變成檸檬酸噴液了! 而且溶液濃度近乎飽和。
    用檸檬酸噴液噴原本用灑灑不到的縫隙
    用檸檬酸噴液噴在原本用灑的灑不到的縫隙位置
    馬桶的縫隙尿垢-01
    馬桶經過第一次檸檬酸清洗後殘留的縫隙尿垢
    馬桶的縫隙尿垢-02
    馬桶經過第一次檸檬酸清洗後殘留的縫隙尿垢
    馬桶的縫隙尿垢清潔後-01
    經過檸檬酸噴液跟刷子刷洗之後,尿垢就輕鬆去除了!
    馬桶的縫隙尿垢清潔後-02
    經過檸檬酸噴液跟刷子刷洗之後,尿垢就輕鬆去除了!

    你們知道嗎?

    這些馬桶尿垢原本是我用刷子、海綿、過碳酸鈉、洗衣粉都無法清除的!

    現在只需要用一包50元檸檬酸就輕輕鬆鬆去除了! 而且整包用了不到十分之一吧!

    也讓我省下原本想換成更乾淨更不沾的新馬桶之更換施工費用。

     


    其他

    另外如果遇到熱水管被水垢塞住的話,水塔或水管塞檸檬酸也可以溶解水垢。

    另外如果遇到洗衣機下方有鈣片狀的水垢片,也可以利用溫水泡檸檬酸來溶解水垢。(不要加小蘇打或過碳酸鈉等鹼性物質。)

    洗衣機水垢

    進階應用

    你也可以搭配過碳酸鈉或碳酸鈉來先去除油垢,然後再利用檸檬酸或白醋溶解水垢或碳酸金屬鹽。

    如何去除豆漿機底部焦黑? 如何將煮過豆漿的鍋底變色部份去掉? 如何去除豆漿機的異味?

    《島國純釀 // 醬業聯展》

     

    傳統釀造文化發展協會 要在2019年5月5日在台中市南區福南街89號 福興里活動中心 舉辦活動,免費參加!

    到時台中、彰化、雲林、嘉義、新營、屏東的發酵食品業者都會到!

    離會場最近的業者就是:『三益釀造』,三益釀造還是菌種 種趜. 醬油種趜 味噌種趜 毛黴菌 各種醬油醬菜類的菌種的製造商。

    對了,我會去! 但我不會公開身分,太小咖了~!

    花王 一匙靈 Attack 洗衣精 清潔力使用心得

    花王是來台灣銷售多年的清潔劑品牌

    現在有推新的洗衣精,我先測試以下三種,並且整理出相關心得:

    花王 一匙靈 抗菌EX科技潔淨洗衣精——–推薦!

    一匙靈 抗菌EX 3倍濃縮科技潔淨洗衣精——–不推薦!

    花王 アタック高浸透バイオジェル
    花王attack高滲透bio gel洗衣凝露——–非常不推薦!

    另外我發現會大量吸水的棉抹布或厚毛巾,真的是洗衣精的大敵! 一般薄的衣物都洗得很乾淨,但只要遇到純棉抹布厚毛巾,洗完後就是一股臭味!
    一大堆洗衣精連一個男人拿來洗澡後擦乾身體的棉毛巾都無法洗乾淨,反而我用手洗加洗衣肥皂就可以洗乾淨。

    比較產品 花王 一匙靈 抗菌EX科技潔淨洗衣精
    相片 一匙靈Attack抗菌EX科技潔淨洗衣精
    商品容量或重量 2.4kg瓶裝
    價格 全聯特價 瓶裝2.4kg  129~139元

    全聯 補充包1.5kg  59~79元

    成分 界面活性劑(Surfactant)、陰離子抗菌成份(DBS)、植物性皂(Soap)、過氧分子(Peroxide)、污垢分散劑(ARP)、香氛精華(Perfume)
    產地 台灣花王
    滾筒式洗衣機使用量
    惠而浦WFW85HEFW
    廠商建議: 0.6瓶蓋(45ml~50ml)
    我實際用量:  1瓶蓋(77ml~80ml)
    泡沫量
    洗衣香氣 一瓶蓋約就像一匙靈洗衣粉的淡淡香氛,
    80~90ml就變有點香了。
    洗衣泥垢髒汙清潔力 不錯!
    抗黴菌臭味 不錯!
    油垢清潔力 一般廚房抹布所沾附的食用油脂可以去除
    深層清潔力 不錯! 厚毛巾有洗乾淨。
    敏感皮膚 超過原廠建議量稍微會癢
    使用感想 便宜、好用,又洗得乾淨! 只是用量不能太多

    總結: 推薦使用這個! 價格便宜! 唯一可以把大魔神:棉抹布洗得乾淨又沒臭味的! 只是殘留會癢的問題…..

