悶炒苦瓜

這是我只要在苦瓜當季的時候,會在家裡做的小炒,然後配上白飯跟味噌湯,當成一餐。這道菜算是我的自信之作,大部分的吃過的人都說不錯!
不過由於苦瓜會妨礙油脂吸收,熱量不高,所以常常在吃上三天之後,體脂肪會下降,但相對的即使有吃飯,上班時也會餓的受不了……

 

準備的材料有

  1. 苦瓜一顆,先中間切開,用湯匙去子、切片約5mm厚度。切苦瓜前,刀子最好磨利一點!苦瓜才切的漂亮!
  2. 黑龍炒醬少許約兩湯匙.
  3. 蔭鼓 (濕的還帶汁的!) 約一湯匙!
  4. 破布子(大顆帶汁的!)約一湯匙.
  5. 橄欖油約一湯匙(不加也可以的!但菜色不會太好看!)
  6. 約只有飯碗一半的水。
  7. 已經事先泡過水的小魚乾.

 

如果苦瓜一條20元的話,這一道菜的成本約30左右。但我也常常從黃昏市場買到5元一條的苦瓜!早上在景美市場可以買進3條50. 只要有稍微變黃的苦瓜千萬不要買,那是就快爛掉了.

越綠的苦瓜越苦,但苦瓜素也應該越多,苦瓜素可以阻止油脂的吸收!但苦瓜也有草酸,約要過水清燙去草酸。

料理步驟:
1. 燒一鍋水,等水滾了之後,將切片過的苦瓜下去清燙約2~3分鐘,如果你要苦瓜口感軟一點就燙久一點。千萬不要超過5分鐘,不然就成苦瓜湯了!
2. 苦瓜撈起備涼.
3. 炒鍋下油約一湯匙,大火熱油,苦瓜丟下去炒!
4. 稍微翻炒一下,讓苦瓜炒熟。(約一分鐘)
5. 加入小魚乾、蔭鼓、破布子、跟水、黑龍醬油。
6. 再翻炒一下,讓調味料均勻的附著在苦瓜上後,蓋上蓋子悶煮。
7. 悶煮到湯汁稍乾後就可以起鍋,調味要重要淡,就決定於水分的多少。

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鹽烤鮭魚!

我的成名作品?  基本上我弄這東西時,還要擔心別人看到搶著要吃….
鮭魚市面上可以買到三種:日本、加拿大、挪威 大西洋鮭。

日本鮭台灣賣的都是鹹鮭魚為主,這東西貴又鹹,只能等百貨公司或中盤特價時買進。為何市面上沒有日本鮭魚生魚片呢? 因為日本鮭魚生吃的話,會有寄生蟲的問題!

加拿大鮭魚:由於加拿大國土大,在產季時,野生鮭魚都可捕獲一定的數量!但因為量大,所以非常不注重冷凍跟寄生蟲的問題!但應該會藉由超低溫來解決這問題。

挪威鮭魚:都是養殖,所以有點土味(飼料的關係嗎?) 但由於是挪威主要輸出商品,該國非常重視運輸、冷凍、魚貨處理、所以好的挪威鮭魚到了台灣, 應該還是有非常棒的品質!

景美市場有一個魚販,每天所處理的鮭魚等級都非常高!每次看到看到他處理過的鮭魚切片,那發亮的油脂跟魚肉、魚皮,看了就流口水、我的錢包也快滴血!(價格是大潤發的兩倍多,假設大潤發一片120,他的隨便一片要兩三百!但由於他的切工好、魚肉夠厚夠好!做出的鹽烤鮭魚當然是)

請準備以下東西:
1. 新鮮鮭魚切片:建議到市場買,魚皮跟魚肉會油到發亮最好! 鮮肉呈現鮮橙紅色!部分盡量選有大肚肉的部分! 不要肉冰過頭變成發白!
2. 牛排鹽:大潤發有賣!我用的是『McCormick《味好美》蒙特婁牛排香草香料(411g大瓶的)』<<這東西超好用!
3. 烤箱
4. 萬用料理紙
5. 保鮮盒: 建議選玻璃的,千萬不要用塑膠的,不然魚跟香料的味道會殘留於保鮮盒,並且很難洗掉。

