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有關次氯酸水業者說可以將次氯酸水用在食物上,且有獲得美國FDA認可。我們來查查看FDA規定到底怎麼說的?

有關次氯酸業者申稱可以用在食物上,並且說其有獲得美國FDA認可使用在食物消毒上。然後建議使用者直接吃下或接觸也沒有問題。

我們就來到FDA,利用次氯酸的英文: HYPOCHLOROUS ACID 來做查詢

FDA查詢HYPOCHLOROUS ACID
FDA查詢HYPOCHLOROUS ACID

所以我們可以查詢次氯酸(HYPOCHLOROUS ACID)的FDA CFR – Code of Federal Regulations(美國聯邦法規)為Sec. 178.1010 Sanitizing solutions(消毒方案-FDA).


PART 178 — INDIRECT FOOD ADDITIVES: ADJUVANTS, PRODUCTION AIDS, AND SANITIZERS (間接食品添加劑: 助劑、PRODUCTION AIDS、消毒劑)

Subpart B–Substances Utilized To Control the Growth of Microorganisms (用於控制微生物生長的物質)

Sec. 178.1010 Sanitizing solutions. (Sec. 178.1010 消毒方案)

Sanitizing solutions may be safely used on food-processing equipment and utensils, and on other food-contact articles as specified in this section, within the following prescribed conditions: (在以下規定條件下,可以在食品加工設備和器皿以及本節中指定的其他與食物接觸的物品上安全使用消毒溶液:)

(a) Such sanitizing solutions are used, followed by adequate draining, before contact with food. (使用此類消毒液之後,在與食物接觸之前,必須將其充分用水沖洗乾淨。)

(b) The solutions consist of one of the following, to which may be added components generally recognized as safe and components which are permitted by prior sanction or approval. (可選用的方案包含以下之一,可添加於安全的組合物內,或經批准使用的組合物)

(1) An aqueous solution containing potassium, sodium, or calcium hypochlorite, with or without the bromides of potassium, sodium, or calcium.
(含有次氯酸鉀,鈉或鈣的水溶液,含或不含溴,鉀,鈉或鈣。
補充:這就是次氯酸水在FDA的可用規定
)

Sec. 178.1010 Sanitizing solutions
Sec. 178.1010 Sanitizing solutions

因此如果依照FDA規定,我們只能將次氯酸(HYPOCHLOROUS ACID)用於食品加工設備和器皿以及本節中指定的其他與食物接觸的物品上,而非食物本身!

並且依照規定,在『食品加工設備和器皿以及本節中指定的其他與食物接觸的物品』與食物接觸之前,我們必須先做用水沖洗乾淨的動作。

這一部分跟台灣的台灣食品用洗潔劑衛生標準的規定:

第 四 條 用於清洗食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分,"使用後不再經清水沖洗",且列於附表一者,應符合附表一之使用規定。
次氯酸的使用濃度限量為 總有效氯 200 ppm 以下,使用含本表成分之洗潔劑後,"應確實經排放或風乾揮發等程序,以避免清潔劑殘留於食品接觸面"。

基本上美國跟台灣的規定內容有差,但主要的使用主旨差不多,就是你使用於設備或器皿後,就是要完全的去除次氯酸的成分!


所以? 應該是我查詢錯誤吧? 不然我就傷了次氯酸愛用者的心了?


2020/05/24 補充資料

有網友提示我,FDA有規定次氯酸可用於人體的濃度上限為60ppm. 所以我就以此來做資料搜尋。

於是就發現了 Hypochlorous Acid的相關規定。其中有說到Hypochlorous Acid跟60ppm的,正是【FDA Food Contact Notification 1811 

這也剛好跟台灣食品用洗潔劑衛生標準的規定,【第 五 條 用於清洗食品之主要消毒成分 】 差不多,但規定可使用濃度上限跟內容有所差異。

Food Contact Substance:
Hypochlorous acid (CAS Reg. No. 7790-92-3).
Intended Use:
For single use as an antimicrobial agent in an aqueous solution in the production and preparation of whole or cut meat and poultry; processed and preformed meat and poultry; fish and seafood; fruits and vegetables; and shell eggs.
Limitations/Specifications*:
The concentration of available free chlorine will not exceed 60 ppm. The aqueous solution containing the FCS may be used in processing facilities as follows:
1.     in process water or ice which comes into contact with food as a spray, wash, rinse, dip, chiller water, and scalding water for whole or cut meat and poultry, including carcasses, parts, trim, and organs;
2.     in process water, ice, or brine used for washing, rinsing, or cooling of processed and pre-formed meat and poultry products as defined in 21 CFR 170.3(n)(29) and 21 CFR 170.3(n)(34), respectively;
3.     in process water or ice for washing, rinsing or cooling fruits, vegetables, whole or cut fish and seafood; and
4.     in process water for washing or rinsing shell eggs.
When used in water to process fruits, vegetables, ready-to-eat meats, and fish and seafood products intended to be consumed raw, the treatment will be followed by either a 10 minute drain step or a potable water rinse to remove, to the extent possible, residues of the FCS.
Effective Date:
Oct 13, 2017

所以美國FDA這個規定是指可以使用濃度60ppm以下的次氯酸水,做生鮮食物的消毒,例如在整塊或切塊的肉類和家禽的生產和製備中作為水溶液中的抗菌劑單獨使用,其生鮮食物指的是加工和預製的肉類和家禽;魚和海鮮;水果和蔬菜; 和帶殼的雞蛋。

然後重點在下面這句:

When used in water to process fruits, vegetables, ready-to-eat meats, and fish and seafood products intended to be consumed raw, the treatment will be followed by either a 10 minute drain step or a potable water rinse to remove, to the extent possible, residues of the FCS.

也就是使用過次氯酸水之後,必須風乾瀝乾10分鐘的步驟去除,或使用飲用水沖洗去除,讓其殘留濃度不可高於規定。

從這邊就可以看出美國FDA對於次氯酸水的可使用濃度標準比台灣衛服部的還嚴格。以及美國跟台灣、日本一樣,都是要求使用後要做去除的動作。

所以美國FDA跟台灣衛服部一樣,如果是要做清洗食品的主要消毒成分,"使用後須再經飲用水充分清洗、殺菁、加熱或其他適當處理,以使最終食品之殘留濃度符合規定“,使用後經過處理的次氯酸其殘留上限為1ppm以下。(而且台灣並沒有限制次氯酸使用濃度上限)

台灣衛福部的食品用洗潔劑衛生標準在此
https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=118


問題出在誇大且提示非法非正確使用的次氯酸業者

這次的次氯酸水之亂,太多業者宣稱次氯酸水天然無毒、可食用、可喝。然後誤導消費者說其有經過美國FDA的許可,日本政府的許可、台灣衛服部的許可。但實際上,如果你認真去查,就發現業者都是在說謊!

全都是亂扯!

原本好端端的可以用食物消毒或器具、設備消毒的次氯酸水,被這些黑心業者宣導成健康防疫食品? 噴在人體、皮膚,甚至放進噴霧器中,讓人體的呼吸道接觸,甚者還提倡消費者要天天飲用!

這都是犯法且完全錯誤的使用行為!


作者:

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