吃嘉義火雞肉飯, 要看店家是否用真火雞肉,就看店家有沒有提供這道菜!

其實我在過溝火燈夜巡的這段期間,跑去嘉義市吃了幾家火雞肉飯,老實講,沒有一家的火雞肉飯及格。有幾家吃醬油的,醬油鹹到爆炸! 好的店家甚至用到黑豆醬油,但可惜搞錯油、醬油、肉的順序或三者不平衡,造成飯吸飽醬油,肉卻是無味; 有的火雞肉給的超少只有碎肉,有的給的是火雞肉片又不加價; 有的簡直是豬油飯,店裡只有豬油香,沒有筍香或火雞油香,有的根本沒火雞肉的感覺。

其實火雞一隻很大隻,肉很多,店家其實不該嗇於給肉。但要如何辨別店家用的火雞數量大呢?

那就是看店家有沒有提供整顆的火雞尾椎(屁股)!

其實原理很簡單, 一隻火雞就只有一個屁股,能單點火雞尾椎,就表示店家用的火雞有一定的量才能提供這個菜色,這表示店家生意好又老實用火雞肉。更重要的是火雞尾椎要鮮香好吃! 有肉香也有油香又多汁! 火雞尾椎好吃的話,就表示火雞燙的火喉剛好,肉又新鮮。燙的火雞越多的話,火雞油就越多,就可以品嚐到火雞油香。

如果用進口冷凍或品質差的火雞尾椎就幾乎無法入口。

如果混用肉雞的店家,店家根本就無法提供額外的火雞尾椎讓客人點,所以就取消了這道菜單。

老實講,我反而比較疑問的是:為何有些專賣火雞肉飯的生意爆好店家沒賣火雞尾椎了? 因為用進口的?還是什麼原因。

嘉義大同火雞肉飯

火雞尾椎 1粒


噴水雞肉飯

回想當年,我台南同學來到嘉義,指定要吃這家火雞肉飯跟專點『雞尾椎』,結果現在卻是『雞XX』了。


噴水雞肉飯

但還是可以在主店內大門後方的菜單看板可以看到原本的『雞尾椎』。但到底有沒有這道菜?去問店家囉。


火雞尾椎? 為何一點就知道?

你沒看過火雞尾椎?       你擔心店家會用雞屁股或鴨屁股代替?

放心! 你點一顆火雞尾椎就會知道了!

大同火雞肉飯

這是一粒火雞尾椎的份量


大同火雞肉飯

跟飯碗、湯碗的比較下,可以知道一粒『火雞尾椎』有多麼大吧?

火雞尾椎是其他禽類的好幾倍大! 除非你到民雄點鴕鳥尾椎,不然很難有比它大的屁股。

其實外地人沒看過火雞尾椎是很正常的,因為這幾乎只有雲嘉兩地才有可能點的到這樣菜,也就是其他地方的雞肉飯,『有可能』用的不是純火雞肉。

而且火雞尾椎只有清燙過,然後沾醬吃,因此燙火雞的功力跟火雞品質,可以從火雞尾椎來做判定。

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5 Responses to 吃嘉義火雞肉飯, 要看店家是否用真火雞肉,就看店家有沒有提供這道菜!

  1. robin 說道:

    今天農曆七月初一開鬼門,也是robin的母難日,援例早上吃二個帶殼白煮蛋(清明節早上吃一個帶皮白煮蛋),不知道是否和七月初一出生有關對鬼多點親切,常覺得鬼是死去的人,人是活著的鬼,…見過幾次鬼也沒有發生什麼"衰"事,還被鬼先生示警過(至今感念)。前幾天看到版主寫燈火夜巡,在農曆七月前的六月最後三天舉行,驅趕不肯離去的惡鬼。當時有些不明白,所以還是請教請教板主,既然七月初一開鬼門,不是好的惡的都出來了,為何還要在農曆七月前的六月最後三天驅趕不肯離去的惡鬼?為何不等農曆七月底封鬼門後再來驅趕不肯離去的惡鬼?謝謝!

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    • im5481 說道:

      這跟我們的當地文化有關係,我們很怕所謂的水鬼、冤鬼找替身。你可以搜尋:『台灣奇案 布袋過溝』(是的,已經可以拍電視了!過溝第二大廟就是城隍廟)
      夜巡驅鬼主要原因可能就是要避免憾事而已。驅除惡鬼大都是避免抓替身的事件再發生,也順便改善現有的不良狀況(就是有可能發生憾事的可能原因都要排除)。
      例如我們常有中長年的長輩去巡視魚塭,結果就溺死在已走過幾十年的路旁魚塭,魚塭的小道也沒有車子經過,人就是溺死。
      也曾發生同學的媽媽跟阿姨姊妹倆一起在自家魚塭旁溺死的不幸事件。
      你可以搜尋:『嘉義布袋 魚塭溺死』,這事情是我們從小到大的困擾,但這實在是一言難盡。

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  2. robin 說道:

    我也知道所謂的水鬼、冤鬼找替身之說,只是不解在農曆七月前的六月最後三天,驅趕不肯離去的惡鬼;牠們不是在七月初一開鬼門又回來了?還是說六月最後三天不肯離去的惡鬼根本和七月初一開鬼門出來玩的好兄弟非同一掛?父親曾說在他老家七月底的下午六點到十二點就有封鬼門儀式(老弱婦孺迴避),和過溝的夜巡驅鬼過程類似,作用類似,只是時間不同,故而一問。

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