好書推薦: 這才是釀造醋

完全針對釀造醋所寫的好書

這本書一開始是在基隆市圖書館借到的! 書裡面完全講解了台灣人常見跟不常見的醋,並且對於釀造醋的理論、配方、作法、文化、功效都有詳細解說,就連釀醋的重點跟醋釀失敗的狀態都有一一說明!

如果是喜好釀造物者,建議一定要收一本! 這本釀造醋書的知識跟資料真的很豐富! 買了你不會後悔~!

我在跟基隆圖書館所借的還回去之後,就直接在網路下單了…..後來才知道發行商 遠足文化事業股份有限公司就在我公司隔壁而已….

在基隆圖書館借到的『這才是釀造醋』作者 徐茂揮 古麗麗 出版者: 幸福文化出版社
在基隆圖書館借到的『這才是釀造醋』作者 徐茂揮 古麗麗 出版者: 幸福文化出版社

醋其實是最容易辨別是否美味的調味料! 大部分人一試就會知道醋到底好不好? 是否為家鄉味? 也因此台灣各地料理,如果搭配錯誤的醋及品牌,其味道就會不一樣! 像我就是台榮桂香醋為我的家鄉味! 長大後可以接受恆泰豐行的香醋。

但是大部分的台灣人多多少少會接觸到醋,但有想去了解醋的人卻是少之又少。甚至還跑來跟我推薦當地知名的醋,還問我有沒有吃過?

是啊! 我吃過啊! 只是我不知道為何你會推薦?
結果經我提醒後,對方才驚覺是合成醋(用醋酸稀釋而成)。台南X兔、台中眼鏡是我最常碰到的『完全不能理解當地人為何敢推薦這種爛東西給別人』的當地知名醋案例。

老實講啦….從價格也就可以知道是合成醋了…店家的原料跟標示也寫得清清楚楚。是你不會品嘗醋,也不懂醋,怪不得別人~!

天然釀造醋是美味的調味劑不是讓你來洗洗衣機的
天然釀造醋是美味的調味劑不是讓你來洗洗衣機的
台灣各地都有好醋
台灣各地都有好醋

本來飲食愛好者必定會閱讀大量的飲食書籍

像我這種本身就長期沉溺於飲食文學的人來說,一定會買一堆飲食書,並常跑圖書館….除非有錢到可以把每本想要的書都買下來…電子書中文跟日文的我都買不少。

就像我近期在收集的中國飲食文化史,整套下來要5000元吧? 去香港也是泡在那極為少數的書局在買書。

我很多日文書除了是從 Amazon.jp買回來,有些套裝書還是親自跑日本一趟帶回來的! 結帳2萬日幣是很平常的事。

另外一些絕版的書,要嘛去國家圖書館、故宮圖書館、中華飲食文化圖書館,然後就是各地政府的圖書館,行天宮圖書館的館藏也不少。有些古書跟雜誌的確要作數位化,我曾經拿到書頁已經開始發碎的古書。

但很多神書你就是要買下來才能擁有! 所以我之前住台北時,也常泡在二手書店找資料跟好書。就是因為絕版書,你要買很難再買到了! 但當時作者跟社會上的飲食知識就已經寫在哪了! 你想要了解! 就是要看書。

就像我近期要查台灣青蔥跟紅蔥頭,這種資料也只能從我早期就收集到的神書來查,其才有詳細的品種跟照片比較。

如果你查現在新出版『台灣的餐桌上的蔬菜百科』,裡面只有講到青蔥(沒有分品種跟講述差異)跟紅蔥頭(沒有講述品種跟取得方法)。實際上你看這種主婦用書學習蔬菜知識,是連去全聯都無法分辨日蔥跟粉蔥的差別,更別說完全沒提到的大蔥。

當然就連 『台灣的餐桌上的蔬菜百科』 我也有買(數位版),以及日文的 マンガと絵でわかる! おいしい野菜づくり入門写真でわかる はじめての野菜のつくり方 プロのコツがわかる! 都有購買。但即使是買了教學如何種植青蔥跟蔬菜的書籍,依然還是沒有神級書籍裡面會教導品種跟個別差異的內容。

