萬家香壺底油的原料表

由於網友有反應萬家香壺底油的原料有變,現在總共有三個網友反應壺底油有添加酒精,但我到現在所收集的資料是依然沒有添加酒精,所以我這邊也做一下記錄。後記:在2013/8/25 中崙大潤發總算看到新版添加酒精的萬家香壺底油。

看來新版的的確開始添加酒精。如果想要不含酒精的萬家香壺底油,要趕快去店家掃2013年3月之前(含3月)製造的萬家香壺底油,其是不含酒精的。

我現在總共收集到以下萬家香壺底油的原料記錄。

看來是2009年的萬家香壺底油最好,沒有酒精、沒有蔗糖素、鈉含量又比較低…


保存期限:06.06.2016(拍照日期2013.08.25)
原料:水、黃豆、小麥、食鹽、糖、酒精、調味劑、蔗糖素(甜味劑)。
總氮:1.4g/100ml以上
胺基態氮:0.56g/100ml以上
純固形物:13.0g/100ml
鈉含量: 570mg/10ml

壺底油06062016-01

壺底油06062016-02


標示紙似乎改回像半紙類的

保存期限:15.03.2016(拍照日期2013.08.24)
原料:水、黃豆、小麥、食鹽、糖、調味劑、蔗糖素(甜味劑)。
總氮:1.4g/100ml以上
胺基態氮:0.56g/100ml以上
純固形物:13.0g/100ml
鈉含量: 570mg/10ml

壺底油15032016-01


保存期限:27.12.2014(拍照日期2013.07.13)
原料:水、黃豆、小麥、食鹽、糖、調味劑、蔗糖素(甜味劑)。
總氮:1.4g/100ml以上
胺基態氮:0.56g/100ml以上
純固形物:13.0g/100ml
鈉含量: 570mg/10ml
壺底油27122014

壺底油27122014-02


保存期限:10.12.2012
原料:水、黃豆、小麥、食鹽、糖。

總氮:1.4g/100ml以上
胺基態氮:0.56g/100ml以上
純固形物:13%以上
鈉含量: 475mg/10ml
萬家香壺底油-008

萬家香壺底油-009

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萬家香壺底油的原料表 有 “ 6 則迴響 ”

  1. 請問新款有加酒精和蔗糖素的萬家香壺底油有試過了嗎? 和原本無添加的口感差很多嗎? 然後還是一樣相當推薦一般家庭使用嗎?

    順道一問,用脫脂大豆和丸大豆釀出來的醬油香氣和口感會有差嗎? 台灣的醬油似乎都沒有辦法知道原料是丸大豆還是脫脂大豆…….

    1. 1. 沒試過.
      2. 香氣跟風味都有差,脫脂大豆製作的醬油有一股刺鼻、鋒利的氣味,跟強烈即逝的鮮味; 丸大豆醬油則是有甘醇香氣跟濃厚持久的鮮味。台灣可以從售價、釀造法跟製造商是否有兼作沙拉油做推測。因為化學釀造醬油只能用脫脂大豆,所以味道從來沒有好到哪裡去(個人觀點); 但有好味道的台灣黃豆麥醬油廠商沒人兼作沙拉油(我個人的經驗)。日本醬油則是原料就會註明,但日本脫脂大豆醬油會添加許多香料跟調味劑。

  2. 純釀造醬油在釀造的過程當中,會自然產生酒精,那是天然的,不是人工添加的啦!!!至於甜味劑那是一合法的添加物啦!!!各家都有加,只是名稱不同吧了!!!另外要看它是否是不是純釀造醬油還可去驗它的果糖酸,cns423條是標示不可超過0.1%,我所知的萬家香壺底油的果糖酸的檢驗報告是0%(這檢驗報告是在賣場看到的)…

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    1. 1. 我有聽過廠商說,現在是另外添加酒精做防腐的。如果不放防腐劑,不是要全程冷藏,要不就是放重鹽、再來就是加酒精。所以我也有得手過全程冷藏的低鹹高原汁醬油。
      2. 萬家香壺底油還不至於會參化學釀造醬油(畢竟是招牌產品)。
      3. 果糖酸是我看了你這迴響,我才注意到。(因為平常是用舌頭跟鼻子可以分別不自然的味道。)

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