    比較產品 一匙靈 抗菌EX 3倍濃縮科技潔淨洗衣精
    相片 一匙靈 抗菌EX 3倍濃縮科技潔淨洗衣精
    商品容量或重量 瓶裝800g+補充包500g
    價格 PCHOME 特價1組189
    全聯 瓶裝800g 159元
    全聯 補充包500g 89元
    成分 植物油醇活性劑(AEO)、親水型非離子活性劑(Nonion)、陽離子除菌成分(Cations)、茉莉酸酯類防螨成分(Jasmonates)、香氛精華(Perfume)。
    產地 台灣花王
    滾筒式洗衣機使用量
    惠而浦WFW85HEFW
     原廠廠商建議滾筒式洗衣機用量為擠一次。但我前面要搞出所謂的擠一次,就試過好多次,都無法統一劑量。

    原本預想為一匙靈 抗菌EX科技潔淨洗衣精的三分之一。

    但由於此洗衣精實際上是設計用擠的,擠一次的量為10ml, 也就是原廠建議滾筒洗衣機使用量,但我第一次約擠了近60~70ml,洗起來很香! 殘留超多! 第三次擠就約在40~50ml左右。殘留超多!

    原廠寫說用擠得很簡單,但實際上用擠的用量很難抓! 而且瓶子傾斜會使少量液體流出,所以很容易過量,或難以用擠的擠出適當的洗衣精用量。

    經過多次練習之後,才發現只要壓一下就可以放手了! 每次擠出的量就會固定在10ml附近,擠兩次就約在20ml。

    但我後來還是改用量杯比較精確,這種用擠的來算用量真的是白癡作法!

    使用過後覺得超少量衣物可以使用擠一次或10ml,較多量衣物可以使用擠兩次或20ml。更正一下,我現在衣服多一點(兩天半)就必須要用到30ml才洗得乾淨! 如果可以加上約20g的過碳酸鈉會更好。

    用20ml清洗我兩天半的衣服,常常洗出有臭味的厚衣服跟厚毛巾。所以我改用30ml,就改善許多,

    這洗衣精如果使用量在40ml以下的話,只要遇到厚一點的衣物就很容易出現有汗臭味或油臭味殘留問題。

    這濃縮洗衣精的濃縮性並不如廠商所說的三倍,大約只有1.5倍的效果。而且去除油脂能力算起來還不如『一匙靈抗菌EX科技潔淨洗衣精』。

    泡沫量 少~普通,只要擠出的量只要過多一點就容易有殘留。 擠的手法正確,才有辦法控制用量在10~20ml附近。
    但我建議用量杯量會比較精確!
    30ml用量的泡沫也很少。
    洗衣香氣 過量時很香,衣服穿著時會有香味。香味可持續一天多。 如果適量時,香味清淡,但香味明顯的比抗菌EX科技潔淨洗衣精還好。
    洗衣泥垢髒汙清潔力 不錯! 用擦拭廚房跟地板的毛巾測試都有洗乾淨。
    抗黴菌臭味 不錯! 薄的衣物幾乎不會有霉味!
    但較厚的純棉衣物跟厚毛巾都有洗不乾淨有異味(汗臭味跟油臭味)的問題發生。
    油垢清潔力 一般廚房抹布(薄的)所沾附的食用油脂可以去除,霉臭有去除。
    厚毛巾都有洗不乾淨有異味的問題發生。厚的衣物則有汗臭味殘留問題。
    深層清潔力 如果依建議用量10ml使用,厚毛巾有超臭味!
    如果20ml過量使用,厚毛巾有臭味!
    如果30ml過量使用,厚毛巾沒有臭味!
    如果60ml過量使用的話,不錯! 厚毛巾有洗乾淨。
    敏感皮膚 總使用量60~80ml的過量使用時,會有灼熱感! 總使用量的20ml過量使用,沒有刺激感。
    使用量的30ml過量使用,略有刺激感。
    使用感想 如果都用在薄的衣物是好用! 但遇到較會吸大量水的厚衣物或厚毛巾就有洗不乾淨的問題發生。

    香味也明顯的比抗菌EX科技潔淨洗衣精有叫好的高雅香氣! 而且算起費用還比抗菌EX科技潔淨洗衣精的使用成本還高!

    另外是洗衣精用量用擠的,實在有點很難控制。 建議用量杯來做測量洗衣精用量,以10ml當成為『擠一次的量』來做標準比較可以精準控制洗衣精用量。
    然後廠商號稱的濃縮三倍,或滾筒式洗衣機只需擠一次,我認為是太誇張!  因為我要洗出乾淨衣物的用量已經超過1/3,我的滾筒式洗衣機至少要30ml才可以洗得算乾淨。

    總結: 不建議買! 買一般的『 一匙靈 抗菌EX科技潔淨洗衣精』即可,沒有濃縮的反而便宜又洗得乾淨!

