我已經忘了是在那個世貿展買的, 應該是國際連鎖加盟展吧.
一瓶定價300, 還比我去香港買的醬油還貴…我還一次買了兩罐…
但我既然買得下去, 必然有它獨特之道! 一打開時的黑豆香(也是臭), 接近醬油原汁的油色! 甘甜鹹多層次的口感!
這次黑龍用像是高級酒類的玻璃瓶作容器, 好處是玻璃不會影響到味道, 但容易滑手啊! 這對廚房油膩水多的環境來說, 實在很危險. 廠商可能要凸顯醬油原色, 所以用了透明玻璃, 但為了這個透明玻璃瓶, 我還真的幫他找了個陰暗的角落在做存放.
上面那瓶已經被我用了一段時間, 我都是用在一般醬油沒法救的料理或沾醬上, 加上這個壺底油, 就大部分都就得回來囉
原料：黑豆、食鹽、砂糖
甲級醬油
總氮量1.2g/100ml以上
胺基態氮0.48/100ml以上
無鹽可溶性固型物12g/100ml
醬油測試 1 醬油油色
上圖是放在白碗的效果, 可以看到醬油油色的多層次, 也可看到醬色廠商加的很少很少. 由於我常常煮些日本泡麵做早餐, 其中醬油拉麵我就一職找不到適合的台灣醬油(因為大都醬色太多或鰹魚、香菇香料過多), 找到黑龍黑豆壺底油後, 我就常在甘味度不夠的拉麵中加入些許的黑龍黑豆壺底油, 這時拉麵美味又提升了一級.
醬油測試 2 醬油氣泡
剛上下搖晃完的氣泡(已開瓶)
可見小氣泡以及慢慢上昇的極小氣泡
等約三分鐘後的氣泡, 黑龍黑豆壺底油依然是極細氣泡綿密.(已開瓶)
同樣實驗三分鐘後的萬家鄉壺底油.(未開瓶)–下面小白點就是極小氣泡, 不是灰塵.
同樣實驗三分鐘後的滋優鮮露香菇(調味式日式醬油).(未開瓶)
同樣實驗三分鐘後的日本森香菇醬油露(調味式日式醬油). (未開瓶)
萬家香鰹魚露(調味式日式醬油)..(未開瓶)
以上面的醬油油色跟醬油氣泡, 可以初步判定此黑豆壺底油是個很棒的天然釀造醬油.
試過直接配豆腐跟水餃也相當適合! 有時在煮陽春麵或什錦麵食，加點可以提升湯麵的味覺豐富性! 可是黑豆的嗆味, 一定要做相當的處理, 例如倒出想用的量, 放在空氣中一段時間. 不然直接聞到黑豆嗆味, 不知情的人會倒盡胃口, 而且300塊一瓶醬油的價位, 我猜一般人接受度也不高.
但懂得吃的人就會買. 
im5481 
夠專業, 按"讚"!
我也很愛"黑龍", 但秋菊和壺底油近幾年的口味似乎有些不一樣(原汁味少了一些,味道也變鹹了一點)
有用過大同蔭油系列的資料可分享? 今天在全聯竟然看到在買一送一,有些心動,
讚讚
http://olong.shop.rakuten.tw/4711275101434b/
版主可以參考看看……不知是否超值??
讚讚
絕對超值！
讚讚
剛剛去愛買,目標是良泉清蔭油,好像下架了,工作人員也說沒有
結果在在地特產區買了"大同白蔭油"和"黑龍滷肉醬"
有點瞎….因為把老滷醬和滷肉醬搞錯了…暈
讚讚
我這禮拜也有去愛買看過, 的確很多廠牌醬油都被下架了，而且相對於萬家香、金蘭、味全、統一、丸莊、瑞春、大同、黑龍、佳格、民生等常見大廠之外，小廠的產品幾乎全部消失。
黑龍老滷醬實在是有點難找的到有販賣的店家.
讚讚
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今天去我家附近全聯,竟然看到"黑龍的老滷醬"
馬上就買一罐來試試,不知道用這滷牛腱好不好吃
報告完畢
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寢問黑龍壺底油成分,每15ml含鈉量多少?你的資料與其他網購通路不同.
vu,4vu,4
讚讚
我並沒有寫出其鈉含量喔！這是很早期的文章了..
其營養標示不是有圖？鈉含量每10ml為466mg.
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可以拿來滷肉嗎？
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可以！
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