如何處理跟殺活的臺灣鯛(吳郭魚)

專業養殖戶的示範

專業的如何殺活的台灣鯛吳郭魚
1. 敲頭敲昏。
2. 去鱗,頭部跟腹部要去乾淨。
3.去鰓去乾淨
4.斜剖腹部,摘除內臟。
5.用水洗淨腹部跟魚身。
6. 因為肉厚, 所以兩面魚身需要斜切三刀,會比較均熟。

另外吳郭魚是公的才有肉好吃, 台灣養殖已經能控制吳郭魚魚苗絕大部分是公的。

另外，一定要敲頭敲大力點! 不然這種尺寸的吳郭魚可是會跳飛起來的，以這種分量在廚房跳來跳去是非常危險的。