McCormick《味好美》蒙特婁牛排香草香料

料理步驟:
1. 因為一個人的食量最多只能吃半片鮭魚,所以將新鮮鮭魚切片,從中間切成兩半。
2. 在保鮮盒底下先鋪一層牛排鹽,魚片放上去,再灑上牛排鹽,確認鮭魚表面都有一層薄薄的牛排鹽。
3. 保鮮盒蓋上蓋子,放進冰箱冷藏4小時可以直接, 一天為微鹹!兩天為有點鹹、放三天就很鹹(而且可能會壞掉)
4. 要吃的時候,將烤箱的烤盤鋪上料理紙,魚片放上面!
5. 上下火開,烤12~15分鐘!
6. 不用戴手套! 打開烤箱,捏著料理紙邊緣就不會燙!然後將烤好的魚放盤子就可享用!

請配上白飯大口的吃吧!

調味醬可以沾一點萬家香壺底油!

相關烤鮭魚圖解說明 https://im5481.wordpress.com/2010/08/19/%E7%83%A4%E9%AE%AD%E9%AD%9A/

2005.6.6的記事

 


2005.6.6的記事

1. 今天將大台中豬腳大王 的評價移至此處。

2. 今天在雅虎拍賣買的蕃薯到了: 15公斤600元,我買了30公斤!

烤箱烤地瓜的作法: 昨天買了地瓜,放在冰箱,冰凍了一個晚上。(為了要破壞地瓜的纖維) 早上拿出來,將其外表洗乾淨之後擦乾淨,切半 (因應烤箱的大小)。放在烤箱,最大火,烤了三十分鐘 (因為烤箱最長只有15分鐘,需要分兩次) 烤到二十分鐘時,就有一股超香的烤地瓜味…….. 烤到三十分鐘時,就有好吃的烤地瓜囉!(大粒一點,請烤40分鐘)
如果沒事先冰凍,小粒的就需要烤到40分鐘以上!

不管怎樣,地瓜沒烤全熟成澱粉狀,其就不會很甜,而且中間部分會像是小黃瓜! 不像是窯烤地瓜!

要用烤箱烤地瓜,最好先將地瓜放置冰箱冰凍,將其纖維破壞,以便容易烤的熟!因為地瓜含有水分,而且還不少,利用水在固態時,其體積會變大,會變成結晶狀,進而刺斷纖維。而且這也可利用於炸地瓜、地瓜餅、地瓜粥等…….

2005.5.27的記事

 
2005.5.27的記事 

今天開始試用這個電鍋,第一眼的感覺就是;『好可愛喔!』
因為在公司吃飯,我最多一杯米就飽了….

而以前不小心買到了最少要6杯米的大電鍋,結果用兩杯米煮出的飯,很難吃……..

 現在買了象印牌 微電腦炊飯電子鍋 NS-NAF05 , 最大可以煮三人份的白飯, 而我選的是 -AX(水藍色),但因為廠商沒貨,所以換成-YL(萊姆色)

現在煮一杯米的量,其飯也相當的好吃囉! 

 

2005.5.26的記事

這個月試著將我的BenQ Joybook 6000 作一些升級,原本是使用創見DDR 333 (CL=2.5) 512MB記憶體兩條,而考慮到下一台NB可能是BenQ S72 或Toshiba M40, 其也是用DDR 333的記憶體,所以囉……….我是想先將Benq JB6000 升級至新的記憶體,以後替換新的NB下來,還是可以繼續用創見DDR 333 512MB記憶體兩條,

在這個月訂購了兩條創見DDR 333 (CL=2.5) 1GB, 花了一萬一千兩百元。

原本舊的創見DDR 333 (CL=2.5) 512MB記憶體

新買的兩條創見DDR 333 (CL=2.5) 1GB

兩條創見DDR 333 (CL=2.5) 1GB 裝在 BenQ JB 6000的模樣
 

宏碁蜂蜜

因為在很久以前買的好蜂蜜吃完了,因為那是在光華商場旁有個假日商場,常有台灣各地的農會去推廣去高優質特產品。 但因每個禮拜都是不同人去擺攤。所以只好憑印象去找原本的供應商, 想想以前好像有拿過名片,於是找到名片簿之後,該電話已經沒人使用。

