二段熟成

一般的なしょうゆは、大豆と小麦と麹菌でしょうゆ麹をつくり、これに食塩水を合わせて「もろみ」にし、発酵・熟成を経てしぼられます。 「しぼりたて生醤油 御用蔵生」は、この食塩水の代わりに、御用蔵で1年発酵・熟成させた「生」のしょうゆを贅沢に使って仕込んだ、二段熟成のしょうゆです。 二段熟成によって生まれる、豊かな旨み、深みのあるコクをお楽しみ下さい