飲食 辣椒醬(膏)或其他調味料 嗜好 家鄉產業發展 旅行

宜蘭 新龍發蔴油廠

新龍發蔴油廠為宜蘭當地知名的麻油店,當地人愛用的麻油就是新龍發麻油跟馬記(齊魯蔴油製造廠)。

新龍發蔴油廠商品有著藍色丸狀白底發字的明顯商標,此店商品在宜蘭的各大商店、農會、雜糧行都找的到。

由於宜蘭愛吃麻醬麵,因此在宜蘭很容易買到高品質的芝麻醬。

如果想學麻醬麵的製法順序,建議可以看一香的作法,如果要完全複製味道還需要去買蝦糠來熬湯頭。

店面在宜蘭市南館市場附近,地址是宜蘭縣宜蘭市昇平街9-1號,電話03-932 2733

新龍發蔴油廠
新龍發蔴油廠 小磨香油(大)
新龍發蔴油廠
新龍發蔴油廠 中香油
新龍發蔴油廠
新龍發蔴油廠 的頂好香油跟黑蔴油
新龍發蔴油廠
新龍發蔴油廠 純黑芝麻醬跟白芝麻醬
新龍發蔴油廠
新龍發蔴油廠 店家招牌
新龍發蔴油廠
新龍發蔴油廠 店面

 

相關資料:

宜蘭的醬油醬料廠商整理

 

新龍發芝麻醬,即使這麼一大罐,我一個人沒幾下子就吃光了!
新龍發芝麻醬,即使這麼一大罐,我一個人沒幾下子就吃光了!
新龍發芝麻醬做的麻醬麵,你可以想要麻醬要多濃就有多濃,只是一定要事先調好醬再下麵。
新龍發芝麻醬做的麻醬麵,你可以想要麻醬要多濃就有多濃,只是一定要事先調好醬再下麵。
越來越濃的麻醬麵,而且不用加花生醬就很香了!
越來越濃的麻醬麵,而且不用加花生醬就很香了!

7則迴響

  1. 啥咪……..

    一香的麻醬麵除了加香油外還有加蝦糠!!!!!! (多謝版主,今天才知道有蝦糠這東西)
    我一直以來自調麻醬除了芝麻醬外還加花生醬及麻油, 想不到一香是用香油(我還
    吃不出來!!!), 沒用麻油嗎? 改天再去仔細品嚐一次!!!

    請問, 因為較偏好花生醬的味道, 但花生醬我比例都是比芝麻醬多但都被芝麻醬味道
    給壓過, 是不是因為加了麻油所以帶不出花生醬的香氣?

    1. 你去景德吃麵配湯,蝦糠味會更明顯些。ㄧ香生意太好了,稀釋多了。
      麻油是純的芝麻油,香油是有稀釋或特殊處理(水磨)的芝麻油。
      香油會比麻油香很多。
      真正很濃香的花生醬,我試過很多花生醬,只有基隆劉家花生醬可以說是真的濃香。其他花生醬香氣不是很濃。
      另外你也去問一下新龍發,請教一下他們對於麻醬麵的麻醬調法建議。他們一般版的麻醬可是純麻醬。

      1. 謝謝!!!
        又多二個點可以刺激味蕾了

        香油對我來說是個複雜的調味醬, 不知該如何使用
        去吃廖家牛肉麵時, 他家的豆干加那個微辣香油(我猜應該是有放)就真的很對味
        對了, 他家的豆干跟一般市場買的差別多了些孔洞, 吃起來特別多了個特別的豆味
        (???) 這是為什麼

        花生醬我是買花生自己用調理機打的, 有發現九號或黑金鋼打成醬後味道沒那麼像一般的花生(我也不知幾號, 北港花生)那麼百搭

      2. 香油很重要! 很多料理的靈魂都是香油!
        然後稀釋的比例跟研磨的方式更是影響香油香味的重要因素。

        豆干廠商要先找出豆味重的,台北市就有不錯的豆腐、豆干廠商。
        要有洞洞:
        一. 豆干先微波, 二. 豆干先放冰箱冷凍, 三. 滷比較久,並且有段時間要開大火!

        花生醬的濃香跟炒、研磨有很大關係,我這邊是直接找廠商購買成品就好了! 反正我試到現在,劉家花生醬的確行! 的確棒!

      3. 可以再請教板主, 我去買了恆泰豐行的香油及醋想要調出廖家牛肉麵那個沾
        豆乾的調味醬, 先是依恆泰豐老板建議的香油:醋=1:1 再慢慢加醬油調出鹹味,
        但發現香油似乎過多了, 另外就是廖家的沾醬裡都有一些像中藥材的東西,不知
        是什麼好好入口, 我參考了調味料便利冊還是摸不出頭緒

        可以請指點迷津嗎, 謝謝!

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d 位部落客按了讚: