台北人愛排隊

台北人是我這個ㄟˇ港人對於北部人的統稱,台北人對於排隊似乎有很強的忍受度,甚至一看到已經排了長長人龍的店家,更是要去排隊,似乎有著不用排隊就不好吃的M體質。

不知道是教育的關係,還是因為對於媒體的感受度較高,台北人對於排隊很有興趣,特別是媒體剛報導的排隊名店新聞,看完新聞還去增加排隊人龍的長度。不管是早餐(阜杭豆漿)、湯包(鼎泰豐)、芒果冰(冰館)、青蛙下蛋(陳三鼎)、演唱會(小巨蛋)、7-11 ibon買票(江蕙演唱會)、買冰棒(台電桂山)、紅茶、醫院掛號(台大)、百貨公司週年慶等,都常見有南部人無法忍受的排隊人潮。

甚至如果連續假期,南部有些平常不用排隊的店家,竟然就有非常長的排隊人潮。

甚至有些新興店家還利用假排隊的手段來吸引顧客,即使該店全是剛聘請來的工讀生(X芋仙),有些台北人就認為一定好吃,甚至還催眠自己說好吃。

有些排隊是好的,像是當地人、老人都甘心排隊的店,或不接受預約的店。如果排隊都是愛打扮的年輕人,就要有踩到大地雷的心理準備。

有些排隊是不好的,像是維修中心,為何一家公司的單一維修中心一天有上百人送修,送修要先抽號碼牌排45分鐘左右,還有臉覺得自家產品堅若磐石?

但是長時間的排隊對於客人跟店家都是個壓力,壓力大到一定程度,不是店家要找紓壓點(增加人力/產能、減少工序),不然就是客人會找老闆做『紓壓』。

有些老闆因客人壓力+身體體力不行,於是就退休不幹了,不然就是原本老老闆願意下的功夫,第二代一上手就沒了。

有些接手的年輕人,年少輕狂,常以為自己很行,省了幾個麻煩的工序,趕產能全程開了大火趕給客人,暫時沒事時就是在客人面前滑手機,說是做行銷,而不是去檢查各流程跟環節有沒有問題,工作到最後都交給工讀生,結果連老客人都跑了!  這樣真的會比較好嗎?

就像是金門街台灣第一家鹹酥雞,老老闆炸的就是肉嫩多汁,少老闆就是乾燥如柴。師大上海生煎包,老奶奶煎的生香四溢、外脆內多汁,少東煎的就是….我想直接丟了..

但我最怕的是現在越來越多的外來移民,現在一堆小吃店都是中國國籍、越南國籍的員工,先不管有沒有合法工作證,其調味跟口味愛好是根本性的偏離台灣風味,例如越南藉員工會將魯肉飯的湯汁給你添個8分滿,以及討厭黑麻麻的醬油跟料理;中國籍則是好鹹好油好辣好麻的風味變濃的改變; 至於穆斯林由於無法碰豬肉,請麻煩給我遠離台灣料理!

當然也有些排隊店家就是用心的做,只是有時客人的排隊人龍惹火了隔壁店家:『你生意好,我生意就不用做了嗎?』 兩家互罵互嗆互不體諒,有時甚至波及到了客人。像是三峽山泉水豆花的隔壁攤,排隊人潮到他店面,老闆會念的。

但另一個店家為何不會想想多多利用這些人潮呢? 賣熱食的就在旁邊賣冷飲,賣冰的就在旁邊賣熱食或點心,賣豆花的就在旁邊賣果汁,互相互補。產品要賣出特色,客人才會繼續來,人潮就是錢潮,何必往外推?

