XBOX 賣場如何切換各國的賣場跟貨幣?

如果是利用電腦遊覽Xbox 賣場,如果想要切換國家以及知道該國貨幣的售價,只要更換以下連結文字
台灣  zh-tw
香港  zh-hk   可用支付寶
美國  en-us
英國  en-gb
日本  ja-JP     可以用JCB信用卡
韓國  ko-kr
阿根廷 es-ar
土耳其 tr-tr
俄羅斯 ru-ru中國則是獨立市場,無法使用此方法。(該地區不注重不保護外國的智慧財產,並且有特別針對該國國內業者的保護法令,所以有特別優惠的價格跟獨立付款方式(例如Alipay支付寶,不能用信用卡或禮物卡)。)

Xbox賣場
Xbox賣場國籍價格切換位置,現在是阿根廷
Xbox賣場價格
將es-ar改成zh-tw,就會變成台灣區的價格。

 

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新宜興 特製紅燒魚蛋跟友鮮鮪魚

同樣是紅燒魚蛋, 新宜興特製紅燒魚蛋是一開就聞到魚腥味, 魚內臟的腥味。
一吃! 腥臭到我有點想吐。辛香料根本沒有壓下味道, 調味也不足去腥增味。
如果是三林 紅燒魚蛋,我可以直接打開後一個人吃完。但這個新宜興特製紅燒魚蛋的魚腥味,可是重到我這個出身海邊的也受不了。

雖是同事送的,但又不能浪費, 所以用了龜甲萬御用藏醬油,味醂, 麻辣沙茶醬, 用平底鍋照燒了一番, 去腥增味後, 總算吃的下了,而且比原本風味好吃太多。說是宜蘭罐頭大廠,但調味跟食材處理部分沒有比較好。

友鮮鮪魚還是我從嘉義市買來的,一般縣市也不常見。這罐則是水煮鮪魚,有調味。碎肉多,調味的濃淡可能比較適合用在三明治和麵包上。我一開始拿來配清粥,則是味道太淡了。(差點想拿鍋鏟再調味重新煮一次)

新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋 成分
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋 營養標示
新宜興 特製紅燒魚蛋
易拉罐
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
新宜興 特製紅燒魚蛋
用了龜甲萬御用藏、味醂、麻辣沙茶醬去做辣味的照燒,總算將紅燒魚蛋去腥增味。
新宜興 友鮮鮪魚
新宜興 友鮮鮪魚
新宜興 友鮮鮪魚
新宜興 友鮮鮪魚
新宜興 友鮮鮪魚
新宜興 友鮮鮪魚
新宜興 友鮮鮪魚
前陣子就在吵正鰹是否算鮪魚,現在罐頭業者是統一稱之為鰹鮪魚類,不過只有正鰹可以算是鮪魚。
新宜興 友鮮鮪魚
易拉罐
新宜興 友鮮鮪魚
新宜興 友鮮鮪魚
新宜興 友鮮鮪魚
新宜興 友鮮鮪魚
新宜興 友鮮鮪魚
新宜興 友鮮鮪魚

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作者:

184px im5481

 

評鑑測試醬油的建議食材清單1: 蘿蔔糕跟荷包蛋

平日我在品嘗醬油時,除了直接用手指嘗、煮菜煮麵嘗,不然就是帶去吃生魚片或生魚片丼飯、蒸包、水餃、鍋貼。

但我最推薦的還是以原味為主的食材會比較容易比較出醬油味道的差異。 例如:水煮蛋、蘿蔔糕、荷包蛋、燙青菜等。

水煮蛋、蘿蔔糕、荷包蛋、燙青菜等都是用水或油煮熟後,不用加鹽、味素就可以直接吃的料理。所以這樣才可以比較出醬油真的味道!

其中就蘿蔔糕、荷包蛋可以比較出醬油的附著性、香氣、醬色跟味道。
原因:水煮蛋跟燙青菜有時醬油很難附著上去。

蘿蔔糕只要用個不沾鍋,淋上少許豬油,然後確認蘿蔔糕沒有半個塑膠膜後,就可以下鍋煎到熟了。蘿蔔糕煎熟後,還可以利用餘熱煎個蛋,這樣就可以解決一餐,也可以品嘗醬油是否適合沾? 是否香氣足? 沾附食物的醬色是否漂亮? 有無酒精臭味? 以及味道為何?

