今日要處理掉的醬油瓶;大同秋賞黑豆醬油膏、大同白蔭油、萬家香大吟釀蒜辣醬油膏、金蘭香菇素蠔油

今天有四瓶醬油吃光了,分別是
大同秋賞黑豆醬油膏、
大同白蔭油、
萬家香大吟釀蒜辣醬油膏、
金蘭香菇素蠔油。

其中就以大同秋賞黑豆醬油膏最棒! 減鹽40%,味香濃醇又不用擔心鹽攝取過多的不舒服感!很棒! 其瓶身中殘留的醬油膏狀,就可以說明其用的是真糯米作為黏稠劑。而且這瓶還是我捐血免費換來的!很耐放!不變質!放常溫也ok!(感謝大同醬油的愛心!也建議醬油廠商可以多多利用捐血來推廣產品!)

大同白蔭油作為增加料理鮮味時,是個很方便的增味調味料,加於湯、麵、炒、滷都非常ok,只是鹹味較為凸顯,但不損其調味之輔助方便性。

萬家香大吟釀蒜辣醬油膏,不用準備蒜頭跟辣椒,其就可以直接沾食白煮雞、蘿蔔糕、豆干、肉粽、水餃等,很方便!蒜香跟微刺激感很棒。但有放冰箱後就很難倒出來的問題。

金蘭香菇素蠔油就是放冰箱不用擔心油膏變太稠,而倒不出來。 雖然鹹味較凸顯,但也是很方便用的醬油膏,拌麵、沾食水煮菜都很ok。 相片中的還剩一點點。

今日要處理掉的空醬油瓶;大同秋賞黑豆醬油膏、大同白醬油、萬家香香蒜醬油膏、金蘭素蠔油醬油膏。
今日要處理掉的空醬油瓶;大同秋賞黑豆醬油膏、大同白蔭油、萬家香香蒜醬油膏、金蘭素蠔油醬油膏。

嘉義蘆筍跟肉醬(絲)蘆筍麵 料理

夏天時我最愛吃蘆筍了,從小時候不管是外公家還是家鄉附近都有種植蘆筍,所以常常有新鮮的蘆筍可以吃。 但因為新鮮,所以最多的料理方式就是蘆筍炒肉絲跟燙蘆筍。

直到出社會,才知道台北蘆筍賣一斤上百元,而且沒有人賣什麼蘆筍尾或蘆筍根部。蘆筍尾就是很像小隻的日本蘆筍,但其實是蘆筍生長時的旁枝,量很少,一般沒什麼價值,幾乎只有產地有賣,但我認為這東西超好吃,產地一把也才10~20元。

每次夏天回到嘉義,一早都會跑去市場看有沒有東石人帶蘆筍來賣,遇到的話,不管是白蘆筍還是綠蘆筍,不買上十斤就覺得不爽!  不過個人建議不是當天吃的話,不要削皮,整把用報紙包起來放冰箱可以保持水份以及不會苦,蘆筍一失去水份就難吃了。當然,快點料理處理掉,或者是料理好冰起來是最好的。

如果有蘆筍尾的話,我全掃,這東西我生吃都吃的下。

像今天就將綠蘆筍洗淨,削掉較粗的纖維外皮後,切段。如果很介意粗纖維的,可以削根部表皮多一點,我是不太介意,遇到咬不斷的表皮,就像甘蔗一樣吐出來就好,裡面的肉跟芯還是很鮮甜的。除非根部太老的,那就整段最底部的切斷丟掉就好(一般市售的蘆筍就是這樣處理的)。

然後用爆香過的豬油,然後加上肉燥或豬肉絲快炒,雖然這樣就很好吃了,可是再拌上煮好的拉麵,只要再加上醬油膏、烏醋攪拌一下,就可以完成一碗好吃的肉醬(絲)蘆筍麵。 而且這些蘆筍的量,一般台北店家不賣你300元,根本就是賠錢.

嘉義東石的蘆筍
嘉義東石的蘆筍

 

加上醬油膏跟黑醋
加上醬油膏跟黑醋
炒出香氣!就ok了!
炒出香氣!就ok了!