2022.05.21 星期六一早來三芝吃早餐，順便逛早市。
我一到三芝，就先去益成豆漿店買燒餅蛋餅跟飯糰蛋，以免我繞完市場後又買不到了。(燒餅蛋餅跟飯糰蛋都好吃! 真推!)
基本上，我都是繞了福成宮一圈的市場攤販，先看在地攤販有賣那些農產品? 然後再去找當地的早餐店家享用餐點。這次則是選擇去董家肉羹吃魷魚羹冬粉(真佩服其魷魚的入味程度)，一邊吃早餐一邊想想今天有哪些農漁產品可以買的，然後才回頭去各家攤位找想要買的商品。
然後我就發現幾乎所有的在地農產品攤販，在這段期間都在賣新鮮桂竹筍! 並且不是煮熟殺菁過的熟筍或發酵過的酸桂竹筍。
這時三芝市場的新鮮桂竹筍量在非常多!
這時我就了解桂竹筍的兩件事情:
1. 現在4-5月是三芝的桂竹筍產季，
2. 為何金山老街的金包里鴨肉一定有桂竹筍這食材，原因應該就是鄰近的三芝可提供大量的桂竹筍。
由於新鮮桂竹筍容易酸掉，所以我們一般人都是吃業者煮熟殺菁或醃漬過的。
既然要吃產地的筍，當然是挑嫩跟新鮮的吃! 所以我故意找了現場剝殼且都是嫩筍的老奶奶買。
買好後，老奶奶還告知我千萬至少要煮半小時以上不可掀蓋~! 而且這筍煮完的湯非常【利】，千萬不要留!
新鮮桂竹筍最好買回當天就煮熟殺菁
買完搭公車回基隆家中，就開始做桂竹筍的殺菁了! 每個至少煮個40分鐘以上，放涼後，用水沖掉澀水，然後才開始做料理。這時所有的筍都沒有青綠色了。
這時候知道桂竹筍的第三件事:
3. 桂竹筍要能吃，一定要長時間煮過，煮過的水要換掉，不然很澀! 所以市面上餐廳推出的桂竹筍料理不會是快火煮出的青綠色筍，也不會直接丟下新鮮桂竹筍當食材煮，而是一定要經熬煮換水過的褪色黃色筍，其才體現其美味。
另外，說實在地，在水煮新鮮桂竹筍時，那飄出的『肉味』真的是香!
也難怪桂竹筍都會搭配肉跟禽油或豬油來煮~!
三芝其他可以去的點
老地方
這是一家賣小籠湯包跟綜合湯的店家，我第一次去吃的時候是內用，雖然裡面的工作人員很多，但我還是覺得髒，特別是店裡飄著那股美式蟑螂味很讓我反味。店家員工對於店裡清潔明顯地不用心跟沒做徹底。
但餐點上來後，吃過之後我就覺得還是可以來吃! 只要不要內用就好….
而且現在疫情期間，店家不提供內用，只能外帶，那就更好了~!
湯包類的都可以點~! 綜合湯算是北部海岸地區的特色湯品，這家的綜合湯算是料多味美了!(如果可以味素少一點，大骨多一點就更好…)
三芝農會超市
這農會超市有個蠻特別的地方，就是有讓當地農家販賣商品，除了蔬菜水果之外，就連醬菜、醬油等醃漬發酵品都有賣。
另外，台灣農會的相關特產品在此超市也有販賣，所以可以過來逛逛。
(但我個人覺得金山農會超市的好東西比較多…)
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