於是用了 google , 去找一家叫 宏碁蜂蜜 的廠商。  想不到還很有名….(不過其蜂蜜真的是品質優良! 什麼『不純砍頭』的,要跟這家比,那真的是要砍頭!)
竟然在 國家文化藝術基金會  找到電話之後,於是知道就打電話去問囉……

由於上次沒買到冬蜜,剛好趁剛換季時,問問看有沒有冬蜜,結果我問的方式是:『你們最香的蜂蜜是?』 老闆娘回答:『是冬蜜沒錯!』
於是我買了兩罐冬蜜(單價:500) + 1罐   大罐的濃縮蜜(單價: 1000)

我記得沒錯的話,大罐的濃縮蜜我在台北買的是 900…….

算了….反正貨到付款,就算是運費吧! 2005.5.9 訂, 2005.5.10就到了!

冬蜜…..用溫水稀釋之後,加上冰塊! 其泡出的顏色竟然跟一般的蜂蜜不同,為淡黃金色,不是一般的褐黃色。
喝一口,滿嘴的百合花香!又甘又甜又香! 入口之後,喉嚨裡還是一股百合香! 棒!     連打嗝都是整口百合香………….

推薦給大家! 真正好的蜂蜜!
 

冬蜜泡出來的顏色!

後來才知道, 由於台灣冬天開花很少,所以大部分冬天都是餵糖水給蜜蜂吃,這種餵糖水的蜂蜜當然就沒有相當的風味。當然如果有花粉或花可以在冬天給蜜蜂吃的話,那冬蜜就有相對價值了。

Mobile 01有相當專業的蜂蜜討論 http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=330&t=2336845&p=5

2005.5.3的記事

有關全國電子的 過年篇的廣告解說:

這是夜深人靜的晚上。女兒在賣過年應景的年貨大街裡工作,看著別人高高興興要迎接過年,自己要忙著打工。想多賺點錢,寄給父母,也看看能不能改善自己的生活。

所以下班都沒吃晚飯就直接走回自己所租的房子,結果…….

『爸! 你怎麼來了?』 這很明顯的是女兒根本就不知道父親要來…

所以老爸連要進去她所租大樓的門都沒辦法,所以只好請業者將洗衣機放在出租大樓的門口前。

然後老爸就等著女兒回家,給她個驚喜。

至於女兒因為不知道老爸要來,也因為晚餐都還沒吃,來不及做晚餐的準備(打腫臉充胖子的意思)。

沒辦法,只好讓父親看到自己現在的糗境:三餐就只能以泡麵過活,而不是在家中給父親的期望。

女兒對於父親的拜訪一開始的心中只有又氣又丟臉,丟來一台洗衣機,她現在可不感激啊!(出租的房子已經很小,塞一台洗衣機,而且還要繳水電,並且又砸中了她現在買不起洗衣機的事實!…………)

父親對於女兒的處境感到心痛,大過年的作女兒的為了工作也不能回家,卻在過年前夕只能吃泡麵? 租屋家裡連個像樣的家電也沒?難道女兒冬天都是用手在冰冷的水中洗衣服嗎? 這真是父親的錯啊!竟然沒有能力提供好的環境讓女兒過活。

女兒的憤慨,父親的悲哀!

父親的心中一陣一陣的痛, 好想找到一個能減輕自己的罪孽感並幫助女兒的方法。
想想身上還有用這台洗衣機貸款而來的費用,先拿給女兒湊湊數吧。 反正坐野雞車來的時候買的
來回票,慢慢走也是走的到台北車站。 而生活費嘛…….這幾個月就勒緊肚皮過活吧。父親在晚餐都還沒吃的情況之下,就把身上所有的錢都拿給了女兒。

女兒當然知道家裡的情況,家中生活都快過不去了,買個洗衣機已經是父親最大極限,哪來多餘的錢可以給她? 難道是父、母親的生活費?

