明星醬油工廠

這家醬油廠在菜市場裡面，經我跟當地已歇業的醬油廠商跟雜貨店確認，這是基隆碩果僅存的醬油廠。(本來基隆有很多家庭加工醬油廠，現在都關到只剩一家。)

靠近之後，可以看出廠房太小，根本不可能搞從頭到尾的醬油發酵工程。但還是聞到明顯的發酵臭味(後來就知道是這家醬油膏的特色)。

旁邊就放置味台的醬液跟雲林信川鹽漬辣椒的桶子，所以是拿醬液來做加工成醬油跟醬油膏，醃漬辣椒加工後成甜辣醬。

發現工廠裡有人，於是就詳問相關的事情，結果該員跟我幾乎無法溝通，他講的我聽不太懂。我只好說明是要買醬油的，但我第一看過去的都是加焦糖色素的死黑醬油，這我就不要了，問他還有沒有其他的？特別是小瓶的？

然後就跑去拿了一瓶4L營業用桶裝淡色醬油給我，然後再確認有沒有小瓶的？他說沒有，只有4L的包裝。但我看這淡色醬油的醬色還真淡啊～！買回去研究看看好了。

淡色醬油試醬油心得：就是微微醬油味的鹽水，我猜應該是用在基隆白煮豬腳用的。但醬油味實在太淡了，淡到好像我用鹽水將醬油稀釋5～10倍的感覺。就連香氣也是超微薄的醬油味。對我來說根本不能用。倒一點醬油試完味道之後，就整瓶滿滿送人。
收到醬油的師傅後來有跟我說，其將醬油要煮了兩天就可以聞到醬油豆味，一開始根本聞不到醬油味。可能適合於白煮豬腳、清燙鴨肉、鵝肉等業者。

明星醬油工廠的醬油跟甜辣醬，在基隆、金山地區都可以見到攤販跟店家使用。而且都只有營業用大瓶裝，沒有小瓶或一般市售用販賣包裝。

像是金包里鴨肉、基隆忠三路的乾麵餛飩湯、基隆廟口麵線焿肉圓 38號都是使用此家的產品。

其有個明顯特徵，就是醬油膏有一股發酵臭味(應該環境或發酵控制失敗所造成的)，然後鹹味很凸顯的就是該工廠的醬油膏。