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台灣牡蠣產業導入冷鏈迎戰越南蚵

台灣送蚵車-冷鏈物流何時會升級?

台灣送蚵車-冷鏈物流何時會升級?

升級冷鏈是件好事

但國內市場價格才是國產沒競爭力的主因,一個一斤不用100,一個一斤150起~! 多慘啊?
如果再越提升越貴的話,台灣市場就只會【價格導向】,只會加大那些蚵盤轉向越南蚵,因為用量大的客戶大多是【價格導向】。

冷鏈加工早在4年前就該開始了,等越南做好冷鏈加工,進口品質大幅上升後,台灣這邊才想要開始? 難道都不知道太晚了嗎?
並且台灣由產地剖好到客戶手上是隔天(在此估兩天),進口也才多一天,差異性不大,根本是亡羊補牢,實質根本問題根本不是冷鏈加工,而是沒產能,該給予競爭力的是生產鏈,都沒產能了,搞冷鏈加工,是要蓋一個冬天一到放著吹東北季風的加工場嗎?。要知道現況很多剖蚵工都是兼職的在自家門口剖或左鄰右舍一起剖,剖完蚵盤自會來秤重收走,剖完就休息,而自剖自售的,他們都有自家的場地,怎可能在花錢去加工場剖,那一個蚵盤沒綁一票剖蚵工。

而要經營冷鏈加工也需要剖蚵工吧,這是重點沒錯吧? 沒剖蚵工加工場也別搞了,但…現況是剖蚵工極缺,加工場需很多剖蚵工來吸引蚵盤為了産能送牡蠣去加工,其剖蚵工就夠加工場傷腦筋了,當蚵瘦,天氣不佳,冬季來臨,沒蚵剖時,加工場養剖蚵工嗎?總不能沒蚵剖就叫他們回去吃自己吧,知道我為什麽說綁這字嗎?,就算只提供場地,產業聚集,我就不信牛鬼蛇神不會進入,牡蠣產業本來就有點封閉(水深),在加漁會系統及牛鬼蛇神可想而知,又是一個創造財富的故事是吧,哈,反正蓋了之後也不關行政院的事。

那壓制進口有沒有方法呢?

當然是有的,這方法也不會影響到貿易協定,影響最大的就只是進口商,還能造成台灣產與進口的品質差異,保持台灣產的優勢,且此作法台灣早就有在做,只要稍加點力道,在海關那「標註」一下就能解決,最多操死海關。

進口水產誰無死,海關說死你必死。

以檢驗為由,每次都驗,別像現在第一回驗第二回免驗,只要放低牡蠣檢驗效能,拖長出關期,現在免檢驗的到顧客手上要三天,要檢驗的是四天,拖緩個檢驗效能,,讓由越南產地到客戶手上都變成4-5天,我看進口牡蠣怎撐,客戶拿到不是變色就是快變色了,到時就能分辨國產跟進口,搞短你的保鮮期,看進口商怎賣,有種加防腐保鮮劑啊,冰鮮無法賣改成冷凍,還怎跟冰鮮國産牡蠣爭,國產幾乎不做冷凍,這樣市場就區別開了,操死海關拯救蚵農(抱歉~!我對海關好感度不佳,請多多包涵)。

還有進口當國産賣之外,蚵瘦時,越南蚵混台灣蚵當國產蚵賣,用混合著的,想要水試所想出方法分辨,要知道國產牡蠣可是沒檢驗這步驟的,進口出關後自然也是,想當國産就當國產,一般進口商只能搞冷凍牡蠣,跟蚵盤絞在一起就能搞冰鮮,因為他們有養蚵有剖蚵有通路,蚵盤心肝越黑賺越大,他們也能搞自主加工場,來源錯蹤複雜,要搞追溯溯源認證,他們也會有對應方法,這農委會有想過嗎?

牡蠣價格誰定的,行內都知道,今這局面誰該抓來打屁股,沒有人敢說,感恩戴德啊,能把牡蠣搞到這價格,只看末端不注重產能及品質,今如此也只是市場機制罷了。

嘴洨一大堆,只有四字「市場機制」就能完全帶過,真不知我打這麽多字幹麻…

假設是我來主導的話,那就有意思了,這水深水冷我是了解的,穩妥當!但農委會就要哭了,因為我會拿市場集約化,養殖科技化,品質升級化的方式去搞蚵農,一步一步逼得蚵盤要跟加工廠合作,但搞這個要有龐大的經費支撐及免不了的關說抗議給飯吃,所以農委會會哭哭,一但搞起來合作生產會賺飽飽。

光是第一招包裝皆須貼上標示(目前市售牡蠣可沒這套規定),產地生產日期保存期限生產單位,不貼就依食品法處理,標榜生食須附生菌數檢驗報告,然後搞個新鮮度標準,在叫衛生單位常常用Tetrazolium chloride(TTC)抽查生產單位及包裝市售產品的牡蠣新鮮度,不及格的就公告,看你這些不良的死不死,搞個1-2年該滅的就都滅了,整肅不良也是業界提升必須要走的路,做與不做而已,一點都不難。

我看那些蚵盤還沒人知道啥是TTC,TTC驗屍體的啦,就是針對冰鮮越南蚵,只要你是進口,你由生產到出關的時間,就是比國產的時間久,再加上生鮮牡蠣不准加保鮮劑防腐劑,再拖個檢驗期,看你TTC這關怎過,加工場因為與蚵農簽訂合作生產及掌握冷鏈加工提升生產品質制定品質分級化,沒再怕的,不然連自己都打,然後再推廣冷鏈加工所生產的品質保證,不信蚵盤的銷售量不會降低,那些蚵盤是不是就要來跟我配合生產?,要不然打到可是會疼的呦,那加工場是不是就能長久運作下去,別只想蓋沒想到運作,蚊子館還不夠多嗎?,管理不行就引進專業顧問或經理人,一樣給薪就好了。哈,以上開玩笑的,我可不想出門要穿防彈衣,立不自殺證明。

政治操作我不懂,但論牡蠣,我可很負責任的對官員們說,你們沒人比我熟!

這篇大概是我近年來話最多的,畢竟我故鄉就是牡蠣產區,感慨較深,同時也明白自己無能為力去幫助,但也不希望產業失落才這麼嘴洨的吧,雖然已多年沒做牡蠣買賣,但對牡蠣的感情還是有的。


作者:

merage121032 
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