美幌豚醤油「まるまんま」入手!

昨天才拿到,今天就直接帶去上班來試!

這真的是很貴的醬油,一瓶小小瓶(也才120g),賣價為日幣905/瓶,只有北海道在賣,而且無法直接寄海外,所以我是請日本代收業者代收後,轉寄海運到台灣,寄到代收業者運費為日幣972,來到台灣的6瓶運費還要日幣2600…

美幌豚醤油「まるまんま」

美幌豚醤油「まるまんま」

美幌豚醤油「まるまんま」一拿起來就可以看到明顯的沈積物,其是豬肉的成分。

美幌豚醤油「まるまんま」沈積物

美幌豚醤油「まるまんま」沈積物

美幌豚醤油「まるまんま」沈積物

原料是:『豬肉、鹽、米麹』,就是這麼簡單。

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美幌豚醤油「まるまんま」原料是:『豬肉、鹽、米麹』,就是這麼簡單。

美幌豚醤油「まるまんま」後標籤

美幌豚醤油「まるまんま」 原料是:『豬肉、鹽、米麹』,就是這麼簡單。

香氣就像一般醬油,但醬香較濃。醬色透明可見底,液體在倒出時稍微有濃稠狀。

美幌豚醤油「まるまんま」醬色

美幌豚醤油「まるまんま」

品嚐其味道,算是很鹹的醬油,只有略有鮮味,但是完全沒有像是鮮味劑的調味感,單純就是純醬油的口感。我本以為會像台灣魚露一樣會有明顯鮮味,結果美幌豚醤油「まるまんま」的味道可不是這樣的。
雖然完全沒有豆類或麥類的成分,但美幌豚醤油吃起來就像一般豆類醬油一樣,甚至接近脫脂大豆醬油的味道。我猜想是不是只用瘦肉? 因為醬油香氣的部分,這醬油可缺乏的很。

美幌豚醤油「まるまんま」配四海遊龍水餃

美幌豚醤油「まるまんま」配四海遊龍水餃,只有單純的鹹味跟略有鮮味。而且此次的四海遊龍水餃還有一股牛肉臊味? 所以必須搭配辣椒醬去壓。

美幌豚醤油「まるまんま」配四海遊龍招牌煎餃

美幌豚醤油「まるまんま」配四海遊龍招牌煎餃,就是….一般單純的醬油

老實講….是很失望,不管是跟台灣魚露還是台灣黑豆醬油來比,美幌豚醤油「まるまんま」的香氣很慘,旨味不具特色,而且成本超高。而且也不像雲丹醬油一試就讓我知道我該搭配什麼料理可以發揮該調味醬的特色。
為何?美幌豚醤油「まるまんま」吃起來就像是一般醬油而已….
還是我必須搭配燒肉飯? 本身有油脂香氣的料理?  可能還要研究一番啊~!

可能是肉要分解,在發酵過程必須跟魚露一樣是高鹽分才行,所以此醬油真的很鹹!
配麵吃鹹的不得了!

只能搭配像是燒肉或炒肉、雞肉,這類簡單調味還可以吃重鹹的料理。沾著吃還可以,但醬油本身沒有香氣真的是一大問題。

美幌豚醤油

美幌豚醤油配炒雞肉,炒過蒜苗的雞肉配著美幌豚醤油吃,可以增加一點『鹹度』…

直接拿來炒是否可以,我要晚上再炒個蛋試試看。

努力聞是可以聞得到肉的味道(很淡),但這醬油的味道實在不夠好又沒香氣,對於台灣人來說實在太死鹹。

不過也可以體會一下為何肉醬油會被豆醬油取代的實際原因了? 甚至獸肉醬油是已經消失於人們的記憶中。
肉醬油成本高、鹹度高、味道也沒有比豆醬油、魚醬油味道好,也難怪會消失。

 

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