吵了好久的台灣新「包裝醬油製程標示之規定」,總算公布跟生效


公告「包裝醬油製程標示之規定」 【發布日期:2018-03-08】 發布單位:食品組



發文機關:衛生福利部
函類別:公告
發文日期:107年3月8日
發文字號:衛授食字第1061303972號
附件:「包裝醬油製程標示之規定」
主旨:訂定「包裝醬油製程標示之規定」,並自中華民國一百零八年一月一日生效。
依據:食品安全衛生管理法第二十二條第一項第十款。
公告事項:訂定「包裝醬油製程標示之規定」,如附件。


檔案下載
包裝醬油製程標示總說明及規定
公告掃描檔
包裝醬油製程標示之規定問答集

資料來源: https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=3&id=22849

包裝醬油製程標示之規定

一、本規定依食品安全衛生管理法第二十二條第一項第十款規定訂定之。

二、本規定所稱醬油,指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料,以本規定所列加工方式,可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原料或食品添加物製成之產品。

三、以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,經添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成所製成者,應於包裝明顯處標示其製程「速成」字樣。

四、以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,未經發酵製成者,應於包裝明顯處標示其製程「水解」字樣。

五、混合二種(含)以上醬油製成者,應於包裝明顯處標示其製程「混合」或「調合」字樣。

六、包裝標示其製程為「釀造」字樣者,應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量應達每一百毫升零點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)為條件。


包裝醬油製程標示之規定問答集
107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

Q1.包裝醬油應標示其製程方式規定所規範對象為何?

A1:本規定所稱醬油係指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質 之原料,以本規定所列的加工方式,可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原 料或食品添加物製成之產品。

Q2:未於外包裝標示「釀造」字樣,但品名有「釀造」字樣,例如「○○ 釀造 醬油」或取得釀造認證標章或宣稱○○釀製,總氮量是否仍需符合規定? 需於外包裝標示其總氮含量嗎?

A2 :1.案內產品倘於品名或宣稱或相關認證標章,表達製程為「釀造」者,其 應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量達每一百毫升零 點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)。另 得自願標示其總氮量。 2.倘總氮量不符前開規定,卻標示或宣稱「釀造」,核屬食品安全衛生管 理法第二十八條第一項之標示不實。

Q3.產品屬釀造醬油,但不標示釀造字樣,會違反規定嗎?

A3:不會。以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量達每一百毫升零點 八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)者,得自願標 示「釀造」字樣。

Q4.以蔭油、壺底油、白豆油等為品名的產品,是包裝醬油標示規定規範的對象 嗎?

A4:案內所詢產品倘以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原 料,以本規定所列釀造、水解、速成、混合等加工方式,添加食鹽、糖類、 酒精、調味料等原料或食品添加物製成之產品,雖其品名以民間通俗或諧音 等方式命名,如蔭油、壺底油、白豆油、缸底油、白曝油、生抽、老抽等仍 應依「包裝醬油製程標示規定」辦理。

Q5.餅乾、肉鬆、烤肉醬、醬菜罐頭等產品,前述產品以醬油為原料之一,內容 物欄位須標示所使用的醬油類別,例如混合醬油,或僅須標示醬油即可?

A5:以本規定之○○醬油作為產品內容物原料之一者,該內容物名稱得標示為○ ○醬油、醬油,或依其所含原料如實展開標示,另標示○○醬油者,應符合 包裝醬油製程之標示規定。 包裝醬油製程標示之規定問答集 [鍵入文字] 107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

Q6.涼麵產品中所附的醬油包或速食店等餐廳隨餐附贈的醬油包需要依規定標 示醬油製程嗎?

A6:1.組合式產品所附的醬油包,得標示為○○醬油、醬油,或依其所含原料如 實展開標示。 2.小包裝醬油包,雖為完整包裝食品,惟如屬於隨餐供應,於店內配餐服務 消費者,得免個別標示之,惟業者應提供相關產品資訊供消費者查閱。

Q7.進口一款以微生物發酵釀造而成的醬油,但做成終產品前經濃縮後還原,此 款醬油是否屬於釀造醬油?

