日期：2016 年 5 月 10 日

我只記得是在中華飲食圖書館看到的，應該是綠色的書皮。其對於醬油製造的資料，也相當完整。但很可惜的是，我忘了記錄作者跟書名了。
用Amazon找的話，應該比較有可能的就是『発酵―ミクロの巨人たちの神秘  小泉 武夫』但我記得小泉武夫的作品應該不會這麼的『工業化』，這個文章作者一定有實際量產的技術跟檢驗技術。

如果知道出處的人，麻煩請告知，謝謝！