最惡質的就是對面的店家賣同樣的東西,店名前面加了『元祖』,然後隔壁又一家賣一樣的,店名前面則是『真』或『正宗』、『老牌』,讓外來遊客搞不清楚,結果搞砸了整個地區的名聲, 這樣真的會比較好嗎? 台灣各地一大堆這樣的同性質店家開隔壁,淡水阿給、魚丸、魚酥; 大溪豆干、北港大餅、花生油、芝麻油; 新港飴、深坑豆腐、福隆便當、宜蘭烤肉、台中紅茶冰、台中大腸包小腸、烏來山豬肉香腸、萬巒豬腳、潮州冷熱冰、學甲虱目魚、鹽水意麵、台南乾麵、花蓮麻糬等等的種種惡例。或許有些後起的店家,也吸收了一些原排隊人龍的客戶,那很好,但不需要為了爭哪一家是老店或正統而互相攻擊吧? 做好產品跟對客服務才是真正的重點。

就像是烏來老街香腸,三四家擠在一起,常去的當然去胖胖的原住民弟兄那,其能應付人潮又可兼顧品質的香腸烤法實在太棒! 單單看烤法排隊我也甘願,其他攤的平地人或原住民烤出的香腸風味根本無法比。

有些在因為排隊而引進的號碼牌雞旁,就可看到台灣人可愛之處,例如客人一開始怕買不到,一家人有一堆人去領號碼牌,當家人已經買到時,又急著趕快送給其他需要的人,或直接放在號碼機旁。如果給別人快到號的號碼牌,雙方還會感恩的說聲『謝謝』!

至於會引進號碼牌制度的店家,不外乎是為了分散人潮,避免長長人潮影響到了鄰居,可是老闆卻要張大喉嚨大聲喊號碼,以免音響廣播又影響到鄰居…喊到後面,不要說倒嗓,有氣無力或不想多講一句話的情況都是會發生。與其後來,就讓客人排隊,一位一位客人做招呼即可,不用去用喊的,多累啊! 反正台北人愛排隊~! 排隊越長,網路知名度越好不是?