A7:案內產品倘確實以植物性蛋白質原料經微生物發酵釀造製成,且總氮量達每 一百毫升零點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以 上)者,倘欲於外包裝標示釀造字樣,尚符合規定,惟倘該醬油再經濃縮後 還原過程,建議於外包裝加註「還原」或「濃縮還原」等字樣,以透明消費 資訊。

Q8.以含有 1%經酸或酵素水解所取得胺基酸,再經發酵所製醬油,是屬於「速成」還是「釀造」醬油?

A8:1.以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,經添加醬油醪、生 醬油等再經發酵及熟成所製成者,為速成醬油,並應於包裝明顯處標示「速 成」字樣。 2.案內所詢產品倘以含有 1%經酸或酵素水解所取得胺基酸,再經發酵所製 成之醬油,屬「速成」加工方式,應於包裝明顯處標示「速成」字樣。

Q9.以醬油為主要原料添加糯米粉、玉米澱粉或黏稠劑製成的醬油膏,是醬油標 示規定規範的對象嗎?

A9: 以「包裝醬油製程標示之規定」所指醬油再添加糯米粉或玉米澱粉或黏稠 劑製成的膏狀醬油產品,倘其外包裝標示有「醬油」或醬油之民間通俗或諧 音字樣者,則應依所使用的醬油於外包裝標示其製程,如釀造、速成、水解、 混合或調合,其中標示「釀造」者,其原料之總氮量需達每一百毫升零點五 公克以上。若外包裝未標示「醬油」或醬油之民間通俗或諧音字樣者,則不 須依規定標示製程。

Q10.產品以醬油為主要原料添加如鰹魚、昆布、香菇、生蠔、紅麴、果汁製成 之產品,是醬油標示規定規範對象嗎?該如何標示 ? 包裝醬油製程標示之規定問答集 [鍵入文字] 107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

A10:以「包裝醬油製程標示之規定」所指醬油再添加其他原料製成之產品,倘 其外包裝標示有「醬油」或醬油之民間通俗或諧音字樣者,則應依所使用 的醬油於外包裝標示其製程,如釀造、速成、水解、混合或調合,其中標 示「釀造」者其總氮量應符合規定方得標示釀造。若外包裝未標示「醬油」 或醬油之民間通俗或諧音字樣者,則不須依規定標示製程。

Q11.以魚蝦等發酵製成的醬油,須於外包裝標示「釀造」字樣嗎?

A11:不是。倘非以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料, 而係以魚蝦等發酵製成,非本規定規範的對象,得不依規定標示製程。惟 倘自願標示「釀造」應與事實相符。

Q12.本規定規範對象包括國外進口的醬油嗎?進口產品實施日期以輸入日期或 其實際產製日期為準?

A12:案內所詢產品,倘屬本規定所定之醬油產品,不論國產或輸入之產品皆應 依規定辦理標示,且不論國產或輸入皆以產品產製日期為準,即 108 年 1 月 1 日產製的醬油應依規定於外包裝明顯處標示其製程。

Q13.包裝醬油標示「釀造」、「速成」、「水解」、「混合或調合」字樣,有 規範字體大小嗎?

A13:包裝醬油製程標示之字體大小應依食品安全衛生管理法施行細則第 19 條 規定:標示字體之長度及寬度各不得小於 2 毫米,但外包裝或容器之最大 表面積不足 80 平方公分者,除品名、廠商名稱及有效日期外,其他項目標 示字體之長度及寬度各得小於 2 毫米。

Q14.醬油產品如非直接販售予消費者,而係販售予食品製造業、餐飲業等,是 否屬本規定規範之範疇?

A14:無論業務用(即 B TO B)或市售用(B TO C)之醬油,倘屬完整包裝樣態者, 應依「包裝醬油製程標示之規定」辦理標示。

Q15.醬油產品倘未依規定標示,會有罰則嗎?

