新龍發蔴油廠為宜蘭當地知名的麻油店，當地人愛用的麻油就是新龍發麻油跟馬記(齊魯蔴油製造廠)。
新龍發蔴油廠商品有著藍色丸狀白底發字的明顯商標，此店商品在宜蘭的各大商店、農會、雜糧行都找的到。
由於宜蘭愛吃麻醬麵，因此在宜蘭很容易買到高品質的芝麻醬。
如果想學麻醬麵的製法順序，建議可以看一香的作法，如果要完全複製味道還需要去買蝦糠來熬湯頭。
店面在宜蘭市南館市場附近，地址是宜蘭縣宜蘭市昇平街9-1號，電話03-932 2733
相關資料:
7 回應至「宜蘭 新龍發蔴油廠」
-
[…] 另外宜蘭新龍發蔴油廠就在此店不遠處，其芝麻醬做麻醬麵很好吃~! […]
讚讚
-
啥咪……..
一香的麻醬麵除了加香油外還有加蝦糠!!!!!! (多謝版主,今天才知道有蝦糠這東西)
我一直以來自調麻醬除了芝麻醬外還加花生醬及麻油, 想不到一香是用香油(我還
吃不出來!!!), 沒用麻油嗎? 改天再去仔細品嚐一次!!!請問, 因為較偏好花生醬的味道, 但花生醬我比例都是比芝麻醬多但都被芝麻醬味道
給壓過, 是不是因為加了麻油所以帶不出花生醬的香氣?讚讚
-
你去景德吃麵配湯，蝦糠味會更明顯些。ㄧ香生意太好了，稀釋多了。
麻油是純的芝麻油，香油是有稀釋或特殊處理（水磨）的芝麻油。
香油會比麻油香很多。
真正很濃香的花生醬，我試過很多花生醬，只有基隆劉家花生醬可以說是真的濃香。其他花生醬香氣不是很濃。
另外你也去問一下新龍發，請教一下他們對於麻醬麵的麻醬調法建議。他們一般版的麻醬可是純麻醬。讚讚
-
謝謝!!!
又多二個點可以刺激味蕾了香油對我來說是個複雜的調味醬, 不知該如何使用
去吃廖家牛肉麵時, 他家的豆干加那個微辣香油(我猜應該是有放)就真的很對味
對了, 他家的豆干跟一般市場買的差別多了些孔洞, 吃起來特別多了個特別的豆味
(???) 這是為什麼花生醬我是買花生自己用調理機打的, 有發現九號或黑金鋼打成醬後味道沒那麼像一般的花生(我也不知幾號, 北港花生)那麼百搭
讚讚
-
香油很重要! 很多料理的靈魂都是香油!
然後稀釋的比例跟研磨的方式更是影響香油香味的重要因素。豆干廠商要先找出豆味重的，台北市就有不錯的豆腐、豆干廠商。
要有洞洞:
一. 豆干先微波, 二. 豆干先放冰箱冷凍, 三. 滷比較久，並且有段時間要開大火!花生醬的濃香跟炒、研磨有很大關係，我這邊是直接找廠商購買成品就好了! 反正我試到現在，劉家花生醬的確行! 的確棒!
讚讚
-
-
可以再請教板主, 我去買了恆泰豐行的香油及醋想要調出廖家牛肉麵那個沾
豆乾的調味醬, 先是依恆泰豐老板建議的香油:醋=1:1 再慢慢加醬油調出鹹味,
但發現香油似乎過多了, 另外就是廖家的沾醬裡都有一些像中藥材的東西,不知
是什麼好好入口, 我參考了調味料便利冊還是摸不出頭緒可以請指點迷津嗎, 謝謝!
讚讚
-
五香或甘草吧？香油是點綴用的，而且要最後才加，另外一部分香油要撒在豆乾跟蔥花上。
讚讚
-
想發表感想嗎?