金饌壺底白曝油膏

金饌壺底白曝油膏-001

品名 金饌壺底白曝油膏
種類 黑豆白蔭油膏
製造商 東懋食品股份有限公司
產地 台灣 台南新化
原料 黑豆、小麥、鹽、糖(又是一家油膏未標明添加澱粉)
總氮量
胺基態氮
未標示
容量 150c.c
保存期限 二年
標榜

虎頭碑名產
古法釀造
本品不添加防腐劑
開瓶後請密蓋冷藏

售價 朋友送的
包裝 玻璃罐裝
販售地點  

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要開瓶還要開瓶器喔!
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倒出來時,還以為是蜂蜜咧。 結果一嘗,這簡直是蜜不是醬油!
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評論項目

個人評論

醬色 金色透明、類似深色蜂蜜。
香味 清淡甜味
味道 甜到像蜜一樣,無豆味,或者是說根本就沒有醬油味。
應該是使用小麥來作為增加甘甜度,也有可能因為要對應台南人料理偏甜的喜好,廠商因此做出此黑豆蔭油膏。
如果去沾白斬雞吃,因為該醬清香超甜,反而凸顯了雞肉的腥味,並壓制了雞肉的甘甜。
沾蘿蔔糕,是可以凸顯白蘿蔔糕味道,但其甘甜到像蜜一樣的特性,實在是壓制太多食材原本的甘甜。
但如果將此醬加入其他的醬油膏或醬油,這時就能發揮很大的加分功能,甚至能將低級醬油膏變成高級醬油膏一樣的美味豐富甘甜口感!
總結 建議加入於其他醬料中,可將該醬料提升許多豐富多層甘甜口感。
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