排隊是現在台北人的現代文化嗎? 為排隊而排隊,為排隊而回味,為排隊而懊悔,這就是新一代台灣人的排隊人生。

富霸王
已經沒豬腳的買豬腳排隊人潮—富霸王
買菜也要排隊
買菜也要排隊-東門市場
買肉羹也要排隊---東門赤肉羹
買肉羹也要排隊。當時內用結帳,老闆累到說:『你自個算就好..』—東門赤肉羹<–CP值超高,肉新鮮大條,只可惜醬油用差了點,肉羹的醃肉後勁很鹹
吃早餐要排隊---
年輕人吃早餐要排隊—樂口福
買便當要排隊-
買便當要排隊—家鴻燒鵝
口口說變難吃,卻早晚都排隊。但我要老實講,一個大男人吃兩、三個就飽了,實在很划算---景美生煎包
口口說變難吃,卻早晚都排隊。但我要老實講,一個大男人吃兩、三個就飽了,實在很划算—景美生煎包
買便當要排隊---可愛村便當
買便當要排隊—可愛村便當
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等送修也要排隊—-Sony光華維修中心 (ASUS皇家俱樂部才嚇人!)
買醬油要排隊---黑龍醬油攤位
買醬油要排隊—南港世貿黑龍醬油攤位
買胡椒餅要排隊---饒河街最知名的那家
買胡椒餅要排隊—饒河街最知名的那家,老闆不急時,很好吃!
吃蚵仔麵線要排隊---景美雙管四神湯
吃蚵仔麵線要排隊; 比較懷念以前的風味—景美雙管四神湯(現在又搬店面了)
買蒸餃要排隊---747蒸餃
買蒸餃要排隊—747蒸餃
買豬血糕要排隊---豬太郎豬血糕
買豬血糕要排隊—豬太郎豬血糕
宗教信仰要排隊---不推薦的宗教
宗教信仰要排隊—不推薦的宗教,佛教是不需要付費聽講,求的是自我修行
臭豆腐、麵線、蔥油餅要排隊---關渡阿貴、發財車蔥油餅
下午要吃臭豆腐、麵線、蔥油餅要排隊—關渡阿貴、發財車蔥油餅
吃蒙古烤肉要排隊; 這家都用炭火,經過時都可以聞到很香的炭火烤肉香- 唐宮
吃蒙古烤肉要排隊,來這一家,如果平常在家不會炒菜的話,就會調出很難吃的蒙古烤肉; 這家都用炭火,經過時都可以聞到很香的炭火烤肉香— 唐宮
買清冰我甘心排隊---三豐芋冰城
買這家清冰我甘心排隊—三豐芋冰城
買雞排要排隊,年輕人做炸物時,常常會趕,結果全部開大火一炸而變難吃--板橋後埔戰鬥雞排
買雞排要排隊,年輕人做炸物時,常常會趕,結果全部開大火一炸而變難吃–板橋後埔戰鬥雞排
吃豆花要排隊,還不可以佔到隔壁攤的位置---山泉水豆花
吃豆花要排隊,還不可以佔到隔壁攤的位置—山泉水豆花
買豆花要排隊,隔壁沒店家----大溪賴家祖傳豆花
買豆花要排隊,隔壁沒店家—-大溪賴家祖傳豆花
吃個麵要排隊--賴新魁麵館
吃個麵要排隊,前面都是一家人要吃的,我直接跑到前面說我只有一個人可併桌(插隊)–賴新魁麵館
安太歲要領號碼牌排隊----大甲鎮瀾宮
安太歲要領號碼牌排隊—-大甲鎮瀾宮
吃爌肉飯要排隊---台中南屯爌肉飯
吃爌肉飯要排隊—台中南屯爌肉飯
鹿港阿振肉包
令人絕望的排隊人潮—鹿港阿振肉包
吃米糕、碗粿要排隊---西螺琴連碗粿
過年吃米糕、碗粿要排隊—西螺琴連碗粿
買當歸鴨肉,我甘心排隊---土庫當歸鴨肉---此家都選用當地的日新醬油產品
買當歸鴨肉,我這家甘心排隊—土庫當歸鴨肉—此家都選用當地的日新醬油產品
一般人看不到的排隊人潮---過溝中元普度
一般人看不到的『排隊』—過溝中元普度
回家必吃的鹽水豆簽羹
回家必吃的鹽水豆簽羹
有遊客包遊覽車來吃---鹽水意麵
直接包遊覽車來吃—鹽水意麵
冬天吃冰也要排隊---銀鋒冰果室-
冬天吃冰也要排隊—銀鋒冰果室-

高通推新快充技術 支援Type-C

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Xbox one 極限競速 6 限量彩繪典藏組主機 入手

這次因為台灣有賣,又賣的很便宜! 又送風衣,所以就入手囉! 12900

我在光華地下街買到了! 一下班就直衝光華!
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現在收集到的新世代限定主機
現在收集到的新世代限定主機
20150922的Xbox One實體片子紀錄
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今年應該只剩Halo 5 限量主機!

要不要再入手一台Forza 300呢?

秋天是台灣傳統釀造醬油的產季,你買了什麼醬油?

現在快中秋了,也就接近傳統釀造醬油的產季了。不然為何醬油的別名就是『秋油』?
我因為除了自己要品嚐,有時會用醬油送禮,又加上受長輩所託,需要購買台灣各地的純釀造醬油。個人經驗上,中秋前,到立冬前的期間是所有醬油廠商能穩定出貨的最後期間。

不管是農曆二三月開始製作,還是端午節開始釀造,現在已經靠近中秋節跟深秋。所以不管是三伏、90天釀造、120天釀造、180天釀造,甚至一年半、三年的釀造,農曆八月~霜降的這段期間,是台灣傳統釀造醬油釀造熟成完成的最佳時間(平均溫度在25度~30度的最後期間)。