而且有些全彩百科等級的書,因為書又重又貴,購買者本身就很少,中古市場難找,一般台灣圖書館也很難找到此類頂級好書

從我自行收藏的書中找青蔥的資料
從我自行收藏的書中找青蔥的資料
餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典-青蔥
餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典-青蔥

作者:

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難道沒有人懷疑過『為何營養餅乾可以當作野戰食糧?』 或者是『吃營養餅乾應該不會胖吧?』

難道沒有人懷疑過『為何營養餅乾可以當作野戰食糧?』 或者是『吃營養餅乾應該不會胖吧?』

野戰口糧、營養口糧、營養餅乾

在台灣,不管是當兵還是爬山的,還是做學生的,多多少少都會吃過營養餅乾,重量輕,容易保存跟攜帶,於是就連台灣的戰備口糧中都必有營養餅乾或野戰口糧餅乾。
甚至在雜貨店跟超市都可以輕易買到這種可作為戰備糧食的營養口糧。

那為何這些 營養餅乾或野戰口糧 可以讓戰時的戰鬥人員跟登山者作為緊急口糧呢? 而且這些餅乾看起來沒有油也沒餡,能提供足夠的緊急狀態下的所需營養嗎?

其實,這種答案可以在食品的營養標示看的出來~!

另如 欣欣餅乾-中條型 (250公克/包),其一包就可以提供213大卡x5=1065大卡,如果搭配兩杯高糖分的三合一咖啡或熱可可,那就已經是2000大卡了! 足以應付一個成年男人平日所需熱量。

人類在緊急狀態時的生存條件,就優先考慮的是熱量跟水分而已,所以你還要搭配咖啡跟熱可可,這樣就可以靠熱量存活下去或繼續移動或戰鬥。

因此即使這些營養口糧看起來沒油沒餡的,餅乾的份量看起來也不多,甚至單吃吃完一包只覺得會膩而已,但吃不飽,但其所能提供的熱量,已經可以讓你活動很長的時間了。但如果你沒有消耗掉那些多餘的熱量,那…那些熱量就會轉換成脂肪。

欣欣餅乾-中條型 (250公克/包)
欣欣餅乾-中條型 (250公克/包)
欣欣餅乾-中條型 (250公克/包)營養標示。另外還有欣欣餅乾 – 大條型 (370公克/包) 。
欣欣餅乾-中條型 (250公克/包)營養標示。另外還有欣欣餅乾 – 大條型 (370公克/包) 。


順說說明一下, 欣欣餅乾-中條型 (250公克/包) 只是中包裝250g,欣欣還有長包裝370g,所以營養也成長48%.

欣欣餅乾-長條型 (370公克/包) ,可提供的熱量為 158大卡 x10=1580大卡,搭配三杯 三合一咖啡或熱可可,那就已經是靠近3000大卡了! 足以作為勞力工作所需熱量。

欣欣餅乾 大條型 (370公克包)
欣欣餅乾 大條型 (370公克包)
欣欣餅乾 大條型 (370公克包)營養成分
欣欣餅乾 大條型 (370公克包)營養成分

我看過有人點心時間就嗑了一條中包裝,然後三餐正常…結果當然就是….胖了….
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那個人就是我啊!


台灣戰備軍糧廠商—欣欣生技食品公司

台灣正統的戰備軍糧是由欣欣生技食品公司製作的, 欣欣生技食品公司 創立於1973年,過去曾隸屬於行政院退輔會。欣欣擁有超過100種產品,欣欣一直是支援軍方副食品供應機制的食品工廠。

其利用紅燒豬肉罐頭或紅燒牛肉罐頭 800g,一罐就可以很容易的煮出4~5人份的麵食。而且其罐頭做的很確實! 超級耐放! 讓我這個從小就飽受淹水苦難的東石布袋人來說,這罐頭是神器啊! 茄汁鯖魚罐頭做成的 茄汁鯖魚 ,我早就吃膩了! 換成豬肉或牛肉口味的,能讓我吃過多啊!


