金蘭醬油工廠

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金蘭醬油大溪廠位置於桃園大溪鄉,門口會看到一大瓶金蘭醬油
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要參觀其醬油博物館則必須在前兩日預約確認,
http://www.kimlan.com/tr/museum01.html

只能上午跟下午各一個.
上午十點跟下午兩點, 超過時間不等候, 講解人員會直接開始講解。

廠商會請客人先在其購物中心等候, 可以看一下該公司的主力產品。例如醬油、醬油膏、醋、辣椒醬、醬菜、金蘭醬油圍裙等,以及很多在外面市面上很難買到的產品。
(現在還有醬油霜淇淋可吃! )
ps:如果有金蘭人員看到此網頁,請貴廠務必考慮開發『醬油蛋糕』跟『醬油豆花』。

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一般只有大量使用金蘭醬油的店家才拿的到的金蘭圍裙也有販賣。金蘭食品-007

金蘭的醬菜跟醬料產品也很多!金蘭食品-008

好的醬油會用玻璃瓶裝!金蘭食品-009

時間一到。就會有導遊帶往廠區,
由於我有遲到, 沒有趕上最開始的行程。
所以推測最早是帶往其自傲的恆溫FRP發酵槽, 其有說明發酵槽數量很多(好像是全國第一),保證是純釀造。

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然後是生產線。(可惜,醬菜類生產不開放參觀) 。當時廠區除了存放一般已經製造好準備出貨的金蘭醬油, 其也有存放替其他廠商代工的大型桶裝醬油(約一加崙),
例如乖乖五香口味用的正是金蘭醬油,其就是用大桶裝出貨。
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現場會做醬油的即智問答, 答對者會有獎品(當然是醬油類產品)
看完醬油包自動包裝後。
而當時參觀的是金蘭醬油膏隨身包包裝生產線, 由於此隨身包並不在臺灣販售, 只銷往國外。並作相關醬油問題的問答,答對了有獎品。

再來應該就是我遺漏 掉的生產線…(其實我有趕到,但友人騎腳踏車的速度實在太慢,我在廠門口等太久了; 當天我是跟友人騎腳踏車從台北木柵騎到現場的。)
但如果遺漏的是自動裝填生產線就沒差了,在自動化生產展,就有類似的展覽。

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然後再帶往其醬油博物館,
一開始介紹醬油的由來跟相關的衍生產品, 再來就是金蘭的招牌產品, 其對國外市場也有生抽跟老抽的產品。下一階段則是 臺灣早期醬油的包裝跟販賣方式,以及相關器具, 後段會讓直接比較各種發酵時間的醪之差異 。

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導遊小姐還有說到:如過瓶蓋裝罐頭的蓋子打不開的話,怎麼辦?
有一位太太 的解答是:瓶蓋往地面撞一下就好。
但我個人的經驗是用刀背敲擊瓶裝的邊緣, 敲一圈<100%的成功率。
(我心情不好時,會去磨刀~!)

當時是星期六過去時, 廠內剛好加班製作醬油, 在熬煮階段時, 整個廠區瀰漫著濃郁的醬香味跟酒香、豆香味!   喜好醬油的人,應該很愛這一味!

廠內一角金蘭食品-024

但也因為是星期六,工廠很多人都沒上班,無法詢問更進階的問題,
例如:
1. 該廠用的甘草萃是什麼? 為何金蘭堅持使用該物質作為甜味劑?
2. 不添加味精,是為了什麼的而所做出的堅持?
3. 個人想問的,為何金蘭堅持鹹味凸出的口感? 而且是很客家人的口味? 其負責味覺的師傅是否是客家人啊?   (為何這麼問? 如果你吃過當地客家人煮的醬油滷豬腳,其滷汁還要在滷肉飯跟豬腳上額外再淋上一湯匙醬油膏,我吃到後面鹹的快受不了。更不要說客家麵店的配菜、豬內臟跟小菜,其所用的醬油的鹹度。)
4. 貴廠如何熬煮醬油跟醬油膏?(由於是國內大廠,而且生產設備水準也比一般醬油廠商高上許多,至少讓我體會一下跟小廠的差異也爽啊~! )
5. 醬油膏的勾芡是加澱粉還是用糯米粉,熬煮方式是?

以上問題我都沒得到答案…

其廠商的販賣特色產品也建議購買,很划算又有折價劵(參觀博物館送的),而且外面很難買到的金蘭產品很多。 老實講,參觀時間雖短,場地也有限(可逛的區域只有約工廠面積的十分之一不到),但還是非常建議來看看。特別是來體會真正的醬油原汁的香味為何,就值回票價了!

外面有機醬油特價170, 這邊只要140.  >但不知為何縮圖有點像骷髏頭?<金蘭食品-022

市面上有點難看見的飄香醬油金蘭食品-021

建議逛完金蘭醬油工廠後,可以順便去賴家祖傳豆花。我常常為了吃這家豆花,騎腳踏車從台北跑到該店,吃飽了再騎回家。 最後當然是去大溪老街、鶯歌老街、三峽老街、兩蔣文化區繞繞囉!

此行的戰利品! 我愛醬油也愛辣醬!金蘭食品-025

現在金蘭常藉由『捐贈』、『素食展』、『金蘭杯料理賽』增加其曝光率,並且強調其非基改醬油產品。

另外金蘭早期也有做過黑豆醬油膏(而且沒加甘草)。
金蘭高級黑豆油膏-01金蘭高級黑豆油膏-02

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金蘭醬油工廠 有 “ 2 則迴響 ”

  1. 金蘭飄香醬油真的很難見到,拜讀您的文章後,我在全聯頂好家樂福及雜貨店都找不到,結果只好買了金蘭的薄鹽醬油,結果入手兩週後在台北站前的三越樓下的超市終於看到飄香醬油的身影XD

    1. 是啊!有些醬油真的很難買的到。我常常為了買醬油,不只每個台北市場都繞過,每個大賣場/百貨公司的醬油都會繞一下,有時還要跑到幾個縣市之外跟產地買醬油。

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