給各位出版社以及各位記者跟廠商

首先,感謝各位能對本小弟的文章感到興趣。實際上我到現在仍尚未跟任何單位聯絡過!因為我本身認為我還不夠專業可接受採訪或出書。對於廠商工廠參訪是非常有興趣,但我會匿名而去的。

我平常都會到各大市場或各大圖書館、書局尋找相關醬油跟飲食的資料,台灣一般民眾醬油知識匱乏不說,我還發現真的很少有專業分析醬油的書籍或資料,甚至有每本飲食書籍幾乎都有一大堆錯誤的醬油資訊。而我手上現有完成的資料可以說是零零散散,一點完整跟專業性都沒有,比較起大部分的其他專業主題作者,其文章的充實,則非我現有手上資訊所能呈現。

但醬油品嚐不像喝酒,如果要詳細品嚐醬油要嚐、要聞、要煮、要滷、要沾,而且一個人也法在短時間吃下大量醬油。

我也希望能有朝一日補齊專業分析醬油的書籍或資料。即使我的醬油知識比一般人好上一點,但本人認為依然是無法達到出書或採訪的水準。醬油分辨法跟品味方式我有,但實際釀造跟工廠實務我沒有實際去做過記錄。

由於我預計在年後會離開我現有任職的工作,到時候會空出三個月的空窗期做心靈的放鬆,我會去雲林、嘉義、台南、屏東地區去做醬油的訪查。而且有機會趕上天然釀造蔭油開始釀造的季節,更可參考各家廠商的製造過程。

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