並且在中秋節前也剛好是台灣中秋送禮跟中秋烤肉節的『醬油推銷最佳時間』。

雖然現在天氣氣候變化很大,但基本上全台灣白天平均溫度在20度以上,也只有這段期間。而且醬油在『醬醪初期低溫發酵一個月+25度常溫發酵120天』,會比『醬醪初期常溫25度發酵一個月+25度常溫發酵120天』的品質還好。論文參考

所以不管是 竹柏苑、黑龍、日新、源發號等大部分的120~180天黑豆醬油、玉泰的12至15個月、協美的6個月等等的傳統釀造醬油業者都在此時推出今年熟成最好的醬油產品。

這一段時間是一年中釀造溫度最適合的尾端,很多熟成完成的醬油正在出爐,有些廠商的醬油原汁產品只在此段時間出產(原汁產量夠多),很多廠商的訂單現在已經排到11月,甚至有些廠商的醬油在這段時間賣完之後,就會面臨斷貨無法下單的問題。
而且同時間的養殖白蝦、虱目魚、蚵仔等當令食材也將面臨當令產季的結束。

醬油能穩定每月定期出貨的,只有甕數/釀造槽超多、超大或有溫控釀造設備的大廠才有辦法。甕數少、釀造溫度大幅降低的小廠將會面臨出產問題。很多小型醬油廠在過年期間,因為要先照顧老客人跟過年休假期間的醬油需求,會在過年前大量出貨,過年期間的零售只能惜貨販賣或直接宣布斷貨。

由於受到長輩的幫忙尋優質傳統黃豆麥醬油(特別是甕釀蔭油)的請求,跟個人興趣所需,我訂了玉泰白醬油2箱+2箱、協美手工醬油,自己也總算買到台酒的醬油。但我也看到一堆小型醬油廠商正在推其剛出爐的醬油,甚至是一堆新的廠商+一堆新的產品。

也希望大家能漸漸體會到黑豆醬油、黃豆麥醬油、白醬油是分別適用於哪些食材跟烹飪方式。台灣好醬油很多,只是差別於會不會用,所以多買多用,才會知道台灣醬油好在哪裡。

在這一段的最佳醬油購買時間,不知道大家有訂購哪幾家醬油?

PS:中秋這一段時間也是各地方政府抽查醬料的例行公事,醬油廠最好這段時間皮撐緊點。

玉泰特級白醬油、白醬油膏
玉泰特級白醬油、白醬油膏

過期的醋不要? 給我好了!

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醋(酢)可以說是最古老的調味料,主要是由酒被醋酸菌釀造而成。醋酸菌的營養原為乙醇,好氣性(所以醋甕不用蓋蓋子),發酵時會產生醋酸跟一層發酵膜,對於其他菌或微生物有極強的排他性,只有少數耐酸性的酵母菌跟乳酸菌可存活,雜菌是無法在醋中繁殖的

醋主要成份是醋酸,醋酸的抑菌能力是有機酸最強的,更不要說再加上鹽的抑菌效果。如果是玻璃瓶未開瓶的釀造醋,基本上跟高濃度酒一樣,放十年、二十年都沒問題。而且陳年甕釀造醋的嗆味會減少,而且越久越醇。很多老陳醋都是直接甕裡放著十年才拿出來賣,不用防腐劑跟添加劑,只要不沾水就不會壞,這是中國自古以來就知道的常識

就連歐洲的葡萄酒醋也是隨隨便便就是十年醋、二十年醋,而且貴的驚人!

即使是合成醋,只要醋酸足夠,也是一樣的保存的效果。

摘要於『発酵食品 食材&使いこなし手帖』
摘要於『発酵食品 食材&使いこなし手帖』

而且中國賣的老陳醋大可連過濾、加熱殺菌都不做就出貨,因為根本不怕會敗壞,即使消費者買回家再放幾年,也不會壞。然而台灣的醋還都是經過過濾跟殺菌才封瓶出貨,這根本就不可能會壞。

即使加入到新醋之中,也是要重新過濾跟殺菌,所以還擔心什麼? 我還希望廠商直接賣生醋給我咧!

