其實在貨架上時，這東西就已經是其貌不揚了！

這東西有點不太好買，我是去國防部福利站購買的，在國防部福利站要買些軍中外省人常吃的菜色與食材比較容易購買，例如臘肉、臘腸等，國防部福利站賣的價格適宜，品質也可以！風味則是正統外省口味。

甚至這些比較耐放的臘肉跟罐頭類，我真心覺得國防部福利站賣的貨色比全聯的還更棒!

但在架上找到這臭豆腐乳時，真的還覺得很高興，因為在台灣很難找到有賣臭豆腐乳的！而且還真的綠的很嚇人啊！

一般台灣常吃到的豆腐乳都是賣加米跟黃豆的甜豆腐乳。中和也有一家名揚坤昌行有賣臭乳腐，但價格就沒有那麼平易近人了，且需要全程冷藏保存。

【天府牌四川豆腐乳-臭味】其墨綠色的成色，應該是芥菜葉發酵後所帶來的，底部甚至接近於墨黑色。雖然這麼難看的成色是芥菜葉帶來的，但其特殊風味也是拜其所賜啊！

嗯，臭味就很像有濃厚臭味的起司

在開瓶後，這濃厚的臭起司味+淡淡的麻油香味，這複雜氣味實在有點影響食慾跟混淆一般對於豆腐乳氣味的想像。

又加上我當時去國防部福利站購買後，還帶著臭豆腐乳到處走，結果原本塊塊還算完整的豆腐乳，被我搖成乳泥塊狀了，拿起豆腐乳時，上層像奶皮，下層則像是一團…豆腐乳。下次應該會買到手後就直接回家，好保持豆腐乳整塊的完整性。

入口後先是一股濃厚複雜的起司香臭味，然後一股芥菜味，豆腐乳的鹹韻味，以及略帶酒精味。以及不時咬到的片裝結晶體。如果你夾著饅頭吃，那就是一直重複著這些香臭鹹的衝擊～！配熱粥後，就像是聞是起司臭香味，但入口就是鹹香豆腐乳。

由於在基隆也常遇到一些拿饅頭當主餐的外省人，我也學習了拿饅頭夾菜、夾肉、夾豆腐乳的吃法，或者是拿豆腐乳去配菜包等，這種豆腐乳吃法的確不錯！

第一次吃到豆腐乳有芥菜味，且有明顯的酒精口感

看了一下成分，果然有用芥菜葉跟酒精。

但也因為是酒精跟單純的鹽，才讓這豆腐乳放常溫放了一年都沒有過度的梅納反應變化。也因為有添加酒精，使得天府牌四川臭豆腐乳-臭味，不用像名揚坤昌行臭乳腐一樣，需要全程冷藏，也不像一般台灣口味添加米豆醬的豆腐乳會因為自行再發酵跟熟成(保存期限一年內)，而放久半年就黑到不能吃。天府牌四川臭豆腐乳-臭味可以常溫保存(保存期限兩年)，只需開瓶後再冷藏即可。

其實配熱粥或饅頭，還是可以，特別是對於四川口味愛好者吧。但因為這並非台灣一般常見有加米跟黃豆的甜豆腐乳，內層為甜鹹香; 天府牌四川臭豆腐乳-臭味為加鹽跟芥菜葉製成的豆腐乳，外層就像有豐富臭味的起司，內層為鹹香，尾勁為酒精的微辣度。

我是覺得不用太過懼怕這臭味，其實跟我們在外面吃到的臭起司臭味差不多而已，而且如果真的噁心難吃的話，臭豆腐乳不會還存在這麼久。