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2021年-im5481推薦的基隆醬料
2021年-im5481推薦的基隆醬料

來基隆不要錯過丸進辣椒醬

丸進辣椒醬的確可以當成來基隆必買的伴手禮! 價格不貴,但配天婦羅、蔥油餅、基隆廣東乾麵、或當成綜合湯、肉粽、蚵仔煎的沾料都非常不錯! 在基隆可以說是隨處可見,好吃到店家老闆要先稀釋來節省成本。我曾拿著丸進辣椒醬,到南部配嘉義的肉嗲、蚵嗲,其都非常美味!

另外,有些基隆攤販會用其他牌的辣椒醬,例如 工研辣椒醬、明星甜辣醬,其色澤跟風味可以說是完全不同!

基隆夜市與丸進辣椒醬
基隆丸進辣椒醬的搭配

少人知道的蔡技鎖管醬

蔡技食品位在七堵百福,幾乎一般外縣市的人都很難到該店【交關】,有次海軍在基隆港舉辦軍艦參觀的活動,當時我才接觸到了蔡技食品,也開始瞭解基隆的鎖管(小管)醬。

首先呢! 這一罐就要350元! 當時我真的嫌很貴!(而且剛買房子正沒錢…)
但試吃後真的很好吃! 所以就只買了一罐回家!

可是等我回家後細心品嘗,我這時才發現,這鎖管醬真的很用心做啊! 每隻小卷都挑小隻的,並且去掉眼睛跟中間的軟骨、墨囊、牙齒,所以你每一口的鎖管醬都可以直接品嘗其鮮美味,而不用擔心咬到硬硬的眼睛跟難嚼的軟骨,以及不會出現全黑的舌頭。這簡直就是罐頭類的功夫菜! 這工可是非常細且需要耐心啊!

而且最神奇的是,這鎖管醬成分中沒有沙茶的成分(花生跟扁魚),醬汁卻有沙茶香味! 咬下每一口的鎖管,口中瀰漫著跟柴魚有的比的鮮味! 不管是單吃、配飯、配粥,都超級棒! 就連醬料的油都超香!

蔡技鎖管醬我真的非常推薦! 其實就連干貝醬也是跟其他廠商不同! 小干貝非常敢給! 既鮮又香!
鮮味也不像其他廠商做的干貝醬,有些廠商的干貝都只有小魚乾、蝦皮跟豆瓣醬的味道! 甚至有令人反感的腥味。

蔡技食品攤位-於2019年3月基隆敦睦遠航艦隊開放登船
蔡技食品攤位-於2019年3月基隆敦睦遠航艦隊開放登船
回家後煮粥品嘗蔡技食品鎖管醬,真心覺得好吃!
回家後煮粥品嘗蔡技食品鎖管醬,真心覺得好吃!
蔡技食品-鎖管醬跟干貝醬
蔡技食品-鎖管醬跟干貝醬
蔡技食品-鎖管醬,就連醬料的油都是香的!
蔡技食品-鎖管醬,就連醬料的油都是香的!

推薦的基隆美食其實都是需要配基隆醬料才對味

天婦羅! 如果你買基隆天婦羅回去,然後再炸酥一下,單配丸進辣椒醬就非常好吃了!
綜合湯的湯料,拿醃漬辣椒的醬油搭配丸進辣椒醬來做沾醬,每口都非常下飯!
加蛋的蔥油餅,淋上丸進辣椒醬之後~! 口口滿足!
至於基隆特有的碳烤三明治,幾乎每個廠商都是指定劉家花生醬,基隆的碳烤三明治除了碳烤香,還有其特別的花生醬香!

另外,我也是聽了齊魯馬記老闆娘的建議,現在都會在火鍋醬料跟水餃醬料中,都會額外加了芝麻醬! 其風味更香,沾醬的附著力也更好!

馬記芝麻醬+老乾媽辣油+香醋+醬油,調出的美味沾醬
馬記芝麻醬+老乾媽辣油+香醋+醬油,調出的美味沾醬

作者:

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