摘要於『発酵食品 食材&使いこなし手帖』
摘要於『発酵食品 食材&使いこなし手帖』

而且我個人的經驗,醋即使開瓶,放在蔭涼處,放上一兩年也不會壞。而且醋越酸的越不會變質。

醋跟酒一樣,都是政府硬性規定套上保存期限,但其實醋跟酒的品質保存期限根本遠遠超過法律規定保存期限的兩、三年的幾倍。(如果新酒都會摻老酒的話,新醋摻老醋的話,其產品風味一定棒!)
PS:酒要高酒精濃度的,不可使用塑膠跟紙質包裝才行。

沒有懂釀造的專家會去介意醋的保存期限的! 因為根本沒有保存期限,你要放到變成醋膏也是能吃。有些老陳醋都是高達十年的才夠格,而且大家搶著要。

而且醋這東西真的是越陳越好,陳了醬色就深,保存性、風味、料理色澤都會更好。如果硬要全部都是新醋,新醋又嗆,風味又差、醬色又淡、到時又需額外添加更多的醬色跟調味劑不是更慘? 而且陳醋的風味是現在添加劑根本做不出來的。

陳醋很貴的~!
陳醋很貴的~!

添加陳醋反而是對新醋是品質的提升,對於行家來說是求之不得的事。不是沒良心,而是政府跟大部分民眾都對釀造業不懂跟不重視專業! 大統、豆油伯的爆料是ok+對的,但這一次過期醋就真的完全搞錯對象了!因為釀造醋原本就不該制定保存期限,廠商甚至大可標示越陳越香。

如果醋有保存期限問題,那中國的調味料歷史都可以重寫了!

現在如果真的完全禁止陳醋,那真的對整個台灣的調味料將會有很大的風暴!很多調味料不加陳醋就真的不對味! 並且醋是不開瓶、不接觸水氣就不會敗壞的傳統調味品,在傳統觀念跟經驗上,醋是不會壞的。

而且工研賣的烏醋比其他品牌物美價廉! 不然不會成為台灣黑醋的第一品牌!這次的添加過期烏醋的事件,我聽到的第一個直覺是:『難怪工研的烏醋就比其他廠商好。粗本!』釀造醋好不好一吃就是知道。

釀造知識的差異-01

現在釀造公會如果這次真的還不出來講話,那請宣布關閉好了!反正新的釀造季刊也生不出來了。  有利益關係才會跟政府談話,卻完全不堅持自己的專業性跟提出正確的改善建議,完全只會配合協調。好了,現在政府就是故意要整釀造業,釀造公會卻看起來快倒閉似的。

釀造醋主要都是有機酸組成的。摘要於『實用食品添加物 三版』
釀造醋主要都是有機酸組成的。摘要於『實用食品添加物 三版』
釀造醋的抗菌性
釀造醋的抗菌性。約0.3%的非解離態醋酸就可以抑制菌絲黴菌的發生。摘要於『實用食品添加物 三版』。 一般的台灣烏醋都是酸度1.8%以上。

味噌是放久會顏色會變深(梅納反應),白變黃>棕>深褐色>黑色,其風味也會跟著改變。黑色就幾乎是豆瓣醬的味道了,再放過頭成深黑就會變成非常重的豆瓣味,東西依然可以吃,只是風味變很大,如果是家裡的味噌放到變深黑就可以丟了或當豆瓣醬用(變深黑約需常溫存放一年半以上)。

原料幾乎相同的豆腐乳幾乎是一樣的狀況。所以買高級版的大溪豆腐乳,老闆都會提醒最佳賞味期,太短沒風味,太超過最佳賞味期就是豆瓣醬了。

如果是未開箱且鹽份夠重的,也是接近不會壞,放冰箱更難壞。如果開封的話,就容易發霉,但只有表層發霉. 像是日本有些味噌根本就不用放冰箱。

所以一開始新味噌做好後,如果要讓顏色較深,可以摻合老味噌讓顏色變深,也可以讓味噌放置一大段時間。當然這種出貨前是必須檢查黃麹毒素的。這一部分就真的有點危險
實際上是不該回收味噌,風險太大且沒必要,如果是真的回收市售品這就不應該。