    比較產品 花王 アタック高浸透バイオジェル
    花王attack高滲透bio gel洗衣凝露
    相片 アタック高浸透バイオジェル
    商品容量或重量 900g
    價格 日本售價 410円
    全聯 279元/特價買1送1
    成分 非離子界面活性劑、陰離子界面活性劑、安定劑、鹼劑、ph調整劑、分散劑、酵素、增白劑.
    產地 日本花王
    滾筒式洗衣機使用量
    惠而浦WFW85HEFW
    原廠建議一瓶蓋約49~58ml,但我實際用接近80ml
    泡沫量 幾乎沒有
    洗衣香氣 非常淡,幾乎可以說是沒香味
    洗衣泥垢髒汙清潔力 不錯!
    抗黴菌臭味 不太行,深層衣物髒污跟油垢常常沒洗乾淨,有黴臭味的毛巾跟衣服完全無法洗掉該味道。
    油垢清潔力 一般廚房抹布所沾附的食用油脂可以去除
    深層清潔力 不行! 厚毛巾常常沒洗乾淨! 薄浴巾還可以,厚毛巾都是臭味!
    敏感皮膚 沒有感覺,但對於沒乾淨有臭味的毛巾則無法使用。
    使用感想 貴!
    進口的沒有比較好!
    只能用在輕薄的衣物上,較為厚重或容易發霉的衣物則非常不適用!

    被廚房油煙激怒到了! 於是買了304不銹鋼擋油煙板

    買了自己的家之後,原本以為可以天天輕鬆做料理

    原本以為買了自個家之後,我還特地請前屋主留下原本的爐具跟抽油煙機,就可以省下大筆費用跟功夫,可以天天煮自己想吃的東西。

    當然事情絕非我這個笨蛋想的這麼簡單!

    前屋主所留的瓦斯爐跟抽油煙機,其有很厚重的油垢,而且因為用爛油,所以油垢全是黏的,用一般洗碗精根本洗不動,於是我就去跟親友要來鹼片來清洗油垢。將油垢清掉之後,抽油煙機才開始回復成正常的吸力。

    住在基隆,對於一個在台北就職的上班族來說,買菜反而在台北市買比較方便,不然就是晚上回家跑一趟全聯。

    然後即使買了一大台冰箱,又加購了一台冷凍用冰箱來冰一些冷凍食品,烤箱、微波爐、瓦斯爐我也不缺,但在烹飪時,爐具跟抽油煙機漏抽產生的油煙就變成我很大的困擾。

    剛搬家後前屋主所留的爐具
    剛搬家後前屋主所留的爐具,而且這是開放式廚房,直通客廳跟和室。
    牆壁油垢-01
    原本牆壁都黏著上油垢,而且我沒那個功夫每年去換卡典西德貼
    牆壁油垢-02
    就連放在壁面的軟性砧板也黏著上油垢,非常難洗。

    炒個菜、炸個東西,整個瓦斯爐旁邊的器具跟壁面都充滿油垢,油煙也都跑到客廳、和室跟臥室。

    原因就是油煙往開放式空間飄過去了,抽油煙機只能抽到直接往上的油煙,往左右飄的油煙根本無能為力。 但我也不想去換一全新高抽風力的抽油煙機,這台還是可以用,只是不適合用在開放式廚房。

    所以我都是用水煮豬油跟苦茶油,油質穩定,油垢容易擦拭乾淨。但是在料理時,油滴是360度噴的,我本身被噴到去洗衣洗就好,旁邊的器具卻上面都有油滴,還要擦拭跟清洗,超麻煩!

    但我真被油煙激怒到了! 而且油都會噴到瓦斯爐具旁,造成油垢黏在四周的壁面上,擦拭又麻煩! 我也不想再去買什麼白博士或廚房清潔劑了,味道不好,然後每次都是個大工程,要搬東搬西,然後還要手套護具跟擦拭跟清洗。

    那我為何不用不銹鋼擋板擋住呢? 高度跟深度可以讓油煙直接往上衝就行了! 油滴噴在不銹鋼上,只要用熱水沾過的抹布擦拭就好了! 而且整個不銹鋼面板還可以整個拿進去浴室做大清洗,多輕鬆啊!
    所以就量好尺寸請中國廠商送來瓦斯爐抽油煙機擋板!

    牆壁油垢-04
    爐具壁面的油垢還需要定期清洗才能乾淨,但這真的很累!

     


    量好尺寸,向天貓下單

    最重要的就是量好正確所需尺寸。

    由於想將油煙跟噴出的油垢全部靠不銹鋼擋油煙板來做抵擋。

    於是擋油煙板的高度就是設定成檯面到抽油煙機的高度差,
    寬度則是比瓦斯爐還大,並且爐具可方便操作的寬度,
    深度則是建議壁面到瓦斯爐的距離為主。

    至於要買三片折還是四片折的,看你的需求,想要方便帶出去的,則要考慮買四片折。三片折整體收納後的長度較長,且因為長度高達八九十公分,所以運送麻煩。

    我是買三片折,結果長度超過一般集運的上限,於是請增利國際特別加費處理。

    費用為人民幣175+95元運費。

    預計要購買的擋油煙板尺寸
    預計要購買的擋油煙板尺寸

     


    約一兩個禮拜就到台灣

    寄來時,還用竹片固定,以免不鏽鋼彎曲。整個不鏽鋼板是近乎鏡面。

    貼膜還貼著 『SUS 304』來標示此材質是用不銹鋼304的!