我最愛的營養口糧: 冠昇黑麥口糧

學生跟當兵時,我最愛吃的營養餅乾是冠昇黑麥口糧,其便宜(約9~12元),以及內有纖維,有飽足感,而且沒有像其他純營養餅乾那麼硬跟那麼甜,這個 黑麥口糧 的甜度是我可以接受的,有時一天會吃上兩三包。

但現在我才正視了其營養標示,90公克的餅乾,熱量為121.3大卡x3=363.9 大卡 。所以我三餐正常下又吃了三包這個….如果依照我當時的食量來算的話,每次正餐約1000大卡左右,加上這個就4000大卡了….

但…真香! 這東西我還是會吃! 只是這個版本比較怕潮濕,另外吃完營養口糧都要記得盡快刷牙,其高澱粉跟高糖粉蠻容易演變成蛀牙跟牙結石。

冠昇高纖黑麥口糧
冠昇高纖黑麥口糧
冠昇高纖黑麥口糧
冠昇高纖黑麥口糧-01
冠昇高纖黑麥口糧-營養標示
冠昇高纖黑麥口糧-營養標示

台灣國民最常見的營養口糧: 掬水軒營養口糧

掬水軒營養口糧也算是台灣的國民營養口糧了! 從國小到老都有機會吃到。
從國小的合作社,到大學都買得到。爬山的人都會考慮購買的緊急用食物,熬夜人的最佳伴侶。

但既然叫營養口糧了,哪能不營養呢?

10片就140g,比 冠昇黑麥口糧 還重還硬,所以也有人說是壓縮餅乾。
其可提供熱量 58.6大卡x10= 586大卡,如果加上一杯熱三合一咖啡或熱可可,那這樣熱量就已經超過800大卡,足以應付急難或緊急狀況的熱量需求了。

然後這個很甜很硬,所以拿來泡熱牛奶或熱可可會很棒! 泡鬆就很好吃了! 適合牙齒咬不動的人。
但千萬記得吃完後要刷牙!

掬水軒營養口糧
掬水軒營養口糧
這也算是台灣的國民營養口糧了! 從國小到老都有機會吃到。
這也算是台灣的國民營養口糧了! 從國小到老都有機會吃到。
掬水軒營養口糧-營養標示
掬水軒營養口糧-營養標示

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印尼ABC辣椒醬要挑選有印蒜頭的才好吃!

如果買到只有辣椒圖案的,那只有辣!

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬配泰式炒泡麵! 棒! 鮮辣香!
藍家割包加上ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬 = 超好吃! 就連我澳門朋友都說超讚!
藍家割包加上ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬 = 超好吃! 就連我澳門朋友都說超讚!

原本難吃的禎祥叉燒包,其醬太甜又沒壓抑住豬肉的羶味,這時就可以用印尼 abc asli辣椒醬。 印尼 abc asli辣椒醬可以將原本難吃的禎祥叉燒包變辣香有味的好吃!

原本難吃的禎祥叉燒包,其醬太甜又沒壓抑住豬肉的羶味,這時就可以用印尼 abc asli辣椒醬。
印尼 abc asli辣椒醬可以將原本難吃的禎祥叉燒包變好吃。
印尼 abc asli辣椒醬可以將原本難吃的禎祥叉燒包變好吃。
印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬 非常好吃! 只可惜現在很不好買!
印尼ABC辣椒醬要有印蒜頭圖案的才好吃,純辣椒的就只有辣。
印尼ABC辣椒醬要有印蒜頭圖案的才好吃,純辣椒的就只有辣。

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便宜的黃心白菜跟高麗菜

在傳統市場總是可以學習到東西

我很愛逛菜市場,主要是可以見識到很多事物! 例如12月去七堵市場一趟,攤販說這是高山的白菜跟高麗菜,所以才會黃心的!

1臺斤25的台灣白菜跟高麗菜,攤販說黃心的就是高山蔬菜的證明
1臺斤25的台灣白菜跟高麗菜,攤販說黃心的就是高山蔬菜的證明

可是我一拿,都不沉,其實心裡就有底了,但價格便宜,纖維也不粗,所以即是平地種植的,我還是拿回家煮羊肉爐了。
回家一煮了之後,就可以確定不是高山種植的了!

