其實這問題的答案應該是全都可以做!
雖然該遊戲所預設的正確答案是:『黃豆』，但其實這問題的答案應該是選項中的豆類全都可以做!
或者是說:『有高蛋白質含量的豆類，且低油脂或可加工去除油脂的，都有機會可以釀醬油』。
因為現今所謂的發酵醬油，是利用醬油麴菌將蛋白質等成分轉換成胺基酸跟風味物質。只是現在是使用醬油釀造用大豆比較好做，就是因為大豆的超高蛋白質含量，且也有可靠安全的加工技術方式去除油脂(也就是脫脂大豆粕餅)，或者有低油脂超蛋白質品種大豆可供釀造醬油，也因此市面上的市售醬油大都是針對黃豆釀造而開發的。
該遊戲所列出的豆類是否可以釀製豆類醬油?
1. 花生 蛋白質含量約為 25g/100g，但花生本身高含量的油脂成分會妨礙醬油發酵釀造，因此可以利用去除油脂技術，製成脫脂花生粕餅，這樣就有可能釀造成花生醬油。
2. 豌豆 蛋白質含量約為 9g/100g，如果可製成高蛋白的豌豆粕餅，也是可能可以釀造出豌豆醬油。食品業界也早已經做出高蛋白質含量的豌豆麵條等食品製品。
3. 蠶豆 蛋白質約 21.6g/100g，蠶豆本來就算是高蛋白質的豆類了。自古以來，在中國跟日本地區都有各自的蠶豆醬油釀造傳統，而且日本跟中國都有廠商販賣蠶豆醬油，甚至也有家庭自釀蠶豆醬油的教學影片。中國的傳統蠶豆醬油發酵釀造會用到小麥粉或麩皮，而日本現代蠶豆醬油的原料是不需要黃豆跟小麥的，因此中國跟日本的蠶豆醬油釀造技術是不同的。
4. 黃豆 蛋白質約 36g/100g—現今大豆的蛋白質含量很高，也拜品種改良跟生技技術，新一代大豆品種除了高油脂榨油專用品種，也甚至研發出釀造醬油用品種。而且經過多年發展，人類也已經發展出了一堆黃豆用醬油麴菌，可以有效將大量蛋白質轉換成胺基酸跟風味物質，因此大豆是現今釀醬油的最佳原料之一。日本龜甲萬除了利用高蛋白值得大豆作醬油，也利用大豆做了高蛋白質含量的大豆麵。
我手上的一些相關資料
一. 【調合作料部-蠶豆醬油製法】
下面圖片是我去中華飲食圖書館找到的簡體中文書籍資料，調鼎集 第一卷 調和作料部。
二. 中國調味品協會 蚕豆酱油的制作方法
豆饼或豆粕原料缺乏时，可用蚕豆制酱油，但原料利用率低，为了提高酱油质量和原料利用率，酱渣可二次发酵。
制作方法 1.原料处理：蚕豆不须脱壳，粉碎力求细碎，颗粒大小以4.0～4.5毫米为好，颗粒与粉末比例约4∶1。 2.蒸煮：先把60%的蚕豆，加入混合料重76%的水浸泡3小时，再与40%的麸皮拌和，粉碎2次，使充分混和，常压蒸煮，圆气后再煮1小时，然后再焖1.5小时出锅，熟料水分48～50%。 3.通风制曲：熟料冷至45%接种，菌种为沪酿3.042米曲霉，接种量0.3%。接种后入发酵池通风排除余热(或摊场摊凉)，保持品温30～32℃，制曲过程品温以33～35℃为宜，最高不超过40℃，18小时左右翻曲一次，翻曲后5～6小时铲曲，整个制曲时间为31小时，成曲含水量为30～31%。 4.发酵：(1)低盐发酵。成曲升温至40℃时，与一定比例新鲜酱渣(100公斤曲加85公斤湿渣)用拌曲机搅拌均匀，充分混合后入发酵缸，再用11°Bé的盐水泼在酱醅上，泼盐水量为原料重量的45%，酱醅水分60%左右。发酵品温48～50℃，发酵7天后品温上升至55～60℃，整个发酵周期9天，浸泡淋油2天，共11天完成。 (2)无盐发酵。成曲升温至45℃时，与一定比例量的酱渣(100公斤曲加85公斤酱渣)搅拌均匀，充分混合后入发酵缸，用60℃的温水泼入酱醅上，泼水量为原料重量的50%。入缸品温为50～52℃，发酵品温55～58℃，发酵24小时后酱醅水分65%左右，整个发酵时间为56小时。加上浸泡淋油1.5天，共计4天完成。 5.泡淋：发酵物成熟后，加入80℃以上的三淋油，浸泡10小时后放出，再加90℃以上的四淋油浸泡10小时，放出的头、二淋油混和后为成品酱油。二油放出后再用90℃以上的热水分别浸泡，三四淋油可循环使用。
三. 日本 高橋商店 そら豆醤油
此商品台灣有代理商進口，そら豆醤油 商品資訊: https://takahashisyoten.shop-pro.jp/?pid=99621360
其原料就只有 蠶豆跟食鹽。
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