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今天開瓶吃了天府牌四川豆腐乳-臭味

其實在貨架上時,這東西就已經是其貌不揚了!

這東西有點不太好買,我是去國防部福利站購買的,在國防部福利站要買些軍中外省人常吃的菜色與食材比較容易購買,例如臘肉、臘腸等, 國防部福利站 賣的價格適宜,品質也可以!風味則是正統外省口味。

甚至這些比較耐放的臘肉跟罐頭類,我真心覺得 國防部福利站 賣的貨色比全聯的還更棒!

天府牌四川豆腐乳臭味-貨架上的商品
天府牌四川豆腐乳臭味-貨架上的商品
基隆國防部福利站
基隆國防部福利站

但在架上找到這臭豆腐乳時,真的還覺得很高興,因為在台灣很難找到有賣臭豆腐乳的!而且還真的綠的很嚇人啊!

一般台灣常吃到的豆腐乳都是賣加米跟黃豆的甜豆腐乳。中和也有一家名揚坤昌行有賣臭乳腐,但價格就沒有那麼平易近人了,且需要全程冷藏保存。

【天府牌四川豆腐乳-臭味】其墨綠色的成色,應該是芥菜葉發酵後所帶來的,底部甚至接近於墨黑色。雖然這麼難看的成色是芥菜葉帶來的,但其特殊風味也是拜其所賜啊!

天府牌四川豆腐乳臭味-貨架上的商品
天府牌四川豆腐乳臭味-貨架上的商品
天府牌四川豆腐乳臭味-成分
天府牌四川豆腐乳臭味-成分
天府牌四川豆腐乳臭味-成色
天府牌四川豆腐乳臭味-成色
天府牌四川豆腐乳臭味-底部成分
天府牌四川豆腐乳臭味-底部成分

嗯,臭味就很像有濃厚臭味的 起司

在開瓶後,這濃厚的臭起司味+淡淡的麻油香味,這複雜氣味實在有點影響食慾跟混淆一般對於豆腐乳氣味的想像。

又加上我當時去國防部福利站購買後,還帶著臭豆腐乳到處走,結果原本塊塊還算完整的豆腐乳,被我搖成乳泥塊狀了,拿起豆腐乳時,上層像奶皮,下層則像是一團…豆腐乳。下次應該會買到手後就直接回家,好保持豆腐乳整塊的完整性。

入口後先是一股濃厚複雜的起司香臭味,然後一股芥菜味,豆腐乳的鹹韻味,以及略帶酒精味。以及不時咬到的片裝結晶體。如果你夾著饅頭吃,那就是一直重複著這些香臭鹹的衝擊~!配熱粥後,就像是聞是起司臭香味,但入口就是鹹香豆腐乳。

由於在基隆也常遇到一些拿饅頭當主餐的外省人,我也學習了拿饅頭夾菜、夾肉、夾豆腐乳的吃法,或者是拿豆腐乳去配菜包等,這種豆腐乳吃法的確不錯!

第一次吃到豆腐乳有芥菜味,且有明顯的酒精口感

看了一下成分,果然有用芥菜葉跟酒精。

但也因為是酒精跟單純的鹽,才讓這豆腐乳放常溫放了一年都沒有過度的梅納反應變化。也因為有添加酒精,使得天府牌四川臭豆腐乳-臭味,不用像名揚坤昌行 臭乳腐一樣,需要全程冷藏,也不像一般台灣口味添加米豆醬的豆腐乳會因為自行再發酵跟熟成(保存期限一年內),而放久半年就黑到不能吃。 天府牌四川臭豆腐乳-臭味 可以常溫保存(保存期限兩年),只需開瓶後再冷藏即可。

其實配熱粥或饅頭,還是可以,特別是對於四川口味愛好者吧。但因為這並非台灣一般常見有加米跟黃豆的甜豆腐乳,內層為甜鹹香; 天府牌四川臭豆腐乳-臭味 為加鹽跟芥菜葉製成的豆腐乳,外層就像有豐富臭味的起司,內層為鹹香,尾勁為酒精的微辣度。

我是覺得不用太過懼怕這臭味,其實跟我們在外面吃到的臭起司臭味差不多而已,而且如果真的噁心難吃的話,臭豆腐乳不會還存在這麼久。

天府牌四川豆腐乳臭味-開瓶
天府牌四川豆腐乳臭味-開瓶
豆腐乳配饅頭
豆腐乳配饅頭
天府牌四川豆腐乳臭味-成分
天府牌四川豆腐乳臭味-成分
天府牌四川豆腐乳臭味-試味
天府牌四川豆腐乳臭味-試味
名揚坤昌行的臭乳腐之成份與保存方法須放置冰箱冷藏
名揚坤昌行的臭乳腐之成份與保存方法須放置冰箱冷藏

作者:

184px im5481-醬料的愛好者

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