A15:醬油產品未依「包裝醬油製程標示之規定」辦理標示,將依違反食品安全 衛生管理法第 22 條規定,處 3 萬以上 300 萬以下罰鍰;標示不實依違反同 法第 28 條規定,處 4 萬以上 400 萬以下罰鍰;產品依第 52 條限期回收改 正。 包裝醬油製程標示之規定問答集 [鍵入文字] 107 年 3 月 8 日公布 107 年 6 月 11 日修訂

Q16.以黑豆及黃豆為原料製成之釀造醬油,歸屬一般醬油還是黑豆醬油?可以標 示「釀造」嗎?

A16:依據 CNS 黑豆醬油為以黑豆及(或)小麥、米等穀類為原料製成者,案內所 詢產品倘以黑豆及黃豆製成之釀造醬油,應屬一般醬油,其總氮量達每一 百毫升零點八公克以上者,於外包裝標示釀造字樣,尚符合規定。

Q17.產品僅以穀類為原料發酵製成,屬包裝醬油製程標示之規定規範對象嗎? 其總氮量之規範為何?

A17:
1.依「包裝醬油製程標示之規定」第二點:「本規定所稱醬油,指以大豆、 脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料,以本規定所列加 工方式,可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原料或食品添加物製成之 產品」,案內所詢產品以穀類為原料單一原料未添加黃豆或黑豆,以前 開規定所列加工方式製程者,應依規定於外包裝明顯處標示其製程。
2.另倘欲於外包裝標示「釀造」字樣,其應經微生物發酵釀造製成,且總 氮量應達每一百毫升零點五公克以上。


以下是個人的感想

真的等很久! 就只為了解決醬油廠商長期習慣的打模糊戰

以 『 應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量應達每一百毫升零點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)為條件。 』 來作為判定標準….這實在給醬油廠有很大的想像跟發揮空間啊~!

當然這對於老老實實做的廠商沒有問題…

廣告

我個人對於包裝醬油標示規定草案的感想

我們先看一下包裝醬油標示規定草案的主要內容

其重點在於定義了「釀造醬油」、「速成醬油」、「水解醬油」及「混合或調合醬油」,並規範其醬油包裝應為「釀造」、「速成」、「水解」及「混合或調合」字樣之標示。

但最大的問題還是成本跟價格~! 以及如何明確標示出醬油真正的好壞,才是此規定的真正精神。

醬油界最容易影響價格的因素有:
1. 醬油原汁濃度
2. 材料成本
3. 釀造製程/製作方式

然而此次規定草案只有集中『釀造製程/製作方式』

可是現在最大問題是醬油業界大都早就改成購買『純釀造的生醬油或醬液』來加工,以食鹽水做稀釋,並添加調味料、胺基酸,讓總氮量符合標準。這也是純『釀造醬油』,問題跟一瓶是完整天然發酵純原汁的醬油比較來說,兩者成本天差地別,但都是『釀造醬油』,從總氮量根本看不出差異。

為什麼?
很簡單,到時市場上標示成『速成』或『水解』的醬油,一定很難賣。所以業者一定會絞盡腦汁的想把醬油包裝成『釀造』,而且成本越低越好。

所以就有以下的新聞

防釀造醬油摻水賣 食藥署108年祭新制

http://e-info.org.tw/node/207909
食藥署食品組副組長許朝凱說,原本的草案中要求只有天然「麴菌」釀造的醬油,才能標示為「釀造醬油」,但有專家反映應強化其濃度及品質管理,因此另規範釀造醬油的總氮量須達每100毫升0.8公克以上,黑豆醬油總氮量每100毫升須達0.5公克以上,且果糖酸含量不得超過0.1%。

問題是在總氮量是可以作假的~!果糖酸是在驗化學醬油比例的。
所以食藥署提的另外規範,根本無法防制業者利用『釀造生醬油大量摻水』再加胺基酸或含氮量調味劑所製造出的低原汁比醬液稀釋醬油,而且一樣標示為『釀造醬油』。

而且有一種醬油是在醬油醪加入魚、貝、肉、海鮮一起發酵的醬油,其絕對是純釀造,其總氮量應該也是爆表,請問要標示成什麼醬油? 標示為『混合醬油』? 可是我沒有混合兩種醬油啊?