    拿到家裡,只需將不鏽鋼板直接往檯面一擺就完工了。

    然後我足足用了四個月後才來寫心得。

    這東西真的好用,油煙跟噴出油滴問題改善非常多。只是有時火力太大影響,容易造成側邊彎板,離火焰遠一點或火開小一點(那個火已經大到燒到手把)就好了。

    以及我會在靠牆的縫隙,施打蟑螂餌劑,避免蟑螂在擋油煙板縫隙中存活跟覓食。

    不銹鋼擋油煙板
    不銹鋼擋油煙板
    不銹鋼擋油煙板-01
    不銹鋼擋油煙板

    貼膜還貼著 『SUS 304』來標示此材質是用不銹鋼304的!

    不銹鋼擋油煙板-02
    用的還是304不銹鋼,最適合食品用
    不銹鋼擋油煙板-07
    不銹鋼擋油煙板高度跟抽油煙機的配合
    不銹鋼擋油煙板-08
    不銹鋼擋油煙板用大平底鍋跟水壺來做比例,操作上空間是足夠的。
    不銹鋼擋油煙板-03
    不銹鋼擋油煙板用大炒鍋跟水壺來做比例,操作上空間也是足夠的。
    不銹鋼擋油煙板-04
    要測試噴油,用煎粿來測試最明顯
    不銹鋼擋油煙板-06
    使用半年多,最多只有遇到火焰太大,稍微烤彎了不銹鋼,以及油有些噴在檯面縫隙上,稍微擦一下就行了。
    不銹鋼擋油煙板-05
    使用半年多,即使大火煎粿,噴油也現在是噴在不銹鋼面板上跟檯面上,油煙直接往上衝
    不銹鋼擋油煙板-09
    煎個粿,油可以噴到這麼高,近乎60公分高。
    不銹鋼擋油煙板-10
    用抹布一擦,油垢就清好了。
    不銹鋼擋油煙板-11
    用了半年多,不銹鋼板面都只須用抹布稍微擦拭即可將油或油垢去除。
    擋油煙板的水蒸氣集中測試
    擋油煙板的水蒸氣集中測試,抽油煙機功率為小,可以看到水蒸氣明顯直接往上。

     

    全聯特價-萬家香淡色黑豆醬油和黑豆醬油膏

    本站從2011年開始研究醬油,今年總算看到萬家香出品黑豆醬油系列

    我記得我是在2019.02在全聯看到萬家香出品了黑豆醬油,但真沒想到3月就有一波的買1送1特價!

    如果想試試看台灣黃豆麥醬油龍頭廠商賣的黑豆醬油滋味如何? 可以趁這波特價購入!
    可惜不能任選買一送一,必須淡色黑豆醬油跟黑豆油膏各買兩瓶才有特價!

    不過有些全聯的萬家香黑豆醬油系列全被買空,我也是找了好幾家才遇到有貨的。
    #我跑了六家全聯才找到有貨的

    廠商有標榜無麩質,麩質過敏者 也應該都早早就用黑豆醬油了!

    這次萬家香推出的黑豆醬油產品有:

    萬家香黑豆油膏 產品原料:水、蔗糖轉化液糖、黑豆、食鹽、米、黏稠劑(玉米糖膠、乙醯化己二酸二澱粉)、純釀造醋、酵母抽出物。

    萬家香淡色黑豆醬油 產品原料:水、蔗糖轉化液糖、黑豆、食鹽

    其還有另外一款零添加的黑豆醬油 產品原料:水、黑豆、食鹽、米。
    成分有用米,這是?.

    以及營業用的 黑豆釀造醬汁 產品原料:水、黑豆、食鹽、米 , 原封保存一年(包裝材料的關係)

    萬家香黑豆醬油系列特價
    萬家香黑豆醬油系列特價
    全聯的醬油貨架(這還是小店面的全聯),如果沒有看到的話,可以請問店員有沒有貨?
    全聯的醬油貨架(這還是小店面的全聯),如果沒有看到的話,可以請問店員有沒有貨?

    味道怎樣呢?

    我現在有試過 萬家香黑豆油膏 , 醬色非常透光!

    萬家香黑豆油膏的醬色很透光!
    萬家香黑豆油膏的醬色很透光!