港式蘿蔔糕
港式蘿蔔糕
港式蘿蔔糕
港式蘿蔔糕
測試醬油 荷包蛋
測試醬油 荷包蛋

作者:

184px im5481

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何謂醬瓜? 何謂蔭瓜? 醬瓜跟蔭瓜有何差別?

前言

台灣有個很愛吃清粥配醬菜的文化,主因是在二戰時期到台灣經濟好轉的這段時間,台灣農民種植而來的稻米絕大部分都不是給自己吃,而是輸出。又加上經濟不好,所以清粥小菜則是一般小市民填飽肚子的最佳主食,而不是現在的白飯。

所以從日治時期,台灣一般民眾就非常善於製作醃菜跟醃漬物,不管是醬瓜、破布子、蔭瓜、醃瓜、豆豉、豆腐乳、菜圃、醃蘿蔔、蔭醬鳳梨、醃冬瓜、高麗菜干以及各種水產膎 蝦仔膎、螃蟹膎、魚仔膎、珠螺膎、蚵仔膎、魚乾等。 這些都是藉由鹽、醬油、蔭油、酒、發酵麴菌來進行風味的提升,好讓食材可以保存更久,且更好配粥。

朴子市場的醬菜攤
在台灣的傳統醬菜攤位上,你可以找到一堆瓜類的醃漬品。

其中台灣民眾最常看到的醬瓜類的醃漬蔬菜不外乎就是醬瓜跟、蔭瓜。

但我發現不管是新一代的還是老一代的,竟然很多人不會分辨醬瓜跟蔭瓜?  甚至認為兩者是同樣的東西。

對於醬瓜跟蔭瓜,我之前有寫過一篇文章:

醬瓜醬菜用醬油醃漬到底是要用醬油還是蔭油?

但這次要談得更明確,醬瓜該用甚麼瓜跟甚麼醬料? 蔭瓜該用甚麼瓜跟甚麼醬料?

其實這是醬菜跟醬油業者的嚴格標準,醬菜就是用醬油,蔭瓜就是白蔭油。兩者搞混了,味道就不對。

 

何謂醬瓜?

醬瓜除了當一般醬油醃漬瓜類的醬菜統稱之外,但醬瓜在台灣其是狹義指小黃瓜(胡瓜、花瓜、花胡瓜)用黃豆麥醬油醃漬成的醬瓜。
而且一定要用熬煮多時的深色偏鹹醬油,否則壓不下小黃瓜的青澀味。

然後就是因為用的是深色黃豆麥醬油,所以醃漬出的醬瓜都是深褐色或深黑色,甚至產品就叫做『黑瓜』。

胡瓜 俗稱小黃瓜、花胡瓜、花瓜, 是醬瓜的主要原料。
胡瓜 俗稱小黃瓜、花胡瓜、花瓜, 是醬瓜的主要原料。
小黃瓜 胡瓜 花胡瓜 醬瓜
胡瓜 俗稱小黃瓜、花胡瓜、花瓜, 是醬瓜的主要原料。
勝芳園 日光牌花胡瓜 醬瓜
醬瓜會使用花胡瓜跟醬油,此罐是勝芳園 日光牌花胡瓜,內容物其是就是醬瓜。 在華西街有一攤位是專用此罐頭做料理,其特徵就是湯頭顏色很深,幾乎都是醬油的顏色。
勝芳園 日光牌花胡瓜
勝芳園 日光牌花胡瓜,有很多的蔭瓜雞都誤用了此醬瓜,但主要是取此醬瓜的鹹香跟脆的口感,蔭油加越瓜做成的蔭瓜雖鮮,但太甜太軟。可是醬瓜的醬油鹹味凸顯,容易破壞湯頭的協調感。
大茂黑瓜 花瓜 醬瓜
大茂黑瓜,也就是醬瓜,用的是花瓜(胡瓜)跟黃豆麥醬油。所以醬色深黑,因此叫做『黑瓜』。
味全花瓜 醬瓜
味全花瓜 用的是花瓜(胡瓜,小黃瓜)跟黃豆麥醬油。
味全小菜心
味全小菜心用的是菜心跟黃豆麥醬油

 

何謂蔭瓜?