另外還有醬油加魚露的,我是要標示為『魚露』還是『混合醬油』? 比例界線為何? 超過多少為魚露,多少為醬油。

很明顯的這次新制依然還是有一堆問題,甚至廠商也是覺得困擾吧? 有的會想去鑽漏洞,有的

要斷絕的這類醬油業者專在『醬油名稱作文章』的陋習。

我個人建議改進方法如下:

  1. 請標示原汁比、稀釋比:

請跟果汁標示或跟純巧可力濃度一樣!原汁幾%就標示 幾%
讓敢賣『生醬油』、『純原汁』、『真生抽』、『無添加』的醬油業者,可以明顯顯示出產品差異。
而且也不是100%的醬油原汁才好吃,沒兩三下的功夫,這種純醬油還真不會用。
標示出原汁比,也方便讓消費者瞭解醬油廠商的等級分類為何? 這反而能讓消費者不用苦記什麼秋、夏、春、冬還是菊、竹、蘭,可以直接從原汁比就可以知道醬油等級的差異。

我是很欣賞敢賣原汁醬油的業者啦,只是一般民眾真的無法從現有包裝標示來分別差異。

2. 請標示生醬油或醬液提供廠商,以及醬油代工廠商:

現在只有醬油代工廠商在幾家廠商有落實標示。但現在可沒有一家敢標示生醬油或醬液原料提供廠商,即使明明有使用他廠的釀造生醬油或醬液。

 

而且包裝醬油標示規定完成的話…..那『魚露』跟『蝦油』也該制訂標準了吧?

 

也歡迎大家來『公共政策網路參與平台』來發言:
https://join.gov.tw/policies/detail/efdca176-3c04-4eb8-b1dd-2204cbc05dc7#

 


包裝醬油標示規定草案 【發布日期:2017-10-16】 發布單位:食品組

https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5072&id=22482

 

 

包裝醬油標示規定草案總說明
醬油為國人重要食品,應用範圍甚廣,依其製程可區分為釀造醬
油、水解醬油、速成醬油及混合醬油等類別,為透明消費資訊及加
強醬油產品標示管理,爰依據食品安全衛生管理法第二十二條第一
項第十款規定,擬具「包裝醬油標示規定」草案,全文計六點,其
要點如下:
一、法源依據。(草案第一點)
二、本規定適用範圍。(草案第二點)
三、定義「釀造醬油」、「速成醬油」、「水解醬油」及「混合或
調合醬油」,並規範其應為「釀造」、「速成」、「水解」及
「混合或調合」字樣之標示。(草案第三點至第六點)

包裝醬油標示規定草案

檔案下載

 

 

在台灣要從事醬油等釀造、發酵食品製造業,其需要遵守的台灣相關法規

在台灣要從事醬油、豆腐乳、釀造醋等釀造、發酵食品製造業,其需要遵守的台灣相關法規如下:

  1. 食品安全衛生管理法
  2. 食品安全衛生管理法實行細則
  3. 應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定
  4. 食品業者登錄辦法
  5. 食品良好衛生規範準則
  6. 食品工廠建築及設備設廠標準
  7. 食品中真菌毒素限量標準
  8. 醬油類單氯丙二醇衛生標準
  9. 食品器具容器包裝衛生標準
  10. 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
  11. 食品及其相關產品回收銷毀處理辦法
  12. 紅麹製品之食品製造業者良好衛生作業指引
  13. 食品中毒原因微生物名稱表
  14. 飲用水水質標準
  15. 醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引(我個人補充的)
  16. 食品標示法規 (我個人補充的)

