虎標 醬油王

虎標醬油王-640

品名 醬油王 Premium Drak Soya Sauce
種類 黃豆麥醬油老抽
製造商 泉昌食品工業
http://www.chuencheong.com/
產地 馬來西亞(指工廠,公司在新加坡)
服務電話 58 Woodlands Terrace Singapore 738465 Tel : (65) 6285 1501
原料 大豆萃取物、小麥粉、鹽、糖、焦糖、防腐劑(苯鉀酸鈉)
總氮量
胺基態氮
5150mg/100ml
容量 375ml
保存期限 30個月
標榜
售價 35元特價出清
包裝 玻璃瓶裝, 紙貼紙.
販售地點 大潤發

新加坡常用的知名品牌虎標醬油,其產品除了老抽(Drak Soya )、生抽(Light Soya)醬油,還有針對當地飲食製作的雞飯醬油、肉骨茶醬油跟辣味醬。也有針對馬來市場製作的馬來風味鹹醬油跟甜醬油。也有豆豉、醋等相關釀製產品。

虎標醬油幾乎都有添加防腐劑(苯鉀酸鈉)。虎標醬油王-004

虎標醬油王-005

包裝方式
虎標醬油王-006

不透光虎標醬油王-007

一開瓶內蓋就因為壓力被推出來,裡面醬油是裝滿滿的!虎標醬油王-008

黑到不行虎標醬油王-009

濃稠到以為倒出濃縮墨汁或超濃縮黑糖蜜虎標醬油王-010

真的很黑虎標醬油王-011

我直接把醬油碟倒過來,流動很慢虎標醬油王-012

拍很久,才拍到『滴珠』虎標醬油王-013

看著我的手,很像墨汁吧?虎標醬油王-014

評論項目

個人評論

醬色 醬色像墨汁!
香味 很清淡的老抽醬油的發酵香味(<我真的有點難解釋這個耶~!)
港式醬油(生抽、老抽)所添加的小麥粉(或麵粉),讓其黃豆麥醬油的氣味跟台灣的完全不同。
味道 不鹹,微甜,有稍微的焦苦味,黃豆香味微淡,大沾一口,有點像吃到巧克力醬耶!後勁有點帶酸。

我做了滷蛋,發現這個老抽醬油根本就是醬色。稀釋過之後只有焦糖色素的顏色,沒有味道。

總結 超濃縮超稠老抽,但本身又沒有鹹味,應該適合用於滷煮著色用或料理著色用,當成醬色使用。
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9 thoughts on “虎標 醬油王”

  1. 這種醬油在星馬一帶叫做黑醬油,用作於食物的調色(如:馬來西亞的雲吞面、炒米粉、炒板條、炒麵、肉骨茶旁的大蒜也可以使用黑醬油、熱炒類),但是茶葉蛋不會用到它!甜味是黑醬油的特色。如果你還有在其他地方買到的,請告訴我哦!

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    1. 其實延伸到泰國也是叫黑醬油。
      在台灣,這種焦糖很多的醬油的確很少。當時我請台灣幾位老師傅試試,他們還生氣的說,這不就是糖烏嗎? 真的是沒用過,所以沒經驗。
      反而港式老抽還會鹹,所以無法直接當成黑醬油用。
      在一般大賣場都找不到,都需到印尼/大馬的商店找才有 可能。

      Like

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