但為何這些白菜跟高麗菜是黃心的呢? 答案應該就是新品種。

興農種苗 上將白菜
播種80天可收成,從九月開始種植的話,12月就可以吃到黃心的上將白菜。

興農種苗 錦秋甘藍
國曆八月下旬可以種植,60天可採收。

當時七堵市場大都是賣29~35元/臺斤,為何這家賣這麼便宜? 只賣25元/臺斤。

這應該是他們批到的貨,原本就不是好貨色了! (大盤也會下殺品質不好的蔬菜價格。)

不管是白菜跟高麗菜,都種的太虛了…葉片與葉片之間的空隙太大,應該是在平地種植,生長太快,種成了虛心的白菜跟空心菜。


其實台灣的好高麗菜標準很不一樣

另外日本喜歡的高麗菜是適合生吃,煮不軟也煮不甜。

台灣喜好的高麗菜品種就像是初秋高麗菜,甜脆,可做泡菜,煮了會軟,也適合做高麗菜捲,原因就是纖維比較少或比較嫩。然後煮火鍋或煮湯,可以讓整鍋湯變成甘甜風味。

只要不脆甜,煮了不軟又不甜,那就不符合台灣人的好高麗菜標準。這一點其實跟四周的中、日、韓等國家很不同! 所以即使夏季台灣需要進口高麗菜,但台灣人就是不喜歡國外進口高麗菜的口感跟不甜,寧願去買貴多了的高山高麗菜之原因。

另外正統且對時的高山白菜跟高山高麗菜,切了之後會出蜜汁! 炒菜還會燒焦。
就是因為在高山溫差大,這些可耐寒蔬菜會把甜份儲存,以耐寒跟溫度變化。


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火槍牌鐵鍋 26cm平底深炒鍋

因為我將瓦斯爐換成IH爐,所以原本的鋁合金炒鍋都不能用了,因此就在臉書追蹤了有在市場擺攤的鐵鍋廠商,主要是追蹤 火槍牌鐵鍋阿媽牌生鐵鍋 ,但論鍋型、大小、深度,以及我最介意的鍋蓋跟價格,火槍牌鐵鍋的26cm平底深炒鍋最符合我的需求! 因為IH爐只能選用平底的鍋子,另外我只有一個人, 26cm平底深炒鍋 已經是可以做三人份的用量了,所以這個大小跟規格,甚至重量跟握把設計都是我可以接受的!

IH爐配熟鐵鍋,正搭! 因為鐵鍋的電阻高,所以用IH爐的升溫效率會比不鏽鋼中間加鋁合金的鍋具來的好! 而且也可以從其粉絲團的資料中看出其所用的是材料是中鋼JIS規格熱軋鋼, 厚度1.2mm

然後從 火槍牌鐵鍋 臉書粉絲團 看到假日剛好到七堵市場擺攤,於是我一早就從基隆出發到了七堵市場!

然後在七堵南興路找到了 火槍牌鐵鍋 的攤位

火槍牌鐵鍋在七堵市場的攤位,老闆正在解說產品。
火槍牌鐵鍋在七堵市場的攤位,老闆正在解說產品。

於是我就跟老闆說我要26cm平底深炒鍋加鍋蓋,於是老闆就開始現場開鍋,並且在開鍋的過程中同時做使用教學

火槍牌鐵鍋在七堵市場的攤位
火槍牌鐵鍋的老闆跟老闆娘,老闆開鍋,老闆娘養鍋,並且都會教導你使用鐵鍋的注意事項。(也有使用說明)
火槍牌老闆正幫我開鍋中,下方則是用來說明不沾鍋跟鋁合金鍋會被燒穿的範例。
老闆在開鍋好後,用水測試給你看,你會看到水珠在快速地轉圈圈
老闆在開鍋好後,用水測試給你看,你會看到水珠在快速地轉圈圈

然後會轉給老闆娘做保養鍋具,會等鍋子冷卻後,上油保養,並且再次跟你說明鐵鍋的使用跟注意事項。另外還交代我說,如果使用上有問題,想用電話詢問,請在下午三點之後打電話給他們,那時比較有空。

下午三點之前,他們都在忙著跑市場,有時一天要趕兩攤,所以很忙!

