有關次氯酸水業者說日本厚生省可以使用次氯酸水於食物上或直接吞下。我們來看看日本厚生労働省怎麼說?

由於次氯酸水業者常常說日本厚生省也允許次氯酸水用在食物上,並且安全無慮。我們就來看看日本厚生労働省對於次亜塩素酸水(次氯酸水)的食品衛生規定到底為何?

以下資料均來自日本厚生労働省 薬食審第0327003号(平成14年3月27日)

薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会報告について

 平成14年3月27日に、標記委員会を開催し、平成12年11月30日付厚生省発生衛第328号をもって諮問のあった食品添加物の指定等については、審議の結果下記のとおり決議したので報告する。

次亜塩素酸水の使用基準 (次氯酸水的使用標準)

最終食品の完成前に除去すること。(最終在食品完成之前,必須完全去除。)


啊! 日本厚生労働省開頭就來這一句了……

然後下一段日本厚生労働省還幫我補刀!


定義

本品は、塩酸または食塩水を電気分解することにより得られる次亜塩素酸を主成分とする水溶液である。(本次所指的次氯酸水是指『利用鹽酸或食鹽水,經電解而獲得的以"次氯酸"為主要成分的水溶液』)

所以其他的你們可以自行點取連結去看看,日本厚生労働省 薬食審第0327003号

日本厚生省對於用食鹽水電解製成的次氯酸水的使用規定
日本厚生省對於用食鹽水電解製成的次氯酸水的使用規定

因此可以看出日本厚生労働省對於次亜塩素酸水(次氯酸水)的食品衛生規定,跟美國FDA一樣,請不要殘留於食物或接觸到食物。

電視故意忘了說,日本法律規定是必須完全去除

然後旺旺集團底下的中視 節目卻是說日本食品大廠都有使用次氯酸水做食品級機械的消毒,可是卻故意忘了說『依照規定,在食品完成前,是不可以有任何次氯酸殘留的!』

為何? 因為旺旺集團就是水神的母公司! 相對的你在中天的節目看到大力推崇次氯酸水,然後不講殘留,不敢列出正式的法規,不說明 pH值 5-6的主要原因,那就是在故意的在隱瞞其實對人體有害的訊息跟資訊。

旺旺集團底下的中視 樂活有方節目只有說道食品級機械的消毒,但這個節目卻沒說『實際上在日本的食品廠是不能有任何次氯酸的殘留』
旺旺集團底下的中視 樂活有方節目只有說道食品級機械的消毒,但這個節目卻沒說『實際上在日本的食品廠是不能有任何次氯酸的殘留』

就以【日本厚生労働省對於循環式浴槽におけるレジオネラ症防止対策マニュアルについて】來說

上面的翻譯就是以日本厚生労働省的循環式浴槽的對應退伍軍人症的防止策略!
也就是旅館業者如果使用循環式浴槽要如何進行消毒來避免退伍軍人症。
其中就有以次氯酸來舉例! 然後下面這個表要說明因為鹼性的溫泉水,會造成氯系藥劑的消毒效果降低的原因為何? 原因就是次氯酸溶液或次氯酸鈉溶液的pH值會決定『殺菌力の強い次亜塩素酸(HClO)』的濃度!
然後為何說是『殺菌力の強い次亜塩素酸(HClO)』呢?
因為其比次亜塩素酸離子(CIO)的殺菌力強100倍!

次氯酸水跟次氯酸鈉水的主要組成之殺菌力的強到弱:
HClO > Cl2 >CIO

然後依照該規定
・浴槽水の消毒に用いる塩素系薬剤は、浴槽水中の遊離残留塩素濃度を、1日2時間以上0.2~0.4mg/Lに保つことが望ましいこと。
也就是如果使用氯系藥劑做循環系的浴槽水質淨化,你的氯離子濃度也是要很低的! (也就是如果使用次氯酸水,在浴槽水質的次氯酸濃度要大幅降低至無害。而不是真的你可以大幅使用次氯酸水給客人泡,這會出大事的!