    醬油香氣完全不像一般傳統甕釀或蔭釀,有那種….甕釀味,而是跟黃豆麥醬油一樣的清香味! 沒有雜味!
    味道就是比較好的黃豆麥醬油膏,完全不會有甕釀或蔭釀的特殊氣味。 ! 鮮味是夠的!

    應該是用黃豆麥醬油的FRP發酵槽製成的,加上較佳的釀造管理技術,所以製成了沒有特殊氣味的黑豆醬油。

    不過加釀造醋讓尾勁微帶酸溜。加釀造醋是為了當成抑制菌用嗎?

    另外,我好高興,萬家香放棄使用酒精當醬油添加物了!


    萬家香黑豆系列醬油的結論


    萬家香黑豆油膏可以! 作為日常醬油膏用非常好用! 味道單純又沒雜味!
    淡色黑豆醬油不行! 味道實在太淡了! 只有鹹味! 完全沒什麼價值可言!
    連大豆乾的豆乾味道都可以壓過它。

    我用了淡色黑豆醬油煮了一鍋蒜仔肉系的滷味,其只有鹹味跟醬味而已。
    醬色淡問題很小,醬油沒有什麼醬油味才麻煩! 害我緊急再加一些醬油膏下去。煮好之後,食材滿滿的鹹味跟醬味! 
    早知道會這樣的話,我寧願只拿黑豆油膏或其他更好的黑豆醬油來滷。

    萬家香淡色黑豆醬油跟黑豆油膏的沾食試味道:
    黑豆油膏還好,就還可以的醬油膏,雖然完全比不上一些黑豆蔭油老廠的蔭油膏,但還可以當成一般醬油膏用。
    淡色黑豆醬油就很慘! 連大豆干的豆味跟香氣都比淡色黑豆醬油來的強! 甚至豆干的味道還比較好咧! 沾附了淡色黑豆醬油,只有多出鹹味而已~! 豆干的豆味完全壓過醬油味。原本豆干沾附著醬油應該是相輔相成,但用了萬家香淡色黑豆醬油,則是悲劇! 
    而且我這個還不是無添加的喔! 如果是無添加的話,不就更慘?

    現在萬家香是可以接受只有鹹水味的醬油出貨了嗎?  
    難怪我認識的幾位店家都開始改用金蘭的了。

    萬家香淡色黑豆醬油-03
    萬家香淡色黑豆醬油在沾大豆干的測試,連豆干味都壓不下去,沾附之後,只有多出鹹味! 旁邊的黑豆油膏好吃太多!

     

     

    萬家香淡色黑豆醬油-01
    萬家香淡色黑豆醬油做滷味完全不適合! 味道太淡了! 只有鹹味!
    萬家香淡色黑豆醬油跟黑豆油膏
    萬家香淡色黑豆醬油跟黑豆油膏在試味道,黑豆油膏還好,淡色黑豆醬油就很慘! 連大豆干的豆味跟香氣都比淡色黑豆醬油來的強! 甚至味道還比較好咧!

    基隆手工製檜木乒乓球拍:三友木工社

    老師傅賴克銳 做手工桌球拍已經30載

    這家手工桌球拍的店面就位在 基隆三沙灣 中船社區 ,旁邊就是當地的有名的美食區,可以來這邊買球拍順便吃東西,但請記得這附近的住戶跟上班族都是來這邊吃,包含警察大人,所以千萬不要亂停車。
    我比較推薦吃吃看三沙灣的麵線羹,其旗魚羹包著豬大腸實在很特別! 金龍肉羹可以跳過,即使他生意真的很好。

    老師傅賴克銳 已經高齡85歲囉! 所以桌球愛好者最好還是盡快來訂製吧。

    相關店家球拍的消息,你上網找一下就有很多了! 只是很多人都不知道基隆有這家手工製乒乓球拍的店家!

    基隆乒乓球拍-三友木工社店面
    基隆乒乓球拍-三友木工社店面
    基隆乒乓球拍-三友木工社店面
    基隆乒乓球拍-三友木工社店面
    基隆乒乓球拍-三友木工社店面
    基隆乒乓球拍-三友木工社店面


    三友木工社店面地址是基隆市中正區中船路七巷61號
    電話 : 02-2422-4067
    裡面有隻大狗狗,非常乖!

