| 品名 | 大同膳醬醬油達人蔭油膏 或 膳醬蔭油膏 |
| 種類 | 黑豆蔭油膏 |
| 製造商 | 大同醬油企業有限公司 |
| 產地 | 台灣 斗六或西螺(未標示是哪個廠製作的) |
| 原料 | 黑豆、食鹽、糖、糯米 |
| 總氮量 胺基態氮 鈉 |
1.2g/100ml以上 0.48g/100ml以上(甲級醬油膏) 換算為3860mg/100g(579mg/15g) |
| 容量 | 420公克±10克 |
| 保存期限 | 3年 |
| 標榜 |
純手工黑豆釀造 |
| 售價 | 83, 特價買一送一 |
| 包裝 | 透明玻璃瓶裝, 外面是熱縮塑膠套膜 |
| 販售地點 | 全聯福利中心 |
這是我隔很久的時間才又做的醬油評鑑，主要原因是原本的廚房可以說是被房東破壞殆盡，日光燈被施工人員搞到無法再開，抽油煙機也被拆了，很多料理都沒法煮…就連拍醬油都很難找到好燈光。唉…不過廚房已經醬油快放不下了，所以新醬油出來就趕快評鑑吧…(我少說還有二三十瓶醬油都還沒開咧…)
鈉含量換算為3860mg/100g(579mg/15g), 比起金蘭陳年香菇素蠔油(2767mg/100g, 三年, 有苯甲酸防腐劑) 跟 民生壺底油膏(3670mg/100g, 兩年)算是比較鹹的. 但鹹一點可以放久一點(三年)
有e-mail喔！ 我這瓶應該是2013.02.07製造的.
讓我一開瓶就提心吊膽的瓶蓋, 鎖緊了, 也容易的單指滑開, 建議一定要確認鎖緊後，放進冰箱保存。
算是容易沾食, 雖然我自己沾食物試吃時, 吃到整個下巴都是醬油膏…
醬色跟黏稠度
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評論項目 |
個人評論 |
| 醬色 |
剛倒出來時, 醬色微金黃深褐色。黏稠度不錯, 沾食食物的附著度算是可以的, 不會像水滴沾不上。 |
| 香味 |
一開始近聞可聞到濃厚稍微刺鼻的黑豆臭味, 但吃進嘴裡是清淡的黑豆醬香. |
| 味道 |
剛入口時，舌尖感到刺舌的鹹度, 然後就是甘甜味, 然後鹹味慢慢擴散開來，黑豆香清淡， 嚥下後，喉嚨感到刺刺的鹹！ |
| 總結 |
這是一款清淡香味道偏鹹的黑豆蔭油膏, 不適合沾食有花椒、五香、八角滷製過的滷味, 因為香料的香味會完全壓過蔭油膏的清淡豆香味。用在比較沒調味過的白斬雞、蘿蔔糕等原食材就欠鹹味的料理會比較適合. 作為炒菜用的調味劑也應該適合。 |
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