評鑑測試醬油的建議食材清單1: 蘿蔔糕跟荷包蛋

平日我在品嘗醬油時,除了直接用手指嘗、煮菜煮麵嘗,不然就是帶去吃生魚片或生魚片丼飯、蒸包、水餃、鍋貼。

但我最推薦的還是以原味為主的食材會比較容易比較出醬油味道的差異。 例如:水煮蛋、蘿蔔糕、荷包蛋、燙青菜等。

水煮蛋、蘿蔔糕、荷包蛋、燙青菜等都是用水或油煮熟後,不用加鹽、味素就可以直接吃的料理。所以這樣才可以比較出醬油真的味道!

其中就蘿蔔糕、荷包蛋可以比較出醬油的附著性、香氣、醬色跟味道。
原因:水煮蛋跟燙青菜有時醬油很難附著上去。

蘿蔔糕只要用個不沾鍋,淋上少許豬油,然後確認蘿蔔糕沒有半個塑膠膜後,就可以下鍋煎到熟了。蘿蔔糕煎熟後,還可以利用餘熱煎個蛋,這樣就可以解決一餐,也可以品嘗醬油是否適合沾? 是否香氣足? 沾附食物的醬色是否漂亮? 有無酒精臭味? 以及味道為何?

港式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕

測試醬油 荷包蛋

測試醬油 荷包蛋


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2 Responses to 評鑑測試醬油的建議食材清單1: 蘿蔔糕跟荷包蛋

  1. SUN 說道:

    很久以前有看到一個節目,節目中醬油工廠經理,是用橘子來測醬油的好壞,我記得好像是三立的草地狀元吧,超詭異的

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