屏大薄鹽醬油

屏大薄鹽醬油-001

品名 屏大薄鹽醬油
種類 黃豆薄鹽醬油
製造商 屏大生物科技有限公司
產地 台灣 屏東縣內埔鄉
原料 黃豆、小麥、水、糖、食鹽.(紅麴色素去哪了?)
總氮量
胺基態氮
NaCl
1.1g/100ml以上(薄鹽醬油標準)
0.44g/100ml以上(薄鹽醬油標準)
12g/100ml以下(薄鹽醬油標準)
容量 600公克/510ml ±5%
保存期限 一年
標榜 採用傳統的日本濃口醬油之釀造方式
經6個月醱酵醬油,甘醇、芳香
添加有益人體健康之紅麴色素
未添加任何鉀鹽、焦糖色素
不含防腐劑,開封後請冷藏
售價 99
包裝 塑膠罐裝
販售地點 台大醫院福利站、台大校園福利站

老實講,在台北這瓶醬油真難買…台大醫院都是售完,後面才發現台大福利站好買許多~! 只是該福利站標榜只賣學校人員,一開始真的有點怕不賣一般民眾。

屏大薄鹽醬油-004

600公克/510ml算起來為85ml為 100g, 所以100g醬油的鈉含量=421mg/10ml x8.5倍=3580mg/100g。(為何廠商就不統一標示成每100g或15ml擇一為營養標示標準呢?)
嚴格來說, 這鈉含量在市售產品中算不低啊! 還比非薄鹽的良泉清蔭油的3439.2mg/100g還高.
屏大薄鹽醬油-005

醬色稍微深了一點, 但邊緣依然可見透光紅褐色
屏大薄鹽醬油-007

 

評論項目

個人評論

醬色 算是稍微偏重的紅黑色,但醬油邊緣依然可見紅褐色.
香味 一開瓶即可聞到濃厚的豆麥醬油香氣!自然濃香而不臭!
醬油入口也有一股豆麥醬油香氣,沒有不自然的化學味!
味道 清香偏甜! 我的第一口印就是這樣. 醬油直接入口後沒有鹹到的感覺。算是一款可讓人直覺感到『好吃』的醬油。
不鹹,但甜味明顯,又加上豆麥醬油清香,小孩子或喜好甜口味的人應該非常喜歡! 甚至直接喝這醬油應該也喝的下去!這醬油的表現的確打贏一堆豆麥醬油大廠的劣質醬油。也難怪很受近代家庭主婦的歡迎。但層次感不多,先甜後甘,豆麥醬油香味出來一點點, 然後再來就…我沒感覺了..
直接沾食水煮食物或原本清淡的食物,稍微偏淡了(我認為產品要改成『薄鹹』醬油才對!),但其甜香可以填補這缺點,也可添加其他調味料加強。 用來滷炒煎烤則是不錯的調味料!
長輩的評鑑 長輩試了醬油之後說:『好醬油!有自然的豆的香甜,不是加糖的甜。釀製時豆子的量要大,才會有這種甜。而且也不鹹,醬油喝下去是很舒服的感覺,才是不鹹的醬油。』(但我試過早餐大量用此醬油,當天出現了鈉攝取過多的不舒服狀況 )
然後長輩就問我一瓶多少錢? 我說了一瓶要99元。長輩直呼好貴! 黃豆醬油怎麼這麼貴? 長輩說:『可能是豆子比率比較高,所以賣你這個錢吧 ?』我說『運費可能有算在內…』
PS:我事先沒說是黃豆醬油,而這位醬油經驗老到的長輩當然可以簡易分辨出黃豆跟黑豆醬油。
總結 以一瓶99元以下的醬油來說, 此豆麥醬油的確是很好的調味料!
甜味非常明顯!對於挑食的小孩,這應該是非常開胃的調味料。
拿來醃烤肉,烤起肉來應該非常香甜吧!
雖說是薄鹽醬油,但鈉含量也是很高的,請勿攝取過度!

市面上有些店家賣超過100就不要買了!原廠一罐也不到一百啊!(NT$534/6瓶)

溫馨提醒: 每日的鈉不要攝取過量,不然會心悸、心悶、頭疼、口渴、水腫等等問題都會發生在您的身上。

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屏大薄鹽醬油 有 “ 26 則迴響 ”

  1. 同上一篇更新,開封之後發現連屏大也淪陷開始放酒精了,一舔就舔到刺舌的酒精味,天啊……這種偏甜的醬油是我沾食的最愛,現在加了酒精我該選哪家好……

  2. 回覆一下David Lai
    為因應食品標示法的更新,食品業者在產品標示上在去年5月底開始就持續受衛福部不斷更新的法規在更改標示,你所謂的調味劑及紅麴色素,在醬油產品調製過程中,都是常見會添加的添加物;另外酒精亦是醬油業界普遍使用的添加劑,一來增加產品香氣,另外可以有些許抑制微生物增長的效用;相信在今年六月最新的標示法(全部添加物需展開標示)實施後,你會看到更多很多食品,包括醬油產品的真面貌。

  3. 現在大家都賣噱頭,誰能確定基礎原料是不是都出自同一家廠商,只需做到後段調味跟行銷包裝即可.
    還好展開後不必標示原料來源,不然心中只會出現三個字"裝孝ㄟ " 直接買那幾間大廠做的醬油不就好了

    1. 台灣是在新的標示法實施後才開始展開詳細的原物料,可是日本、韓國的醬油早就標示出一大堆的添加物跟調味劑,以及『真實的原料大豆跟小麥』。
      只是台灣突然之間的實施跟以相關食安事件,台灣人才警覺原來很多醬油都有額外的添加物。
      做醬油的不會做料理; 做料理的不需要會做醬油。
      選自己要的醬油就好了。很多醬油廠商說的產品好到天花地墜,但其醬油一嚐一煮就知道好不好。

      1. 我有用過屏東監獄的醬油, 打開就瓶可以聞到好聞的豆醬香,偏甜. 大概3百多cc, 我都沒放冰箱,一個多月用到瓶底幾十cc, 開瓶時它波一聲, 發酵了.我買的其它牌都不會發酵, 想想我以後還是上網跟矯正署訂購好了.

  4. 昨晚,我本來要下手買薄鹽醬油,家人平常用、滷豆干專用。
    今天看到新聞,讓我猶豫了……
    後來在PTT看到你的連結,一整個大心&灑花!
    請問,這牌子滷豆干OK吧?
    或考慮嘗試您提及的:金蘭陳年香菇素蠔油、民生壺底油膏?

  5. 請問有類似屏科大薄鹽醬油的味道(想拌苦茶油麵線),但是便宜一點(不要像屏科大那麼貴),又容易買(在大賣場買的到)的健康醬油嗎?

    1. 幾乎台南醬油比較接近屏科大醬油的高甜味,但台南都是以白蔗糖為主的甜味,跟屏科大醬油那種有點不自然的甜有所差異。知名且容易買到的台南醬油應該是以東成醬油、成功醬油為主,再來就是萬味香醬油、三奇等地方醬油。永興我沒試過,但其也是傳統的台南醬油作法。

    2. 如果有遇到良泉醬油也可以試試看,其也是甜味為主的醬油,他有些醬油風味也是不輸屏科大的! 但價格相對來說便宜非常多<<<良泉是黑豆醬油為主。

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