台灣的蔭瓜就是指越瓜(醃瓜、俗稱大黃瓜、大瓜)用蔭油醃漬而成的醬瓜,才可稱之為蔭瓜。現在台灣還有大量種植越瓜的,剛好就是我的故鄉:嘉義。 我們吃的醃瓜一定比其他縣市還多啊。

大黃瓜 越瓜 蔭瓜
越瓜俗稱大黃瓜 也是蔭瓜、醃瓜的主要原料
吳氏醬菜 醬菜
嘉義市場非常容易見到醃瓜

至於蔭油醃漬的冬瓜當然是稱之為『蔭冬瓜』。

而且此處的蔭油,絕大部分都是用黑豆製成的蔭油,然後必定是白蔭油,並且有加大量的糖,讓醃漬品更不容易壞。如果你同時各開一瓶蔭瓜跟醬瓜,你可以明顯看出兩者差異太大。
#白蔭油火煮時間較短或濃度低、梅納反應少,容易質變。

蔭瓜跟醬瓜
左:蔭瓜, 右:醬瓜
龍宏 蔭瓜
龍宏 蔭瓜,用的是越瓜,黑豆醬油或蔭油
福松蔭瓜
福松蔭瓜 用的是蔭瓜、黑豆蔭油。(福松本身也是黑豆醬油大廠)
高慶泉 蔭瓜
高慶泉 精製蔭瓜 標榜純黑豆蔭釀,用的是大瓜(越瓜)跟黑豆壺底油。
福松條瓜
福松條瓜,用的是條瓜? 跟黃豆賣醬油! 相對的福松蔭瓜用的就是正統的黑豆蔭油。另外福松大土豆用的也是黃豆麥醬油。
愛之味壺底蔭瓜
愛之味壺底蔭瓜 用的是越瓜、黑豆醬油跟香菇汁
大茂蔭瓜
大茂蔭瓜,用的是越瓜跟醬油。
大茂蔭瓜
大茂蔭瓜卻是蔭瓜用『醬油』來醃漬。

所以我絕對沒有指出大茂蔭瓜用錯了醬料。可能是其大茂黑瓜用了大量黃豆麥醬油,所以為了節省成本,於是就用醬油來醃漬蔭瓜。 不過你可以看其醬菜顏色還是比較重了點。

良泉 蔭冬瓜
良泉 蔭冬瓜,用的可是冬瓜! 跟蔭油 。良泉是西螺的黑豆醬油廠商。

 

然後呢? 有要補充的嗎?

報告! 有! 醬瓜剩下的醬油,我都是直接倒掉,而且我不缺醬油,而且醃漬過小黃瓜的醬油會有股青澀味,而且這醬油都很不好吃。

至於蔭瓜留下的蔭油,我全部都當成湯頭或麵露,配麵、配湯、配火鍋,半滴不剩的全部用掉。

為何要寫這一篇,去了華西街,去了宜蘭市,吃到完全用了錯誤醬瓜的『蔭瓜料理』,我除了對那揮之不去的醬油臭味影響到湯頭,更恨那鹹死人的醬瓜,怎麼會搭配清淡的湯頭了? 我點這個不是來吃醬瓜跟醬油味的! 這些老闆完全搞錯了! 然後為了要壓抑鹹味,摻了大量的味素,我吃個湯麵就常常鈉過量的感覺就上來了啊!

而且我出身嘉義,本身就不愛深黑色、死鹹的料理。如果我是桃園、新竹出身,那就另外一回事了。

很恨啊!  台灣明明有一堆良好的蔭瓜跟醬瓜類產品,何必這樣糟塌食材咧。

Zoom視訊會議品質突然過差的發生原因跟解決方法

前言

Zoom的視訊方式是我公司已經實行三年有餘的視訊軟體系統,你只要有一台電腦安裝Zoom並且有喇叭麥克風、視訊鏡頭等設備,就可以進行視訊或多點談話。而且即使在免費版本也是可以一對一無限制時間會議,群組會議則是有40分鐘的限制(但可以立即重新連線即可)。

我們是有購買兩個Pro的帳號,並且都固定了會議ID,與中國、柬埔寨、日本、韓國開視訊會議。

明明三年內絕大部分都開得順順的,聲音品質也不錯。但不知道為何有時就是會出現聲音延遲、影像畫質低落,而且非常嚴重,甚至對方已經講完話了,我們卻完全沒有聽到聲音; 也就是連聲音的封包都已經是掉包了,這樣就視訊會議就開不下去,用專線電話開會還比較清晰咧。

檢查Zoom視訊所佔的網路流量紀錄也才最大上下1~2Mb,以公司都是用雙向30M FTTB級網路來說,不應該有問題才是。即使是中國東莞封鎖封包嚴重,我們也是透過昂貴的企業VPN來讓中國東莞透過台北上網,讓東莞工廠通信完全不掉封包。但Zoom視訊會議品質低落問題也不是每次都發生的,而且常常發生之際,只需主持人關閉會議再重新開啟新會議,絕大部分就可以解決問題。(小部份則是有人動到喇叭麥克風的線或按鈕)

但為何重開可以解決?為何當時會發生通信不良?