附註:相關法規一直在增加跟更新中!現在還有『包裝醬油標示規範草案』在制訂中。

名稱 公告日期 內容摘要 連結
食品安全衛生管理法 104/ 12/16 管理食品安全衛生及品質之最重要 母法,重點包含:
•食品業者登錄
•食品安全監測計畫
•強制性檢驗
•設置實驗室
•食品良好衛生規範準則(GHP)
•食品追溯追蹤制度
•分廠分照
•食品標示及廣告管理
•投保產品責任保險
連結
食品安全衛生管理法實行細則 103/ 08/13 為食品安全衛生管理法的施行細 則,重點包含:
•食品添加物、有害物質管理、病 原性微生物管理
•標示、散裝食品管理
•食品器具、食品容器或包裝管理
•食品用洗潔劑管理
•檢驗方法、檢驗單位及結果判讀 管理
•公司、商業登記資料管理
連結
應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定 105/ 04/21 醬油之製造、加工及調配業者,具 工廠登記且資本額新臺幣三千萬元 以上者,應對其醬油產品之原料進 行真菌毒素檢驗、半成品或成品應 進行單氯丙二醇或其他衛生管理項 目檢驗,每季或每批至少一次。 連結
食品業者登錄辦法 104/ 06/23 依衛福部公告應申請登錄之類別 及規模之食品業者應申請登錄, 始得營業。 連結
食品良好衛生規範準則 103/ 11/07 食品業者之從業人員、設備器 具、清潔消毒、廢棄物處理、製 程管理、環境衛生管理等,均應 符合其要求。 連結
食品工廠建築及設備設廠標準 103/ 03/05 食品工廠之廠區環境、用具、用 水等應符合基本共同標準,其中 針對專業工廠(如醬油工廠)之生 產及檢驗設備亦須符合相關要 求。 連結
食品中真菌毒素限量標準 102/ 08/20 食品及其原料應符合真菌毒素之 限量標準(如黃麴毒素、橘黴素 等)。 連結
醬油類單氯丙二醇衛生標準 102/ 08/20 醬油類中單氯丙二醇(簡稱 3- MCPD)含量應在0.4 ppm以下。 連結
食品器具容器包裝衛生標準 102/ 08/20 食品製造所使用之器具、容器 與包裝應符合其材質試驗及溶 出試驗標準,塑膠製食品容器 及包裝不得回收使用。 連結
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 105/ 06/29 正面表列食品添加物之品名、 規格、使用範圍及限量,非表 列之品項,不得使用。 連結
食品及其相關產品回收銷毀處理辦法 104/ 08/10 廠商之回收銷毀作業應依據本 辦法規劃及執行,應於物品回 收之過程中,定期向直轄市、 縣(市)主管機關提出回收進度 報告。 連結
紅麹製品之食品製造業者良好衛生作業指引 105/ 09/22 從事紅麴製品製造、加工、調 配、包裝、運送、貯存、販賣 之業者,所應符合之基本原料 使用、調配與衛生管理。 連結
食品中毒原因微生物名稱表 93/ 07/23 食品生產製程中應避免受病原 菌污染,防止食品中毒事件, 而食品中毒原因微生物包含病 原性葡萄球菌、病原性大腸桿 菌與仙人掌桿菌等。 連結
飲用水水質標準 103/ 01/09 依食品良好衛生規範準則規 定,與食品直接接觸及清洗食 品設備與用具之用水及冰塊, 應符合飲用水水質標準,包含 細菌性標準(大腸桿菌群、總菌 落數)、物理性標準與化學性標 準。 連結
醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引 106/

01/09

本作業指引適用於醬油製品之相關食品製造業者。

醬油製品之相關食品製造業者另應符合食品良好衛生規範準則。

連結

食品安全衛生等相關法規資料可至食品藥物消費者知識服務 網 (http://consumer.fda.gov.tw/) 首頁>整合查詢中心 > 食品 > 食品法規查詢。

資料來源:釀造、發酵食品業者良好衛生操作指引手冊_(105.12)

油炸油安全管理簡易手冊

這個由食藥署所出的油炸油安全管理簡易手冊,說明使用油炸油的選用重點,以及說明何時要更換新油。並且也說明了用儀器或試紙的檢測檢驗方法跟說明。

很多人都不知道油脂劣化的實際情況,但在此簡易手冊中,有明顯說出以下重點:『油炸油太黏稠、油炸食品風味不佳、油炸油冒煙、泡沫面積超過二分之一、酸價過高。』

其實我們可以觀察油炸物店家其鍋子跟爐具周圍是否有黏膩未清除的陳年油垢,就可以判定店家是否重視用油的品質跟清潔度。 好的店家不只鍋子會發亮,連整個爐子周圍都是乾淨發亮的!
炸出的油炸物有油的清香! 人員經過也不會全身油臭味或油耗味。

