嘉義市 東市場一遊! 有好吃牛雜湯跟筒仔米糕、排骨酥湯!以及嘉義特有食材

要來這個市場最好一早就來,只能騎摩托車或走路過來,這邊不好停車(根本不可能停的下車子)。從台北出發的話,坐六點整往嘉義的國光號剛好可以趕上早上市場的時間。

而且最好早餐都不要吃就去搭車!  早餐跟午餐可以在東市場一次解決!

國光號 台北往嘉義

國光號 台北轉運站往嘉義

國光客運

往嘉義的國光客運

東市場內有熟食區,跟傳統蔬菜雜貨市場,外環也有眾多的攤販販售南北貨,農產,水產。

由於嘉義處在後有阿里山、上有雲林、下有台南、沿海有東石、布袋,四周又是農業跟養殖業的鄉鎮,所以是山產、農產、河產、海產皆有。

就連中南部常吃的豆菜麵、豆簽都有。

台灣最好的筍絲、筍乾批發都是在此,不然就只能直接找嘉義縣的製造商了。

甚至市場外圍有嘉義特有的活河產:鱔魚,鱧魚(台灣鱧魚,高級食用魚,為補品),鱸鰻,青蛙。

另外市民又愛吃魷魚,例如魷魚切片沾芥末醬油,或其他魷魚料理,所以市場也有販賣發泡好的魷魚。

然後這裡也有跟台南一樣的早上吃本地牛牛湯的習慣,所以市場內有一家王家傳統牛雜湯。傳統味,只有靠薑絲、醬油膏跟辣醬做調味,就可以帶出牛雜的鮮美好味!
(如果牛雜不夠新鮮,腥味就必須更多的辛香料去去腥。)

筒仔米糕跟排骨酥湯也不錯! 排骨酥湯的湯頭有層次感,先有菜頭大骨高湯味道,後面排骨酥的香味就開始融合在一起,跟其他排骨酥湯皆是靠油蔥、芋頭來充實味感完全的不同。

然後紅蔥頭品質好,常做成油蔥販賣。愛吃肉羹、肉圓、碗粿,所以豬肉品質也佳。

另外,由於湯品常用到柴魚片跟小魚干,蝦米,蝦皮等干貨,所以也是有專門的干貨店。

東市場有個城隍廟,其木雕、石雕均非常精細,可專程來此一看。


東市市場所販賣的醬油 醬菜

至於醬油嘛。
幾乎所有的雜貨攤都有販賣黑龍醬油(真的是每家都有,嘉義醬油水準有這麼高?),再來就是萬金醬油,其他就是金龍醬油辣椒膏。然後大部分的都有賣萬味香辣椒膏,有些熟食攤上有用金龍辣椒膏。

嘉義東市市場

雜貨店賣的醬油是嘉義當地的萬金醬油、黑龍醬油,另外還大同醬油、李錦記蠔油、金蘭油膏、萬味香辣椒膏、金龍辣椒膏、梅林辣醬油、廣生魚露。

嘉義東市市場

萬金醬油、黑龍醬油,以及高慶泉。

有一個攤位很特別:吳氏醬菜,其竟然有賣台南新高醬油,老闆娘說是客人強烈推薦的,她也覺得不錯,於是就進貨來賣。

而且這家所進的醬菜都非常有特色! 簡直是台灣醃製類食品的寶庫!

例如火雞肉飯必有的醃黃蘿蔔、台灣料理常吃到的醃瓜(越瓜,最大產地就是嘉義)、

就連布袋新來源的白蔭豆醬都有。(老闆娘說布袋新來源是長期配合的廠商喔~!)

