台灣鮑魚加工由冷凍保存變常溫保存食用差異

這是短篇，長篇要寫好久

首先先撇開鮑魚鐵製罐頭，一般在市面上見到的除了鐵製罐頭外，只剩冷凍製品，而這類冷凍料理好的鮑魚，通常因壓力關係，不好入味熟成，因此吃起來常常中間無味，且又需要冷凍保存。

通常餐廳會解凍後加熱勾芡，變成紅燒鮑魚類的餐點。

拜於包裝技術進步，實現常溫保存，且有罐頭入味熟成效果的產品出現。

這類的風味遠比冷凍鮑味道好多了，缺點就是成本增加，北海道的一口鮑也是如此。

有機會碰上可買些嚐嚐，我個人推薦醬油口味，越嚼越香。