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5月來三芝買新鮮桂竹筍

2022.05.21 星期六一早來三芝吃早餐,順便逛早市。

我一到三芝,就先去益成豆漿店買燒餅蛋餅跟飯糰蛋,以免我繞完市場後又買不到了。(燒餅蛋餅跟飯糰蛋都好吃! 真推!)

三芝益成豆漿店
三芝益成豆漿店
三芝益成豆漿店-燒餅蛋餅跟飯糰蛋真的好吃!
三芝益成豆漿店-燒餅蛋餅跟飯糰蛋真的好吃!

基本上,我都是繞了福成宮一圈的市場攤販,先看在地攤販有賣那些農產品? 然後再去找當地的早餐店家享用餐點。這次則是選擇去董家肉羹吃魷魚羹冬粉(真佩服其魷魚的入味程度),一邊吃早餐一邊想想今天有哪些農漁產品可以買的,然後才回頭去各家攤位找想要買的商品。

三芝 小基隆福成宮
三芝 小基隆福成宮
三芝 董家魷魚羹,其魷魚的入味程度讓我蠻驚訝的。相對於肉羹嘗有一股鯊魚阿摩尼味,這魷魚羹真的美味!
三芝 董家魷魚羹,其魷魚的入味程度讓我蠻驚訝的。相對於肉羹嘗有一股鯊魚阿摩尼味,這魷魚羹真的美味!

然後我就發現幾乎所有的在地農產品攤販,在這段期間都在賣新鮮桂竹筍! 並且不是煮熟殺菁過的熟筍或發酵過的酸桂竹筍。

三芝的在地攤販在5月份時,都有販賣新鮮桂竹筍。
三芝的在地攤販在5月份時,都有販賣新鮮桂竹筍。
這綠竹筍的品質不錯,但老闆會主動拔殼... 其中旁邊裝成一袋的就是新鮮桂竹筍
這綠竹筍的品質不錯,但老闆會主動拔殼… 其中旁邊裝成一袋的就是新鮮桂竹筍
金山市場攤販賣的已殺青桂竹筍
金山市場攤販賣的已殺青桂竹筍

這時三芝市場的新鮮桂竹筍量在非常多!

這時我就了解桂竹筍的兩件事情:

1. 現在4-5月是三芝的桂竹筍產季,
2. 為何金山老街的金包里鴨肉一定有桂竹筍這食材,原因應該就是鄰近的三芝可提供大量的桂竹筍。

金山金包里鴨肉,每年每季都有的菜色: 滷桂竹筍。這滷桂竹筍也算是其招牌之一,建議必點,但盡量挑嫩的!
金山金包里鴨肉,每年每季都有的菜色: 滷桂竹筍。這滷桂竹筍也算是其招牌之一,建議必點,但盡量挑嫩的!
金山金包里鴨肉-滷桂竹筍
金山金包里鴨肉-滷桂竹筍
金山老街-店家準備做料理的桂竹筍
金山老街-店家準備做料理的桂竹筍

由於新鮮桂竹筍容易酸掉,所以我們一般人都是吃業者煮熟殺菁或醃漬過的。

既然要吃產地的筍,當然是挑嫩跟新鮮的吃! 所以我故意找了現場剝殼且都是嫩筍的老奶奶買。

在三芝早市故意找現場剝筍,且都是嫩筍的老奶奶買。 (我其實不介意價格,吃筍只介意新鮮跟嫩)
在三芝早市故意找現場剝筍,且都是嫩筍的老奶奶買。 (我其實不介意價格,吃筍只介意新鮮跟嫩)

買好後,老奶奶還告知我千萬至少要煮半小時以上不可掀蓋~! 而且這筍煮完的湯非常【利】,千萬不要留!


新鮮桂竹筍最好買回當天就煮熟殺菁

買完搭公車回基隆家中,就開始做桂竹筍的殺菁了! 每個至少煮個40分鐘以上,放涼後,用水沖掉澀水,然後才開始做料理。這時所有的筍都沒有青綠色了。

這時候知道桂竹筍的第三件事:

3. 桂竹筍要能吃,一定要長時間煮過,煮過的水要換掉,不然很澀! 所以市面上餐廳推出的桂竹筍料理不會是快火煮出的青綠色筍,也不會直接丟下新鮮桂竹筍當食材煮,而是一定要經熬煮換水過的褪色黃色筍,其才體現其美味。

另外,說實在地,在水煮新鮮桂竹筍時,那飄出的『肉味』真的是香!
也難怪桂竹筍都會搭配肉跟禽油或豬油來煮~!

從三芝回家後立即做桂竹筍的殺菁。 這桂竹筍真的是新鮮又嫩~!
從三芝回家後立即做桂竹筍的殺菁。 這桂竹筍真的是新鮮又嫩~!
在煮熟桂竹筍可用碗盤蓋住,確保所有的筍都可以煮熟
在煮熟桂竹筍可用碗盤蓋住,確保所有的筍都可以煮熟
殺經煮熟的桂竹筍,用豬油油蔥、鵝油辣椒、鵝油干貝,以及豬腳肉、萬家香有機薄鹽醬油料理
殺經煮熟的桂竹筍,用豬油油蔥、鵝油辣椒、鵝油干貝,以及豬腳肉、萬家香有機薄鹽醬油料理
用對的白醬油煮筍子,不會死黑,也不會死鹹!
用對的白醬油煮筍子,不會死黑,也不會死鹹!

三芝其他可以去的點

老地方

這是一家賣小籠湯包跟綜合湯的店家,我第一次去吃的時候是內用,雖然裡面的工作人員很多,但我還是覺得髒,特別是店裡飄著那股美式蟑螂味很讓我反味。店家員工對於店裡清潔明顯地不用心跟沒做徹底。

但餐點上來後,吃過之後我就覺得還是可以來吃! 只要不要內用就好….

而且現在疫情期間,店家不提供內用,只能外帶,那就更好了~!

湯包類的都可以點~! 綜合湯算是北部海岸地區的特色湯品,這家的綜合湯算是料多味美了!(如果可以味素少一點,大骨多一點就更好…)

三芝知名店家: 老地方
三芝知名店家: 老地方
三芝老地方-鮮肉湯包
三芝老地方-鮮肉湯包
三芝老地方-綜合湯
三芝老地方-綜合湯

三芝農會超市

這農會超市有個蠻特別的地方,就是有讓當地農家販賣商品,除了蔬菜水果之外,就連醬菜、醬油等醃漬發酵品都有賣。
另外,台灣農會的相關特產品在此超市也有販賣,所以可以過來逛逛。
(但我個人覺得金山農會超市的好東西比較多…)

三芝農會超市
三芝農會超市

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