火槍牌鐵鍋老闆娘會幫忙養鍋並教導使用方法

在老闆娘教導保養鐵鍋的知識時,老闆又拿了一個不沾鍋材質的鋁鍋做空燒高溫燒烤測試,鋁合金在高溫下,一下子就燒了個洞,不沾鍋材質也早已劣化! 相對的鐵鍋可以耐高溫,甚至做隔著鐵鍋的加熱(老闆身旁有透明玻璃蓋的小鍋子在鐵鍋內加熱到水沸騰!)。

其實我自己就常常忘了還在煮東西,然後熔掉兩個以上的鋁鍋了! 另外薄的鋁鍋容易變形,所以我後來除了鍋燒意麵鍋還是鋁鍋,其他的都是以不鏽鋼跟鐵為主了。而且改用IH爐後,鋁鍋跟銅鍋我都已經無法用了。

火槍牌鐵鍋老闆在示範鐵鍋跟一般不沾鍋鋁合金材質的差異,那些被燒穿的平底鍋都是現在燒給你看!
火槍牌鐵鍋老闆在示範鐵鍋跟一般不沾鍋鋁合金材質的差異,那些被燒穿的平底鍋都是現在燒給你看!

我買的是26公分深炒鍋500元,上配玻璃鍋蓋200元,總共700元搞定。
另外我回到家之後,使用 26公分深炒鍋 之後,我覺得會很需要再買一個玻璃鍋蓋 ,其剛好可以搭配我另一個26公分的平底鐵鍋。

我買的是26公分深炒鍋500元,上配玻璃鍋蓋200元,總共700元搞定。
我買的是26公分深炒鍋500元,上配玻璃鍋蓋200元,總共700元搞定。
火槍牌純鐵鍋的使用說明
火槍牌純鐵鍋的使用說明

IH爐的好處之一沒有明火所以一開始加熱時,握鍋邊不會因為火焰而燙傷

26公分深炒鍋大小跟深度剛好符合我的需求
26公分深炒鍋大小跟深度剛好符合我的需求

IH爐的好處之一沒有明火所以一開始加熱時,即使開最大功率,握鍋邊不會因為火焰而燙傷 。

IH爐的好處之一沒有明火所以一開始加熱時,即使開最大功率,握鍋邊不會因為火焰而燙傷
IH爐的好處之一沒有明火所以一開始加熱時,即使開最大功率,握鍋邊不會因為火焰而燙傷

透明鍋蓋可以讓我明瞭食材煮得如何了? 看是要繼續開大火還是轉成小火? 所以我大部分的新鍋具都有額外購買耐熱玻璃鍋蓋。

另外用鐵鍋加IH爐就是加熱速率快,我煮個羊肉爐,一下子溫度就升上去了!
火槍牌深炒鍋的容量又足以讓我煮出三人分的火鍋跟料理了! 鍋子也不像鑄鐵或琺瑯鍋那麼重。
而且IH爐加熱穩定,不會受到風力或瓦斯壓力的影響。但如果你的插座電源電壓不穩定,會影響到你IH爐的使用,電壓太高太低會顯示E03,並且停止加熱。

透明鍋蓋可以讓我明瞭食材煮得如何了? 看是要繼續開大火還是轉成小火?
透明鍋蓋可以讓我明瞭食材煮得如何了? 看是要繼續開大火還是轉成小火?

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七堵鹹光餅-真香!

這種傳統東西,真厄找!

有一位同事一直想找傳統的繼光餅,特別是鹹光餅,但她覺得現在新的繼光餅味道都大不如前,所以想拜託我幫她找一下。我當時是直接回答新莊馬祖廟那邊不是有家百年餅店就是專門做繼光餅的? 為何不去嘗嘗看?