父親也看得出女兒的心意,於是以慈祥的表情跟她說其錢的由來,說那筆錢是跟業者貸款的,反正沒了那筆錢,家中的生活還是跟以前一樣過啊,只是會因貸款變更差點而已罷了。

女兒講出:『全X電子好好哦..』 ,那是直覺講出的真心話…. 因為從小到大,肯幫助他們自力改善家境的有良心的業實在不多了…………

父親孤單離去的背影,讓女兒瞭解到天下父母心,
離開女兒住處的父親,卻是在路上偷偷滴下眼淚。

PS:可從女兒吃泡麵的桌子可以判定其房間真的不大。

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問我為何瞭解這廣告的意念?
因為我在台北工作時,在我出租房子的門口看到我媽從嘉義趕到台北,手上拿著喜宴剩菜等我。

2005.5.1~5.2 的記事

這兩天公司辦了員工旅行,到了鶯歌、苗栗、關西一趟。

第一天一早先到鶯歌陶瓷博物館

鶯歌陶瓷博物館: 此處不錯! 裡面所成列的東西水準也不錯! 服務人員數目也很多,特別是三樓的陶瓷藝術品一定要去看!

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下午主要都是在客家區繞繞,像峨眉鄉、南庄老街。

峨眉鄉: (非常不建議去峨眉鄉觀光旅遊,因為就只是個鄉下地方,毫無特色可言!)

南庄老街: 主要都是賣些客家小吃及特產等,只恨安排時間不足,無法一一品嚐! 永涼冰棒中的桂花釀玫瑰冰棒不錯吃!

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第二天 去飛牛牧場

飛牛牧場: 此處不錯! 風景也佳,設計的導遊手冊及走道安排也不錯!其送的乳製品也不錯! 只是一盒冰淇淋要價35…,不過味道是滿鮮的!全程繞完+吃東西約要4個小時。 請選個大晴天來這吧!

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下午到關西吃飯、採蕃茄,下午五點回到新店。

客家小吃: 吃了三餐客家菜(早餐不算),餐餐都有梅乾扣肉、客家小炒。十樣菜色之中有九項是肉類食品,你不怕痛風,我很怕啊!

金勇蕃茄場: 其有全世界品種的蕃茄,其主人也有詳細介紹各種蕃茄的差異,對我們這些只懂得吃的人,增益不少! 後來買了一盒含全世界品種的蕃茄禮盒送給朋友,一盒要價新台幣參佰圓正。

結果發現,家庭主婦好厲害,所有好吃的蕃茄全被她們挑走。

下面的圖片為精選出來的。(原本相片放在Pchome, 但pchome已經將相關圖片移除)

2005.4.26的記事

在上星期一所訂購的『大台中豬腳大王』 總算在今天到了! (原本預定交期為上星期五 2005.4.22)

其訂購的圖片 如圖一

 

 而實際的包裝的確如網頁所示, 一包兩隻要價120!  兩個腳節60跟富霸王一樣!

由於廠商說可以隔水加熱,於是就直接隔水加熱個15分鐘。

 

在加熱完畢後,將盒子上的塑膠膜拆開的同時,也同時聞到一股很重的『豬腥味』,頓時間完全沒有胃口!
於是只好叫我朋友來試吃囉…….看看能不能入口…..

 等了一陣子, 把豬腳到在碗公裡,『豬腥味』就漸漸散去,剩下的就有一股濃濃的醬油味。味道就像是金蘭的滷味醬

上桌了, 其都是腳節 ,但其顏色實在是讓我提不起來胃口……不知是冷凍的關係? 還是廠商其用的是熱醬油泡豬腳的方式來處理的嗎?
因為沒有其皮做到一個像琥珀色,
表示用的是大量水(加水過多,導致顏色不佳!)
+醬油(單一醬油,味道不佳)
+一點點砂糖(不是用冰糖,無法呈現琥珀色)。 
而其它的辛香料…就更不用說 。

 

 於是..有人就開始吃囉

其評論是:『還沒吃之前,原本覺得會很鹹,吃了之後還不錯! 不過實在太油了! 而且豬腳內部並沒滷透…』
PS:試吃人有痛風的問題!

吃完後,當事人就去灌大量的茶囉,並去買師大路的燈籠魯味來吃….