日本pH與HClO的關係表,pH值越低,HClO濃度越高,殺菌力越好,也就表示其強氧化性越好!
日本pH與HClO的關係表,pH值越低,HClO濃度越高,殺菌力越好,也就表示其強氧化性越好!

日本pH與HClO的關係表,pH值越低,HClO濃度越高,殺菌力越好,也就表示其強氧化性越好! 那就代表很好不是嗎?

是沒錯! 那是對殺菌而言的話,但這殺菌你也可以翻譯成『強氧化性』、『毒性』、『細胞殺傷力』,這是一體多面的意思!

原因就是不管是次氯酸水或次氯酸鈉水也好,其殺菌原理都一模一樣,都是靠水溶液解析出的強氧化劑去將『接觸到的細胞』氧化殺死! 你解析出的氧化劑越強,那殺菌力越強,也相對的,如果接觸到你的細胞,它的傷害力也就更強!

為何? 因為次氯酸是強氧化劑,根本不可以接觸到為有機物組成的人體! 而且化學的規則就是『氧化劑越強,就越不該直接碰觸!』

那何謂強氧化物,舉例就是氟氣、臭氧、氯氣、高錳酸鉀、過氧化氫、次氯酸鈉、次氯酸、二氧化氯等。這些其是都是人體不該直接接觸的物質。

次氯酸水跟次氯酸鈉水溶液的比較
次氯酸水跟次氯酸鈉水溶液的比較

然後pH值 5-6跟水果酸度差不多就表示無害嗎? 這是化學白癡才會有的想法! 化學物質有害無害,從來就不是以pH值來換算! (pH跟pOH只是在計算H+離子跟OH-離子的水溶液解離濃度。)

然而次氯酸鈉水只要多加一點鹽酸(HCl),就可以把pH值降低~! 然後就漸漸的會變成次氯酸水。如果鹽酸加太多,那pH值就很容易『超過』pH 6.0,就像水神標榜的pH值5-6,這表示鹽酸加很多,加到該水溶液變成幾乎全是HClO的超強氧化劑!

就連衛福部的截切生鮮蔬果衛生操作參考手冊都有說明這個pH值調整的原理

次氯酸鈉水可以藉由調整pH值來調整HClO或ClO-的濃度
次氯酸鈉水可以藉由調整pH值來調整HClO或ClO-的濃度

可是如果全部都轉成HClO的最大問題是,其為強氧化劑,所以就很不穩定,不能見光、高溫,甚至存放在很短時間內就會自行分解。(這一段有沒有在次氯酸水的電視節目看到啊?)

所以像是花王、白蘭這些清潔劑大廠,當然會製作好存放、好保存、且安全性高的次氯酸鈉水,而非次氯酸水。(是的! 在清潔劑來說,次氯酸鈉水作為市售消毒水,讓客人自行稀釋,反而是最安全且便宜的,並且這類商品有詳細的使用說明注意事項。)

所以對我來說,我要將次氯酸鈉水變成次氯酸水+NaCl(食鹽)的話,並且pH值5-6,我只需要添加適量的HCl就好! 就跟那些廠商一直在強調他們是利用食鹽水電解出來的一樣。
為何? 食鹽水電解之後就是
NaCl=Na++Cl-
H2O =H++OH-
所以我要製作HCl或NaOH都很簡單!

甚至也可做成
2NaCl+2H₂O===電解====2NaOH+H₂↑ +Cl₂↑

然後HCl跟NaOH接觸之後就是NaCl和NaClO(次氯酸鈉),然後多加點HCl,就又變成NaCl和HClO。

然後用氯氣打進水中,也是可以製成鹽酸跟次氯酸
Cl2 + H2O ↔ HCl + HClO

所以有一大堆方法來製作次氯酸, 可是次氯酸這東西是強氧化劑,只要接觸到任何物質都會進行氧化還原反應
2 HOCl(aq) + 2 H+ + 2 e ⇌ Cl2(g) + 2 H2O  E=+1.63V
也就是次氯酸會找你的細胞、病菌的細胞、你小孩手上的細胞,搶走電子,搶走H+,最後生成氯氣跟水。然而氯氣也是強氧化劑!
所以我是不可能在家裡製作次氯酸物質或次氯酸鈉水! 這等於慢性自殺!