    吵了好久的台灣新「包裝醬油製程標示之規定」,總算公布跟生效


    公告「包裝醬油製程標示之規定」 【發布日期:2018-03-08】 發布單位:食品組



    發文機關:衛生福利部
    函類別:公告
    發文日期:107年3月8日
    發文字號:衛授食字第1061303972號
    附件:「包裝醬油製程標示之規定」
    主旨:訂定「包裝醬油製程標示之規定」,並自中華民國一百零八年一月一日生效。
    依據:食品安全衛生管理法第二十二條第一項第十款。
    公告事項:訂定「包裝醬油製程標示之規定」,如附件。


    檔案下載
    包裝醬油製程標示總說明及規定
    公告掃描檔
    包裝醬油製程標示之規定問答集

    資料來源: https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=3&id=22849

    包裝醬油製程標示之規定

    一、本規定依食品安全衛生管理法第二十二條第一項第十款規定訂定之。

    二、本規定所稱醬油,指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料,以本規定所列加工方式,可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原料或食品添加物製成之產品。

    三、以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,經添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成所製成者,應於包裝明顯處標示其製程「速成」字樣。

    四、以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,未經發酵製成者,應於包裝明顯處標示其製程「水解」字樣。

    五、混合二種(含)以上醬油製成者,應於包裝明顯處標示其製程「混合」或「調合」字樣。

    六、包裝標示其製程為「釀造」字樣者,應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量應達每一百毫升零點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)為條件。


    包裝醬油製程標示之規定問答集
    107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

    Q1.包裝醬油應標示其製程方式規定所規範對象為何?

    A1:本規定所稱醬油係指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質 之原料,以本規定所列的加工方式,可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原 料或食品添加物製成之產品。

    Q2:未於外包裝標示「釀造」字樣,但品名有「釀造」字樣,例如「○○ 釀造 醬油」或取得釀造認證標章或宣稱○○釀製,總氮量是否仍需符合規定? 需於外包裝標示其總氮含量嗎?

    A2 :1.案內產品倘於品名或宣稱或相關認證標章,表達製程為「釀造」者,其 應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量達每一百毫升零 點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)。另 得自願標示其總氮量。 2.倘總氮量不符前開規定,卻標示或宣稱「釀造」,核屬食品安全衛生管 理法第二十八條第一項之標示不實。

    Q3.產品屬釀造醬油,但不標示釀造字樣,會違反規定嗎?

    A3:不會。以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量達每一百毫升零點 八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)者,得自願標 示「釀造」字樣。

    Q4.以蔭油、壺底油、白豆油等為品名的產品,是包裝醬油標示規定規範的對象 嗎?

    A4:案內所詢產品倘以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原 料,以本規定所列釀造、水解、速成、混合等加工方式,添加食鹽、糖類、 酒精、調味料等原料或食品添加物製成之產品,雖其品名以民間通俗或諧音 等方式命名,如蔭油、壺底油、白豆油、缸底油、白曝油、生抽、老抽等仍 應依「包裝醬油製程標示規定」辦理。

    Q5.餅乾、肉鬆、烤肉醬、醬菜罐頭等產品,前述產品以醬油為原料之一,內容 物欄位須標示所使用的醬油類別,例如混合醬油,或僅須標示醬油即可?

    A5:以本規定之○○醬油作為產品內容物原料之一者,該內容物名稱得標示為○ ○醬油、醬油,或依其所含原料如實展開標示,另標示○○醬油者,應符合 包裝醬油製程之標示規定。 包裝醬油製程標示之規定問答集 [鍵入文字] 107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

    Q6.涼麵產品中所附的醬油包或速食店等餐廳隨餐附贈的醬油包需要依規定標 示醬油製程嗎?

    A6:1.組合式產品所附的醬油包,得標示為○○醬油、醬油,或依其所含原料如 實展開標示。 2.小包裝醬油包,雖為完整包裝食品,惟如屬於隨餐供應,於店內配餐服務 消費者,得免個別標示之,惟業者應提供相關產品資訊供消費者查閱。

    Q7.進口一款以微生物發酵釀造而成的醬油,但做成終產品前經濃縮後還原,此 款醬油是否屬於釀造醬油?

    A7:案內產品倘確實以植物性蛋白質原料經微生物發酵釀造製成,且總氮量達每 一百毫升零點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以 上)者,倘欲於外包裝標示釀造字樣,尚符合規定,惟倘該醬油再經濃縮後 還原過程,建議於外包裝加註「還原」或「濃縮還原」等字樣,以透明消費 資訊。

    Q8.以含有 1%經酸或酵素水解所取得胺基酸,再經發酵所製醬油,是屬於「速成」還是「釀造」醬油?

    A8:1.以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,經添加醬油醪、生 醬油等再經發酵及熟成所製成者,為速成醬油,並應於包裝明顯處標示「速 成」字樣。 2.案內所詢產品倘以含有 1%經酸或酵素水解所取得胺基酸,再經發酵所製 成之醬油,屬「速成」加工方式,應於包裝明顯處標示「速成」字樣。

    Q9.以醬油為主要原料添加糯米粉、玉米澱粉或黏稠劑製成的醬油膏,是醬油標 示規定規範的對象嗎?

