相關的補充說明
■ 杜老爺長銷型的暢銷產品: 曠世奇派、杜老爺特級甜筒、杜老爺冰淇淋(桶裝，以及營業用特級3加侖)、杜老爺麻淇冰淇淋，情人果的脆冰棒。
■ 我任職打工的是台南新市的皇家可口公司內的冰品事業部，也就是一般人熟稱的杜老爺冰品。在同一個皇家可口廠區，也有生產可口的相關產品，例如可口蛋捲、可口奶滋、小瓜呆脆笛酥。我打工時是南僑公司收購皇家可口公司已有一段時間了(1986年收購)，廠內有南僑集團的出版書籍。
■ 在重大節日時，皇家可口廠內會有員工特價購買公司產品的優惠，但均以『箱』為基本單位，沒有零售。由於一般家庭其實無法買下整箱的冰淇淋，所以都主要是購買餅乾、點心、蛋捲為主。
■ 我第一天進杜老爺(皇家可口冰品事業部)工廠打工時，就有注意到其公佈欄有貼上幾位消費者的來信(當時e-mail並不普及)，消費者反應對於杜老爺冰品的不滿處(例如反應脆花生味道不對); 管理階層跟生產單位都非常重視顧客的反應，而且都會做檢討跟改善計畫。所以如果你對杜老爺冰品有想要反應意見的話，歡迎您親筆寫信過去!
■ 同樣跟我有進過皇家可口公司打工過的同學，不管是在工作期間或無法打工的期間，甚至畢業後相聚，一談起杜老爺，我們還是都非常願意購買該公司生產的產品，非常自傲有過此工作經驗。也有網友分享其同樣的經驗跟感受。
■ 雖然是二十多年前的工讀經驗，但當時工廠的食品安全乾淨程度，並不輸給現代近期才建設的食品加工廠。如果讓我回到當時，我願意穿白衣服躺在特級3加侖冰淇淋產線區的地板給你看(雖然不能穿一般衣物進產線)，因為每次生產之後，地板跟設備零件都絕對洗的超級乾淨!
■ 在旺季(夏季)時，其會整日不停生產的有: 桶裝冰淇淋、杜老爺特級甜筒、曠世奇派、冰棒系列。淡季時，因為正職人員就可應付生產，其就會減少聘請工讀生。
■ 晚班工讀生，也可以享用當時工廠餐廳的餐點，員工餐一份5元! 同期間的新市統一飲料廠員工餐為10元。
■ 杜老爺應該是事先計畫型生產，也就是整個月的生產計劃都已經早早安排好了。例如預計要生產營業用特級3加侖瑞士巧克力口味100桶，其班長會在冰淇淋生產設備投進冰淇淋原料，在等待機器混料製造冰淇淋的同時，班長會指揮其他人員將3加侖馬口鐵鐵桶作清洗烘乾後，以及準備將投入的瑞士巧克力從高溫保溫室領出。其開始生產時，就會將熱熱且流動狀的瑞士巧克力利用混和設備混進冰淇淋中，所以你們才會在瑞士巧克力冰淇淋中，吃到脆脆卻又入口即化的巧克力薄片。生產一定數量後，就會用推車將冰品放進零下25℃冷凍庫暫時置放，工廠內有幾層樓高的超大型冷凍庫，裡面甚至有電動堆高車在負責堆貨、出貨。
■ 冰淇淋剛製好後，需要放置一段期間後等空氣密度達到美味程度後才可以出貨。(冰淇淋剛做好當時是不好吃的，所以沒人會在生產線上吃現做冰淇淋的，當然也不允許能這樣做。)
■ 文章指的『製程』是指『設備，以及因為設備變更而有所變動的製造流程』，雖然每次製完冰淇淋產品後，都會將設備洗得跟新的一樣，但畢竟已經二十多年前了，台灣的自動化生產設備水準也提升很多，應該多多少少有換設備，例如自動包裝跟封箱設備(對! 當時有幾條生產線依然需要人工用膠帶封箱)。
■ 在我個人的FB粉絲團中有看到現有杜老爺員工的留言，其依然還是保持廠內自行煮麻糬的流程。
■ 在當時的杜老爺，我有參與到『自製醃漬情人果』、『自煮麻糬』、『自烤的甜筒脆皮』，都是生產員都要自行試吃好吃(QC)才出貨的等級。
■ 杜老爺關廟鳳梨脆冰棒-裡面的鳳梨就像是鳳梨蜜餞一樣好吃! 我也非常推薦! 甚至要我在【玉井情人果脆冰】跟【關廟鳳梨脆冰】中選擇的話，我一定優先選【關廟鳳梨脆冰】!