而且我有寫一篇文章,來證明次氯酸的確比次氯酸鈉的氧化性來得強
[討論]有關二氧化氯水、次氯酸水、臭氧水的強氧化性

次氯酸HClO也就是次氯酸水商品的主要成分的標準電極電位為
HClO + H + + e ⇌ 1/2 Cl2 + H2O E° (V)為+1.611V
HClO + H+ + 2 e ⇌ Cl– + H2O E° (V)為+1.482V

然後我們從小就一直教導的千萬不可以接觸氯系強氧化劑【氯氣Cl2】的標準電極電位為
Cl2(g) + 2 e− ⇌ 2 Cl−, E° (V)為+1.36V

你們既然都知道次氯酸水(HClO)比次氯酸鈉水(NaClO)強,也比氯氣Cl2還強,那同樣是氯系的強氧化劑,並且是靠氧化反應殺菌力超級強的物質,那怎麼可能對人體的傷害為無害?

如果你從前面就開始看不懂? 那你為何敢買比雙氧水跟氯氣、次氯酸鈉水還強的強氧化劑去乾洗手? 甚至噴在臉上,還說可以喝下去?

所以囉,那些號稱『用食鹽製成的次氯酸水是無害的,可以直接吃下去』的愛用者或業者,你們可以去告日本厚生労働省了!


作者:

184px im5481

有關次氯酸水業者說可以將次氯酸水用在食物上,且有獲得美國FDA認可。我們來查查看FDA規定到底怎麼說的?

有關次氯酸業者申稱可以用在食物上,並且說其有獲得美國FDA認可使用在食物消毒上。然後建議使用者直接吃下或接觸也沒有問題。

我們就來到FDA,利用次氯酸的英文: HYPOCHLOROUS ACID 來做查詢

FDA查詢HYPOCHLOROUS ACID
FDA查詢HYPOCHLOROUS ACID

所以我們可以查詢次氯酸(HYPOCHLOROUS ACID)的FDA CFR – Code of Federal Regulations(美國聯邦法規)為Sec. 178.1010 Sanitizing solutions(消毒方案-FDA).


PART 178 — INDIRECT FOOD ADDITIVES: ADJUVANTS, PRODUCTION AIDS, AND SANITIZERS (間接食品添加劑: 助劑、PRODUCTION AIDS、消毒劑)

Subpart B–Substances Utilized To Control the Growth of Microorganisms (用於控制微生物生長的物質)

Sec. 178.1010 Sanitizing solutions. (Sec. 178.1010 消毒方案)

Sanitizing solutions may be safely used on food-processing equipment and utensils, and on other food-contact articles as specified in this section, within the following prescribed conditions: (在以下規定條件下,可以在食品加工設備和器皿以及本節中指定的其他與食物接觸的物品上安全使用消毒溶液:)

(a) Such sanitizing solutions are used, followed by adequate draining, before contact with food. (使用此類消毒液之後,在與食物接觸之前,必須將其充分用水沖洗乾淨。)

(b) The solutions consist of one of the following, to which may be added components generally recognized as safe and components which are permitted by prior sanction or approval. (可選用的方案包含以下之一,可添加於安全的組合物內,或經批准使用的組合物)

(1) An aqueous solution containing potassium, sodium, or calcium hypochlorite, with or without the bromides of potassium, sodium, or calcium.
(含有次氯酸鉀,鈉或鈣的水溶液,含或不含溴,鉀,鈉或鈣。
補充:這就是次氯酸水在FDA的可用規定
)

Sec. 178.1010 Sanitizing solutions
Sec. 178.1010 Sanitizing solutions

因此如果依照FDA規定,我們只能將次氯酸(HYPOCHLOROUS ACID)用於食品加工設備和器皿以及本節中指定的其他與食物接觸的物品上,而非食物本身!

並且依照規定,在『食品加工設備和器皿以及本節中指定的其他與食物接觸的物品』與食物接觸之前,我們必須先做用水沖洗乾淨的動作。


所以? 應該是我查詢錯誤吧? 不然我就傷了次氯酸愛用者的心了?


作者:

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