警告一定要換新的抽油煙機
前屋主有留一台抽油煙機給我，不過前屋主有跟我提醒最好換全新的一台。
但我要換也要先知道現在廚房系統櫃的設計是適合哪一種抽油煙機吧? 而且我也要知道現有的隱藏式排油煙機 HCG SE737XL的吸力是否夠用呢?
(所以也可確定是購買90cm的隱藏式抽油煙機即可更換。)
系統櫃上一堆油煙積留的變質油漬，表示前屋主料理用油用很重，油又用不好。而且油垢很難擦掉，應該是植物油一類了。
原本抽油煙機的強化玻璃擋煙板有滿滿的油漬，一塊玻璃我要用白蘭洗衣粉跟南橋肥皂洗三次才洗乾淨。這時候心裡有底了，此抽油煙機的油垢一定很難清理。
結果抽油煙機電源一開，抽油煙機風扇調到最大，卻沒甚麼風力。
然後看一下濾網，唉，我知道原因了….
前屋主對於抽油煙機的日常保養完全不用心! 琺瑯質的保護層也看的出被鐵刷還是硬質海綿刷刷掉了..
(我日後絕對不買琺瑯的家電! 不銹鋼或強化玻璃真的好清潔太多!)
其實只要煮完東西後，用毛巾沾熱水跟洗碗精(或南僑水晶肥皂、洗衣粉)，稍微擦洗一下抽油煙機就不會這麼慘了。濾網跟油杯則是可以用熱水稀釋鹼塊或洗衣粉去浸泡，即可輕易清除油垢。
另外如果只有用豬油、苦茶油等好又不易變質的食用油，其實只需利用抹布沾熱水、少量洗碗精即可溶解跟清除乾淨。如果是易變質的大豆油或其他油脂，則是只要一變成焦油就非常難清理。
但我實在太缺錢! 暫時沒有買新抽油煙機的預算，於是只要先動手想辦法清除油網、油杯跟風扇上的油垢了。
(但我找不出拆出風扇的方法，所以只有先用手動刮掉風扇油垢，並做擦洗。)
強烈油垢的油網跟油杯之清潔步驟
我在網路看到有人用小蘇打去清油網，我看到其影片拼命的刷刷洗洗….不累啊?
我們現在要應付的是油脂，而且只是一般食用油焦化後的油脂，其安全利用氫氧化鈉才是正確的!
而且大豆油或易變質的油，只要變成焦油狀態，就非常的黏跟難清理，泡洗碗精根本沒有任何效果。海綿沾洗碗精碰上去根本只是換來一堆超黏的油垢，而且洗碗精還洗不掉。
#只有化學外行的才會用小蘇打清理有濃厚油垢的油網跟油杯!
另外如果你的油垢跟我相片中一樣嚴重的話，你就會發現一般清潔劑根本無法清除，那個油垢跟口香糖、黏膠一樣的討人厭! 用廚房魔術靈跟白博士味道難聞又刺鼻，又到處亂飄，如果日後飄到食器或食物，是一大災難啊。
所以我現在要教的油網跟油杯之清潔步驟，你只要有基本安全觀念的話，只需不銹鋼夾子跟塑膠刷子就可以完成清潔，而且刷子刷沒幾下。
要準備的材料
首先去買一包片鹼(苛性鈉、氫氧化鈉、NaOH)，跟準備好一個可以耐熱水的塑膠桶，一壺熱水(50~60度C即可，不要用沸騰的熱水!)，一個不鏽鋼夾子，塑膠刷頭。
另外安全防護設備有:橡膠手套，口罩、護眼鏡。
以及拆抽油煙機油網、油杯的說明書。
清潔的步驟
一. 首先依照說明書將油網、油杯拆下來。大部分都是靠卡榫或螺絲固定。HCG SE737XL是靠卡榫的，但被油垢黏的緊緊的，我只好用十字起子扳出油網來。另外油杯的油千萬不要直接倒水槽，你油垢太多時，水管會塞住。油杯的油請留著! 油等一下會利用到的，而且讓你將廢棄物倒水槽也不會塞水管。
二. 將約3L冷水於塑膠水桶內，然後才倒進約兩三湯匙的片鹼(氫氧化鈉)倒進。
#注意危險: 請務必順序要對，建議是將氫氧化鈉加入已裝好水的容器，這樣氫氧化鈉溶於水的放熱反應會比較趨緩，不會造成腐蝕性液體爆沸噴發。如果是少量水加入裝入大量氫氧化鈉的容器中，則少量水會因為氫氧化鈉溶於水的放熱而造水溶液液體沸騰甚至噴濺而造成危險。
因為氫氧化鈉溶於水是放熱反應，所以使用過熱的水也是會造成危險。
三. 將油網跟油杯丟進溶液中浸泡! 其中體積較小的小油杯要注意，因為大部分小油杯都是用PC材質製成的，如果水溫過高+浸泡過久會有變形的問題。最好確認小油杯的油脂已經皂化完成的話，油脂已經完全成乳化狀，就盡快用夾子撈出。
四. 利用夾子攪動幾下，油脂跟油汙就會被氫氧化鈉水溶液皂化。液面會開始起泡沫。多多攪拌即可慢慢將油垢全面轉化成皂。
五. 首先先將最容易清除的油杯先拿開，你會看到油脂都不見了，或成皂化乳化狀態，只需用自來水沖一沖就會非常乾淨了! 最多用個海綿擦一下即可。
至於油網上的頑汙油垢還需要繼續浸泡，讓完成整個皂化過程，我們可以一邊攪動一邊剝離已經皂化完成的油垢。
#請記得是皂溶液才可以直接倒進廚房水槽，千萬不要直接倒油脂或剩餘的氫氧化鈉進廚房水槽，其會造成水管阻塞或水管爆裂。
六. 如果油網油垢部分都已經剝離，就可以整桶倒進廚房水槽裡，其看起來很髒的液體，其實油脂+強鹼，變成了皂，以及殘留的鹼。講簡單點，就是變成含有肥皂成分的強力去油脂鹼性清潔劑，還可以順便清排水管。油網只須用自來水沖一沖泡一泡就光潔溜溜。
#請記得是皂溶液才可以直接倒進廚房水槽，千萬不要直接倒油脂或剩餘的氫氧化鈉進廚房水槽，其會造成水管阻塞或水管爆裂。
七. 將油網跟油杯晾乾之後就可以裝回抽油煙機上了。當然也建議在晾乾的同時，可以利用刮刀去除風扇的油垢，可拆卸的裝置也可以浸泡由氫氧化鈉稀釋的液體中。抽油煙機本體可以利用熱水加清潔劑(我都是用洗衣粉加水晶肥皂)去除油垢。
抽油煙機的保養與清潔
其實抽油煙機要避免油垢附著，除了要用不易變質的好油，本體請在烹飪後用熱濕毛巾加中性清潔劑擦拭即可。
個人經驗: 如果是常用豬油者，只需要用熱毛巾或熱蒸氣就可以融解大部分的油脂。
另外如果是琺瑯質的抽油煙機，本體請務必烹飪後只用熱毛巾加中性清潔劑擦拭即可。
千萬不要用刷子、鋼刷、或有腐蝕性的清潔劑清洗，琺瑯質一旦傷到，其就會開始表面剝落跟生鏽。
作者:
im5481 
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