油炸油安全管理簡易手冊
油炸油安全管理簡易手冊-油脂種類

油炸油安全管理簡易手冊-更換新油
油炸油安全管理簡易手冊-更換新油


資料來源:

食藥署 油炸油安全管理簡易手冊

   油炸食品是我國餐飲業主要供食料理之ㄧ,市售油炸食品種類繁多,如炸雞、炸薯條、炸豬排及炸魚排等。為確保餐飲業使用油炸油之品質與衛生安全,行政院衛生署於98年制定餐飲業油炸油稽查管理原則,若油炸用之食用油檢出總極性化合物含量達25% 以上者,將依違反食品衛生管理法第20條所定「食品良好衛生規範」規定處辦。

食品藥物管理局除持續督促各縣市衛生局執行餐飲業油炸油之稽查抽驗工作外,特別規劃執行「市面餐飲用油炸油衛生暨危害分析計畫」,監測餐飲業者所使用油炸油總極性化合物含量,並編印「油炸油安全管理簡易手冊」,希望能讓餐飲業者了解衛生機關進行油炸油稽查抽驗之原則、檢測方法與管理標準,讓食品衛生管理人員進行餐飲衛生稽查時,能參照手冊,輔導餐飲業者建立油炸油自主管理之標準作業程序,以期有效提升台灣油炸食品之品質及衛生安全。

如果對於食品或醬油、醬料有食安疑慮時,要如何檢舉?

請到衛生福利部食品藥物管理署網站進行線上檢舉或陳情

https://faq.fda.gov.tw/Message/Default.aspx

不管是醬油、醋、醬料、食品、藥物、化妝品,都可以檢舉!

例如其已經發佈『食品製品之食品製造業者良好衛生作業指引』,所以醬油製品之食品製造者,其製作環境就應該符合標準。如果廠房髒到不行,就請檢舉吧!


發布訂定「醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引」 【發布日期:2017-01-09】 發布單位:食品組

發文機關:衛生福利部

發文日期:中華民國106年1月9日

發文字號:部授食字第1051304440號

主旨:發布訂定「醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引」,請逕至本部食品藥物管理署網站(http://www.fda.gov.tw)「公告資訊」下「本署公告」網頁查詢,請查照並轉知所屬。


檢舉或陳情時,其需要提供的檔案,因為有『支援格式:txt, doc, pdf, ppt, xls, jpg, gif, odt, odp, ods. 總附件容量須小於2Mbytes』的限制。

所以建議用Word或線上文件編輯軟體,編輯文件後,存成PDF檔會比較合適。

 

食藥署啟動醬料(醬油調味醬)製造業稽查專案計畫

食藥署啟動醬料(醬油調味醬)製造業稽查專案計畫
建檔日期:2016/08/29
更新時間:2016/08/29

資料來源:http://www.mohw.gov.tw/news/572256423

醬料為國人烹調食物之日常用品,為達落實源頭管理、保障國人食用安全衛生之目的,食品藥物管理署(下稱食藥署)將會同各縣市衛生局啟動「醬料(醬油調味醬)製造業稽查專案計畫」,針對民眾日常使用醬料類產品之源頭生產製造工廠,進行全面稽查。

本次稽查重點為業者是否辦理食品業者登錄、廠區環境、使用之原料來源、食品添加物之合法性、產品製程等應符合食品良好衛生規範準則,並加強抽查產品標示及檢驗防腐劑、甜味劑及3-單氯丙二醇,如查獲違反食品安全衛生管理法相關規定,將移請所轄衛生局依法處辦。

食藥署呼籲食品業者應落實自主管理,符合食品安全衛生管理法相關規定,GHP不符合規定,經命限期改正而屆期不改正者,業涉違反食品安全衛生管理法第8條規定,可依同法第44條規定處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰;食品添加物使用不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定者,業涉違反食品安全衛生管理法第18條規定,可依同法第47條規定處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

資料來源:http://www.mohw.gov.tw/news/572256423

繼續閱讀「食藥署啟動醬料(醬油調味醬)製造業稽查專案計畫」