馬蹄粉就是綠豆粉？

綠豆粉是綠豆粉，
馬蹄粉是荸薺(馬蹄)去水洗而提析出來的澱粉。
但台灣很多的馬蹄粉，其成分都是寫：『綠豆澱粉』。原因應該是台灣荸薺產量不多價格較貴，如果做成馬蹄粉成本會非常嚇人，所以都是拿『綠豆澱粉』來做代替。

正確來說『綠豆澱粉、水磨綠豆粉、綠豆粉粿粉、白綠豆粉』才是馬蹄粉的代替品，如果要做綠豆涼糕的，請注意成分是『綠豆澱粉』就對了。如果在要台灣用真的馬蹄粉，請買『純正馬蹄粉』或荸薺粉，現在應該是廣州泮塘牌出產的最出名。

而且台灣市面上還是可以買到純綠豆粉(成分：綠豆)！ 除了可以做成綠豆沙牛奶，還能敷臉呢～！有需求，產品就會繼續存在。
但這純綠豆粉跟『綠豆澱粉』又是不同的東西了，你拿綠豆粉是做不了綠豆涼糕的。