超市賣的沙拉醬那個好吃? 以常見的桂冠沙拉跟佳味珍沙拉醬來做比較

身為嘉義人,非常習慣清燙蔬菜或蝦子之後,就只沾白醋(沙拉醬)來吃。蔬菜、蝦子燙好放涼,甚至就放在冰箱冷藏,想吃的時候,就從冰箱拿出白醋(沙拉醬)跟涼菜,涼菜就沾著(沙拉醬)吃,清涼酸甜爽口,非常開胃~!

但自從來到台北工作之後,就發現這類的涼菜並不常見於台北的小吃攤販。所以有次就自個買青花菜跟蘆筍,到全聯買了桂冠沙拉醬。先不要說嚇死人蘆筍的價格跟爛品質,沙拉醬我怎麼沾就是不對味,跟我的印象:『只需沾少許沙拉醬就很好吃,酸香甜都有。』真的差很多。
桂冠的我要沾很多才有香味,涼菜應該有的酸香味都沒有,吃得有點痛苦,由於印象實在很差,於是我就很久不在台北搞這個涼菜了。(但廚房有時搞沙拉時,會特別去買瑞美沙拉醬來做沙拉,甜甜的好配飯吃。)

回去嘉義吃個雞肉飯,叫個白醋涼筍,一嚐:『想念的味道又回來了?』所以是嘉義用的沙拉醬比較好嗎?

這次回去嘉義買了白雪牌沙拉醬,以及去基隆一趟買了湯匙牌沙拉醬之後,我就開始比較沙拉醬了。
買了一堆綠竹筍(一個月內就買上千元,而且只有一個人在吃),由於工作的地方靠近木柵、三峽,常有品質很好的新鮮綠竹筍可以買的到。當然品質跟價格還是比不上嘉義、南投的產地,但還是買到可以吃到像是梨子一樣的竹筍。
另外我也買幾包秋葵、玉米筍,此類蔬菜也是非常適合配沙拉醬的。

所以這次就來比較超市常見的:『桂冠沙拉』原味沙拉醬跟『佳味珍』黃金比例風味沙拉醬

『桂冠沙拉』原味沙拉醬:
沾少一點就是只有鹹味略帶甜味,感覺不到香氣,要沾很多才能有香氣跟好味道,吃起來沒有涼菜應該有的清爽氣味,我兩顆筍子需要用整包沙拉醬才吃的完。這沙拉醬你不會單純吃,因為滋味實在不夠好,即使有剩我也直接倒掉。<<這跟我多年前的印象一樣。

『佳味珍』黃金比例風味沙拉醬(根本就是白雪牌沙拉醬吧?):
直接用手沾著沙拉醬吃,有釀造醋香(這真的是特色!),味道甜酸味,配著筍子或秋葵沾著吃,吃起來就非常刷嘴,會一直吃,沾少量就有香味跟氣味了,所以很省,一包可以用很多料理上。而且包裝附上瓶嘴跟瓶蓋,容易控制份量跟保存。這即使有剩下一些,盤子丟水槽清洗前,我會用手指盡量沾著吃完,味道好太多了。簡單說就是直接淋上白飯也好吃的地步吧?

桂冠沙拉醬

桂冠沙拉醬

佳味珍沙拉醬-01

佳味珍沙拉醬

桂冠沙拉跟佳味珍沙拉醬的比較-04

桂冠沙拉,一顆筍子而已,我要用這麼多沙拉醬才吃的下

桂冠沙拉跟佳味珍沙拉醬的比較-02

佳味珍沙拉醬有瓶嘴跟瓶蓋,容易控制份量跟好保存

桂冠沙拉跟佳味珍沙拉醬的比較-03

兩家成分差不多,味道差很多

桂冠沙拉跟佳味珍沙拉醬的比較-01

超市常見的沙拉醬,你在頂好超市一定可以看到這兩個牌子的沙拉醬。

 


燙筍子很簡單,選筍子卻很難。

湯竹筍就是早上起來準備一鍋水面可以蓋過筍子的水,將筍子洗乾淨不用剝皮,就將筍子放進水裡,我都是用個陶瓷盤子蓋住筍子,以免讓筍子浮出水面,然後就從冷水開始開大火,煮到水滾5分鐘左右,蓋上蓋子約一分鐘後,改小火約15~20分鐘(我都趁這個時候去洗個澡),時間到了就關瓦斯,然後就放著蓋子也不要打開,讓它悶到晚上下班回來,在筍子劃一刀撥出筍子肉,然後滾刀切塊就可以了。

你撥筍子殼時,比較內層的筍子殼下方有些嫩肉可以咬著吃,非常嫩,千萬不要錯過。而且你會發現各地的筍子本身滋味就不錯也不同,有些就像是在吃梨子的鹹香甜,有些就單純的鹹味,而且你即使沒放半點鹽,你就是吃的出來鹹味。

如果你吃了一段時間的清燙竹筍或玉米筍,我個人經驗是:你會對於鹹味會非常敏感。

挑選涼拌吃的綠竹筍,就盡量挑:『黃頭、彎肥、底部鮮嫩肥厚、拿起來沈重』。因為這筍子至少有一半都要丟掉,損耗很大(丟掉的也是有秤重買的),所以這涼拌筍成本很高的!店家賣一盤100根本沒賺到什麼。中秋節是最後的綠竹筍鮮筍賞味日期,中秋節開始就天氣變涼,綠竹筍就沒好品質了。

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One Response to 超市賣的沙拉醬那個好吃? 以常見的桂冠沙拉跟佳味珍沙拉醬來做比較

  1. robin 說道:

    robin有個嘉義朋友姓蔡,曾聽他說白雪牌沙拉醬是他當總鋪師父親的手藝,後來由他兄長接手…..,細節不太清楚但記得在嘉義很出名。會記得白雪牌沙拉醬是因為白雪公主…呵呵…。 robin吃筍,像梨的吃原味,不像梨的燉紅燒肉或是煮湯,秋葵沾哇洒米(中文熊熊忘了)加細柴魚片,玉米筍聽說農藥很多已經放棄了。
    溫哥華在放感恩節長周末,台灣在放雙十節長周末 ; 加拿大人勿忘感恩節,台灣人也勿忘雙十節。好歹咱們國家還是中華民國。祝中華民國生日快樂!! 祝所有中華民國的台灣人國恩家慶快樂!!

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