2015.9.11

中午吃完飯,剛好巧遇工研業務跑來跟我公司後面的雜糧行老闆說明。

工研業務開車來跟雜糧行老闆說明
工研業務開車來跟雜糧行老闆說明

如果真的有人把未開封過期的釀造醋跟釀造酒、玻璃瓶醬油、無發酵罐頭丟掉,我個人是絕對全部撿回來! 因為裡面都是好的!而且是美味的!

因為這在歷史上有很多很多的紀錄,證明其長期存放也是可以食用,陳年釀造的甚至可超過原價的幾倍賣出。

工研醋摻過期品

大安工研對於此事的聲明搞

看到蘋果日報中很多民眾的反應,我實在很傷心,自己國家重要的傳統調味料基本知識,政府跟民眾的基本認知幾乎等於零。生醬油這東西還要問? 釀造醋竟然會怕過期?

味噌放久了就是可以做成豆瓣醬跟甜麵醬…

2015-09-11_100207
摘要於『発酵食品 食材&使いこなし手帖』

如果以後規定釀造物都是新的+ 1-3年保存期限一過期就要丟掉,那將來很多的台灣料理味道將會難吃非常多。

釀造業真的要跟政府好好談談! 不然我想應該過不久政府就會去查『過保存期限』的『威士忌』、『白蘭地』、『高粱酒』、『酒精』、『紹興酒』、『原汁醬油』、『普洱茶』、『葡萄酒』、『酒醋』『陳年蘿蔔乾』、『鰹節』、『金華火腿』、『鹹梅干』,然後要求下架銷燬。


PS: 我現在用的烏醋是2012 年9月10過期。今天還用來作了乾拌麵跟玉米湯。不過拍完照之後,我就整個移到玻璃瓶了。

上面的日期是依然好吃又好用
2012 年9月10

我做台式泡菜用的萬家香糯米醋:2013.08.19過期。如果沒有將醋放置一段時間,直接拿新鮮糯米醋做台式泡菜,你一入口可嗆的咧~! 這個我也移到玻璃瓶了。

2013.08.19過期的萬家香糯米醋,其酸度為4.5%以上。 如果沒有放置一段時間,直接拿新鮮糯米醋做台式泡菜,你一入口可嗆的咧~!
2013.08.19過期的萬家香糯米醋,其酸度為4.5%以上。 如果沒有將醋放置一段時間,直接拿新鮮糯米醋做台式泡菜,你一入口可嗆的咧~!

今天2015.9.15下班回家跟一些長輩在討論時事,其剛好看到我要將空的烏醋罐子送回收業者,其就談到工研醋這件事。
很多長輩對於醋過期這件事的反應,跟一般年輕人不懂醋的有很大的差別。大部分長輩都認為即使是烏醋,依他們60歲的經驗跟知識來說,其實都不會壞,現在台灣社會跟政府根本就反應過大,不懂釀造醋以及使用經驗零的人太多了。

如何拷問台灣人?

只有台灣人吃水餃要醬油
只有台灣人吃水餃要醬油

不爽吃水餃沒醬油 受刑人毆傷管理員


上面是我改的圖,原圖的來源:http://www.thingsinsquares.com/

cultural torture: an offensive guide to pissing people off in their own countries.
cultural torture: an offensive guide to pissing people off in their own countries.

對於台灣醬油最失望的單位就是:什麼事都要官商勾結的台灣政府!

