身為一個前杜老爺員工(二十多年前)
我很推薦其麻糬冰淇淋系列。
雖然我不知道現在的製程跟原料為何了?
但當時，麻糬是要經過幾位老手的老姐姐現蒸煮現攪現做的，然後才丟進專用的包裝機器生產線。幸運的話，我們這些工讀生在上工前，會有多做的麻糬可以吃! 不幸運的話，就是眼睜睜地看到所有的軟呼呼麻糬都被機器做成冰淇淋包裝出去。
如果你有品嘗過當時偷偷塞給你吃的麻糬，並且負責做麻糬的大姊還說:『吃吃看! 我做的，保證好吃!』，然後整條線的員工都給你舉大拇指。
你就會知道當時杜老爺員工對該產品是多麼有信心了!
杜老爺自行生產的項目
我在當時杜老爺工廠裡面，接觸到有廠內自行生產的有:
1. 麻糬: 而且麻糬都是一早開始做，麻糬做好後才能做麻糬冰淇淋(大都在下午開始進行)，所以負責麻糬冰淇淋產線的人都會去其他產線工作，班長說開始生產時才會就定位。
2. 情人果: 也就是杜老爺玉井情人果大脆冰棒內的情人果，當時帶我們這些工讀生熟悉工廠環境的課長說:「因為怕外面生產的情人果有問題，所以我們廠內自行醃漬情人果(芒果青)，你們現在看到的芒果青全是從玉井過來的，而且新市(台南廠所在地)離玉井很近，有產地優勢。」
(該不會日後的關廟鳳梨也是這樣來的?)
3. 甜筒脆皮: 杜老爺廠內都稱之為脆皮，其也就是一般人常說的冰淇淋用【餅乾】，脆皮其在工廠二樓烘焙製造，製造設備是花大錢請德國廠商製造的，也是工廠平均溫度最高的生產線。在旺季時，幾乎每天不停機的生產脆皮，其實這【餅乾】單吃就很好吃了。少數生產的頂級特級甜筒有時會選用日本製脆皮。
對杜老爺的許願-重新生產杜老爺甜筒-特級布丁冰淇淋
我真心希望杜老爺能重新生產布丁口味的特級冰淇淋甜筒!
在當時，幾乎全廠員工就是對布丁口味特級冰淇淋甜筒的評價最佳! 畢竟全廠只有聽到明天要生產布丁口味特級甜筒時，會全體發出歡呼聲。每次看到有賣特級甜筒的店家，我多多少少希望能再見到布丁口味特級甜筒。直到現在，我還是認為布丁口味的特級甜筒味道最佳!
畢竟杜老爺的冰淇淋混合醬料的技術實在是一絕! 不管是果丁醬、草莓醬、檸檬汁醬、焦糖醬等美味甜醬都可以以條紋狀或螺旋狀方式混合在冰淇淋。
例如，你吃布丁口味特級甜筒，其就是布丁冰淇淋與焦糖醬的混合。吃草莓口味特級甜筒，其就是冰淇淋與草莓果醬的混合。吃北海道哈密瓜特級甜筒，其就是哈密瓜冰淇淋與富士蘋果丁醬的混合。檸檬口味桶裝冰淇淋則是檸檬冰淇淋與螺旋狀檸檬濃縮果汁的混合(吃過就知其驚人美味)。
下面還有第二頁的『補充說明』喔!
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