後來,我才真的覺得 傳統繼光餅還真不好買! 現在新一代餅店的繼光餅大都沒有麵香,而是油香,甚至還兼做咖哩酥。有些店家的甜光餅甚至有點像是蘋果麵包去了….

跟早期鹹光餅跟甜光餅都應該是跟福州燒餅、胡椒餅、鹹餅一樣,都是碳烤後而出的老麵發酵麵食(但沒有加油酥),炭烤跟烤箱烤出的香味跟色澤差很多! 現在都沒有那個特有的炭烤烤香味跟特有的邊緣發焦的色澤了!

然後現在有賣 福州燒餅、胡椒餅、鹹餅的店家,其賣的鹹餅跟甜餅也就是鹹蔥花餅(蔥脂燒餅)跟甜餡餅(糖鼓燒餅),這些都是有餡的,而且有加油酥,是屬於燒餅麵食類的。

純炭烤跟老麵製成的鹹光餅跟甜光餅越來越少見了! 台灣現在都變成是烤箱烤的!

鹹光餅-出自國寶級大師的中式麵食聖經

特別是鹹光餅,有些根本沒有老麵香,不知為何就連個白芝麻都越灑越少,還越來越貴! 甜光餅則不少店家加了油脂跟奶粉或牛奶香料,成了很不正經的麵包了..

其實傳統配方很簡單,但是碳烤的都絕跡。
七堵鹹光餅主要是靠大量烤白芝麻的香氣,而跟一般市面上的鹹光餅有所差別。


去七堵買鐵鍋,結果額外最大收穫是鹹光餅

因為我將瓦斯爐換成IH爐,所以原本的鋁合金炒鍋都不能用了,因此就在臉書追蹤了有在市場擺攤的鐵鍋廠商,主要是追蹤 火槍牌鐵鍋阿媽牌生鐵鍋 ,但論鍋型、大小、深度,以及我最介意的鍋蓋跟價格,火槍牌鐵鍋的26cm平底深炒鍋最符合我的需求!

然後從 火槍牌鐵鍋 臉書粉絲團 看到假日剛好到七堵市場擺攤,於是我一早就從基隆出發到了七堵市場!

買完鐵鍋後,就在七堵市場繞啊繞! 結果就發現了七堵鹹光餅,鹹光餅跟甜光餅都是10元,6個50元,於是各買3個,拿了就走,由於當時早餐還沒吃,於是先吃了一個鹹光餅跟甜光餅。

七堵鹹光餅-攤位

吃完之後,立刻回頭再買 各3個鹹光餅跟甜光餅 ! (槓子頭對我來說太扎實! 而且本身就沒有經歷過必須配著吃槓子頭的飲食文化,所以都不會買!)

好吃! 真的是好吃! 而且是傳統燒餅風味! 不是一般號稱繼光餅,結果吃一口就不想再吃的垃圾! 也不是用糖或奶油等糖香跟油香來作為餅的風味!

鹹光餅有撒上大量白芝麻,並經過燒烤後,變成單純的燒餅味! 而且很香! 這東西才是明顯的可耐放! 六個50元,完全名符『好吃又實惠』的台灣人對於美食的最佳評價!

七堵鹹光餅-攤位
七堵鹹光餅-攤位

我跟老闆說,這風味我找很久了,但風味都不對,在你這邊才找到了! 老闆回答:『這種東西真厄找(難找)囉! 堅持在做這個得越來越少。』我聽了用力點頭!

買回家之後,即使放著也發出陣陣香味啊! 讓我睡個午覺都一直被誘惑著! 即使已經在七堵吃到飽到不行,回家後睡個午覺後,還是立即嗑了3個繼光餅~! 真的是好吃! 留下一個甜光餅當明天早餐!

剩下一個甜光餅
剩下一個甜光餅
在家裡依然發出香味的鹹光餅跟甜光餅
在家裡依然發出香味的鹹光餅跟甜光餅

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瓦斯爐自個拆掉,全面改用IH爐!

瓦斯爐自個拆掉,全面改用IH爐!

