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身為一個前杜老爺員工,我很推薦其麻糬冰淇淋系列(完整版)

身為一個前杜老爺員工(二十多年前)

我很推薦其麻糬冰淇淋系列

雖然我不知道現在的製程跟原料為何了?

但當時,麻糬是要經過幾位老手的老姐姐現蒸煮現攪現做的,然後才丟進專用的包裝機器生產線。幸運的話,我們這些工讀生在上工前,會有多做的麻糬可以吃! 不幸運的話,就是眼睜睜地看到所有的軟呼呼麻糬都被機器做成冰淇淋包裝出去。

如果你有品嘗過當時偷偷塞給你吃的麻糬,並且負責做麻糬的大姊還說:『吃吃看! 我做的,保證好吃!』,然後整條線的員工都給你舉大拇指。

你就會知道當時杜老爺員工對該產品是多麼有信心了!

#杜老爺

2019年烘焙展-杜老爺推出的限量版麻糬冰淇淋(冰淇淋大福)
2019年烘焙展-杜老爺推出的限量版麻糬冰淇淋(冰淇淋大福)
杜老爺麻糬冰淇淋系列
2022年的杜老爺麻糬冰淇淋系列

杜老爺自行生產的項目

我在當時杜老爺工廠裡面,接觸到有廠內自行生產的有:

1. 麻糬: 而且麻糬都是一早開始做,麻糬做好後才能做麻糬冰淇淋(大都在下午開始進行),所以負責麻糬冰淇淋產線的人都會去其他產線工作,班長說開始生產時才會就定位。

放置至叉子可以輕易陷入麻糬中-03-
麻糬冰淇淋要放置至叉子可以輕易陷入麻糬中,才是最佳賞味時機

2. 情人果: 也就是杜老爺玉井情人果大脆冰棒內的情人果,當時帶我們這些工讀生熟悉工廠環境的課長說:「因為怕外面生產的情人果有問題,所以我們廠內自行醃漬情人果(芒果青),你們現在看到的芒果青全是從玉井過來的,而且新市(台南廠所在地)離玉井很近,有產地優勢。」
(該不會日後的關廟鳳梨也是這樣來的?)

杜老爺情人果家庭號的情人果也是杜老爺自製的
杜老爺情人果家庭號的情人果也是杜老爺自製的

3. 甜筒脆皮: 杜老爺廠內都稱之為脆皮,其也就是一般人常說的冰淇淋用【餅乾】,脆皮其在工廠二樓烘焙製造,製造設備是花大錢請德國廠商製造的,也是工廠平均溫度最高的生產線。在旺季時,幾乎每天不停機的生產脆皮,其實這【餅乾】單吃就很好吃了。少數生產的頂級特級甜筒有時會選用日本製脆皮。

杜老爺在廠內有自製甜筒脆皮(餅乾),絕大部分用在自家的特級甜筒
杜老爺在廠內有自製甜筒脆皮(餅乾),絕大部分用在自家的特級甜筒

對杜老爺的許願-重新生產杜老爺甜筒-特級布丁冰淇淋

我真心希望杜老爺能重新生產布丁口味的特級冰淇淋甜筒!

在當時,幾乎全廠員工就是對布丁口味特級冰淇淋甜筒的評價最佳! 畢竟全廠只有聽到明天要生產布丁口味特級甜筒時,會全體發出歡呼聲。每次看到有賣特級甜筒的店家,我多多少少希望能再見到布丁口味特級甜筒。直到現在,我還是認為布丁口味的特級甜筒味道最佳!

畢竟杜老爺的冰淇淋混合醬料的技術實在是一絕! 不管是果丁醬、草莓醬、檸檬汁醬、焦糖醬等美味甜醬都可以以條紋狀或螺旋狀方式混合在冰淇淋。

例如,你吃布丁口味特級甜筒,其就是布丁冰淇淋與焦糖醬的混合。吃草莓口味特級甜筒,其就是冰淇淋與草莓果醬的混合。吃北海道哈密瓜特級甜筒,其就是哈密瓜冰淇淋與富士蘋果丁醬的混合。檸檬口味桶裝冰淇淋則是檸檬冰淇淋與螺旋狀檸檬濃縮果汁的混合(吃過就知其驚人美味)。

至今我只要看到有新的特級甜筒發售就會買來吃-北海道哈密瓜口味,其就是哈密瓜冰淇淋與富士蘋果丁醬的混合
至今我只要看到有新的特級甜筒發售就會買來吃-北海道哈密瓜口味,其就是哈密瓜冰淇淋與富士蘋果丁醬的混合
杜老爺甜筒-草莓冰淇淋,其為草莓果醬與冰淇淋混合
杜老爺甜筒-草莓冰淇淋,其為草莓果醬與冰淇淋混合

下面還有第二頁的『補充說明』喔!

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