自製超大金鉤蝦

由於市售的金鉤蝦很多都在烘乾的過程加入了色素、調味、防腐等等之類的東西,所以就到漁市場買了包雜蝦,裡面有草蝦、劍蝦、沙蝦…。買回加後記的要用很冰的冰水泡著,才不會蝦殼黏皮,滾水加入鹽(鹽約在5%),等水滾後煮約5分鐘(也可以用蒸的),煮的過程中要記的撈泡沫,之後撈起看到蝦殼很快變白就是OK了,之後拿去食物烘乾機烘乾,溫度設定為72度,烘乾好之後將蝦子放進網袋裡,往地上甩一甩,甩碎蝦殼後在用手工將殘餘的蝦殼弄乾淨,之後便完成了自製超大尾金鉤蝦,蒸一下後加蒜苗一起炒,超下酒的好吃極了。

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