原本就想停止使用瓦斯爐了!

先別說用IH爐會明顯比瓦斯爐省電熱費,跟不會整個房子熱烘烘地的明顯好處。

就單單安全性以及我個人常常犯的疏失,就讓我早早決定要換成IH爐了。

因為我常常忘了爐子上還在煮東西….從國中開始自行煮東西,又加上本人常常會沉迷於某件事情後,會忘記其他重要事情的問題。
鋁鍋我就融了兩個~!
茶壺少說燒了三個!
不銹鋼鍋搞壞也有兩個!
幸好即使發生火事,也只需關火就沒事!

也因此自從買了自個的家之後,我就開始慢慢將需要燉煮的東西,全都改成飛利浦萬用鍋或美國神鍋等電鍋來煮。 瓦斯爐都是在炒菜時才會用。但即使這麼小心了,還是發生因為在專心於清掃,結果忘了瓦斯爐還在煮水…

於是我就開始尋找能代替瓦斯爐的方案。
電陶爐直接淘汰! 連理由都不想說! 我不想燙傷!
水波爐現在太貴了,淘汰! 等專利過了降價再說。
傳統電磁爐,加熱功率太差!

最後選擇了IH爐

新一代的IH電磁爐! 靠的是誘導加熱,加熱的是鍋子材質本身電磁方向極速改變,造成金屬本身自行發熱,但前提是金屬本身的電阻要夠大! 所以鍋子一離開就可以停止加熱,溫度過高也會停止加熱,使用時間過長也會停止加熱! 也因此日本在日本311大地震之後,因為瓦斯爐具跟家用瓦斯發生多起火災,也因此大力推廣使用IH爐。

然後中國近期為了要解決空氣汙染問題,也全面推廣 “以電代煤以電代油” ,於是中國的餐廳跟大樓都已經全面改換電爐跟IH電磁爐。也因此今年的中國空汙有明顯的改善…


苦於廚房尚未接入220V電源,因此先考慮的是110V,1400W的IH 雙口爐。然後台灣賣的110V IH 雙口爐都很醜,然後台灣主要賣的單口爐我也覺得不好用,所以就直接去日本Amazon下單購買 (IRIS OHYAMA) IHK-W12SP-B

使用一段時間後,確認可以廢掉瓦斯爐了!

由於自從 (IRIS OHYAMA) IHK-W12SP-B ,每天使用的感覺的就是:『為何這東西沒早點出咧?』

加熱快! 沒廢熱! 鍋底不會焦黑! 鍋子離開爐面就停火,爐面都是耐熱玻璃清理超方便! 小火燉煮可以設定計時自動關火,可以使用自動煮開水功能,水一滾自動關。可以設定油炸溫度,油炸溫度不會再因為你瓦斯火力開太大而大幅升高!

除了這台100V,1400W不可以做中式翻炒的離開爐面翻炒,以及炒菜真的不是那麼順手。(要高功率的IH爐才有支援離開爐面翻炒功能)

單純以我常常煮湯湯水水麵麵的,以及小炒幾樣蔬菜來說,這台1400W IHK-W12SP-B IH爐對我一個人來說:『夠用了!』

從11月初用到今天12/14日,我決心廢掉前屋主所留的瓦斯爐了!

先將崁入式瓦斯爐拆除

先關瓦斯開關,才能去拆瓦斯爐!

拆瓦斯爐先關瓦斯開關
拆瓦斯爐先關瓦斯開關
拿起崁入式瓦斯爐的上板
拿起崁入式瓦斯爐的上板
崁入式瓦斯爐只有用了兩個螺絲固定,拔下之後就可以取下瓦斯爐。
崁入式瓦斯爐只有用了兩個螺絲固定,拔下之後就可以取下瓦斯爐。
但瓦斯爐被油垢黏住了,所以用了刮刀割了一連接處,就可以取下瓦斯爐,但請注意瓦斯管。
取下來的櫻花崁入式瓦斯爐。記得! 日後一定要買耐熱玻璃板版的,這才好清潔!
取下來的櫻花崁入式瓦斯爐。記得! 日後一定要買耐熱玻璃板版的,這才好清潔!
取下瓦斯爐的崁入槽跟瓦斯管,一定要確認瓦斯管沒有漏氣。
取下瓦斯爐的崁入槽跟瓦斯管,一定要確認瓦斯管沒有漏氣。

