尋找基隆在地醬料廠商之旅 第二天

尋找基隆在地醬料廠商之旅 第二天

目的 跟 目標

在基隆第二天預定目標是找尋基隆市生產的醬料廠商： 湯匙牌沙拉醬、王冠牌烏醋、馬記齊魯蔴油。
一樣搭國光號到基隆

豬肝腸

肚子餓，先吃點一人份的豬肝腸。我在第一天晚上就看到有一堆當地人排隊等著買豬肝腸。
豬肉香腸其中間有醃製滷過的豬肝，豬肝甘甘，香腸香香，配上辣椒會更順口～！

老闆還跟我聊天，說豬肝腸這東西也只有基隆吃的到，基隆的風味跟其他的地方略有不同。其也抱怨現在年輕人都出外工作了，沒人留在基隆。也說到三姐妹熱炒店或孝四路那邊很多是雲林人上來開的。

另外他有說豬肝腸一旦烤好之後是會壞掉的，烤好之後兩三小時內要趕快吃完！
其也有提供免費茶水給客人喝，雖有誠意，但那茶水都是自來水氯氣味道，開水煮不夠滾，可惜了。

嗯，就是縮小版的雙胞胎，不過有些有芝麻，蠻香甜的

又走到愛二路，又買了一杯火龍果跟土芭樂的冰沙。結果這次給我好多土芭樂，整口都是芭樂香氣！

兩全天婦羅

用台糖大豆沙拉油炸甜不辣，很香卻有油臭味！在旁邊等裝袋的時間，衣服就沾有沙拉油特有的油臭味。

一斤120元買回家後，長輩嫌魚味不足，但也是比較便宜。

後來做成蔬菜炒甜不辣就好吃了！ 另外再炸一次，灑上鹹酥粉超好吃～！ 一大盤一下子就吃完。 所以算是還要再處理一次的食材。

湯匙牌沙拉醬 (復興商店)

這就是基隆當地的湯匙牌沙拉醬店家，家庭式加工。

老闆說現在沙拉醬是兼賣，主要還是靠雜貨店過活，只是因為老顧客要，所以還沒有停產沙拉醬。

現在的年輕人都是要買有廣告的大品牌，基隆在地的廠商剩下沒多少了。
而且政府對於食品加工的檢驗跟條件越來越嚴，他也覺得快做不下去。
他也沒積極推廣，現在都在自家商店擺設商品。
其沙拉醬也是主要搭配海鮮或蝦子吃，也可以用在三明治的塗醬上。
基隆當地都稱沙拉醬為マヨネーズ，不像中南部有白醋這類的台語可以形容。他也覺得南部的沙拉醬比較甜。(但南部的佳味珍沙拉醬可是有釀造醋的香味啊，而且連全台都買的到了)


他還跟我說，原本桂冠是做火鍋料等冷凍食材起家，但冬天一過夏天一到生意就不好，所以就開始搞沙拉醬，一開始還搞不好，後面就成功了。
(在訪談中，雖有客人跟朋友過來交觀，但也都是買八角等雜貨。跟白雪牌沙拉醬的直營門市的差異是，客人一進去白雪牌門市就是要買沙拉醬差很多(實際上白雪牌門市也只有醋跟沙拉醬可以買)。)

真的牲禮

基隆廟口

延平街走到底就是幸福食品行，一靠近就是一股烏醋的香味。裡面安安靜靜的，沒看到人。

現場可以看到一堆烏醋的成品。當然，由於廠房太小，這也不可能自行釀造醋來製作。其都是稀釋冰醋酸製成的。

後來隔天有試了一罐其王冠牌烏醋的味道，其香味就像幸福食品行店面的味道，有點像可樂跟中藥混和的香味，香味是很香，不酸微甜，以醋來講不及格，以香料來講是OK。

總覺得基隆很多料理都是這個味道，特別是有快炒或焿湯類的。

幸福食品行

梵音寺

素食的鹹粥，有香菇、素肉、紅蘿蔔、筍絲、芹菜、香油

在劉銘傳街看到的重建老房

當地全聯擺放的常溫沙拉醬

全聯的醬料，都沒有當地的醬料

馬記齊魯蔴油廠在東明路17巷巷底

齊魯蔴油廠

小文滷肉飯東信店

由於當時走到這裡時，已經是吃晚飯的時間了，聞到有筍絲的香味，就聞香而來，然後就看到一堆當地人在排隊買便當。

看到配菜有蘆筍，茄子又炒的漂亮，所以我就甘心排隊等候了！ 基隆物價真的比台北還低很多，甚至還比嘉義市低。

豬腿肉便當一上來就看到醬油膏了，蘆筍還配著當地特有的吉古拉。

類似萬巒豬腳的豬腿肉，旁邊則是蒜泥醬油膏

這三樣配菜是我最愛的菜色，不過基隆炒蘆筍配的可是吉古拉，嘉義則是肉絲或魚板。

燒邁、燒賣

這真的只有基隆可以到處看的到。(宜蘭只有靠近老市場的才有)

基隆的粿仔湯跟嘉義的粿仔湯是完全不同的東西

正老牌咖哩麵

基隆炒麵跟炒飯，常有放咖哩粉一起炒的特殊風味。咖哩烏龍麵也很容易找到有賣的店家!
另外基隆的不少店家都是咖哩口味要另外加錢。

如果要研究咖哩可不可以預防老人失智症，研究學者應該來到基隆研究跟統計。

山豬肉漢堡

加辣還蠻香辣好吃的，剛拿到剛出爐的很燙，最好要立刻吃，悶著放一段時間就酸掉了。

只是豬皮有時蠻硬的。

天一香 肉焿順

使用大量的丸進辣椒醬，兩桶6公斤裝的直接放地上。 醬油…我沒吃，也找不到任何醬油包裝，所以不知道。

---

---

亂逛逛到的

 

出名的烤玉米攤位，對面也是烤玉米攤位

---

基隆知名的手信店

---

慶安宮

很漂亮的媽祖廟，值得一來！

---

永樂藥局

藥局有擺放黑龍醬油，在基隆很難看到黑豆醬油～！一般商店都是大品牌的黃豆麥醬油，少數是有大同白蔭油，但一般的黑豆醬油就幾乎沒看過在雜貨店出現。

妙手小廚師

---