    A9: 以「包裝醬油製程標示之規定」所指醬油再添加糯米粉或玉米澱粉或黏稠 劑製成的膏狀醬油產品,倘其外包裝標示有「醬油」或醬油之民間通俗或諧 音字樣者,則應依所使用的醬油於外包裝標示其製程,如釀造、速成、水解、 混合或調合,其中標示「釀造」者,其原料之總氮量需達每一百毫升零點五 公克以上。若外包裝未標示「醬油」或醬油之民間通俗或諧音字樣者,則不 須依規定標示製程。

    Q10.產品以醬油為主要原料添加如鰹魚、昆布、香菇、生蠔、紅麴、果汁製成 之產品,是醬油標示規定規範對象嗎?該如何標示 ? 包裝醬油製程標示之規定問答集 [鍵入文字] 107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

    A10:以「包裝醬油製程標示之規定」所指醬油再添加其他原料製成之產品,倘 其外包裝標示有「醬油」或醬油之民間通俗或諧音字樣者,則應依所使用 的醬油於外包裝標示其製程,如釀造、速成、水解、混合或調合,其中標 示「釀造」者其總氮量應符合規定方得標示釀造。若外包裝未標示「醬油」 或醬油之民間通俗或諧音字樣者,則不須依規定標示製程。

    Q11.以魚蝦等發酵製成的醬油,須於外包裝標示「釀造」字樣嗎?

    A11:不是。倘非以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料, 而係以魚蝦等發酵製成,非本規定規範的對象,得不依規定標示製程。惟 倘自願標示「釀造」應與事實相符。

    Q12.本規定規範對象包括國外進口的醬油嗎?進口產品實施日期以輸入日期或 其實際產製日期為準?

    A12:案內所詢產品,倘屬本規定所定之醬油產品,不論國產或輸入之產品皆應 依規定辦理標示,且不論國產或輸入皆以產品產製日期為準,即 108 年 1 月 1 日產製的醬油應依規定於外包裝明顯處標示其製程。

    Q13.包裝醬油標示「釀造」、「速成」、「水解」、「混合或調合」字樣,有 規範字體大小嗎?

    A13:包裝醬油製程標示之字體大小應依食品安全衛生管理法施行細則第 19 條 規定:標示字體之長度及寬度各不得小於 2 毫米,但外包裝或容器之最大 表面積不足 80 平方公分者,除品名、廠商名稱及有效日期外,其他項目標 示字體之長度及寬度各得小於 2 毫米。

    Q14.醬油產品如非直接販售予消費者,而係販售予食品製造業、餐飲業等,是 否屬本規定規範之範疇?

    A14:無論業務用(即 B TO B)或市售用(B TO C)之醬油,倘屬完整包裝樣態者, 應依「包裝醬油製程標示之規定」辦理標示。

    Q15.醬油產品倘未依規定標示,會有罰則嗎?

    A15:醬油產品未依「包裝醬油製程標示之規定」辦理標示,將依違反食品安全 衛生管理法第 22 條規定,處 3 萬以上 300 萬以下罰鍰;標示不實依違反同 法第 28 條規定,處 4 萬以上 400 萬以下罰鍰;產品依第 52 條限期回收改 正。 包裝醬油製程標示之規定問答集 [鍵入文字] 107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

    Q16.以黑豆及黃豆為原料製成之釀造醬油,歸屬一般醬油還是黑豆醬油?可以標 示「釀造」嗎?

    A16:依據 CNS 黑豆醬油為以黑豆及(或)小麥、米等穀類為原料製成者,案內所 詢產品倘以黑豆及黃豆製成之釀造醬油,應屬一般醬油,其總氮量達每一 百毫升零點八公克以上者,於外包裝標示釀造字樣,尚符合規定。

    Q17.產品僅以穀類為原料發酵製成,屬包裝醬油製程標示之規定規範對象嗎? 其總氮量之規範為何?

    A17:
    1.依「包裝醬油製程標示之規定」第二點:「本規定所稱醬油,指以大豆、 脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料,以本規定所列加 工方式,可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原料或食品添加物製成之 產品」,案內所詢產品以穀類為原料單一原料未添加黃豆或黑豆,以前 開規定所列加工方式製程者,應依規定於外包裝明顯處標示其製程。
    2.另倘欲於外包裝標示「釀造」字樣,其應經微生物發酵釀造製成,且總 氮量應達每一百毫升零點五公克以上。


    以下是個人的感想

    真的等很久! 就只為了解決醬油廠商長期習慣的打模糊戰

    以 『 應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量應達每一百毫升零點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)為條件。 』 來作為判定標準….這實在給醬油廠有很大的想像跟發揮空間啊~!

    當然這對於老老實實做的廠商沒有問題…

    建議大家真的不要買香水型、香氛型或濃香型的洗衣精

    吃美食是要聞料理的香氣,而不是洗衣精

    前天去吃一碗垂涎已久的麻醬麵跟餛飩湯。
    結果後面來了一個跟我一樣胖的男子,點了大滷麵。

    坐在桌位上等上菜,結果男子似乎決定坐我的隔壁桌,他一坐下時,我整個鼻子就只聞到濃厚洗衣精的香水味! 非常濃! 濃到我快聞不到麵攤的香氣,只會一直聞到他身上飄來的濃厚洗衣精味道!

