醬油製品之食品製造業者需取得衛生管理系統驗證
看來衛福部決心要讓醬油製品的製造業者全面工廠認證化了！
發布訂定「醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引」 【發布日期：2017-01-09】 發布單位：食品組
發文機關：衛生福利部
發文日期：中華民國106年1月9日
發文字號：部授食字第1051304440號
主旨：發布訂定「醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引」，請逕至本部食品藥物管理署網站(http://www.fda.gov.tw)「公告資訊」下「本署公告」網頁查詢，請查照並轉知所屬。
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該文也直接做了醬油業界的專有名詞定義
一、本作業指引相關名詞定義如下：
（一） 醬油製品之相關食品業者：係指從事醬油相關製品（如醬
油、醬油膏等）之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、
販賣之業者。
（二） 醬油菌種：經人工選育、培養，用於生產醬油製品的微生
物，如 Aspergillus oryzae 或 Aspergillus sojae 等。
（三） 醬油麴：係指利用醬油菌種生長於原料上製作而成，得以
後續發酵並分解醬油原料蛋白質之麴菌。
（四） 醬油醪：醬油麴加入食鹽（食鹽水）並經發酵之半成品。
（五） 生醬油：醬油醪經發酵熟成後，再壓榨、過濾所製得。
衛生安全管理系統驗證
另外也已經開始規劃醬油業者必須取得『衛生安全管理系統驗證』
第二次預告訂定「應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者」草案
二、應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者如下
三、前點實施日期如下：
(一)第一款至第四款之食品業者：自公 告日實施。
(二)第五款之食品業者：除食用油脂、 麵粉、澱粉、食鹽、糖及醬油製造 業自公告日實施外，自中華民國一 百零八年七月一日實施。
老實講，新竹跟竹北衛生局是否應該要跑一下醬油廠做輔導呢？
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