 

嘉義東市市場吳氏醬菜

是的,我眼睛好到看的出來吳氏醬菜攤位之黑龍白醬油旁的醬油很不同,一問之下是台南 新高 雙龍牌白蔭油

嘉義東市市場吳氏醬菜

 

嘉義東市市場吳氏醬菜

布袋新來源的白豆蔭醬,以及各類筍絲、梅菜

嘉義東市市場吳氏醬菜

醃黃蘿蔔、醃麻竹筍、醃瓜(醃越瓜),為嘉義餐桌上非常常見的醃菜!

嘉義東市市場吳氏醬菜

醃筍絲、黃豆醬、醃薑、辣香筍、梅菜、酸菜通通有

嘉義東市市場吳氏醬菜

還有整片醃好的越瓜跟雪菜

嘉義東市市場吳氏醬菜

更大片的越瓜,以及一堆酸豆、酸筍、酸菜跟醃漬罐頭

嘉義東市市場

旁邊有整桶的酸菜

新高 雙龍牌白蔭油

新高 雙龍牌白蔭油

新高 雙龍牌白蔭油

新高 雙龍牌白蔭油

新高 雙龍牌白蔭油

新高 雙龍牌白蔭油

 

東市市場

天然的菜瓜布。小時候這東西從來不用花錢買。

 

東市市場

也有販賣鹽水名產豆簽,強烈建議,如果有去鹽水,就一定要品嚐當地的豆簽焿!(嘉義客運有可以直達鹽水的路線)

東市市場

現殺的虱目魚

東市市場 魷魚乾

魷魚攤位

東市市場

魷魚攤位,全是阿根廷魷魚,看起來此攤位好像是針對餐廳或佛跳牆料理而備料。

嘉義東市市場

這位大哥用一瓶醬油瓶當成水瓶在用。

東市市場

東市市場內有個城隍廟

東市市場

嘉義城隍廟

東市市場

城隍廟

城隍廟

嘉義人另外常用的名稱『嘉邑』的由來

城隍廟

城隍廟

 

 


河產 炒鱔魚

 

東市市場

活的小鱔魚

小鱔魚生命力超強,能跳到馬路上

 

東市市場

鱸鰻跟鱧魚

東市市場

現殺的青蛙、鱔魚,下面是大鱔魚跟小鱔魚

嘉義市有滿多炒鱔魚的店家,其大部分也會同時販賣同是河產的青蛙。

民族路 珍旺鱔魚麵

珍旺鱔魚麵

羅山炒鱔魚

羅山炒鱔魚

羅山炒鱔魚

羅山炒鱔魚的鱔魚跟青蛙

羅山炒鱔魚

羅山炒鱔魚

 


 

熟食攤位

 

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯的沾醬,醬油膏(白醬油膏?)跟辣醬

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

東市場筒仔米糕 排骨酥

東市場筒仔米糕 排骨酥

東市場筒仔米糕 排骨酥

東市場筒仔米糕 排骨酥湯,用的是金龍辣椒醬,建議要來試試看!

東市場筒仔米糕 排骨酥

另外還有蒜泥跟米糕專用的沾醬

東市場 綜合冰

東市場 綜合冰

東市場 綜合冰

東市場 綜合冰

東市場 綜合冰

東市場 綜合冰

東市場 綜合冰

東市場 綜合冰的材料批發價格

東市場  魯肉飯 四神湯

東市場 魯肉飯 四神湯 其有販賣魯熟肉

東市大腸

東市大腸 用的是萬味香辣椒醬


 

嘉義市愛用不鏽鋼器具?

我看到的四家家賣廚具、器具的,都是主打不鏽鋼,而且不鏽鋼都是亮得不得了!

東市場 不鏽鋼器具

東市場 不鏽鋼器具

東市場 不鏽鋼器具

東市場 不鏽鋼器具

北回水晶餃可以一嚐,另外北回水晶餃對面的賣苦茶油的店家,其青草茶一瓶25元,不錯喔!

北回水晶餃

東市場附近還有北回水晶餃可以一逛

劉里長雞肉飯

東市場隔壁路就是劉里長雞肉飯

東市場 下棋

東市場 下棋老伯們

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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