    於是我決定離它遠一點,結果離它快兩公尺了! 味道還是非常濃!

    『到底是什麼洗衣精會有這麼誇張的香氣?』

    抱著這種疑問的心態,我就開口問了男子:『請問你用的是什麼洗衣精? 為什麼這麼香?』
    對方答:『好像是什麼小蒼蘭洗衣精吧?』

    洗衣服是洗乾淨,沒有味道最好! 身體也是!

    上網一查,小蒼蘭洗衣精,台灣製的有【Fuji-Grace 富士雅麗小蒼蘭英國梨香氛洗衣精】、【奇檬子英國梨小蒼蘭香水洗衣精】 還有【康朵英國梨小蒼蘭香水洗衣精】

    然後還看到一堆『試用者』說洗完是中性的香味? 也給老公的衣物使用。

    中性香味? 那就是人妖還是不男不女的香味囉?

    我只他媽的聞到娘們的味道! 偏偏【她】是個大男人啊!

    妳怎麼會認為一大罐1百多元的洗衣精香水會比一小罐近千或上千的香水好啊?

    所謂的香水,是在表現自己的方法之一,這代表了個人特色跟喜好。 但絕對不是一家男男女女老老少少全是這種濃到爆炸的香水味。

    如果穿著那種衣服去客戶公司的小會議室開會,不知情的人可能會問:『是哪個清潔工撒了芳香劑? 還是換了地板清潔劑?』 或 『現在我們這邊沒有女性啊? 為何一直有女性用的洗衣精味道?』

    如果該男子需要請客戶或重要客人吃飯的話,來到日本料理或像是鼎泰豐這類清淡風味料理的餐廳包廂,一進去,【就只會聞到小蒼蘭香的洗衣精香味】,什麼魚的清香啦、肉的香氣、湯包的香氣全都會被這個洗衣精香氣給壓住! 甚至香到會臭!

    如果去參加喜宴或宴會場合,跟我同桌的是用了超濃香水洗衣精的一家人,我會懇請宴會主人幫我換桌,以免讓我食不下嚥。

    最後我還必須避得遠遠才能品嘗我那碗美味麻醬麵的香氣! 以及餛飩湯的清香味道!

    #幸好不是他們整家人過來
    #不然我就只能外帶了

    德國海馬香水沐浴乳過香清潔劑已經退流行了

    早期台灣很夯德國海馬~夢幻香水沐浴乳,主要是洗完之後會有股古龍水的香味,當時我在PCB工廠上班時(19年前),由於需要穿一整天的無塵衣,所以也希望能整天香氣。但下班脫下無塵衣時,辦公室的女孩都在跟我:『XXX,你好香喔!』,但她表現出可不像是喜好這個香氣的表情啊!

    事後我大約知道當時只是恭維的話,所以就不再使用德國海馬牌香水沐浴乳。那為何我要用? 便宜! 工廠旁的超市特賣90~99元!

    現在你想買 德國海馬~夢幻香水沐浴乳 ? 只剩下各鄉鎮的當地超市或雜貨店有貨吧?

    為什麼退流行了? 不外乎不是每個人都能接受這種香氛。 最好的洗衣精或沐浴乳 ,都是洗完之後乾淨又帶點淡香,一來不會影響到他人,二來可以判定是否髒了。

    想吃地瓜條? 買回去在家用烤的就行了!


    如果你或你小孩嘴饞,可是又不太想要太多的負擔! 

    我是蠻建議買整袋的地瓜條! 一大包 3Kg 250元!
    在烘焙材料行或早餐材料行都有販賣。
    台灣地瓜本來就很好吃了! 買地瓜條還不用去市場挑地瓜、洗地瓜、自個切地瓜跟過油。而且地瓜不幸挑到纖維粗的就很難下嚥。
    另外地瓜要經過冷凍過,藉由水的冰晶狀態,去破壞地瓜的纖維組織,好讓地瓜鬆軟。

    直接拿去旋風烤箱烤一烤,
    或用氣炸鍋就可以享用。

    我都是用烤箱烤的,如果怕地瓜條烤完會黏沾在烤盤上的話,可以像我一樣,鋪上烘焙紙。 建議要退冰! 烤箱上下火,我是設定220~230度,烤約15~20分鐘。
    如果不想要太脆或太乾的,可以設定180度慢慢烤。
    如果想要超脆的,那就必須要跟鹹酥雞的一樣作法,烤(炸)兩次。

    直接吃就夠好吃了!
    也可以沾用胡椒鹽或鹽酥鹽、番茄醬。
    而且營養成分跟膳食纖維都有,也不用去外面吃用大量油脂炸過的地瓜條。
    而且烤得夠乾燥的地瓜條,口感也不輸炸地瓜條喔!

    #就連我走在半路都有越南朋友在問這一袋多少錢