使用花王Magiclean 廚房魔術靈橘油捷淨噴槍瓶清除油垢

使用花王Magiclean 廚房魔術靈橘油捷淨噴槍瓶清除油垢
使用花王Magiclean 廚房魔術靈橘油捷淨噴槍瓶清除油垢
IHK-W12SP-B 雙口爐開箱-玻璃面板
IHK-W12SP-B 雙口爐開箱-玻璃面板
IHK-W12SP-B 雙口爐跟味味一品大碗泡麵的大小比較
IHK-W12SP-B 雙口爐跟味味一品大碗泡麵的大小比較
IHK-W12SP-B 使用前請務必參閱使用說明書
IHK-W12SP-B 雙口爐電源插頭,跟台灣一樣是標準的A型插座,但請注意插座跟電線的可耐電流跟電壓。IHK-W12SP-B 雙口爐電源插頭,跟台灣一樣是標準的A型插座,但請注意插座跟電線的可耐電流跟電壓。
IHK-W12SP-B 雙口爐電源插頭,跟台灣一樣是標準的A型插座,但請注意插座跟電線的可耐電流跟電壓。
裝上底座架的IHK-W12SP-B 雙口爐,其作為台灣常用的火鍋用爐具,可以說是非常適合。
裝上底座架的IHK-W12SP-B 雙口爐,其作為台灣常用的火鍋用爐具,可以說是非常適合。
沒有裝腳架的IHK-W12SP-B
直接裝上沒有裝上腳架的IHK-W12SP-B IH爐
去倒垃圾時,剛好看到鄰居丟出這個給回收業者,我立即收回來。套上去剛好! 而且中間的鐵絲網剛好可以給IH爐透氣。
套上沒有裝上腳架IHK-W12SP-B很適用,而且比之前沒有框架時更穩定!

套上有裝上腳架的IHK-W12SP-B,除了爐具的高度更高,抽油煙機可以更有效的抽油煙之外,我也可以在IH爐下放置我常用的鍋子。

現在一口氣可以在IH爐的架上放上八個常用爐具,我猜我親友一旦看到我的廚房,一定會說:『你一個人住而已,幹嘛搞得這麼誇張?』

就是因為我一個人住,所以我才想停用瓦斯爐啊!
現在每天都用IH爐煮菜煮湯,加熱快又安全! 在運作時的風扇聲跟電器運作聲,都在提醒你正在使用IH爐! 而且加熱又快!

煮個1.5公升的水只需七分鐘,功率1400W/h,所以耗電量為163W,家庭非夏季用電一度費用約為2元,163/1000*2=0.33元! 而且我廚房不再擔心一氧化碳中毒跟廚房熱氣太熱的問題了!

套上有裝上腳架的IHK-W12SP-B,除了爐具的高度更高,抽油煙機可以更有效的抽油煙之外,我也可以在IH爐下放置我常用的鍋子。
套上有裝上腳架的IHK-W12SP-B,除了爐具的高度更高,抽油煙機可以更有效的抽油煙之外,我也可以在IH爐下放置我常用的鍋子。
現在一口氣可以在IH爐的架上放上八個常用爐具
現在一口氣可以在IH爐的架上放上八個常用爐具
IH爐的好處之一沒有明火所以一開始加熱時,握鍋邊不會因為火焰而燙傷
IH爐的好處之一沒有明火所以一開始加熱時,握鍋邊不會因為火焰而燙傷
現在每天都用IH爐煮菜煮湯,加熱快又安全! 在運作時的風扇聲跟電器運作聲,都在提醒你正在使用IH爐!
現在每天都用IH爐煮菜煮湯,加熱快又安全! 在運作時的風扇聲跟電器運作聲,都在提醒你正在使用IH爐!

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