大同膳醬醬油達人蔭油膏

大同膳醬醬油達人蔭油膏-001

品名 大同膳醬醬油達人蔭油膏
或 膳醬蔭油膏
種類 黑豆蔭油膏
製造商 大同醬油企業有限公司
產地 台灣 斗六或西螺(未標示是哪個廠製作的)
原料 黑豆、食鹽、糖、糯米
總氮量
胺基態氮
1.2g/100ml以上
0.48g/100ml以上(甲級醬油膏)
換算為3860mg/100g(579mg/15g)
容量 420公克±10克
保存期限 3年
標榜

純手工黑豆釀造
配合特殊培養,獨有之菌種
日光曝曬180天, 長期釀成,因此大同壺底蔭油素有『醬油元祖』之譽。
有通過中國回教協會認證
本品不添加防腐劑,開封後請冷藏

售價 83, 特價買一送一
包裝 透明玻璃瓶裝, 外面是熱縮塑膠套膜
販售地點 全聯福利中心

這是我隔很久的時間才又做的醬油評鑑,主要原因是原本的廚房可以說是被房東破壞殆盡,日光燈被施工人員搞到無法再開,抽油煙機也被拆了,很多料理都沒法煮…就連拍醬油都很難找到好燈光。唉…不過廚房已經醬油快放不下了,所以新醬油出來就趕快評鑑吧…(我少說還有二三十瓶醬油都還沒開咧…)

鈉含量換算為3860mg/100g(579mg/15g), 比起金蘭陳年香菇素蠔油(2767mg/100g, 三年, 有苯甲酸防腐劑) 跟 民生壺底油膏(3670mg/100g, 兩年)算是比較鹹的. 但鹹一點可以放久一點(三年)
大同膳醬醬油達人蔭油膏-003

有e-mail喔! 我這瓶應該是2013.02.07製造的.
大同膳醬醬油達人蔭油膏-004

讓我一開瓶就提心吊膽的瓶蓋, 鎖緊了, 也容易的單指滑開,  建議一定要確認鎖緊後,放進冰箱保存。
大同膳醬醬油達人蔭油膏-005

算是容易沾食, 雖然我自己沾食物試吃時, 吃到整個下巴都是醬油膏…
大同膳醬醬油達人蔭油膏-006

醬色跟黏稠度
大同膳醬醬油達人蔭油膏-007

評論項目

個人評論

醬色

剛倒出來時, 醬色微金黃深褐色。黏稠度不錯, 沾食食物的附著度算是可以的, 不會像水滴沾不上。

香味

一開始近聞可聞到濃厚稍微刺鼻的黑豆臭味, 但吃進嘴裡是清淡的黑豆醬香.

味道

剛入口時,舌尖感到刺舌的鹹度, 然後就是甘甜味, 然後鹹味慢慢擴散開來,黑豆香清淡, 嚥下後,喉嚨感到刺刺的鹹!
老實講,這醬油膏已經是令人感覺不太舒服的鹹!我吃完東西後,半小時內還是覺得喉嚨鹹鹹的。

總結

這是一款清淡香味道偏鹹的黑豆蔭油膏, 不適合沾食有花椒、五香、八角滷製過的滷味, 因為香料的香味會完全壓過蔭油膏的清淡豆香味。用在比較沒調味過的白斬雞、蘿蔔糕等原食材就欠鹹味的料理會比較適合. 作為炒菜用的調味劑也應該適合。
另外要提的是瓶蓋很難鎖的很緊, 主要是瓶蓋的鎖紋很淺,即使套緊了,也很容易的輕易開啟。所以很容易因為瓶蓋沒鎖緊,造成整瓶醬油膏壞掉,建議開瓶後,確定鎖緊放冰箱並儘快用完。

Advertisements

2 thoughts on “大同膳醬醬油達人蔭油膏”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.