自製超大金鉤蝦

由於市售的金鉤蝦很多都在烘乾的過程加入了色素、調味、防腐等等之類的東西，所以就到漁市場買了包雜蝦，裡面有草蝦、劍蝦、沙蝦…。買回加後記的要用很冰的冰水泡著，才不會蝦殼黏皮，滾水加入鹽(鹽約在5%)，等水滾後煮約5分鐘(也可以用蒸的)，煮的過程中要記的撈泡沫，之後撈起看到蝦殼很快變白就是OK了，之後拿去食物烘乾機烘乾，溫度設定為72度，烘乾好之後將蝦子放進網袋裡，往地上甩一甩，甩碎蝦殼後在用手工將殘餘的蝦殼弄乾淨，之後便完成了自製超大尾金鉤蝦，蒸一下後加蒜苗一起炒，超下酒的好吃極了。