服務碼頭、漁港附近在地人的店家
如果你像我一樣，常常用走的走到觀光客不會到達的地方，且會找一些以服務當地人為主的飲食店家。
假設你到了基隆的碼頭、漁港附近非觀光區的小店，點了什錦海鮮粥、什錦海鮮麵、熱炒，然後該店又只有當地人會去消費，並且桌上沒有放置一瓶鹽(或飽和食鹽水)。
又剛好你身上的穿著比較隨意，不像是個觀光客。
那我會建議你跟店家先說一聲: 『我不是在地人，不要弄太鹹。』
不夠鹹，你大可事後請老闆再加。
不然你很大的機會會得到一碗鹹如海水的料理，每一口就像海水一樣的超鹹。甚至有些熱炒也會使勁加鹽加醬油的超鹹。
在地人的工作需求跟口味喜好就偏鹹
問過這些掌廚的老闆，他們的答覆幾乎都是:『我還以為你是在地人，所以就弄成在地人的口味，下次先跟我講不要那麼鹹就好。』
而在碼頭、漁港工作的人，由於平日工作期間會排出大量的汗水，常常需要補充大量的鹽份，因此飲食需求比較重鹹一些。
在有觀光客會去且近碼頭、漁港的店家，則會在桌上放置鹽瓶或食鹽水供需要重鹹口味的客人選用，另外也有一種是提供偏鹹的醬油(或生辣椒醬油)讓客人沾食物使用。但如果是觀光客不會去的小店，店家則就以預設服務在地人為主。
PS: 基隆有幾家店提供的生辣椒醬油，其氣味聞起來就像是海水，吃起來的鹹味也是跟海水一樣死鹹。
例如基隆外木山、內寮、八斗子、玉山號，我都有遇過店家給的湯、湯麵、熱炒，一嚐都是遠超過一般人所能接受的鹹。
所以日後我去這些店，都會事先告知: 『我外地的，不要弄太鹹。』，這樣就有可以鹹淡適中的當地食材料理可吃。
另外宜蘭也是有同樣的給重鹹口味客人使用的鹽或飽和食鹽水。
另外宜蘭也有同樣的給重鹹口味客人使用的鹽或飽和食鹽水。
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