好吧! 先說明,我真的不是台灣醬油業者! 我也不知道釀造工會的最新資料跟規定為何? 以下資料的來源是從2014 釀造季刊 88期的摘要內容跟我市場觀察來的。

台灣醬油有件事很好玩,就是政府規定了CNS423,醬油分類為:釀造法、速釀法、混合法。

可是…..

在台灣每一瓶醬油都是標示『釀造醬油』,每一家廠商都說是用釀造過後的原料製成

可是明明市場上植物性蛋白質以酸分解或酵素水解處理的醬油跟混合醬油一大堆,那為何見不到半瓶台灣醬油明白寫著:『速釀醬油』或『混和醬油』?

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黃豆酸水解物
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黃豆酸水解物
官方文宣卻一直強調『釀造』『天然』
官方文宣卻一直強調『釀造』『天然』
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丸莊香菇素蠔油 『純古法精製』?

結果咧,演化出奇形怪狀的台灣醬油文化:

每位民眾要買醬油前要先搖醬油—->每一家廠商針對泡沫跟黏稠性在做改良
(醬油廠:喂!有批食品加工人好便宜!有需要打個電話給我!)

每位民眾要買醬油前要問是否天然釀造—->每一家廠商都寫『天然』、『釀造』、『古法釀製』
(醬油廠:不用黃豆酸水解物我怎麼做出這麼便宜的醬油!你不是早就知道了嗎!)

每位民眾不要買有添加劑的醬油—->早期是未標示添加物為何,現在改標示為調味劑、甜味劑,或直接標示原料俗名。
(醬油廠:調味劑的鮮、甜味劑的甜,摻在一起的味道,居然比老鼠斑有過之而無不及)

為何? 不就是那個平常不管事,一出事就亂管事的台灣政府.

明明速釀法跟混合法是已經讓化學醬油可用比較令人可接收的標示了,卻還是用摸稜兩可的態度去規範醬油廠商,讓台灣醬油都可以稱為『純釀造醬油』。

有添加其他物質者,需CNS相關規定,始得標示『純釀造醬油』。
有添加其他物質者,需CNS相關規定,始得標示『純釀造醬油』。

為何不完全落實CNS 423,這是台灣醬油的基本吧?

分成三種: 釀造法、速釀法、混合法已經是最簡單的方式,做個明顯標示法會死人嗎? 民眾跟廠商也不用再那邊大鬥法!

速釀法、混合法的醬油,難道就真的不能見人?  幾乎所有的早餐店、攤販、自助餐都是使用這類醬油,可是有幾個人知道這到底是什麼醬油?

另外,3-單氯丙二醇的含量標示? 果糖酸的含量標示? 防腐劑的含量標示? 酒精的含量標示? 黃麹毒素的檢測? 非基改大豆/基改大豆?

這些早就該標明的重要資料還是未標明? 所以會自我檢查黃麹毒素的廠商是白痴?
如果有的話,也不用一堆民眾跑去跟廠商詢問。

千萬不要給我一句:『可是我去日本考察沒有啊~!』

那就奇怪了,日本沒有廠商敢用基改大豆做醬油原料的事,你就沒考察到?
日本/韓國醬油原料會標示非基改大豆、跟大豆/小麥產地,又沒考察到? 即使這些工作只要去台灣百貨公司看一下日本進口醬油的原物料標示就可以完成。

現在日本就連食品製造用水也要定義跟定期檢查了,台灣現在爆出豆油伯事件,大武山的泉水從哪來,政府有人去查嗎?(喔,對了,那家廠商是屏東縣政府管的,也難怪…所以要去台中舉發才行嗎?)

即使CNS3192的要求很低很低,難道醬油業者不能做的比台灣政府規定的好嗎?

摘要於食品市場資訊
摘要於食品市場資訊 104年8月號

 

2015/12/26補充,由於豆油伯官網已經將『大武山的泉水』的字體刪除。但網路依然會留下證據。我也幫忙留下證據才好。

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採用大武山的泉水

 

2015-12-26_235759
大武山純淨的地下水