我卻當時一直一味的認為我們用的視訊會議麥克風設備的消除回音不佳跟網路不佳。而且當時所選用的Konftel 55W的擴充麥克風,其有指向性的問題,如果講話者在麥克風後方講話,聲音就會不清楚; 並且Konftel 55W有無法將音頻過低的人聲聲音做擴大的問題,我們公司有一位品保聲音超低頻,每次開會用Konftel 55W講話,對方就無法聽清楚他的聲音。

於是我們就開始了視訊喇拉麥克風的設備改良計畫,將原本的Konftel 55W+羅技 C920,雙方設備都升級到了AVer的VC520。升級了設備,視訊跟消迴音效果也的確提升了許多,那位品保仁兄的聲音也總算可以聽到了。 網路也從FTTB 6M,升到20M,甚至現在的30M。讓中國透過台灣上網的VPN專線也從2M提升到4M。

所以我網路跟設備都升級了! 而且遠超過Zoom的基本所需,防火牆也全開!  做好了完全的準備。

但是

我今年竟然還是遇到語音嚴重延遲到會議開不下去的情形! 對方講話,竟然要等約3秒才聽到,甚至根本聽不到。當場被董事長洗臉……..

追查過程

由於當天會議莫名其妙的品質超差,看專線流量都在正常的雙向1M以下,也看不出是台北的頻寬不足所造成的(當時全公司總頻寬用不到6Mb)。

所以當下我去反查Zoom視訊會議時所用的IP 為何?

從Ascenlink反查出會議當時唯一的聯外IP是192.204.12.70(而且在Zoom的官方網站也說明是其公司IP),並在會議尾端時就開始進行ping的測試。

Zoom視訊電腦的聯外IP
紅色部分就是當天所連線到的Zoom IP,每次開啟會議,都會變動。

結果台北用ping 192.204.12.70測試很不穩定,一般來回時間值就已經在170ms的糟糕點,有時還有到400~1100,甚至掉包,由於來回時間已經遠超過Audio的容許上限150ms很多,常常有300ms,也難怪聲音會斷斷續續的,甚至視訊暫停。每次只要跳到300ms以上時,聲音就開始嚴重延遲,400ms則是沒有聲音。

ping 192.204.12.70
ping 192.204.12.70的測試,結果有掉包,而且來回時間遠超過Audio的容許時間150ms

從中國 ping 192.204.12.70則是200ms以上,甚至掉包。所以視訊會議品質會這麼差,就是因為當時連線的Zoom IP 192.204.12.70的網路品質非常不穩定! 而且後面測試就發現是整個網段不穩定。另外TTL值如果是

於是我一一測試Zoom.us所提供的IP,去做ping的測試,測試結果如下

8.5.128.0/23 (差, 約200ms, TTL=46)
52.202.62.192/26 (無法連線)
64.211.144.0/24  (無法連線 或 超差, 約300~450ms)
69.174.57.0/24 (無法連線 或 超差, 約200~350ms)
115.114.131.0/26 (無法連線)
162.12.232.0/22 (無法連線)
162.255.36.0/22 (差, 200ms TTL 45)
192.204.12.0/22 (非常差, 170~1200+ 掉封包 或140ms TTL 49)
202.177.207.128/27 (無法連線)
202.177.213.96/27 (無法連線)
204.141.28.0/22 (好, 150ms)
209.9.211.0/24  (超好, 20~30ms)
209.9.215.0/24  (超好, 20~30ms)
213.19.144.0/24 (超差, 300ms)
213.19.153.0/24 (超差, 300ms)
221.122.88.128/25 (無法連線)
221.122.89.128/25 (無法連線)

然後下面是測試出來Zoom有使用的IP
54.241.178.0/24  (無法連線)
54.230.142.0/24  (170ms TTL=243)
204.141.29.0/24  (不穩定 200ms)
204.141.31.59 —-(超不穩定, 約200~500ms,TTL 50,超會掉封包)
184.169.249.215 160ms TTL=235
34.231.33.201

ping 69.174.57.20的測試
ping 69.174.57.20的測試 平均200ms 最大350ms
ping 209.9.211.60的測試
ping 209.9.211.60的測試 平均23ms 最大64ms
2018-01-18_155042
ping 213.19.144.60的測試 平均283ms 最大293ms

請記得,即使是cisco的視訊設備,其Audio的最大容許來回時間值也才150ms. 只要超過200ms你就會開會開不下去了。結果當天Zoom一堆網段都是超過300ms的,當然開會品質超差。

也就是說,如果我們Zoom連線所連的主機IP是上面所列的紅色連線品質非常差的主機,那我們的視訊品質就會非常差!

