出處未知的日本書籍文章

我只記得是在中華飲食圖書館看到的,應該是綠色的書皮。其對於醬油製造的資料,也相當完整。但很可惜的是,我忘了記錄作者跟書名了。
用Amazon找的話,應該比較有可能的就是『発酵―ミクロの巨人たちの神秘  小泉 武夫』但我記得小泉武夫的作品應該不會這麼的『工業化』,這個文章作者一定有實際量產的技術跟檢驗技術。

如果知道出處的人,麻煩請告知,謝謝!

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醬油原料中:丸大豆跟脫脂大豆的比較
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醬油JAS特級的概要
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日本農林規格,有三種醬油作法
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濃口醬油釀造法
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淡口醬油釀造工程+
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醬油煮過的變化
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たまり醬油釀造工程
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各類醬油的解釋
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新式2號的醬油製造工程
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One thought on “出處未知的日本書籍文章”

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