一合/一升/一斗/一俵/一石
日本酒一般大瓶裝的容量為一升(1800ml)。其瓶子就稱之為『一升瓶』。而其容量1800ml等於一升的由來是來自『一升枡』。
日本江戶初期才將升的容量統一，寬為四寸九分的正方形，深為二寸七分，此為一升的份量，而該器具稱為『一升枡』，可以量酒、醬油、醋、味醂等液體體積(液用)，也可以量米、大豆、小麥等穀類的體積(穀用)。
1/10 升為『一合』，也就是 180ml。 一合也是日本酒試酒用器具『 蛇の目猪口杯(盃)』的標準容量。
『一合則是酒器最常見的規格，日本古代劇用的一般飲用木頭酒器，就是『一合枡』。如果你想跟日本酒酒廠直接買散裝的酒喝，基本計量單位就是『一合枡』。
『一升』為 10 合，釀造業界常拿【一升】為民用大瓶裝容量規格，俗稱『一升瓶』。
『一斗』為 10 升，釀造業界常拿【一斗】作為營業用桶裝容量規格，俗稱『一斗缶』。
『一俵』為4斗 ，
『1石』= 10斗 =100升=2.5俵。
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容量單位 |
與一升的比例 |
說明 |
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一合 |
1/10 升 |
一合也是日本酒試酒用器具『 蛇の目猪口杯(盃)』的標準容量。日本古代劇用的一般飲用木頭酒器，就是『一合枡』 |
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一升 |
一 升 |
換算現代容量單位為1800ml, 為現代日本酒的標準單位。 |
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一斗 |
十 升 |
18000ml，這是營業用桶裝常見容量。如果真有人能一次喝一斗酒(100合)，這酒量可真的是非常驚人！ |
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一俵 |
四十 升 |
日本古時候米的標準單位 |
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一石 |
一百 升 |
日本古代官員的薪俸就是以石為單位 |
就連製造味噌、醬油、日本酒的業者，在以大型木桶釀造時，其木桶的大小就是以『石』為單位。原物料也是以米多少『石』，大豆多少『石』作為計量單位。
並且你在日本的釀酒、味醂、醬油廠商的產品中，會常常看到1800ml、18000ml的容量大小之商品。因為這就是其傳統容量的『一升』、『一斗』。
日本米釀酒業者，除了製造用米釀造的日本酒、甘酒，該廠的釀造環境下也可以釀造本味醂，因此同樣從該酒造(釀造業者)出品的『一升的純本味醂』，其所用的一升瓶就跟日本酒的一升瓶是完全同樣的容器，只差別換了不同的商標。
早期玻璃瓶貴成本高，日本醬油當時出貨的玻璃瓶，就是拿跟日本酒業者一樣容量規格的玻璃瓶來填裝，甚至是回收日本酒的玻璃瓶來當成日本醬油的容器出貨。
那有台灣的特有玻璃瓶容器嗎?
而台灣早期的醬油容器，一開始也是日式木桶跟日本酒瓶(可參觀金蘭醬油博物館或新和春醬油工廠)，也有採用回收日本酒酒廠的一升瓶當容器，當成大罐的醬油販賣，有別於一般市售版醬油的大小。此時小瓶的醬油瓶為600ml大小。
台灣小型醬油業者則主要回收啤酒、米酒跟汽水、醬油大廠的玻璃瓶當醬油或醬料容器(瓶內容量600ml大小)。所以這類玻璃瓶有時這一瓶是綠色的，另一瓶是褐色的，又另一瓶是透明的。
綠色: 常用類似七喜汽水、或黑松汽水口味的的檸檬香氣泡飲料。
褐色: 常為啤酒或米酒用玻璃瓶，
透明: 一般用或果汁用，或廠商自行採購的玻璃瓶。
後來開始有醬油廠向玻璃工廠訂做醬油用的瓶子，為了與酒瓶區隔，「容量是540c.c.，瓶子顏色是青色的，看起來黑黑的，才有『烏矸仔貯豆油，沒底看』的俗語出現。」—出自【【醬油冷知識】烏矸仔不貯豆油 透明醬油瓶原來是他家首創】
而這540c.c. 玻璃瓶則是現在台灣中小醬料廠最常用的玻璃容器，主要用於是價格便宜且販賣數量大的商品，比較常見於店家營業用或店家提供給顧客自行取用的醬油、醬油膏、辣椒醬、蕃茄醬等醬料瓶。
玻璃顏色也是同時有綠色、深褐色、透明。(內容物填裝容量約在500~520 c.c)
在民國五十二年，風行一時的「聖誕老人牌」果汁工廠倒閉歇業，多了好幾萬瓶透明玻璃瓶(440ml大小)沒人用，被丸莊醬油全部買下。後來就被當成台灣傳統黑豆蔭油的新容器出貨，但日後此規格的醬油瓶也逐漸從雲林西螺普及化到台中、彰化、嘉義、台南、高雄、屏東等各地區。(此典故出自於百年醬門 丸莊百年的故事(李漢昌 著)-丸莊醬油人員所述。以及【【醬油冷知識】烏矸仔不貯豆油 透明醬油瓶原來是他家首創】 )
資料來源
計量単位を知っておこう
http://miso-sommelier.com/category12/entry40.html
■枡工房枡屋 枡のサイズ一覧
https://www.masuza.co.jp/SHOP/m-1.html
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枡的規格 |
換算成公升 |
枡的尺寸規格 |
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五合枡 |
約0.9公升 |
三寸九分六厘（約12cm）四方、深さ二寸六厘七毛（約6.26cm） |
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一升枡 |
約1.804公升 |
四寸九分（約14.85cm）四方、深さ二寸七分（約8.18cm） |
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五升枡 |
約9.02公升 |
八寸三分四厘（約25.27cm）四方、深さ四寸六分六厘（約14.12cm） |
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一斗枡 |
約18.039公升 |
一尺五分（約31.82cm）四方、深さ五寸八分八厘（約17.82cm） |
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