但我發現單單靠ping這個工具來測試是很不穩定的! 於是就使用Pingplotter Pro來分析

zoomnyt59mmr.zoom.us IP 204.141.31.59  這個主機讓我在公司月會上被董事長痛罵,可以看出掉連線20點,封包率極高! Zoom軟體其根本就不該連線!

zoomnyt59mmr.zoom.us
zoomnyt59mmr.zoom.us IP 204.141.31.59

這樣也可以確認Zoom視訊是必須連回美國的Zoom主機,然後才能在公開網路上讓大家開視訊會議,這跟有些企業用的是點對點的視訊會議設備是有差異,其只需要內部IP或VPN就可以開會,不過都是獨立主機,所以每一台的價格都很高。

原本只想讓視訊電腦只能連209.9.211.0/24  (超好 20~30ms) 209.9.215.0/24  (超好 20~30ms) 這類的IP、網域跟服務,結果設定好了去測試,發現全部無法連線視訊成功,更不要說連一般上網都關了。要嘛就是我設定錯誤,不然就是Zoom連線還有其他隱藏的通信服務跟連接網域。

於是就將紅色部分的連線不良IP全做成一個清單(不包含無法連線的),全部在防火牆上阻止Zoom視訊電腦連線連到上面紅色的IP。由阻止了Zoom電腦與該連線不良的IP連線,所以應該可以避免又連線到Zoom ping time過長,語音不順的憾事再發生。

Zoom.us 連線不良IP
當天的Zoom.us 連線不良IP
fortigate防火牆的設定
fortigate防火牆的設定: 阻止Zoom視訊電腦與Zoom.us連線不良的IP通信。

結果做好了封鎖連線不良的Zoom IP管制,一經測試又發現Zoom原來有隱藏的IP,單單下午做的幾個測試,就發現還有54.241.178.0/24 跟54.230.142.0/24,跟204.141.29.0/24,幸好這些IP連線品質都是好的150ms。

ping 204.1741.29.69
ping 204.1741.29.69 平均155ms 最大176ms

而且有些IP還是掛在Amazon底下,可能是Zoom發現其連線有問題,緊急跟Amazon租用主機來應付吧?

雖然Zoom有租用cloudfront.net的CDN服務,但看來即使用遠傳的FTTB連線也是不夠穩定。

另外就是才隔天而已,我重新再測試192.204.12.70 ,其又正常了。所以是被攻擊嗎?

隔天的192.204.12.70 ping測試
隔天的192.204.12.70 ping測試,這時又變成可用的平均148ms

 


結果跟處理方式

結果? 還沒有結果,我只能確認Zoom視訊電腦是無法連線到我所封鎖的IP,而且我會在重大開會前,先Ping一下Zoom主持電腦的連線Zoom會議室主機IP,只要有ping值過高或不穩定的,就列入封鎖。

所以我的處理方式就是:

一. 主持會議的電腦先連線到Zoom會議室,再藉由防火牆或監控軟體得知Zoom會議室伺服器的IP,再利用ping或PingPlotter等工具測試該IP,如果超過 190ms或上上下下波動很大,或嚴重有超過300ms者,立即停止連線,並藉由防火牆封鎖該IP連線到該Zoom電腦,直到主持會議電腦室連線到連品質好的ZOOM伺服器。
也就是:
過濾掉ping值過高或不穩定的Zoom 伺服器IP,並在防火牆設定,避免Zoom視訊電腦可跟該連線不良ip連線。

二. 如果開會還是遇到連線不順的IP,那我就會通知各與會人員:『因為連線不順,我們要重新連線,現在此會議室會先關閉後重啟,請大家等一下再重新連線進來』。 這樣會議主持人的Zoom電腦會重新偵測網路,其會挑選其他連線品質較佳的網路做連線,這樣有絕大機會會換到更好的連線IP。