新店烏來的珠蔥

其實在新店地區附近(包含鄰近的景美),都很容易看到有人販賣新鮮的珠蔥(只有蔥身)。其中原因除了靠近知名產地烏來之外,新店本身也都是山也有關係。

但珠蔥本身是太不需要用農藥的,新店烏來又常常下雨,所以珠蔥是這地區非常常吃到的當地優良食材之一。

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新店的珠蔥

新店烏來地區的珠蔥都是吃蔥身,大部分會保留蔥頭。珠蔥炒肉絲是非常美味的,即使單炒也是有肉味。

但如果台灣最大珠蔥產地嘉南地區的話,其只取蔥頭。蔥身蔥苗也不會像烏來珠蔥養那麼大,大約只比手指長一點而已,蔥身蔥苗大都是農民自個留下來吃掉或賣掉了。

由於嘉義留的蔥苗只有一點點,蔥苗也非常嫩,一口就可以吃一堆。不會像新店烏來珠蔥,常常綠色末端會有太老的問題。

小時候常常吃小珠蔥苗或蘆筍苗,長大後上台北工作後,在景美市場跟烏來看到那麼大隻的珠蔥苗時,還以為是普通的蔥呢。(蘆筍苗問過台北所有市場攤販則是沒人看過吃過…..回家鄉才知道這是產地限定的。)

結果買回家後,同是嘉義的長輩就很不爽吃,嫌太大隻、太老。
老實講,我是覺得新店烏來的珠蔥用豬油炒過肉絲後,超香超好吃,比韭菜還棒。也比去三星鄉吃炒青蔥好吃太多!

如果去福山部落的話,我都會點上一個雞、一尾鱒魚、跟一盤炒珠蔥,然後配上馬告茶,就是一個很棒的烏來料理之旅了。


作者:

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