■ 只要有生產則都會登記生產跟入庫數量，但是如果不成完整一箱裝的冰品，是不可能出貨。(散數常常會拿來送給來參觀或第一天打工的人吃..)
■ 外面販賣的"變不好吃“的杜老爺，都很明顯是冷凍運送過程或冷凍設備有問題所造成的。冰淇淋只要一旦融化，其整體結構跟空氣密度就會改變，整個口感跟味道都會大幅劣化。所以我在外面吃以球數計價的冰淇淋攤位，都會注意一下其店員是否有一直抱持冰箱玻璃門為關閉狀態，以及冰淇淋的融化狀態; 如果店家在販賣冰品時，冰箱玻璃門卻一直處在打開狀態，或所有冰淇淋都有融化狀態，那我大可選擇不買，以免吃到不好吃的冰淇淋。特別是杜老爺特級冰淇淋甜筒的脆皮，其一旦過度退冰或受潮，就會讓脆皮失去其爽脆口感跟香氣。
■ 當時大姊為何這麼自傲其麻糬呢? 後來有跟她交談過，她就是當時參與研發麻糬冰淇淋的成員之一，並跟我說著當時是做過、吃過多少失敗的麻糬才開發成功。(由於已經早就超過二十五年，所以大姊跟班長們、課長、廠長應該早早就退休了。)
■ 後來我有參與新口味: 卡布其諾口味特級甜筒的開發，經歷過其研發過程的試產、試吃、調查，然後再重複多次才會決定是否生產。這時我才體會到大姊的榮譽感跟自信心為何而來。(第一次試產卡布其諾甜筒時，該甜筒是要自行撒上肉桂粉在甜筒上的，至今沒看過市售量產品有做過這樣的設計。)
■ 杜老爺冰淇淋官方對麻糬外皮的說明
■ 其他相關證明杜老爺依然保持自製麻糬的網友留言:
■ 冰淇淋是絕對的【一分錢一分貨】，杜老爺較高階的冰淇淋售價很貴，或常漲價，其都有其成本原因。所以我個人是寧願因反映成本而漲價，也不要吃到偷料的冰品。
■ 杜老爺其高級冰品或特級甜筒有時會選用國外進口的原料。有次我被派到廠區外面，就只負責將從高雄港來的貨櫃車將貨櫃打開，給一路從高雄海關跟來的海關警察檢查，檢查貨櫃中是日本巧克力，而非違禁品或走私貨物，等警察驗收無誤後，就將入庫於保溫室。(當時整個貨櫃裡面才僅僅一兩個棧板，上面全是日本進口的桶裝巧克力。)
■ 杜老爺除了自有品牌: 杜老爺冰品，其還有另一高級冰品品牌: 卡比索，其用料會更好，千萬別誤會杜老爺沒有生產高級冰品。另外我印象中皇家可口冰品事業也有接受客製跟代工，例如高級飯店或國際航空頭等艙或商務艙用小盒裝冰淇淋。其高級冰品所用的原料很好，真的酒、真的櫻桃、果醬、果汁、香草籽、堅果，就連巧克力也都是用上外國進口的，味道濃厚香醇，非常好吃! 如果有幸吃到高等級的冰淇淋的話，絕對會顛覆你對冰淇淋的通俗觀念。
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