馬蹄粉就是綠豆粉?

綠豆粉是綠豆粉,
馬蹄粉是荸薺(馬蹄)去水洗而提析出來的澱粉。
但台灣很多的馬蹄粉,其成分都是寫:『綠豆澱粉』。原因應該是台灣荸薺產量不多價格較貴,如果做成馬蹄粉成本會非常嚇人,所以都是拿『綠豆澱粉』來做代替。

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馬蹄粉(綠豆澱粉)

正確來說『綠豆澱粉、水磨綠豆粉、綠豆粉粿粉、白綠豆粉』才是馬蹄粉的代替品,如果要做綠豆涼糕的,請注意成分是『綠豆澱粉』就對了。如果在要台灣用真的馬蹄粉,請買『純正馬蹄粉』或荸薺粉,現在應該是廣州泮塘牌出產的最出名。

而且台灣市面上還是可以買到純綠豆粉(成分:綠豆)! 除了可以做成綠豆沙牛奶,還能敷臉呢~!有需求,產品就會繼續存在。
但這純綠豆粉跟『綠豆澱粉』又是不同的東西了,你拿綠豆粉是做不了綠豆涼糕的。

義峰綠豆粉

義峰綠豆粉

義峰綠豆粉

義峰綠豆粉 純綠豆

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