明星醬油工廠

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這家醬油廠在菜市場裡面,經我跟當地已歇業的醬油廠商跟雜貨店確認,這是基隆碩果僅存的醬油廠。(本來基隆有很多家庭加工醬油廠,現在都關到只剩一家。)

靠近之後,可以看出廠房太小,根本不可能搞從頭到尾的醬油發酵工程。但還是聞到明顯的發酵臭味(後來就知道是這家醬油膏的特色)。

旁邊就放置味台的醬液跟雲林信川鹽漬辣椒的桶子,所以是拿醬液來做加工成醬油跟醬油膏,醃漬辣椒加工後成甜辣醬

發現工廠裡有人,於是就詳問相關的事情,結果該員跟我幾乎無法溝通,他講的我聽不太懂。我只好說明是要買醬油的,但我第一看過去的都是加焦糖色素的死黑醬油,這我就不要了,問他還有沒有其他的? 特別是小瓶的?

然後就跑去拿了一瓶4L營業用桶裝淡色醬油給我,然後再確認有沒有小瓶的?他說沒有,只有4L的包裝。但我看這淡色醬油的醬色還真淡啊~! 買回去研究看看好了。

淡色醬油試醬油心得:就是微微醬油味的鹽水,我猜應該是用在基隆白煮豬腳用的。但醬油味實在太淡了,淡到好像我用鹽水將醬油稀釋5~10倍的感覺。就連香氣也是超微薄的醬油味。對我來說根本不能用。倒一點醬油試完味道之後,就整瓶滿滿送人。
收到醬油的師傅後來有跟我說,其將醬油要煮了兩天就可以聞到醬油豆味,一開始根本聞不到醬油味。可能適合於白煮豬腳、清燙鴨肉、鵝肉等業者。

明星醬油工廠的醬油跟甜辣醬,在基隆、金山地區都可以見到攤販跟店家使用。而且都只有營業用大瓶裝,沒有小瓶或一般市售用販賣包裝。

像是金包里鴨肉、基隆忠三路的乾麵餛飩湯、基隆廟口 麵線焿肉圓 38號都是使用此家的產品。

其有個明顯特徵,就是醬油膏有一股發酵臭味(應該環境或發酵控制失敗所造成的),然後鹹味很凸顯的就是該工廠的醬油膏。
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基隆忠三路的乾麵餛飩湯的油豆腐,其就有明顯的明星醬油膏的味道
基隆忠三路的乾麵餛飩湯-01
基隆忠三路的乾麵餛飩湯
基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號-01
基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號
基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號-02
基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號
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看來是以醬油膏跟甜辣醬為主要產品
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原料:味台 醬液
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原料:信川食品鹽漬辣椒
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廠房外面就可以看到原料
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明星醬油工廠

地址是 基隆市安樂區樂一路28巷32號
電話 02-2422-4935

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明星醬油工廠 有 “ 2 則迴響 ”

    1. 由於一開始找不到實際使用的店家,在基隆、金山繞了好久才找到店家藏起來的明星醬油桶子。
      不然我還真以為基隆人不愛用基隆的醬油廠咧。
      (例如花蓮…)

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